La citrouille, cucurbitaceae, est une plante herbacée annuelle, riche en amidon, en graisse, en sucre réducteur, en divers acides aminés, en vitamines et en minéraux. La recherche moderne montre que la citrouille contient également une variété de facteurs d'efficacité, tels que la prévention du cancer et le traitement des maladies. Par conséquent, ces dernières années, l'étude des facteurs d'efficacité de la citrouille et le développement d'aliments fonctionnels correspondants ont fait l'objet d'une attention croissante.

Composition nutritionnelle et efficacité du potiron

La citrouille est riche en nutriments, en plus de la pectine, du pentaméthylfurane, du mannitol, d'une variété d'acides aminés (citrulline, acide aspartique, etc.), de vitamines (VC, VE, VD, etc.), de minéraux (Fe, P, Se, etc.), mais elle contient également des alcaloïdes, des alcaloïdes de graines de citrouille, des alcaloïdes de cucurbitacées, des fibres solubles, de l'huperzine, de la lutéine et d'autres substances physiologiquement actives et des nutriments. La teneur pour 100 g d'aliments comestibles est indiquée ci-dessous :

La médecine chinoise estime que la citrouille est de nature chaude et sucrée, qu'elle a pour effet de tonifier le milieu et de favoriser l'énergie vitale, de réduire l'inflammation et la douleur, de désintoxiquer et de tuer les insectes. La recherche médicale moderne a découvert que la citrouille possède également diverses valeurs médicinales.

L'ingrédient actif CTY contenu dans la citrouille peut augmenter la teneur en protéine Glut-Z qui fait défaut dans les cellules pancréatiques des patients diabétiques, de manière à favoriser la sécrétion d'insuline. Il s'agit d'un bon complément alimentaire pour le contrôle et le traitement du diabète sucré et des maladies causées par le diabète sucré, telles que la néphropathie, l'hépatopathie et l'hypertension artérielle ;

Les alcaloïdes, les alcaloïdes de la citrouille, les alcaloïdes du fenugrec et d'autres composants efficaces contenus dans la citrouille peuvent catalyser la décomposition des substances cancérigènes que sont les nitrosamines, accélérer la dissolution des calculs rénaux et vésicaux, aider à éliminer l'excès de cholestérol dans l'organisme et prévenir l'artériosclérose ; la citrouille est riche en citrulline. Elle peut chasser les parasites, traiter la schistosomiase et l'ascite de la schistosomiase avancée et d'autres symptômes avec un certain degré d'efficacité.

Produits courants à base de citrouille

2.1 Pulpe de citrouille peut être transformé en citrouille séchée, en poudre de citrouille, en boisson au jus de citrouille, en sauce à la citrouille et en d'autres aliments.

2.2 Peau de citrouille est riche en pectine, ce qui permet de l'extraire pour l'industrie alimentaire. En outre, l'étude a également révélé que la peau de la citrouille perdait un pigment jaune. Contenant 16,84% de β-carotène, soluble dans les huiles et les graisses, très stable, non toxique, il peut être utilisé comme additif alimentaire.

2.3 Les la teneur en huile de graines de citrouille est d'environ 50%, qui peut être extraite en huile comestible de haute qualité pour l'hypertension artérielle et les diabétiques.

2.4 Chair de citrouille peuvent être séchés pour obtenir des produits fermentés tels que des aliments pour animaux.

Tendance de développement de la citrouille dans l'industrie alimentaire

3.1 Aliments de santé
La citrouille ayant divers effets tels que la réduction des lipides sanguins et de la tension artérielle, elle peut être extraite pour fabriquer des aliments diététiques destinés aux diabétiques, aux patients souffrant de maladies cardio-vasculaires ou aux personnes en bonne santé.

3.2 Alimentation des enfants
Les scientifiques hongrois ont constaté que la teneur en protéines brutes des graines de citrouille est comprise entre 721 et 961 TTP3, que le taux de digestion et d'absorption des protéines est compris entre 88 et 971 TTP3, que l'efficacité physiologique est comprise entre 731 et 861 TTP3, et qu'elles contiennent une variété bien équilibrée d'acides aminés essentiels, qu'elles sont riches en minéraux (Ca, K, P, Mg, Fe, Zn, etc.) et qu'elles contiennent un grand nombre de thiamine, d'acide nicotinique, etc, ne contient pas d'acide tannique, d'inhibiteurs de la prionase pancréatique et de flatulences, convient à la transformation des enfants (3 à 5 ans). Transformation des aliments pour enfants (3 à 5 ans).

3.3 Alimentation des personnes âgées
La citrouille est riche en nutriments et a des effets anti-âge, sur la vue, l'asthme et d'autres fonctions de santé. Il peut être transformé en aliment fonctionnel, spécialisé pour les personnes âgées.