Quelles sont les applications du citron dans l'alimentation ?

C'est peut-être parce que les paysans ont commencé très tôt à produire et à utiliser le vinaigre que l'histoire de la lutte contre le citron montre que le citron et les aliments chinois ne sont pas compatibles, mais que dans le monde occidental, ils se mélangent comme un poisson dans l'eau.
L'utilisation du citron dans l'alimentation occidentale
Le citron est le principal arôme de la cuisine occidentale. Il est largement utilisé dans les desserts, les boissons et toutes sortes de plats. Dans les desserts, le citron apporte non seulement une saveur fruitée, mais aussi une saveur aigre. Le citron apporte une saveur aigre dans les plats et peut remplacer le vinaigre dans les plats. Le jus de citron est utilisé pour préparer de la limonade, diverses boissons non alcoolisées et des cocktails, et pour faire mariner le poisson et la viande, non seulement pour les désodoriser, mais aussi pour les attendrir. Dans la cuisine pauvre en sodium, l'utilisation du jus de citron permet de réduire la quantité de sel utilisée. Les citrons sont stockés à la fois confits et conservés, le confit étant utilisé dans une variété de desserts et de boissons. Les citrons confits méditerranéens se retrouvent dans les cuisines italienne, grecque et française.
Huile de citron à partir de citrons
L'huile de citron, qui est extraite de l'écorce des citrons, est non seulement un arôme naturel comestible, mais elle est également utilisée dans une large gamme de produits de soins personnels tels que les détergents, les parfums et les savons. Dans la transformation des aliments, l'huile de citron est principalement utilisée comme arôme et épice pour ajouter de la saveur, jouer un rôle dans l'augmentation de l'arôme ; par exemple, l'huile de citron comme agent aromatisant dans les produits de boulangerie, les desserts, la crème glacée et la production de boissons non alcoolisées a un grand nombre de réseaux d'utilisation. Dans le même temps, en tant que substance huileuse, la composition chimique de l'huile essentielle dans la formation et la stabilité de l'interface biphasée eau-huile a un impact plus important sur les boissons lactées et d'autres opérations de transformation alimentaire, et la qualité des produits a un certain impact.
L'application du citron dans les boissons au thé
L'utilisation du citron dans les boissons au thé est la plus courante, mais il existe une grande différence en ce qui concerne l'origine du citron, qui joue un rôle essentiel dans le mélange des boissons. Le citron jaune domestique est principalement utilisé pour les aliments et les boissons ; dans les boissons au thé, la couleur de la chair est légèrement jaunâtre, le jus est moins abondant et la concentration de l'arôme acide n'est pas assez forte. Les citrons jaunes importés sont principalement utilisés par Yurik pour préparer des boissons, mais l'acidité de la saveur forte n'est pas assez prononcée. Le jus de citron vert est plus répandu, plus utilisé dans les magasins de thé, plus présent dans la cuisine thaïlandaise, la pulpe comme celle du pamplemousse, verte et jaune, a un goût plus vif et fort, une saveur plus légère, le goût aigre n'est pas prononcé, l'arrière-goût est amer, la peau est fine et parfumée.