Wakame : phylum des algues brunes, Zygomycètes brunes, ordre des laminaires, famille des algues ailées, genre wakame. Il s'agit d'une algue végétale, dont les feuilles vertes sont pennées, dont le limbe est plus fin que celui du varech, et qui a la forme d'un grand éventail de tournesol brisé, comme le varech, d'où son nom. En Chine, sous la dynastie Song, la "Materia Medica" (matière médicale) du plantago végétal a donné naissance au wakame. Il existe deux sortes de wakame : le wakame séché léger et le wakame séché salé. Le wakame est une algue marine de la famille des algues brunes Kelp, connues sous le nom de légumes de mer.

Outre la reproduction naturelle, il a été cultivé artificiellement. Le wakame qui pousse naturellement à Lushun est de la meilleure qualité en raison de sa situation géographique favorable, et la nutrition du wakame sélectionné est comparable à celle de la spiruline, connue sous le nom de "spiruline naturelle" au Japon.

Composition nutritionnelle

L'Undaria contient une variété de nutriments, selon l'analyse préliminaire de chaque centaine de grammes de produits séchés contenant 11,6 g de protéines brutes, 0,32 g de graisses raffinées, 37,81 g de sucre, 18,93 g de cendres, mais contient également une variété de vitamines, la teneur en protéines brutes est plus élevée que celle du varech. Le wakame n'est pas seulement une sorte d'algue brune économique comestible, il peut également être utilisé comme matière première pour l'extraction du fucoidan.

En même temps, le wakame est connu comme un plat intelligent, un plat de beauté, un plat de santé, le concombre de mer vert wakame, est un trésor naturel d'oligo-éléments et de minéraux, contenant plus d'une douzaine de types d'acides aminés essentiels, du calcium, de l'iode, du zinc, du sélénium, de l'acide folique et des vitamines A, B, C et d'autres minéraux.

La teneur en calcium du wakame est 10 fois supérieure à celle du lait, le roi du calcium, et la teneur en zinc est 3 fois supérieure à celle du bœuf, le meilleur supplément de zinc. 500 grammes de wakame contiennent du fer comme 21 livres d'épinards, de la vitamine C comme 1,5 livre de carottes et des protéines comme 1,5 concombre de mer. La quantité de protéines est égale à 1,5 concombre de mer. Sa teneur en iode est également supérieure à celle du varech, et il est riche en acides aminés, en fibres brutes et autres oligo-éléments, ce qui est extrêmement bénéfique pour les os et le développement intellectuel des enfants. Le wakame présente également les caractéristiques d'une haute nutrition et d'une faible teneur en calories, ce qui facilite la perte de poids, nettoie les intestins, protège la peau, retarde l'effet du vieillissement et en fait le plat préféré de nombreuses femmes.

Efficacité et fonction du wakame

1. Le wakame contient plus d'iode que le varech, il est également riche en acides aminés, en fibres brutes et autres oligo-éléments, ce qui est extrêmement bénéfique pour les os et le développement intellectuel des enfants.

2. Le wakame se caractérise par sa haute valeur nutritive et sa faible teneur en calories, ce qui facilite la perte de poids, le nettoyage des intestins, la protection de la peau et le ralentissement du processus de vieillissement.

3. Le fucoïdan et le fucoïdan contenus dans le mucus du wakame ont pour effet de réduire le taux de cholestérol sanguin, de faciliter l'évacuation des ions excédentaires dans l'organisme, de prévenir l'apparition d'une thrombose cérébrale, d'améliorer et de renforcer les vaisseaux sanguins, de prévenir l'artériosclérose et de réduire l'hypertension artérielle.

4. Le wakame est de nature fraîche, de saveur sucrée et salée ; il a pour effet d'évacuer la chaleur, de générer des fluides et d'être laxatif.

Convient aux personnes

La population générale peut en consommer, en particulier pour l'hypertension, les maladies coronariennes, l'artériosclérose, l'obésité, le goitre, la constipation, la croissance et le développement des enfants et des adolescents, les femmes enceintes et l'allaitement.

Comment consommer le wakame

1. Froid : tremper dans de l'eau fraîche pendant une minute pour récupérer, essorer l'eau, ajouter de l'huile de poivre, de l'huile de sésame, de la sauce de soja, du sel, de l'essence de poulet, de l'ail, de la carotte, de la coriandre, c'est-à-dire un délicieux gaspacho. Il peut également être servi froid selon les goûts de chacun.

2. Shabu-shabu : Il suffit de le mettre directement dans la casserole.

3. Soupe : Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y les ingrédients de la soupe et mettez le wakame directement dans la casserole, vous obtiendrez alors une délicieuse soupe au wakame.

4. Farce : Tremper dans l'eau froide pendant une minute, presser l'eau, couper le wakame en farce, qui peut être utilisée avec de la viande, des fruits de mer ou des légumes pour faire des boulettes et des petits pains de différentes saveurs.