Avec le développement économique et social rapide et l'amélioration croissante du niveau de vie, les gens ont une connaissance scientifique de l'état de santé de l'organisme. Afin de compléter les nutriments alimentaires, de maintenir ou d'améliorer la santé de l'organisme et de réduire le risque de maladie, un grand nombre de produits alimentaires avec des allégations fonctionnelles ont fait leur apparition sur le marché.

Dans le même temps, le programme "Healthy China 2030" et d'autres politiques et réglementations nationales visant à soutenir le développement de l'industrie de la santé ont été introduits l'un après l'autre, et le besoin objectif d'aliments revendiquant une fonctionnalité devient également de plus en plus évident. Toutefois, les lois et réglementations chinoises actuelles n'ont pas encore clarifié le concept et les exigences des aliments fonctionnels, ce qui rend la recherche scientifique, la production et la vente, la sensibilisation du marché et la supervision du marché des aliments fonctionnels peu claires, et surtout ne permet pas de faire la distinction avec les aliments de santé au moyen de définitions juridiques, ce qui non seulement ne permettra pas de promouvoir l'innovation scientifique et technologique des aliments ordinaires, mais entravera également le développement sain de l'industrie des aliments de santé sur le long terme.

Cette étude recueille et organise les définitions et les exigences pertinentes des aliments fonctionnels dans des documents gouvernementaux officiels, des sites web, des revues universitaires et d'autres médias faisant autorité, compare les axes de recherche nationaux et internationaux sur les aliments fonctionnels en utilisant des mots-clés à haute fréquence dans l'analyse visuelle, les différencie des exigences pertinentes des aliments de santé, affine les catégories d'aliments fonctionnels sur le marché à partir de la conception de haut niveau et présente des suggestions pour mieux relier chaque catégorie au système existant. Suggestions.

En 2017, les avis directeurs sur la promotion du développement sain de l'industrie alimentaire, publiés conjointement par la Commission nationale du développement et de la réforme (NDRC) et le ministère de l'industrie et des technologies de l'information (MIIT), ont souligné qu'il était nécessaire de procéder à l'évaluation de l'efficacité des produits alimentaires pour la santé, d'accélérer le développement des aliments pour nourrissons, des aliments pour personnes âgées et des aliments fonctionnels qui répondent aux besoins de populations spécifiques, et soutenir le développement de produits alimentaires de santé pour le maintien de la santé et la recherche et le développement de produits de santé et de bien-être tels que les protéines fonctionnelles, les fibres alimentaires fonctionnelles, le glycogène fonctionnel, les graisses et les huiles fonctionnelles, les probiotiques et les peptides bioactifs. L'objectif est de développer des produits de santé et de bien-être, des peptides bioactifs et d'autres aliments de santé et de bien-être, et d'effectuer des démonstrations d'application [1].

Depuis lors, la recherche sur les aliments fonctionnels est entrée dans une période de développement rapide, les universités et les institutions de recherche et d'autres sujets ont augmenté les efforts de recherche, promouvant considérablement la technologie de production d'aliments fonctionnels nutritionnels nationaux et le niveau de développement et de recherche. Les données montrent qu'en 2020, la valeur du marché de la consommation d'aliments fonctionnels en Chine dépassera 270 milliards de yuans, de 2018 à 2020, le taux de croissance de l'industrie de plus de 15% [2], puis attiré par les médias d'information et le marché des capitaux est une plus grande préoccupation, un grand nombre de startups d'aliments fonctionnels ont inondé le marché entre 2020 et 2021, ce qui montre que l'industrie des aliments fonctionnels de la Chine a une large perspective de développement.

