Quelles sont les théories techniques de la parfumerie professionnelle ?

La théorie des trois valeurs

Parfum : 1. toute substance odorante est un parfum ; 2. une substance odorante utilisée pour formuler un arôme.

Arôme : mélange de deux ou plusieurs parfums.
Parfum : arôme plus alcool formulé.

I. Le parfum
(A) l'encens d'imitation
L'échantillon plongé dans l'odeur du papier après le reniflement du segment, une demi-heure pour sentir est la tête de l'encens ; 0,5-4 heures pour sentir est l'odeur corporelle ; 4 heures après l'odeur est la base de l'encens. Chaque section peut deviner quelques types d'épices, estimer la quantité à écrire sur le papier, tout cela après le début du mélange, après des dizaines de changements dans la formule, après que l'arôme se soit rapproché de l'original.

Avec la méthode d'analyse par chromatographie en phase gazeuse, le premier résultat de la chromatographie, selon le "pourcentage de la méthode de normalisation" pour obtenir les données, par rapport au "schéma de rétention de diverses épices" ou aux données de spectrométrie de masse pour deviner ce que chaque pic peut être quelles épices, après avoir deviné le mélange à tester.

Après la préparation de l'échantillon, celui-ci est dissous uniformément et le chromatogramme est comparé au chromatogramme de l'échantillon d'imitation et au tableau des données, afin de déterminer l'écart entre l'augmentation ou la diminution de la quantité de chaque épice, jusqu'à ce que l'échantillon et l'imitation de l'échantillon soient proches de la préparation de l'échantillon.

Généralement, deux méthodes sont utilisées en même temps, ce qui permet d'améliorer l'efficacité du parfum d'imitation.

(B) la création d'encens
1, la création de motifs d'encens :
(1) trouvé dans le processus d'imitation de l'encens, entraînant le désir de créer de l'encens ;
(2) pour obtenir un nouveau type d'épice, essayer de développer un nouveau type de saveur ;
(3) voir certains articles sur la saveur des épices, certains mots conduisent à une nouvelle idée de création d'encens ;
(4) L'idée que l'utilisateur ou le vendeur se fait de la création d'un parfum, en apportant la mentalité "essayez-le" ;
(5) Utilisation d'huiles essentielles composées à des fins d'aromathérapie.

2, le processus de création de l'encens :
Déterminer le "thème" : l'arôme d'une épice peut parfois être utilisé comme thème, plus généralement plusieurs épices principales pour former un arôme plus unique par rapport au thème de ce groupe d'arômes. Une fois le thème déterminé, il est modifié pour rendre l'arôme plus rond et plus agréable. Enfin, on ajuste la formule, de sorte que l'équilibre général de l'arôme (principalement la tête d'encens et le parfum de base des épices plus ou moins, de sorte que l'accord de l'arôme ne sera pas trop terne ou n'augmentera pas la persistance du parfum).

3, deux styles de parfumerie :
(1) "Capturer l'inspiration" - conceptualiser lentement, mélanger lentement, "l'inspiration" pour faire plus d'expériences, pas "l'inspiration" quand il y en a moins à faire ou à arrêter.
(2) "méthode du travail fou" - un jour pour mélanger 20 parfums, il y a une idée sur l'attribution de plusieurs parfums, et finalement un grand nombre de "coups", ne laissant que quelques "espoirs". "L'espoir" pour l'évaluation de l'encens par le groupe d'évaluation de l'encens.

"L'ordinateur est le mieux adapté à cette méthode de travail. Afin de remplir certaines conditions de base (y compris le coût de la préparation), l'ordinateur peut très rapidement formuler un certain nombre de formules pour le test. Sans l'aide d'un ordinateur, il se peut que vous ayez travaillé dur pour créer une saveur "idéale", mais que vous deviez tout recommencer parce que le coût est trop élevé, que l'intensité de l'arôme est faible ou que la senteur ne dure pas assez longtemps.

