Le pollen est le gamétophyte mâle de la reproduction sexuelle des plantes, c'est le "sperme" de la reproduction des plantes. Il contient une variété de vitamines, d'enzymes, d'oligo-éléments, de substances bioactives et d'autres nutriments essentiels, avec une faible teneur en matières grasses, une teneur élevée en protéines et d'autres caractéristiques, et est connu sous le nom de "Yingkou miniature Il a une faible teneur en matières grasses, une teneur élevée en protéines et d'autres caractéristiques, et est connu sous le nom de "bibliothèque de camping miniature".

Le pollen de colza est riche en nutriments. Il contient non seulement des sucres, des acides aminés, des acides gras, des oligo-éléments, des vitamines, etc. mais aussi une grande quantité de flavonoïdes, d'enzymes et d'autres substances biologiquement actives. Ces nutriments ont certains effets sur la santé. C'est pourquoi le pollen de colza en tant qu'aliment de santé a suscité beaucoup d'intérêt.

Composition nutritionnelle et effets sur la santé du pollen de colza

1.1 Composés du sucre
Les glucides contenus dans le pollen d'abeille de colza (valeur moyenne) représentent généralement plus de 35% du poids sec du pollen, et la teneur du pollen de différentes origines est différente. La plupart des saccharides contenus dans le pollen sont le glucose, le fructose et les disaccharides (saccharose, maltose) et contiennent également une petite quantité d'hémicellulose et de cellulose.

Parmi eux, le glucose représente 7,4% du poids sec du pollen, le fructose 11,7%, le disaccharide 3,4%, le sucre total 31%, l'hémicellulose 7,2%, la cellulose 0,52%.

Effets des composés du sucre sur la santé
Les polysaccharides extraits du pollen de colza ont des effets anti-tumoraux. Yang et al. ont constaté que dans l'étude de l'inhibition tumorale des polysaccharides de pollen de colza ; les polysaccharides de pollen de colza peuvent augmenter de manière significative l'activité de la SOD sérique, de la GSH-Px chez les souris porteuses de tumeurs et réduire l'activité de la LDH sérique, la teneur en MDA chez les souris porteuses de tumeurs, de sorte que les polysaccharides peuvent inhiber la croissance des tumeurs en renforçant la capacité antioxydante de l'organisme, Les polysaccharides peuvent donc inhiber la croissance des tumeurs en renforçant la capacité antioxydante de l'organisme, tout en jouant un rôle antitumoral en augmentant l'expression de l'ARNm de l'IL-2 et du TNF-a dans les splénocytes de l'organisme.

L'extrait de polysaccharide de pollen de colza a également pour effet de renforcer l'immunité de l'organisme, par le biais du mécanisme d'amélioration de l'immunité cellulaire non spécifique de l'organisme et de l'immunité humorale spécifique, afin d'améliorer l'immunité de l'organisme. Par conséquent, le développement et l'utilisation des polysaccharides du pollen de colza, en particulier en tant qu'aliments de santé pour renforcer l'immunité, ont des perspectives très prometteuses.

1.2 Acides aminés
Le pollen de colza contient divers acides aminés nécessaires au corps humain. Ces acides aminés peuvent varier en fonction de l'origine du pollen, mais la différence n'est pas très importante. Les principaux acides aminés sont : l'acide glutamique, l'acide aspartique, la leucine, la lysine, l'isoleucine, la sérine, etc. De nombreuses études ont montré que la teneur en acides aminés du pollen dont la paroi est brisée est nettement supérieure à celle du pollen non brisé.

Cui Fengwen et al. ont analysé la teneur en acides aminés du pollen de colza du Sichuan et ont constaté que la protéine totale du pollen à parois brisées augmentait de 27,16% par rapport à celle du pollen non brisé, et que les autres nutriments du pollen à parois brisées augmentaient à différents degrés, à l'exception de la méthionine et de la cystéine qui diminuaient par rapport à celles du pollen non brisé, parmi lesquelles la lysine augmentait de 52%. De nombreuses études ont montré que les différentes méthodes de rupture de la paroi ont une grande influence sur la teneur en acides aminés du pollen à paroi brisée.