En Chine, les aliments fonctionnels sont souvent associés aux aliments diététiques, et l'essor discret de l'industrie des aliments fonctionnels est souvent interprété comme le développement rapide de l'industrie des aliments diététiques, mais en fait, selon les lois et réglementations nationales existantes, les aliments diététiques ont un statut juridique clair, et en tant qu'aliments spéciaux dans l'allégation de fonction, la promotion des produits [3] et le marketing des produits [4] avant l'efficacité de l'examen et ainsi de suite, il existe des règles et réglementations claires, et les aliments fonctionnels sur le marché intérieur n'ont pas encore posé de problème majeur. Les aliments fonctionnels n'ont pas encore fait l'objet d'une définition juridique claire en Chine, et leur réglementation est toujours classée dans la catégorie des aliments ordinaires. L'objectif principal de ce document est d'organiser et de résumer de manière exhaustive le concept d'aliment fonctionnel en Chine et à l'étranger à partir du processus de transmutation du concept d'aliment fonctionnel, d'explorer le chaos de la définition de l'aliment fonctionnel dans notre pays et de tirer des leçons de l'expérience réussie des pays étrangers, d'analyser les similitudes et les différences avec les aliments diététiques, de comprendre l'aliment fonctionnel de manière plus approfondie et de relier l'aliment fonctionnel aux réglementations et systèmes existants, afin d'aider l'industrie des aliments fonctionnels et nutritionnels et de promouvoir le développement sain du marché.

Les aliments fonctionnels chez nous et à l'étranger
Définition et positionnement juridique

Le concept est une compréhension rationnelle des attributs essentiels des choses, l'absence de concept signifie l'absence de pensée, l'utilisation du concept de raisonnement et de jugement pour parvenir à une détermination rationnelle et à une compréhension objective d'une chose [5].

1.Définition des aliments fonctionnels en Chine
En examinant et en combinant la littérature sur les aliments fonctionnels et les définitions des mots sur les pages web, cette étude organise la définition nationale des aliments fonctionnels comme dans le tableau 1.

Le tableau 1 montre que les références nationales à la définition de l'aliment fonctionnel se répartissent principalement en quatre grands groupes.

En outre, du point de vue de la recherche universitaire, Functional Foods and Chinese Medicinal Diets, édité par Lu Weihong, indique clairement que les aliments fonctionnels sont une catégorie d'aliments ayant des fonctions spéciales de soins de santé, qui, en plus de fournir une nutrition suffisante, peuvent avoir des effets bénéfiques sur le corps humain, et ont une fonction qui n'est pas présente dans les aliments généraux ou qui n'est pas mise en valeur, c'est-à-dire la fonction de régulation des activités physiologiques du corps humain. Les aliments fonctionnels conviennent à la fois à des groupes de personnes spécifiques et à des personnes en bonne santé. Les aliments fonctionnels ont pour fonction de réguler l'organisme et ne causent aucun dommage aigu, subaigu ou chronique au corps humain, et ne sont pas destinés à des fins thérapeutiques. Ils couvrent un certain nombre de catégories d'aliments telles que les aliments diététiques, les laits en poudre pour nourrissons, les préparations alimentaires destinées à des fins médicales spéciales, d'autres aliments diététiques spéciaux et des aliments ordinaires ayant certaines fonctions telles que l'amélioration du physique humain, la prévention des maladies, la régulation des rythmes corporels, la restauration de la santé et le retardement du vieillissement [18].

Functional Food Design and Evaluation, édité par Bai Xinpeng, indique clairement que les aliments fonctionnels présentent les caractéristiques suivantes : Premièrement, il n'y a pas de définition juridique claire, pas d'allégations fonctionnelles, pas d'effets sur la santé exprimés ou implicites, et aucun enregistrement ou dépôt n'est requis avant que le produit ne soit mis sur le marché. Deuxièmement, il convient aux personnes ne souffrant pas de maladies (à l'exception des mineurs, des femmes enceintes et des femmes qui allaitent) de compléter certains nutriments de manière scientifique en fonction de leurs propres besoins. Troisièmement, l'aliment fonctionnel est essentiellement un aliment, et non un comprimé, une gélule ou toute autre forme de complément alimentaire. Quatrièmement, en plus de fournir des nutriments adéquats, ils produisent également des effets bénéfiques sur les fonctions de l'organisme, comme en témoigne l'amélioration de l'état de santé et du bien-être ou la réduction du risque de maladie. Cinquièmement, dans le cadre de la consommation alimentaire quotidienne, les formes d'aliments fonctionnels sont plus faciles à grignoter et prêtes à être consommées, ce qui est à la fois efficace tout en satisfaisant le palais des consommateurs et prêt à être consommé [19].