Deuxièmement, la théorie des trois valeurs

Importance : L'art ancestral de la parfumerie s'engage sur la voie de la science.

Dans n'importe quelle discipline, ce n'est qu'après l'application des mathématiques et le respect de certaines lois mathématiques reconnues que les gens pensent qu'il s'agit d'une discipline scientifique.

Exemples : L'"évolution" de Darwin et la "génétique" de Mendel.

La théorie des trois valeurs est la base théorique de la parfumerie, c'est la base principale pour la conception de logiciels de parfumerie informatisés, donc pour apprendre une bonne parfumerie, il faut d'abord apprendre la "théorie des trois valeurs".

Depuis l'Antiquité, les parfumeurs s'appuient essentiellement sur l'expérience, les "mathématiques", comme si les parfumeurs n'avaient aucune relation avec les parfumeurs - après avoir mélangé une bonne saveur, en comptant le pourcentage de chaque épice dans l'exemple, il suffit d'ajouter, de soustraire, de multiplier et de diviser les quatre opérations, les connaissances mathématiques apprises à l'école élémentaire sur le Has étant suffisantes.

La maîtrise de la théorie des "trois valeurs" de l'arôme d'épice permet au parfumeur d'être plus confiant dans son travail sur le parfum, d'être plus à même d'ajuster l'arôme de manière satisfaisante et d'être satisfait de son propre arôme.

Tout dans le monde, aussi longtemps qu'il devient une marchandise, nous lui donnerons toujours quelques données pour décrire sa taille, sa qualité, sa performance, etc., mais seul le "parfum" - y compris les épices et les saveurs les plus maux de tête, insaisissable, les gens ont longtemps été en mesure d'utiliser seulement des termes extrêmement vagues pour décrire Ils sont : l'arôme "plus" bon, l'intensité de l'arôme "plus" grand, rester "plus" longtemps, et ainsi de suite. En ce qui concerne les personnes qui ont du mal à écouter les personnes qui ont du mal à écouter la dernière, elles ne peuvent toujours pas entendre quel est le contenu spécifique.

Troisièmement, plus que la forte valeur de l'encens

Les gens utilisent la même terminologie avec d'autres "sensations" de l'odorat, le seuil - la concentration olfactive minimale - est le premier pour l'évaluation de la force de l'arôme de l'épice du mot, bien que tout le monde sur chaque Seuil - la concentration olfactive minimale - a été le premier terme utilisé pour évaluer l'intensité d'un parfum, et bien que la perception de chaque personne de chaque parfum est différente, résultant en plusieurs données expérimentales différentes pour un seul parfum, il est encore statistiquement significatif. Plus le seuil d'une épice est petit, plus l'intensité de son arôme est grande. La réciproque de la valeur seuil est généralement considérée comme la "valeur d'intensité de l'arôme" de la saveur.

Il est bien connu que l'intensité de l'arôme de l'éthylvanilline est environ trois fois plus forte que celle de la vanilline, mais dans certaines sources, la valeur seuil de l'éthylvanilline est plus élevée que celle de la vanilline ! La valeur seuil de la syncopone de méthyle dans l'eau est de 0,002ppb, la valeur seuil de la syncopone d'éthyle dans l'eau est de 1,5-100ppb, et l'intensité de l'arôme des deux ne peut jamais être plus de 750 fois différente ! Le seuil de salicylate de méthyle dans l'eau est de 40, le seuil de stigmastérol dans l'eau est de 64, et l'intensité de l'arôme des deux est généralement considérée comme étant plus de 10 fois supérieure à la différence ! Tous ces exemples montrent qu'il n'existe pas de relation mathématique précise entre l'intensité de l'arôme et le seuil.