1.3 Acides gras
Les acides gras du pollen de colza comprennent des acides gras saturés et des acides gras insaturés, représentant généralement 5% à 10% de la masse totale du pollen, mais la proportion d'acides gras insaturés dans les acides gras est plus importante, principalement dominée par l'acide linolénique et l'acide linoléique, la fraction de masse générale de l'acide linolénique étant de 22,60% et celle de l'acide linoléique de 7,60%. Il existe également des différences dans la teneur en acides gras du pollen de colza de différentes origines.

Effets des acides gras sur la santé
Les acides gras insaturés extraits du pollen de colza, l'acide linolénique, l'acide linoléique et d'autres acides gras essentiels à la croissance normale du corps humain fournissent une base matérielle, tandis que ces composés d'acides gras dans le pollen de colza inhibent de manière significative la sécrétion de l'antigène prostatique spécifique (PSA) et l'activité de la 5a-réductase, entre autres, et peuvent donc agir sur l'hypertrophie de la prostate. Il peut donc inhiber l'hyperplasie de la prostate.

1.4 Les flavonoïdes
En plus de contenir des nutriments essentiels, le pollen de colza est également riche en flavonoïdes. Ils représentent généralement 1% à 5% du poids sec du pollen. Certaines personnes utilisent la méthode HPLC pour déterminer les flavonoïdes du pollen de colza, qui contient de la rutine, de la quercétine, du kaempférol, de l'isorhamnétine et d'autres flavonoïdes simples.

Dong Jie et al. ont utilisé l'éthanol pour extraire les flavonoïdes de huit pollens d'abeilles et ont constaté que la teneur en flavonoïdes du pollen de colza était la plus élevée, près de 27 fois la teneur totale en flavonoïdes du pollen de lotus. Cela prouve que le pollen de colza est une ressource importante pour l'extraction de flavonoïdes.

Effets des flavonoïdes sur la santé
Les flavonoïdes ont des effets bénéfiques sur la santé, tels que les antiviraux, les anticoagulants, les anti-inflammatoires, les antivieillissement, etc. K.C.P. Medeiros et al. ont découvert que les flavonoïdes contenus dans les extraits phénoliques de pollen d'abeille peuvent stimuler la production d'ovalbumine pour résister aux allergies, ce qui constitue un outil potentiel pour le traitement des allergies.

L'effet le plus important des flavonoïdes est l'antioxydation et le piégeage des radicaux libres. Il a été constaté que les flavonoïdes totaux du pollen de colza avaient un effet inhibiteur sur la peroxydation des lipides dans le tissu hépatique de la souris, et avaient un meilleur effet de piégeage sur les radicaux hydroxyle et DPPH, et il y avait une relation linéaire entre l'efficacité de piégeage et la concentration des flavonoïdes totaux dans la gamme de 12,5~100 μg/mL.

1.5 Autres nutriments et effets sur la santé
Outre les nutriments susmentionnés, le pollen de colza contient également d'autres nutriments, des vitamines, des oligo-éléments, des enzymes et d'autres nutriments.

Wang Juan et al. dans la détermination de la teneur en vitamines hydrosolubles du pollen traité avec différentes méthodes de broyage des parois (méthode mécanique de broyage des parois, méthode enzymatique composite, méthode enzymatique composite et méthode ultrasonique) ont constaté que la méthode de broyage des parois avait une grande influence sur la libération des vitamines, et en même temps, parmi les différentes méthodes de broyage des parois, la méthode enzymatique composite de broyage des parois était plus douce et moins destructrice pour les nutriments, ce qui est supérieur aux autres méthodes, et la teneur en vitamines hydrosolubles de ses extraits de pollen était la plus élevée.