On peut constater que les aliments fonctionnels n'ont actuellement pas de définition officielle claire ni de statut juridique en Chine, et que leur positionnement n'a pas encore fait l'objet d'un consensus. Certains chercheurs estiment que les aliments fonctionnels sont des aliments ordinaires, qui sont réglementés conformément aux aliments ordinaires et n'ont pas besoin d'être enregistrés ou déposés avant que les produits ne soient commercialisés, et qu'ils ne sont pas autorisés à faire des allégations fonctionnelles.

Certains chercheurs estiment que les aliments fonctionnels comprennent les aliments spéciaux et certains aliments ordinaires spécifiés dans la loi sur la sécurité alimentaire de la République populaire de Chine (ci-après dénommée "loi sur la sécurité alimentaire"). Après avoir passé en revue la littérature, l'auteur résume que le concept d'aliment fonctionnel présente les caractéristiques suivantes : spécialement conçu et spécialement traité à des fins de nutrition et de santé, avec une teneur ou une activité des facteurs fonctionnels nettement supérieure à celle d'un aliment ordinaire, et il existe des preuves scientifiques attestant de son efficacité pour la santé, sans viser à traiter des maladies et sans produire de risques aigus, subaigus ou chroniques pour l'organisme humain.

2. Définition des aliments fonctionnels dans les pays étrangers

Glenn R. Gibson et Christine M. Williams, éditeurs de "Functional Foods", ont clairement indiqué que l'aliment fonctionnel est un concept plutôt qu'une définition claire de l'aliment, et qu'il constitue un moyen important d'améliorer la condition physique et l'intervention nutritionnelle pour les maladies chroniques [20].

Dans les années 1970, le concept d'"aliment fonctionnel" a été proposé pour la première fois par des fonctionnaires japonais et progressivement introduit en Europe [21,22]. Il est défini comme un aliment contenant des facteurs fonctionnels liés à la défense biologique, à l'ajustement des rythmes biologiques, à la prévention et au traitement des maladies, et au rétablissement de la santé, etc. Le nouveau concept a offert de nombreuses possibilités de développement à l'industrie alimentaire japonaise et aux lois et règlements qui s'y rapportent.

Influencée par le Japon, la Nouvelle-Zélande a publié en 1985 le Dietary Supplement Regulation, qui stipule que les aliments fonctionnels dans le pays comprennent trois types de compléments alimentaires, des aliments complémentaires et certains aliments ordinaires avec des allégations de santé [23].

En 1998, l'Union européenne a créé la Functional Food Science Association (FUFOSE), qui fournit un bon soutien institutionnel pour le développement des aliments fonctionnels [24,25]. En 2009, l'American Dietetic Association a décrit les aliments fonctionnels comme des "aliments potentiellement bénéfiques pour la santé qui font partie du régime alimentaire quotidien d'un consommateur, y compris les aliments entiers et les aliments fortifiés, enrichis ou améliorés avec des ingrédients biologiquement actifs". les aliments qui contiennent des ingrédients bioactifs fortifiés, enrichis ou améliorés" [26].

La comparaison montre que les différents pays n'ont pas la même perception des aliments fonctionnels et que les principales différences entre les aliments fonctionnels et les aliments et produits pharmaceutiques ordinaires au "sens général" sont les suivantes : premièrement, si les produits sont conçus et traités d'une manière spéciale pour améliorer leur fonctionnalité ; deuxièmement, s'ils sont capables de prévenir, de diagnostiquer ou de traiter des maladies ; troisièmement, les différents groupes de personnes à qui ils conviennent ; quatrièmement, les différences de présentation et de morphologie ; et cinquièmement, la manière d'assurer la fonctionnalité des aliments. Le cinquième point concerne la manière dont les allégations de fonctionnalité sont formulées. Il existe également des différences entre les législations réglementaires des différents pays.

Similitudes et différences dans la recherche nationale et internationale sur les aliments fonctionnels

Les mots-clés extraits en résumant et en condensant les articles peuvent refléter pleinement le contenu et la valeur de l'étude, et en même temps, les mots-clés à haute fréquence sont généralement considérés comme des pointeurs vers les questions brûlantes de la recherche dans un certain domaine [27].