Si nous déterminons artificiellement une valeur pour l'intensité de l'arôme d'une épice unique couramment utilisée, et que toutes les autres épices uniques sont "comparées" à cette valeur (l'intensité de l'arôme), nous pouvons obtenir les valeurs relatives de l'intensité de l'arôme de divers monomères d'épices. En 1995, nous avons proposé l'alcool phénylique comme valeur 10, les autres épices monomères sont comparées à un ensemble de données, appelé "encens que la valeur forte", qui est la saveur de l'épice "trois valeurs" de la première "valeur".

Une variété d'épices couramment utilisées que la valeur forte du parfum et les deux autres "valeurs" (valeur de rétention, valeur des produits parfumés) sont répertoriées dans les rubriques "parfumerie" et "parfum de nécessité quotidienne" et autres épices et arômes du livre "tableau des trois valeurs des parfums couramment utilisés", facile d'accès pour l'obtenir.

La valeur forte de la fragrance peut être utilisée pour calculer la valeur forte de l'épice et la formule, la valeur forte de la fragrance étant supérieure à la valeur forte comme suit

(50 × 25 + 10 × 100 + 10 × 250 + 10 × 10 + 10 × 2 + 4 × 5 + 1 × 600 + 5 × 160) ÷ 100 = 62.90.

L'arôme que la valeur forte de l'application est très large, pour l'utilisation des fabricants d'encens, le point le plus important est que vous pouvez intuitivement savoir à acheter ou prêt à acheter l'arôme "intensité de l'arôme" combien, parce que l'"intensité de l'arôme" est liée au dosage de l'arôme, ce qui affecte directement la préparation du coût. Par exemple, pour la préparation d'un shampoing, l'utilisation originale d'un arôme de jasmin, l'arôme que la valeur forte de 100, ajouter la quantité de 0,5%, et maintenant veulent changer pour un autre type d'arôme, l'arôme que la valeur forte de 125, il est clair que tant que l'ajout de 0,4% sur la ligne.

Comme nous le savons tous, l'objectif de l'ajout de parfum est de couvrir l'odeur (couvrir l'odeur), de la doter d'un parfum. Les produits semi-finis non parfumés, les matières premières, présentent de nombreuses odeurs ; pour couvrir ces "odeurs", l'intensité de l'arôme sera bien sûr plus grande. Si vous pouvez vous procurer ces matières premières, la valeur de l'information est forte et le calcul permet d'estimer au moins le nombre d'arômes à "couvrir".

La méthode la plus simple consiste à utiliser une valeur connue du parfum par rapport à la force de l'arôme ajouté aux produits semi-finis sans parfum, afin de déterminer au moins la quantité d'arôme nécessaire pour "couvrir" l'"odeur", et de dériver indirectement les produits semi-finis de l'"arôme", et la quantité d'autres arômes à utiliser peut être facilement calculée.

L'un des exemples les plus évidents est celui du kérosène (actuellement le solvant insecticide en aérosol le plus utilisé). Sans "désodorisation" du kérosène, la "valeur forte de l'arôme" pouvant atteindre 100 ou plus, il est pratiquement impossible d'utiliser une petite quantité d'arôme pour masquer son odeur. Le kérosène avec des méthodes physiques ou chimiques de "désodorisation" dans une certaine mesure, un arôme que la valeur forte de 400 arôme ajouté à 0,5% lorsque presque sentir le kérosène "odeur", peut être calculé que ce "kérosène désodorisé Il peut être calculé que ce "kérosène désodorisé" a un "rapport d'arôme" égal ou inférieur à 2.

