Cet après-midi, le département national des normes de sécurité alimentaire et du contrôle et de l'évaluation a officiellement annoncé que la protéine de levure serait inscrite sur la liste des nouveaux ingrédients alimentaires, ce qui marque un changement technologique et une modernisation industrielle majeurs pour l'industrie alimentaire chinoise !
Les protéines de levure, en tant que source efficace et durable de protéines microbiennes, contribueront non seulement à enrichir la structure alimentaire nationale, mais aussi à donner un nouvel élan au développement écologique de l'industrie alimentaire. Dans ce contexte, Angie's Yeast, l'une des principales entreprises nationales de produits à base de levure, a mis en place l'industrie des protéines de levure, prête à entamer une révolution dans le domaine des nouveaux ingrédients alimentaires.

Protéine de levure - un substitut idéal aux protéines animales et végétales

Dans le monde entier, la demande en protéines augmente avec la croissance démographique et l'amélioration du niveau de vie. Bien que les protéines animales et végétales soient des sources traditionnelles de protéines, leur production s'accompagne souvent d'une consommation élevée de ressources et d'une pollution de l'environnement.

La levure, "vieille amie" de l'homme, est le micro-organisme le plus utilisé et le seul dont la consommation annuelle dépasse le million de tonnes. La protéine de levure est considérée comme une nouvelle solution pour l'approvisionnement en protéines en raison de sa production efficace et de ses caractéristiques respectueuses de l'environnement.

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Riche en nutriments et hautement absorbé

La protéine de levure est une protéine complète de haute qualité présente dans les cellules naturelles de levure, qui peut fournir 8 acides aminés essentiels, des protéines, des vitamines du groupe B, des minéraux, des fibres alimentaires et d'autres nutriments. Les acides aminés essentiels représentent 47% du total des acides aminés, ce qui est proche des 46% de la protéine de lactosérum animale et supérieur aux 35%-40% de la protéine végétale.
En outre, l'utilisation digestive des protéines de levure est plus élevée, plus de 96%, tandis que l'utilisation digestive des protéines végétales est de 80% et celle des protéines animales de 90%.

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Très productif, peu coûteux, sans OGM

Environ 1 000 kilogrammes de levure, de soja et de vaches, incubés pendant 24 heures, peuvent produire des rendements en protéines de 2 000 kilogrammes, 10 kilogrammes et 1 kilogramme.
Par rapport aux protéines de lactosérum d'origine animaleLa production de protéines de levure n'est pas limitée par la saison et le climat, et le rendement unitaire est élevé. le coût est encore plus bas.
Par rapport à la protéine végétale, elle provient d'une levure microbienne, n'utilise pas de technologie de modification génétique et ne présente pas de problèmes tels que l'odeur de la protéine de soja.
Dans le contexte du "double carbone", la protéine de levure nécessite moins de terres arables que la protéine végétale, n'utilise pas de pesticides ni d'antibiotiques, et des études ont montré que l'empreinte carbone de la production de levure fraîche n'est qu'un vingtième de celle de la production de viande bovine.

Il est utilisé dans les boissons, les barres énergétiques et les produits à base de viande, et son avenir est prometteur.

La protéine de levure, en tant que nouveau type de protéine de source microbienne, a de vastes perspectives d'application dans l'alimentation en raison de sa valeur nutritionnelle proche de la protéine de lactosérum, meilleure que la protéine végétale traditionnelle, hypoallergénique, de sa digestibilité lente, de sa bonne structure et de ses caractéristiques d'application.

La protéine de levure présente une meilleure stabilité de la mousse et une meilleure émulsification, ce qui permet de remplacer la protéine de lactosérum dans les boissons laitières et les sucreries. En même temps, elle peut éviter efficacement le goût de soja de la protéine de soja et améliorer le goût moelleux de la viande, ce qui constitue une source de supplément protéique de haute qualité dans les produits à base de viande et la viande végétale.
En outre, grâce à sa richesse nutritionnelle, son taux d'absorption élevé et sa digestion lente, la protéine de levure peut fournir un complément alimentaire de haute qualité et prolonger la satiété en tant que matière première pour les barres énergétiques et les aliments de loisir, répondant ainsi pleinement à la demande des consommateurs en matière d'aliments sains, savoureux et durables.

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Angie encourage l'industrialisation mondiale de la protéine de levure

En tant qu'entreprise leader de l'industrie mondiale de la levure, Angie's Yeast a accumulé une grande expérience en matière de R&D et a adopté une stratégie de développement axée sur la spécialisation et l'internationalisation. Face aux défis posés par l'approvisionnement mondial en protéines animales et végétales, l'entreprise a commencé à se concentrer sur le potentiel des protéines de levure il y a quelques années déjà et a investi beaucoup de ressources dans la recherche et le développement. Après des efforts inlassables, des matières premières protéiques de haute qualité extraites et isolées de la levure ont été créées, avec une teneur en protéines de plus de 80%, ce qui est beaucoup plus élevé que les sources animales et végétales traditionnelles.

Angie's a maintenant construit 13 lignes de production de levure dans le pays et à l'étranger, fournissant une capacité suffisante pour la production de protéines de levure. Elle a formé une chaîne industrielle en boucle fermée : "mélasse, sucre hydrolysé - levure - protéine de levure - liquide de fermentation de la levure - engrais - cultures".
Afin de faire face à la future crise alimentaire mondiale, la protéine de levure d'Angie porte la bannière des protéines alternatives avec ses avantages uniques. Avec la reconnaissance nationale actuelle de la protéine de levure comme nouvel ingrédient alimentaire, la levure d'Angie continuera à travailler dans le domaine de la protéine de levure et à mener le développement de l'industrie des protéines alternatives en Chine et même dans le monde en vertu de ses propres avantages technologiques et de sa position sur le marché. Parallèlement, l'entreprise répondra activement à l'appel de l'État, continuera à améliorer la qualité des produits et le niveau de service, contribuera à la sécurité alimentaire et à la durabilité environnementale, et offrira aux consommateurs des choix alimentaires plus riches, plus sains et plus respectueux de l'environnement.