Qu'est-ce que l'huile d'algue DHA ?

Annonce nationale

Le 9 mars 2010, le ministère de la santé (MOH) a publié l'"Annonce sur l'approbation de l'huile d'algue DHA, des oligosaccharides de graines de coton et de 7 autres éléments en tant que nouvelles ressources alimentaires et autres dispositions pertinentes (n° 3 de 2010)", approuvant officiellement l'huile d'algue DHA en tant que nouvelle ressource alimentaire.

L'huile d'algue DHA est extraite d'algues. Des chercheurs nationaux et étrangers ont effectué de nombreux tests toxicologiques et démonstrations à son sujet, et les résultats des tests montrent qu'il est sans danger d'ajouter la dose spécifiée de DHA à l'alimentation.

La plupart des gens pensent que le poisson est la principale source de DHA, mais le fait est que les poissons contiennent du DHA parce qu'ils consomment des algues riches en DHA, et que le DHA contenu dans les algues ne s'accumule dans les poissons que par le biais de la chaîne alimentaire. Par conséquent, la prise directe de DHA d'algues est non seulement plus simple, mais elle n'a pas non plus l'odeur de poisson de l'huile de poisson.

Différence entre l'huile de poisson et le DHA d'algues

Huile de poisson DHA : elle est principalement extraite de l'huile de poisson d'eau profonde.

Caractéristiques :

1, bien que la teneur en DHA de l'huile de poisson soit relativement élevée, la teneur en EPA est également relativement élevée, ce qui a un impact négatif sur la production d'ARA dans l'organisme de l'enfant.

2, la teneur en EPA (acide eicosapentaénoïque) est élevée, de sorte que la proportion de DHA est trop faible, et le lait maternel présente une grande différence, ce qui ne correspond pas aux besoins physiologiques des enfants.

3、Le poisson sera contaminé à des degrés divers par des métaux lourds tels que le mercure, le plomb ou des substances nocives telles que l'arsenic, et la sécurité est faible.

4、DHA extrait de l'huile de poisson de haute mer est bénéfique pour les personnes âgées et les adultes, car l'EPA a pour effet d'abaisser le taux de graisse dans le sang et de fluidifier le sang.

Algae DHA : Il est extrait d'algues.

Caractéristiques :

1, la teneur en DHA des algues est élevée, la teneur en EPA est très faible, si le DHA est extrait des algues, le rapport entre le DHA et l'EPA est de 20:1, s'il est extrait de l'huile de poisson, il est de 4-5:1.

2, l'extraction d'algues est purement végétale, sans goût de poisson, avec une forte capacité antioxydante, alors que l'extraction d'huile de poisson de haute mer est de nature plus active, il est facile d'oxyder le goût de poisson.

3, le DHA extrait des algues est le plus propice à l'absorption par les nourrissons et les jeunes enfants, et peut favoriser efficacement le développement de la rétine du bébé.

D'après les caractéristiques des deux produits, l'huile de poisson DHA et l'huile d'algue DHA sont différentes en ce qui concerne la source des matières premières et la teneur en DHA. Par rapport à la précédente, l'huile d'algue DHA est une source végétale pure, qui est plus pure et plus sûre, et contient une plus grande pureté de DHA que les produits à base d'huile de poisson.

Application de l'huile d'algue DHA dans les aliments

3.1 Aliments pour nourrissons et enfants

Étant donné que le DHA est essentiel à la formation et au développement des cellules cérébrales et des organes visuels chez les nourrissons et les jeunes enfants, et qu'il contribue à la formation du cerveau et de la mémoire des enfants, de nombreux pays, dont le nôtre, ont approuvé l'utilisation de l'huile d'algue DHA dans la production d'aliments destinés aux nourrissons et aux enfants.

En Europe, en Amérique, au Japon et dans d'autres pays développés, on trouve sur le marché du lait liquide pour nourrissons, du lait en poudre, du fromage, des bonbons mous, des biscuits et d'autres produits. Ces dernières années, les producteurs nationaux Yili, Mengniu et d'autres producteurs de produits laitiers bien connus ont également lancé l'ajout de lait en poudre pour nourrissons à base d'huile d'algues et de produits laitiers liquides pour enfants.

Il convient de noter que, pour protéger la sécurité des aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge, lors du choix des produits DHA microencapsulés à ajouter en tant que compléments nutritionnels, il convient de prêter attention aux types de matières premières, telles que les parois et les émulsifiants, qui doivent être conformes aux exigences spéciales relatives aux matières premières dans les aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge.

3.2 Alimentation des adultes

Wu Kegang et al. ont étudié l'application de l'huile d'algue DHA microencapsulée hydrofuge dans le traitement des biscuits et ont proposé que l'huile d'algue DHA microencapsulée soit d'abord mélangée à la farine, à l'amidon et au lait en poudre, puis à l'eau et à d'autres matières premières et bien mélangée, et qu'elle soit ensuite produite conformément au processus ultérieur des biscuits ordinaires.