Certains fabricants de parfums aiment s'approvisionner en parfum de "seconde saveur" pour mélanger leur propre réutilisation, en l'absence de la maîtrise de certains savoir-faire ; en effet, il est difficile de mélanger un "travail" de haut niveau. Voici donc une technique expérimentale très utile : l'utilisation de la méthode du nombre d'or ! L'approche spécifique est la suivante : laisser les deux saveurs du rapport "arôme calculé que la valeur forte" est égal à 0,618 : 0,382 = 1,618 ou 0,382 : 0,618 = 0,618. Voici un exemple :

L'arôme de rose (A) est supérieur à la valeur forte de 150, l'arôme de bois de santal (B) est supérieur à la valeur forte de 120, comme selon A : B = 56,4 : 43,6 (56,4 × 150 : 43,6 × 120 = 8460 : 5232 = 1,617) ou A : B = 33.1 : 66,9 (33,1 × 150 : 66,9 × 120 = 4965 : 8028 = 0,618) de la proportion de la préparation donnera de très bons résultats, le premier pouvant être appelé "arôme de bois de santal rose", le second "arôme de bois de santal rose".

L'arôme que la valeur forte de la lettre anglaise "B" dit.

Quatrièmement, la valeur de rétention
Une épice ou une huile essentielle pour rester longtemps, c'est le problème qui préoccupe particulièrement les parfumeurs et les fabricants de parfums. Pour les parfumeurs, le mélange de chaque arôme doit utiliser les trois grandes catégories d'épices que sont la "tête", le "corps" et la "base", c'est-à-dire qu'il convient d'utiliser des épices à longue durée de vie et des épices à longue durée de vie ! Le dosage doit être scientifique, de manière à ce que le parfum soit uniformément réparti, équilibré et harmonieux.

Pour les fabricants de parfums, j'espère que l'achat du parfum pour rejoindre leurs produits peut résister au stockage en entrepôt, au transport, au comptoir pour être vendu après une longue période de "test" aux mains de l'utilisateur est toujours agréablement parfumée, certains (tels que le shampooing, le gel douche, le savon, le détergent à lessive) et même exiger l'utilisation d'une certaine quantité de résidus dans le corps ou de l'objet sur le parfum.

En 1954, Park But (poucher) a publié 330 sortes d'épices "volatile schedule", l'arôme de moins d'un jour sur l'odeur de l'épice coefficient est fixé à 1, 100 jours et 100 jours après l'odeur de l'épice coefficient est fixé à 100, l'autre épice "coefficient Le "coefficient" d'autres parfums est le nombre de jours de son parfum.

Nous avons amélioré cette expérience en supprimant les épices qui ne sont pas couramment utilisées, en corrigeant certaines données et en ajoutant les épices couramment utilisées aujourd'hui, soit au total plus de 4 000 sortes d'épices, et le "coefficient de reniflement" (c'est-à-dire le nombre de jours de rétention du parfum) est appelé "valeur de rétention du parfum", qui correspond aux "trois valeurs des épices couramment utilisées" et aux "trois valeurs des épices couramment utilisées". L'une des colonnes du "tableau des trois valeurs des parfums couramment utilisés" contient les données relatives à la valeur de rétention de divers parfums. En fonction de ces données, il est possible de calculer la valeur de rétention de l'arôme, la méthode de calcul étant la même que celle de l'algorithme "arôme supérieur à la valeur forte".

Prenons maintenant l'exemple d'un parfum de jasmin :

La valeur de rétention de cet arôme est de
(5 × 40 + 10 × 19 + 100 × 10 + 100 × 10 + 80 × 5 + 22 × 1 + 14 × 10 + 100 × 5) ÷ 100 = 34.52.

Cette valeur devrait être appelée plus précisément "valeur de rétention calculée", car elle présente un écart avec le nombre réel de jours de rétention, ce qui est dû au fait qu'une variété de parfums se mélangent les uns aux autres après la réaction chimique pour produire une substance plus durable. En fait, le nombre réel de jours de parfum est presque toujours supérieur à 100, alors que la "valeur de rétention calculée" est impossible à atteindre.

L'utilisation des valeurs de rétention des parfums et des valeurs de rétention calculées des arômes est également très polyvalente. Le parfumeur peut utiliser la valeur de rétention de diverses épices pour prédire la valeur de rétention calculée des arômes et, si nécessaire, ajouter ou soustraire une partie de la plus grande valeur de rétention des épices pour que les arômes restent dans la fourchette de temps souhaitée.

