Gingembre, gingembre séché, gingembre décortiqué, charbon de gingembre, galanga, autant de gingembres, quelle est la différence d'efficacité ?

Le gingembre n'est pas seulement un assaisonnement, c'est aussi une plante importante de la médecine chinoise. La première mention du gingembre figure dans le Shennong Ben Cao Jing (神农本草经), qui indique que le gingembre séché "est bon pour la plénitude de la poitrine, la toux, le réchauffement du milieu, l'arrêt des saignements, la transpiration, l'évacuation de l'humidité du vent et de la paralysie, ainsi que pour l'澼et la diarrhée intestinale. Il est particulièrement bon sous forme brute". Par la suite, de nombreux médicaments chinois à base de gingembre ont été mis au point, avec des effets différents. Dans cet article, nous vous présentons comment utiliser le gingembre en médecine chinoise, selon l'ordre dans lequel il est utilisé.

Gingembre séché
Le premier est le gingembre sec, mentionné pour la première fois dans le "Shennong Ben Cao Jing". Les effets du gingembre sec sont de réchauffer le froid, de réchauffer le soleil à travers le pouls, de réchauffer les poumons pour boire, c'est un médicament chaud, souvent utilisé dans le traitement des douleurs épigastriques et abdominales dues au froid, des boissons froides, de la toux, des vomissements et de la diarrhée, du pouls et du froid des membres. Il est souvent utilisé en association avec Radix et Rhizoma Polygoni Multiflori (Radix et Rhizoma Polygoni Multiflori) pour traiter les douleurs dues au froid dans l'épigastre et l'abdomen, la toux provoquée par les boissons froides, les vomissements et la diarrhée, ainsi que la froideur du pouls. La pilule Lizhong, tirée du traité sur la fièvre typhoïde, contient du ginseng, de l'atractylodes macrocephala, de la réglisse grillée et du gingembre séché. Elle est efficace pour réchauffer le milieu et disperser le froid, tonifier le Qi et renforcer la rate. Elle est utilisée pour les douleurs abdominales et la diarrhée, les vomissements et l'indigestion causés par la froideur de la rate et de l'estomac. Le texte original se lit comme suit "Traiter la froideur et la faiblesse de la rate et de l'estomac, les coliques et les crampes abdominales, les vomissements et la diarrhée, le choléra, la froideur et la transpiration, la froideur du corps, la froideur des mains et des pieds, la plénitude du cœur, le tonnerre dans l'abdomen, les vomissements et les régurgitations, l'inappétence à manger et à boire, et toutes sortes de froideur et de froideur chronique, tout cela peut être guéri. "Zhang Jingyue, dans la dynastie Ming, s'est appuyé sur cette augmentation de la douleur abdominale, des mains et des pieds froids, des aliments froids et froids et d'autres preuves. La soupe des quatre inverses provient également du "Traité de la fièvre typhoïde", la formule est seulement appendicite, gingembre sec, réglisse chaude, est le représentant de la partie retour au yang pour sauver l'inverse, pour traiter la déficience du yang veulent se débarrasser des extrémités de la mort de la preuve yang de la frigidité, l'état de la situation critique, quatre soupe des inverses est mieux que le ginseng sauvage de montagne. La pilule Lizhong, avec les graines de la pilule Lizhong, quatre contre la soupe est de prendre son rôle dans le réchauffement et la dispersion du froid, et Xiaoqinglong Tang également de la "théorie de la fièvre typhoïde", l'utilisation du gingembre sec pour réchauffer les poumons et l'effet de la boisson, Xiaoqinglong Tang est utilisé pour le traitement du vent externe-froid, l'eau dans le flegme de la toux et de l'asthme preuve.

