Étude de l'activité inhibitrice in vitro des polyphénols de feuilles de myrtille sur l'alpha amylase et l'alpha glucosidase
Les myrtilles sont de petites baies au goût aigre-doux, délicieuses lorsqu'elles sont consommées fraîches. Elles appartiennent à la famille des Ericaceae et au genre Vaccinium. Les myrtilles sauvages sont abondantes dans les forêts des monts Changbai, Daxing'an et Xiaoxing'an, dans le nord-est de la Chine. Les myrtilles sont riches en composés tels que les sucres, les terpènes, les acides aminés et une grande quantité de polyphénols, qui ont une valeur nutritionnelle élevée et des effets bénéfiques sur la santé. Ces dernières années, les recherches sur ses ingrédients actifs se sont multipliées. Comparées aux fruits et aux fleurs de myrtilles, les feuilles de myrtilles ont une teneur plus élevée en substances phénoliques. À l'heure actuelle, de nombreuses études ont été menées sur la capacité antioxydante, la réduction de la tension artérielle et les effets antibactériens des polyphénols des feuilles de myrtilles, mais il existe peu de recherches sur la réduction du taux de sucre dans le sang. De nos jours, le diabète est devenu l'une des principales maladies menaçant la santé humaine. L'alpha amylase et l'alpha glucosidase peuvent favoriser la décomposition des aliments dans la bouche, l'estomac et les intestins, libérant ainsi du glucose dans la circulation sanguine et augmentant le taux de sucre dans le sang. La prise d'inhibiteurs est actuellement le premier choix pour le traitement du diabète. Les médicaments chimiques disponibles sur le marché sont sujets à des effets secondaires tels que des ballonnements et des indigestions, et il est plus sûr d'extraire les inhibiteurs de substances naturelles. Des études antérieures ont montré que les extraits de plantes contiennent des polyphénols, des dérivés terpénoïdes, des polysaccharides, des phénylpropanoïdes et d'autres composés qui présentent une excellente activité inhibitrice de l'α-amylase et de l'α-glucosidase. Les polyphénols ont un grand potentiel dans la prévention et le traitement du diabète. Liu et al. ont montré que les polyphénols contenus dans les extraits de thé vert ont des effets inhibiteurs et peuvent inhiber l'absorption et le transport du glucose par les cellules épithéliales intestinales Caco-2. Sun et al. ont exploré par docking moléculaire que les polyphénols peuvent se lier à des résidus d'acides aminés dans le site actif de l'alpha-amylase, modifiant la conformation moléculaire de l'enzyme et inhibant sa liaison aux substrats. Cet article étudie les effets inhibiteurs et les types de polyphénols de feuilles de myrtilles sur l'alpha amylase et l'alpha glucosidase, fournissant une base théorique pour le développement de produits liés aux feuilles de myrtilles.

Les principaux composants de l'extrait de polyphénols de feuilles de myrtille étudié dans cet article comprennent l'acide chlorogénique, le 5,6,7,3 ', 4' - pentahydroperoxyde, la quercétine, les anthocyanines, etc. L'évaluation de l'activité hypoglycémique in vitro a montré que les polyphénols des feuilles de myrtille ont de bons effets inhibiteurs sur l'alpha amylase et l'alpha glucosidase, et que l'activité inhibitrice est positivement corrélée au contenu phénolique total. En explorant les effets de la température et du pH sur l'activité inhibitrice des polyphénols des feuilles de myrtille, on a découvert que les polyphénols des feuilles de myrtille sont relativement stables à basse température (30-50 ℃) et dans des environnements légèrement acides (pH 2,0-8,0 et 3,0-5,0), et qu'ils peuvent maintenir des niveaux élevés d'activité inhibitrice de l'α-amylase et de l'α-glucosidase. Les concentrations inhibitrices semi-maximales (IC50) des polyphénols de feuilles de myrtille sur l'alpha amylase et l'alpha glucosidase étaient respectivement de 10,926 et 7,276 μ g/mL. En outre, les études cinétiques ont montré que leur inhibition sur les deux enzymes était une inhibition mixte réversible avec une compétition plus importante que la non compétition.
En résumé, les feuilles de myrtille sont riches en polyphénols et ont de bons effets inhibiteurs in vitro de l'α-amylase et de l'α-glucosidase, révélant l'effet hypoglycémique potentiel des polyphénols des feuilles de myrtille et fournissant une base théorique pour le développement de produits liés aux feuilles de myrtille.