Selon la littérature, les éléments minéraux représentent 1% à 7% du poids sec du pollen, et contiennent une variété de cuivre, zinc, strontium, manganèse, molybdène, étain et autres oligo-éléments essentiels, et certains oligo-éléments peuvent se combiner avec les radicaux libres et inactiver les radicaux libres.

Par conséquent, les nutriments contenus dans le pollen sont très riches et ont des effets importants sur la santé, et le développement du pollen de colza en tant qu'aliment de santé a de vastes perspectives d'application.

Application du pollen de colza dans l'alimentation

Le pollen de colza est riche en nutriments et en effets sur la santé, et a attiré beaucoup d'attention dans le domaine de l'alimentation ces dernières années. Certains aliments à base de pollen ont été développés.

2.1 Emulsifiant pour la préparation de capsules molles de pollen d'abeille de colza

Les extraits de pollen d'abeille de colza ont une composition complexe et variée, contenant à la fois des groupes polaires et non polaires. Il est difficile d'ajouter du pollen de colza non émulsifié dans les aliments, les produits de soins de santé, les cosmétiques et les médicaments, et cela ne favorise pas non plus l'absorption efficace par le corps humain. Fu Zhongmin et al. ont déterminé la formulation optimale de l'émulsifiant pour la préparation d'une capsule molle de pollen d'abeille de colza comme suit : cire d'abeille 6,5 g ; monoglycérol 5,5 g ; thymol 0,35 g ; spironolactone 801,10 g ; acide stéarique 0,35 g. L'émulsifiant est un mélange de cire d'abeille, de monoéthylène glycolide et d'acide stéarique.

2.2 Boisson fonctionnelle au pollen de fleur de colza

Le pollen de colza étant la matière première principale, le liquide de fermentation du pollen de colza a été obtenu après extraction par cassage des parois, et divers excipients ont été ajoutés pour fabriquer la boisson fonctionnelle. La composition optimale du stabilisateur composé de la boisson au pollen de colza était la suivante : 0,1% de gomme xanthane, 0,1% de CMC, 1,0% de β-cyclodextrine, et la formule optimale du produit : la quantité de liquide de fermentation du pollen ajoutée était de 40%, et la quantité de sucre ajoutée était de 10%, et le pH était de 4,1.

2.3 Pain de pollen de colza

Dans la fermentation du pain par l'ajout de pollen de colza brisé, puis selon la méthode générale de cuisson du pain, on obtient du pain au pollen de colza, Wang Weixin et al. dans le développement du pain au pollen de colza, ont constaté que l'utilisation d'une combinaison mécanique-température du pain au pollen brisé obtenait un goût délicat, une couleur dorée, un arôme de fleurs et de levain, et les paramètres optimaux du processus : quantité d'inoculum de levure de 2%, quantité de sucre ajoutée de 12%, durée totale de fermentation de 5 h, quantité de pollen de colza ajoutée de 3% de l'arôme complexe. 3% de pollen de colza.

2.4 Le vin de colza

Le vin de pollen d'abeille est un produit mis au point par des personnes qui appliquent le pollen d'abeille en fonction des besoins alimentaires, avec le pollen et le miel comme matières premières, après le brassage du vin, c'est-à-dire que le pollen a été ajouté au cours du processus de brassage et que l'utilisation de la fermentation pour briser les parois du pollen a divers effets de stérilisation, de désensibilisation et de brisure des parois.

Wang Yan et al. ont utilisé la méthode de broyage ultrasonique, la méthode enzymatique et la méthode de rupture des parois par différence de température pour traiter le pollen de colza, et l'ont ajouté au bouillon de fermentation du miel, par la fermentation alcoolique, la production d'hydromel de pollen riche en ingrédients actifs a révélé que le pollen après le traitement de la méthode de rupture des parois par différence de température et ajouté au bouillon de fermentation, et le produit fini a la teneur la plus élevée en acides aminés. Le produit fini présente non seulement une valeur nutritionnelle élevée et une saveur unique, mais il a également de bons effets sur la santé.