Le gingembre, le gingembre dans la "théorie de la fièvre typhoïde" dans l'utilisation de beaucoup de gingembre, le gingembre jujube combinaison d'un taux élevé d'apparition, les générations ultérieures de médecins Tao Hongjing dans ses "médecins célèbres", a enregistré : "Gingembre, saveur piquante et légèrement chaud, le principal mal de tête du rhume typhoïde congestion nasale, la toux de gaz, arrêter les vomissements." Comparé au gingembre sec, le gingembre a un plus grand effet de dispersion du froid et convient aux symptômes du froid éolien, tandis que le gingembre sec a un meilleur effet de réchauffement de l'intérieur et convient aux symptômes du froid de la rate et de l'estomac de la Terre du Milieu.
Non seulement le gingembre peut résoudre le problème du poison du poisson et du crabe, mais il peut également résoudre le problème du poison de l'avoine crue, le gingembre et l'avoine crue sont également une combinaison plus classique, selon le document "Jin Gui Yao Jie" : "Le jus de gingembre est bon pour arrêter les vomissements, l'utilisation combinée est bonne ; l'estomac et le pouvoir du centre sont bons. Il est utilisé en cas de dysharmonie du qi de l'estomac, de vomissements et de haut-le-cœur. La première formule du chapitre d'ouverture du "Traité de la fièvre typhoïde", Gui Zhi Tang, est utilisée pour les maux de tête, la fièvre, la transpiration et le vent malin causé par le vent-froid et le vent-mal externe. La combinaison de gingembre et de jujube est utilisée. Gingembre canon
Le gingembre canon est du gingembre séché et du sable chaud avec de la friture, frit jusqu'à ce que la surface des produits soit bombée, de couleur marron, le plus ancien est également issu de la "théorie de la fièvre typhoïde", chaud, à la saveur piquante. Il appartient aux méridiens de la rate, de l'estomac et des reins. Effets : Réchauffe la menstruation, arrête les saignements, réchauffe le milieu et soulage la douleur. Il est principalement utilisé pour les pertes de sang en cas d'insuffisance de Yang, de désintégration, de douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée.
Dans "The Essentials of the Golden Chamber", la soupe à la réglisse et au gingembre séché, qui est en fait composée de gingembre séché, est utilisée pour traiter l'impotence pulmonaire dans laquelle les poumons sont faibles et froids, les crachats et l'écume de la salive, le nombre d'urines étant les principales preuves, et l'absence de toux étant le principal point de diagnostic différentiel. La citation originale est la suivante : "réglisse quatre deux, gingembre sec rôti deux deux, canon, sur la mastication, avec trois litres d'eau, bouillie pour obtenir un litre de cinq, enlever la lie, divisé en chaud et ensuite servi". Le gingembre sec canonné est plus efficace que le gingembre sec pour réchauffer le yang et protéger le milieu, mais son pouvoir dispersant est plus faible.
Charbon de gingembre
Enregistré pour la première fois sous la dynastie Song, le charbon de gingembre est une concoction obtenue en faisant frire du gingembre avec du charbon de bois. Il s'agit en fait d'une classification du gingembre cannonisé, mais après avoir fait frire du charbon de bois, il est plus enclin à arrêter les saignements, car l'un des principaux effets du charbon de bois lui-même est d'arrêter les saignements. De nombreux médecins ont discuté de la capacité du charbon de gingembre à arrêter les saignements. Par exemple, le "Materia Medica Jing Shu" a déclaré que "ses mots arrêtent les saignements, couvrent la déficience en sang, la fièvre, la chaleur est illusoire, le gingembre sec frit en noir peut conduire le sang tonique dans le yin, le sang est complété par le yin et la chaleur, le sang n'est pas illusoire, il se poursuit". Le Code National des Concoctions pour les Médecines Traditionnelles Chinoises exige également que le charbon de gingembre soit distingué du gingembre à canon : "Le charbon de gingembre réchauffe les menstruations et arrête les saignements, et est principalement utilisé pour traiter l'épistaxis, l'effondrement et la