Lors de l'achat d'arômes, les fabricants de parfums doivent d'abord s'adresser à l'usine d'arômes pour demander si la valeur de rétention calculée de l'arôme correspond aux exigences de leur propre parfum. La valeur de rétention calculée est également très importante dans l'"aromatisation secondaire" - si vous voulez une meilleure rétention, utilisez une plus grande quantité de l'arôme dont la valeur de rétention calculée est plus élevée.

Il convient d'attirer l'attention sur le fait que la valeur de rétention calculée est trop élevée, que l'arôme est souvent stagnant, qu'il ne passe pas par les cheveux, et que c'est encore plus vrai pour certains arômes de qualité inférieure.

La valeur de rétention est indiquée par la lettre "L".

Cinquièmement, la valeur de l'encens
À l'origine, le parfum n'avait pas de "goût", comme l'indole, qui sentait directement le fumier de poulet comme la puanteur, dilué à moins de 1% de la concentration de l'arôme de jasmin ! En fait, la plupart des épices sentent directement l'arôme, ce qui n'est pas bon, et après dilution, ce n'est pas nécessairement bon.

L'arôme des différentes épices est mélangé dans une saveur pour jouer son rôle, une mauvaise utilisation ne peut non seulement pas jouer un rôle, mais peut parfois détruire l'arôme global ! Par conséquent, si vous voulez donner à chaque épice une "valeur gustative", vous ne pouvez que la placer dans une gamme d'arômes pour examiner sa "performance". Par exemple, l'acétate de benzyle est généralement utilisé pour mélanger l'arôme de jasmin, nous verrons s'il est comme le jasmin, très semblable à lui ! "Nous allons voir s'il ressemble au jasmin, s'il lui ressemble beaucoup, s'il est plus élevé, s'il ne lui ressemble pas tout à fait, s'il est moins élevé. Le concept de "valeur parfumée" a été créé dans ce sens.

Diverses épices sont également répertoriées dans le "tableau des trois valeurs des épices couramment utilisées". Il est nécessaire de préciser que : le tableau "valeur parfum" se réfère à l'épice dans le déploiement des arômes en utilisant son "arôme principal" (c'est-à-dire, le "tableau ABC de l'odorat" à l'intérieur des différentes épices de la plus grande valeur numérique de l'"arôme"). Arôme) lors de la "valeur gustative", si le mélange d'arômes est utilisé dans son "arôme secondaire", il faut alors lui donner une autre "valeur aromatique" en fonction du parfum de l'épice. Par exemple, l'acétate de benzyle utilisé dans la préparation du jasmin a une valeur de 80, alors qu'utilisé dans la préparation des arômes de fruits (l'acétate de benzyle a un arôme de fruit), la "valeur d'arôme" ne peut être comptée que comme 10-30.

La "valeur de parfum" de l'arôme peut être calculée en fonction de la valeur de parfum et du rapport de dosage de chaque épice dans la formule, et la méthode de calcul est la même que celle de l'arôme que la valeur de force et la valeur de rétention, et la valeur de parfum calculée est appelée "valeur de parfum calculée", qui est la même que la "valeur de parfum réelle" (la valeur de parfum réelle). La valeur parfumée calculée est appelée "valeur parfumée calculée", qui est différente de la "valeur parfumée réelle" (le parfum est évalué et noté par le public, et la valeur moyenne est retenue). Si la valeur réelle d'un arôme est inférieure à la valeur calculée, on peut considérer que le mélange est un échec ; plus la valeur réelle de l'arôme est supérieure à la valeur calculée, plus le mélange est réussi.

Ce que l'on appelle l'"aromatisation" consiste à "améliorer considérablement la valeur gustative de l'épice".

