Qu'est-ce que l'amarante en médecine et dans l'alimentation ?

Selon la pharmacopée
Ce produit est la partie aérienne séchée de Portulaca oleracea L., famille des Amaranthaceae. Récoltée en été et en automne, elle est débarrassée des racines résiduelles et des impuretés, lavée, légèrement étuvée ou ébouillantée et séchée au soleil.
[Propriétés] Ce produit est ridé et enroulé, souvent groupé. Tige cylindrique, jusqu'à 30 cm de long, 0,1-0,2 cm de diamètre, surface jaune-brun, avec des rainures longitudinales évidentes. Feuilles opposées ou alternées, fragiles, limbe complet obovale, 1-2,5cm de long, 0,5-1,5cm de large ; brun verdâtre, apex obtus plat ou émarginé, entier. Fleurs petites, 3 à 5 à l'extrémité des branches, pétales 5, jaunes. Capsule conique, d'environ 5 mm de long, contenant la plupart des graines minuscules. Léger gaz, saveur légèrement aigre.
Aigre, froid. Attribué au méridien du foie et du gros intestin.
Fonctions et indications] Éliminer la chaleur et les toxines, refroidir le sang pour stopper les hémorragies et arrêter la dysenterie. Il est utilisé en cas de fièvre et de dysenterie sanguine, d'escarboucle et de furoncle, d'eczéma, de salpingite, de morsure de serpent et d'insecte, de sang dans les selles, de sang hémorroïdaire, de fuite hémorragique et d'hémorragie.
Utilisation et dosage】9～15g... En externe, marteler la quantité appropriée sur la zone affectée.
Stockage] : Placer dans un endroit sec et ventilé, à l'abri de l'humidité.
Efficacité de l'amarante
Effet antibactérien : L'amarante a un certain effet inhibiteur sur le bacille de la dysenterie, le bacille de la typhoïde, Escherichia coli et Staphylococcus aureus. Elle a également différents effets inhibiteurs sur certaines bactéries pathogènes. Il est connu sous le nom d'"antibiotique naturel".

Effets pharmacologiques généraux : le jus d'amarante frais administré par voie orale à la mère dans une proportion de 6 à 8 ml peut provoquer des contractions de l'utérus, traiter la dysenterie sanguine post-partum, mais aussi l'appendicite, les plaies malignes de plusieurs années, la dysenterie bacillaire, l'entérite, la coqueluche pédiatrique, etc.
Le rôle spécial de l'amarante dans les soins de santé : Grâce à l'application de technologies de pointe dans le domaine de la science alimentaire, les scientifiques nationaux et étrangers ont mené, au cours des dix dernières années, des recherches approfondies sur la composition efficace de l'amarante. Ils ont découvert que l'amarante contient des ingrédients physiologiquement actifs (tels que l'adrénaline desméthylée, le tannage, la résine, les alcaloïdes, les coumarines, les flavonoïdes et autres) qui renforcent l'immunité du corps et préviennent et soignent les maladies cardiaques, l'hypertension, le diabète, le cancer et d'autres maladies. Valeur alimentaire de l'amarante
L'amarante est à la fois une plante médicinale et un légume de spécialité cultivé très prometteur, aux effets multiples, avec une riche valeur nutritionnelle et une grande valeur d'application. Il est établi que chaque 100 g d'amarante fraîche contient 2,3 g de protéines, 0,5 g de matières grasses, 3 g de glucides, 0,7 g de fibres brutes, 23 mg de vitamines, 0,7 mg d'acide nicotinique, ainsi que des vitamines A, B et D et des sels inorganiques.
L'amarante est une sorte de légume sauvage riche en protéines, en cendres et pauvre en glucides, connu sous le nom de "roi des légumes". Par conséquent, les tiges et les feuilles d'amarante peuvent être considérées comme des légumes ou comme des matières premières pour la transformation. Utilisation globale de l'amarante
Aliments frais : cueillir des tiges et des feuilles d'amarante jeunes et tendres, les laver et les faire sauter ou préparer une soupe ou les blanchir après les avoir mélangées, les étouffer, les rendre croquantes et légèrement acides, fraîches et délicieuses.
Aliment sec : L'amarante est séchée et consommée, et les produits séchés peuvent être transformés en thé et en nouilles instantanées en sachet après trempage. L'entreposage à sec comprend l'entreposage complet et l'entreposage concassé, ainsi que l'entreposage clair et le marinage. Le stockage clair est utilisé pour la viande braisée, les haricots secs, les aubergines, etc., en tant que légumes secs à la saveur forte ; le saumurage est l'amarante lavée et séchée au soleil en huit après avoir été salée avec de l'huile de sésame, c'est un bon plat salé.
Aliments pratiques : les produits frais ou secs peuvent être transformés en brioches, boulettes, bonbons, pâtisseries, crêpes, pain, nouilles instantanées, etc. après trempage. Par exemple, on trouve de la "salade d'amarante", du "sandwich à l'amarante", de la "sauce à l'amarante" et d'autres types d'aliments dans certains magasins d'alimentation et restaurants en Europe et aux États-Unis. Dans notre pays, les conserves surgelées produites à partir de l'amarante comme matière première principale sont très populaires sur le marché national.
Préparer des bouillies : telles que la bouillie d'amarante, la bouillie d'amarante aux baies de loup, la bouillie d'amarante aux escargots, la bouillie d'amarante aux noix de bétel, etc.
Fabrication de poudre sèche d'amarante : le jus d'amarante est concentré ou mélangé à du jus de fruit (par exemple, du jus d'ananas) et concentré, puis ajouté à un agent détachant pour le séchage par pulvérisation afin de fabriquer de la poudre sèche d'amarante. Cette poudre peut être ajoutée à la farine, aux biscuits et à d'autres aliments. Deuxièmement, elle peut être bue directement avec de l'eau bouillie. Sa saveur est aigre et sucrée, ce qui est bon pour la vue et le corps, prévient les maladies cardiovasculaires, est antiseptique et anti-inflammatoire.
L'ajout de poudre d'amarante au pain, aux nouilles et à d'autres produits céréaliers dans une certaine proportion peut non seulement augmenter les nutriments et l'efficacité sanitaire des composants du produit, mais aussi améliorer les caractéristiques de transformation de la farine. D'après l'expérience : dans 5%-15% d'ajout de poudre d'amarante, avec l'augmentation de la quantité d'ajout, le gluten s'améliore.