fuite, et la perte de sang en cas de déficience du yin." Kao Liang Jiang Photo Credit : Creative Post Le Kao Liang Jiang n'est pas à proprement parler un produit à base de gingembre séché, car il provient de la plante Kao Liang Jiang, qui est de nature chaude et piquante. Il est utilisé pour réchauffer l'estomac et disperser le froid, soulager la douleur et les vomissements. Il a été mentionné pour la première fois dans les "Records of Famous Physicians" de Tao Hongjing comme étant un bon médicament pour réchauffer l'estomac. Il a été mentionné pour la première fois dans le Bie Lu (《名醫别錄》) de Tao Hongjing comme un bon médicament pour réchauffer l'estomac. En résumé, le gingembre, le gingembre sec, le gingembre à pistolet augmentent progressivement l'effet de réchauffement, le rôle du froid s'affaiblit progressivement, le charbon de gingembre favorise le réchauffement des menstruations pour arrêter les saignements, bien que le galanga soit un proche parent, l'effet principal est similaire à celui du gingembre sec, Mais le galanga favorise le réchauffement du froid, le gingembre sec favorise le retour au yang pour sauver le contrecoup, le galanga favorise le sexe est plus grand, ne doit pas être servi pendant une longue période, donc le galanga est Tao Hongjing catégorisé dans les médicaments de catégorie moyenne, tandis que le gingembre sec est les médicaments de catégorie supérieure. La première chose à faire est de regarder l'image et de voir si elle est bonne.
Le gingembre de sable est également appelé crabapple, bien qu'il soit plus petit que le gingembre, mais sa chaleur est supérieure à celle du gingembre sec. De nombreux plats non végétariens sont cuisinés avec du gingembre comme condiment, tels que la tête de poisson cuite au gingembre, la plaque de porc mélangée, le poulpe poché au gingembre, les jarrets de porc au gingembre, le canard cuit au gingembre, etc., la saveur unique du gingembre joue souvent un rôle dans la mise en valeur des plats, le gingembre est une centaine d'épices et d'assaisonnements.
L'usage médicinal du gingembre est documenté dans le Compendium of Materia Medica of the Ming Dynasty de Li Shizhen : "Réchauffe le milieu et prévient les miasmes et la peste. Guérit le cœur et l'abdomen des douleurs dues aux gaz froids, du choléra froid et humide, des maux de dents dus aux insectes du vent, dans la combinaison de tous les encens avec". L'utilisation externe du gingembre est encore plus efficace. Depuis l'antiquité, le sud du pays est principalement peuplé de miasmes, c'est pourquoi on y cultive du gingembre pour éliminer ces miasmes. On raconte que pendant les années Guangxu de la dynastie Qing, alors que la peste sévissait, les gens mangeaient du gingembre pour prévenir les épidémies. En raison du rôle du gingembre, dont l'arôme est obscène, les gens utilisent souvent le gingembre comme médicament préventif contre les miasmes, la malaria et les épidémies, les capsules parfumées et l'encens contre les moustiques dans les ingrédients du gingembre.
Sept, curcuma
Le curcuma est originaire d'Asie du Sud-Est, parfois appelé "safran indien", de couleur jaune d'or, la poudre de curry en est la matière première jaune. Le curcuma brillant ajoute une couleur jaune chaud aux aliments, et le léger arôme combiné lui donne une saveur complexe unique.
Le curcuma est un des ingrédients préférés des Indiens et se retrouve dans une grande variété de plats, mais les Indiens ont rarement la diarrhée, précisément parce que le curcuma (curcumine) contenu dans la poudre de curry aide à stériliser et à combattre les virus, et favorise également la sécrétion de la salive et des sucs gastriques. Le curcuma implique le pouvoir curatif de la nature, mis en place dans la Chine ancienne, et fait partie des meilleurs ingrédients. Des études scientifiques ont montré que lorsque le curcuma et le poivre noir sont consommés ensemble, l'absorption de la curcumine peut être multipliée par 20. Si vous ajoutez la série d'oméga-3 (acides gras polyinsaturés) des bonnes huiles, le taux d'absorption augmentera considérablement.