Les fabricants de parfums peuvent demander au fabricant d'arômes de leur fournir la valeur calculée de l'arôme, puis organiser une "équipe d'évaluation" temporaire pour noter l'arôme, ce que l'on appelle la "valeur réelle de l'arôme" (le score le plus élevé étant de 100, le score le plus bas de 0), si la valeur réelle de l'arôme dépasse la valeur calculée, l'arôme est d'autant plus réussi. ), si la valeur réelle de l'arôme dépasse de beaucoup la valeur calculée, l'arôme devrait être plus conforme à leurs propres exigences.

La valeur parfumée est indiquée par la lettre "P".

Sixièmement, l'évaluation complète de la valeur pratique des épices et des arômes

Les trois valeurs d'épices et de saveurs mentionnées précédemment, chaque "valeur" n'est que le reflet d'une épice ou d'une saveur d'un aspect des trois valeurs mises ensemble afin de refléter le profil global de l'épice ou de la saveur. Par exemple, l'arôme d'une rose est plus fort que la valeur 150, la valeur de rétention calculée est de 60, la valeur du parfum calculée est de 50, nous avons l'impression que cette saveur "n'est pas mauvaise", l'intensité de l'arôme n'est pas faible, la rétention de l'arôme est meilleure, l'arôme peut être, mais en même temps, il n'est pas facile de se souvenir des trois données. Multiplier les trois données B x L x P = 150 x 60 x 50 = 450 000
Ce nombre est trop grand, divisez-le par 1000
B×L×P/1000=150×60×50/100=450
Définissons
B×L×P/1000=Z

Z pour les épices, les arômes, "note d'évaluation globale", appelée "note globale", par exemple l'arôme de rose ci-dessus a une note globale de 450, qui est utilisée pour calculer la valeur de son parfum par rapport à la valeur forte, la valeur de la rétention calculée du parfum, la valeur calculée du parfum, si la valeur réelle du parfum n'est pas 50, mais si la valeur réelle du parfum n'est pas 50, mais 60, alors sa note globale devrait être 150×60×60/1000=540.

Le prix de vente de cet arôme (selon le prix actuel du marché) est de 540 yuans/kg plus modéré, c'est-à-dire que plus de 540 yuans/kg est trop cher, moins de 540 yuans/kg est bon marché.

Le tableau "Trois épices couramment utilisées" énumère une variété d'épices couramment utilisées à l'aide des trois valeurs calculées par le "score composite". Le parfumeur peut se baser sur les données de ce tableau pour évaluer, comparer et sélectionner une variété d'épices ; les nouvelles épices peuvent être déterminées à l'aide de leurs trois propres valeurs et calculer leur score global pour compléter le tableau.

Odeur ABC

Vérifier le tableau :

Arôme diacétal : 60% fruité, 10% vert, 30% odeur narcotique ;

Arôme d'acétate de bornyle : 10% froid, 40% herbes, 50% pin ;

Arôme de l'acétate d'isobornyle : 2% arôme de froid, 30% arôme de plantes, 65% arôme de pin, 3% arôme de terre.

L'"ABC de l'odeur" d'un arôme peut être calculé.

Par exemple, l'une des saveurs - "Oriental" - est calculée comme suit

A2H1M5Q20R10S2U2V2W52X4

Cela signifie que son arôme est composé de 2% de gras, 1% de plantes, 5% de muguet, 20% de pommade, 10% de rose, 2% d'épices, 2% de vanille, 52% de bois et 4% de musc.

Mathématiques du chaos, fractales et parfumerie

Le chaos
Le chaos est un terme général désignant le comportement aléatoire des systèmes déterministes, qui trouve son origine dans les interactions non linéaires. Un "système déterministe" est un système dans lequel le modèle mathématique décrivant le système est une équation entièrement déterministe qui ne contient aucun élément aléatoire.

La forme la plus courante de mouvement dans la nature n'est souvent ni complètement déterministe ni complètement aléatoire : c'est le chaos.

