Quelles sont les propriétés des fibres alimentaires pour la santé ?

Les fibres alimentaires présentent de nombreux avantages pour la santé, mais avec l'amélioration du niveau de vie, le raffinement des aliments, l'excès de produits finis, etc., l'apport en fibres alimentaires des Chinois est très insuffisant, ce qui ouvre des perspectives pour le marché des fibres alimentaires.
Une bonne tolérance devient la clé
Les fibres alimentaires présentent de nombreux avantages. L'un des plus grands avantages est qu'elles sont reconnues par les consommateurs. Selon l'enquête 2021 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information alimentaire (IFIC), les fibres alimentaires sont considérées comme l'ingrédient le plus sain par les consommateurs, 56 % des personnes interrogées s'efforçant activement de consommer des fibres alimentaires.
Pour les fabricants, les fibres alimentaires présentent également de nombreux avantages, et les ingrédients à base de fibres alimentaires peuvent améliorer la texture et la stabilité des produits de boulangerie et même des yaourts, contribuer à réduire la teneur en sucre et avoir des effets bénéfiques sur la santé digestive et cardiovasculaire.
Selon l'enquête de l'IFIC, la majorité des consommateurs (92%) essaient d'obtenir des fibres par l'alimentation, mais un sur cinq choisit d'utiliser des compléments alimentaires à base de fibres.
Afin d'aider les consommateurs à atteindre l'apport journalier recommandé en fibres, il est essentiel de fournir des produits bien tolérés.
Sarah Diedrich, directrice des solutions édulcorantes et du marketing des fibres chez ADM, explique : "Il est difficile d'atteindre l'apport en fibres recommandé de 28 grammes dans le cadre d'un régime alimentaire typique de 2 000 calories par jour. Afin d'obtenir rapidement plus de fibres alimentaires, certains consommateurs recherchent des aliments contenant des fibres alimentaires ajoutées, mais ces produits peuvent provoquer des maux d'estomac. Notre étude a révélé que près de 70 % des consommateurs n'achèteront plus de produits qui provoquent des troubles gastro-intestinaux". Promouvoir la santé immunitaire
L'évolution de la science du microbiome intestinal a permis de découvrir que les fibres alimentaires sont associées à de nombreux bienfaits pour la santé. Le lien entre la santé digestive et l'immunité est également de plus en plus préoccupant.
Melissa Kaczmarczyk, scientifique en chef de la division mondiale de la nutrition de Tate & Lyle, a déclaré : "Les premières recherches ont suggéré que les fibres alimentaires prébiotiques, telles que notre fibre soluble Promitor, peuvent contribuer à améliorer la santé immunitaire, et les recherches se poursuivent sur cet avantage potentiel. En outre, un apport insuffisant en fibres alimentaires a un effet négatif sur la barrière intestinale, ce qui accroît la vulnérabilité aux agents pathogènes."
"L'inquiétude des consommateurs concernant leur santé immunitaire n'a fait que croître tout au long de la pandémie, 65 % des consommateurs mondiaux étant plus préoccupés par l'immunité à la suite du COVID-19", a déclaré M. Diedrich, citant une étude réalisée par FMCG Gurus. Et ils s'intéressent aux fibres alimentaires.
"En fait, 87 % des consommateurs américains sont intéressés par des produits contenant des ingrédients qui soutiennent la fonction immunitaire, et 65 % d'entre eux sont particulièrement intéressés par les fibres alimentaires", a déclaré M. Diedrich. Nous nous attendons à une augmentation du développement d'ingrédients à base de fibres liés au soutien de l'immunité en raison de la demande croissante des consommateurs." La promesse des prébiotiques
Certains produits à base de fibres sont étiquetés avec des allégations prébiotiques selon lesquelles ils peuvent favoriser la santé digestive et immunitaire, mais les fabricants doivent veiller à ne pas créer de confusion chez les consommateurs.
Selon M. Kaczmarczyk, "l'introduction d'un terme comme celui de prébiotique peut prêter à confusion s'il n'est pas correctement expliqué, mais l'utilisation de ce terme suggère qu'il y a un plus grand intérêt à essayer de comprendre les complexités de la santé intestinale". Bien que les consommateurs d'aujourd'hui aient une meilleure compréhension de la santé intestinale, il est nécessaire de mieux expliquer les avantages et les différences que les prébiotiques, les probiotiques et les synbiotiques produisent sur le microbiome humain. En outre, tous les consommateurs ne savent pas que les fibres solubles multiples sont des prébiotiques".
"Au cours des 90 derniers jours, les messages sur les médias sociaux ont confirmé l'intérêt pour les fibres et les prébiotiques, mais la combinaison des deux mots n'est pas apparue aussi souvent", a-t-elle ajouté. Ces données montrent que si les prébiotiques sont évoqués au même titre que les fibres, il reste encore beaucoup à faire pour informer les consommateurs sur le lien entre les fibres et les prébiotiques."
Nicole Redini, responsable de la stratégie des catégories chez Tate & Lyle Amérique du Nord, a déclaré que peu de fabricants tirent parti de la teneur en fibres de leurs produits et qu'à l'heure actuelle, seuls 2 à 3 % des aliments et boissons commercialisés aux États-Unis comportent une allégation de teneur élevée en fibres, ce qui peut indiquer que certains produits contiennent des fibres, mais que les consommateurs n'en sont peut-être pas pleinement conscients.
En outre, moins de 1 % des produits alimentaires et des boissons lancés aux États-Unis contiennent des allégations relatives aux prébiotiques, ce qui donne l'occasion aux marques de lancer des produits riches en fibres, en prébiotiques et en santé intestinale, tout en veillant à ce que les consommateurs comprennent les avantages qu'ils peuvent tirer de la consommation de produits contenant des fibres, a ajouté M. Redini.
Avec le développement d'ingrédients fibreux polyvalents et bien tolérés, tels que le Fibersol d'ADM et la fibre soluble Promitor de Tate & Lyle, les fibres ont un rôle à jouer dans de nombreux produits.
M. Redini a déclaré : "Selon les données GNPD de Mintel, parmi les produits nouvellement lancés, les composants les plus riches en fibres solubles restent les snacks, les céréales et les barres énergétiques. Cependant, en 2020 et 2021, d'autres catégories telles que les biscuits sucrés et les cookies, les céréales froides, les vitamines et les compléments alimentaires, et les crèmes glacées ont augmenté leur part de produits contenant des fibres. Le lancement de suppléments gommeux à base de fibres pour soutenir la santé intestinale a également continué à augmenter au cours de l'année écoulée."
Il y a beaucoup plus à attendre dans le domaine des fibres alimentaires, et les consommateurs aussi.