Peng Yun, Li Biansheng et Wang Zhiming et al. ont mené une étude expérimentale sur l'ajout d'huile d'algue DHA aux gâteaux et ont conclu que la qualité des gâteaux n'était pas affectée tout en maintenant la fonction du DHA.

Zhang Yingxia et al. ont étudié l'ajout d'huile d'algue DHA à la croûte de mooncake en dissolvant l'huile de DHA dans de l'huile d'arachide et en la mélangeant à d'autres ingrédients pour fabriquer la croûte, et en ajoutant de la poudre de DHA directement dans la farine mélangée à sec pour fabriquer la croûte afin d'atteindre l'objectif de renforcement de la DHA.

Wang et al. ont ajouté un additif à base d'huile de DHA au gâteau de lune et ont conclu que la dispersion de l'additif à base d'huile d'algue DHA dans le gâteau de lune était meilleure que celle de la poudre, ce qui convenait à la production industrielle.

Huang Weifeng et Zheng Xiaohui et al. ont étudié l'application de l'additif d'huile d'algues DHA et de la poudre de microcapsules respectivement dans l'ajout de pain grillé, et ont conclu que lorsque l'ajout net de DHA était de 0,10-2,20 mg/g, les additifs n'avaient pas d'effet significatif sur l'apparence, l'odeur gênante, le goût, l'indice d'acidité, l'indice de peroxyde du pain grillé pendant la durée de conservation de 7 jours, et que le taux de perte de DHA dans la poudre était plus faible.

3.3 Graisses et huiles

Si Huajing, Huang Weifeng et Peng Xiaofang ont étudié l'application d'une teneur élevée en huile d'algue DHA ajoutée à l'huile d'arachide et à l'huile d'olive, et ont mené l'étude sur la durée de conservation et la stabilité du DHA dans des conditions de cuisson à basse température et à haute température des huiles végétales ajoutées avec des additifs d'huile d'algue DHA, et a conclu que la teneur en DHA des échantillons est restée inchangée dans les conditions de cuisson à basse température sous 100℃, et que la teneur en DHA a diminué légèrement mais pas de manière significative après la cuisson à haute température à 160℃ pendant 20min, et que la teneur en DHA des échantillons est restée inchangée dans les conditions de cuisson à basse température sous 100℃. Après 20min de cuisson à haute température à 160℃, la teneur en DHA a légèrement diminué, mais la diminution n'était pas importante, et elle n'a pas causé une grande influence sur l'odeur et le goût de l'huile d'arachide.

3.4 Préparation orale

Il existe principalement deux types de préparations orales à base d'huile d'algue DHA, à savoir la préparation en poudre et la capsule molle, la capsule molle étant la plus populaire, et elles sont vendues comme produits de santé.

Les préparations en poudre sont généralement produites par la technologie d'enrobage des microcapsules, tandis que les capsules molles sont généralement fabriquées en remplissant directement l'huile de DHA de microalgues.

Ces deux types de produits sont principalement des préparations de nutriments complexes, les préparations en poudre sont additionnées de lait en poudre, d'édulcorants fonctionnels, de calcium, de zinc et d'autres oligo-éléments. Les capsules molles sont additionnées d'huile de noix, d'huile d'acide linolénique et d'autres huiles et graisses riches en acides gras insaturés, de vitamine E et d'autres nutriments solubles dans l'huile.

La population du produit se concentre principalement sur les femmes enceintes, les femmes en travail, les nourrissons, les enfants et les personnes âgées.

Développement futur de l'huile d'algue DHA

En tant que nouvelle ressource alimentaire, l'huile d'algue DHA possède une valeur nutritionnelle unique, une fonction physiologique et une grande sécurité.

La popularisation et l'application de nouvelles technologies de culture, d'extraction et de séparation, telles que la parthénogenèse des microalgues, l'extraction supercritique et la distillation moléculaire, permettent de mieux garantir la sécurité de la production.

Le développement et l'amélioration continus de la technologie d'application de l'huile d'algue DHA permettent également d'améliorer considérablement sa solubilité et sa stabilité.

L'amélioration de ces conditions élargit considérablement le champ d'application de l'huile d'algue DHA dans l'alimentation. En tant qu'améliorateur nutritionnel, elle peut être ajoutée aux boissons, aux produits laitiers, aux produits de boulangerie, aux produits céréaliers et oléagineux et à leurs aliments transformés afin de développer des aliments fonctionnels pour les adultes.

En outre, il peut être raisonnablement ajouté au lait en poudre, à la farine de riz, aux biscuits, aux nouilles, au lait liquide, au yaourt, aux jus de fruits et de légumes (sauce), aux pâtes alimentaires composées, aux bonbons et autres aliments auxiliaires pour nourrissons, aux aliments pour enfants.

Bien que l'application de l'huile d'algue DHA dans le domaine de l'industrie alimentaire en Chine ne fasse que commencer, les perspectives d'application sont très vastes.