Deuxièmement, la structure fractale
(1) Structures d'une finesse infinie ;
(2) Autosimilarité proportionnelle ;
(3) Généralement, sa dimension fractionnelle est supérieure à sa dimension topologique ;
(4) Peut être défini par des méthodes très simples et généré par récursion, itération, etc.
Nous voyons tous les jours des flocons de neige, des nuages, de la fumée, etc. qui ont tous une structure fractale. Nous pouvons facilement imaginer qu'un "nuage d'arôme" devrait également avoir une structure fractale.

Attracteur étrange
"Les attracteurs étranges sont des attracteurs stables dotés d'une structure fractale.
Les artistes utilisent la théorie de l'"attracteur étrange" et la théorie de la "structure fractale" pour expliquer leur travail : les musiciens considèrent une belle mélodie comme un "attracteur étrange" et peuvent composer un nombre infini de morceaux ; les peintres considèrent une belle mélodie comme un "attracteur étrange" et peuvent composer un nombre infini de morceaux ; les peintres considèrent une belle mélodie comme un "attracteur étrange" et peuvent composer un nombre infini de morceaux. Un musicien considère une belle mélodie comme un "attracteur étrange" et peut composer un nombre infini de morceaux de musique ; un peintre considère une belle forme (par exemple, un corps humain, une fleur) comme un "attracteur étrange" - il peut également créer un nombre infini d'œuvres d'art.

Le musicien s'efforce de "trouver" une mélodie qui n'a pas été "découverte" par d'autres ; le parfumeur s'efforce de "trouver" un "nuage du parfum le plus agréable". Le parfumeur s'efforce de "trouver" l'"arôme le plus agréable", c'est-à-dire l'"attraction étrange" qui n'a pas été "découverte" par le prédécesseur.

Quatrièmement, la dimension fractale
Également connue sous le nom de dimension fractale ou dimension fractionnaire, elle est généralement exprimée sous la forme d'une fraction ou d'un nombre avec une virgule. Depuis longtemps, les gens sont habitués à ce que le point soit défini comme zéro dimension, la ligne droite comme unidimensionnelle, le plan bidimensionnel, l'espace comme tridimensionnel.

L'introduction par Einstein de la dimension temporelle dans la théorie de la relativité a abouti à un espace-temps à quatre dimensions. En donnant plusieurs dimensions à un problème donné, on crée un espace de dimension supérieure, mais il s'agit toujours de dimensions entières.

En mathématiques, l'étirement, la compression et la déformation d'objets géométriques dans l'espace euclidien de manière continue et avec le même nombre de dimensions s'appelle la dimension topologique.

Le mathématicien Hausdoff (Hausdoff) a introduit en 1919 le concept d'espace continu, c'est-à-dire que la dimension de l'espace est continuellement variable, elle peut être un entier ou une fraction, appelée dimension de Hausdoff, notée Df .
Évidemment, Df est une fraction en général.

La formule de la dimension fractionnaire pour l'arôme :
D = (ln K) / (lnL)
Où : D - la dimension de la fractale
K - la somme des contributions de toutes les fragrances à l'arôme thématique
L - le nombre de parfums

En général, plus la dimension fractale est proche de 1, plus l'arôme thématique de l'arôme est proéminent.
Une formulation réelle d'un arôme de jasmin a été formulée comme suit :
Acétate de benzyle 50
Méthylhexyl cinnamal 40
Huile de jasmin 10

Vérifiez le "tableau ABC des odeurs d'épices", l'acétate de benzyle a 70% de l'arôme de jasmin, l'aldéhyde méthylhexyle de cannelle a 80% de l'arôme de jasmin, l'huile de jasmin a 60% de l'arôme de jasmin, ils sont formulés sur le taux de contribution moyen de l'arôme de jasmin de 0,50 × 0,70 + 0,40 × 0,80 + 0,10 × 0,60 = 0,73.
K=3×0.73=2.19

Par conséquent, la sous-dimension de l'arôme de ce thème de l'arôme de jasmin
D02=(ln2.19)/(ln3)≈0.7135