Afin d'explorer les similitudes et les différences entre l'état de la recherche et les points chauds des aliments fonctionnels dans le pays et à l'étranger, cette étude utilise le logiciel cite space pour visualiser et analyser les mots-clés de la littérature. La base de données Web of science a été sélectionnée pour les études étrangères, et les mots clés "Functional food" et "Nutraceutical" ont été utilisés pour rechercher tous les articles d'analyse, et un total de 1769 articles valides ont été inclus après sélection et suppression.

Dans le cadre de la recherche nationale, la base de données China Knowledge Network a été choisie comme plateforme, le mot clé "aliments fonctionnels" a été utilisé pour la recherche, et les principales revues de Beida ont été sélectionnées, ce qui a permis d'obtenir un total de 385 documents efficaces après sélection.

Les résultats de l'analyse du nombre de publications montrent que le nombre de publications nationales et internationales, bien que fluctuant, est en augmentation, et que le domaine des aliments fonctionnels attire de plus en plus d'équipes pour mener des recherches.

En analysant les résultats des mots-clés à haute fréquence, les dix premiers mots-clés apparaissant dans la littérature nationale et étrangère sur les aliments fonctionnels sont présentés dans le tableau 2.

On constate que la recherche étrangère sur les aliments fonctionnels se concentre principalement sur le stress oxydatif [28], l'activité biologique [29], la composition chimique [30] et les méthodes expérimentales, tandis que la recherche nationale se concentre principalement sur la technologie de transformation, les matières premières, le mécanisme d'action et les ingrédients actifs des aliments fonctionnels [31].

En général, la recherche nationale sur les aliments fonctionnels se concentre sur les fonctions spécifiques des aliments ou de leurs ingrédients, et les résultats de la recherche peuvent être facilement démontrés par les étiquettes nutritionnelles sur les étiquettes des aliments, ce qui permet d'atteindre l'objectif d'amélioration de la valeur ajoutée des produits. Par rapport à la recherche nationale, la recherche étrangère est plus macroscopique [32] et dispose d'une expérience plus mûre et plus avancée en matière d'attitude cognitive et de gestion des aliments fonctionnels.

Exigences en matière de denrées alimentaires et de santé
Différences avec les aliments fonctionnels

1. Définition de l'alimentation saine

Les aliments diététiques sont des aliments qui revendiquent des fonctions de soins de santé spécifiques ou qui visent à compléter les vitamines et les minéraux, c'est-à-dire des aliments qui conviennent à la consommation d'un groupe spécifique de personnes, qui ont la capacité de réguler les fonctions de l'organisme, qui ne visent pas à traiter des maladies et qui ne présentent pas de risques aigus, subaigus ou chroniques pour l'organisme humain [33].

Le chapitre IV, section 4, de la loi sur la sécurité alimentaire classe les aliments de santé, les aliments formulés à des fins médicales spéciales et les préparations pour nourrissons dans la catégorie des aliments spéciaux et prévoit une supervision et une gestion strictes [34].

L'article 38 du règlement d'application de la loi sur la sécurité alimentaire stipule que les aliments autres que les aliments diététiques ne doivent pas être présentés comme ayant des fonctions sanitaires [35].

Afin de mieux répondre à la dynamique de développement de l'industrie des aliments diététiques, les autorités de réglementation des aliments diététiques ont publié les Mesures pour l'administration de l'enregistrement et du classement des aliments diététiques, qui contiennent des dispositions strictes sur l'enregistrement de la production des aliments diététiques, les allégations fonctionnelles, la gestion des matières premières, etc.

2. Exigences réglementaires relatives aux aliments de santé

Du point de vue de l'accès aux produits, les denrées alimentaires de santé chinoises doivent adopter une approche de gestion à "double voie" en matière d'enregistrement et d'enregistrement [37], c'est-à-dire que l'utilisation de matières premières autres que les matières premières du catalogue des denrées alimentaires de santé et les denrées alimentaires de santé importées pour la première fois (appartenant à la supplémentation en vitamines, minéraux et autres nutriments autres que les denrées alimentaires de santé) doit être gérée par l'enregistrement. Les produits alimentaires dont les matières premières ont été répertoriées dans le catalogue des matières premières des produits alimentaires et les produits alimentaires importés pour la première fois qui sont des compléments de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments doivent uniquement être enregistrés avant de pouvoir être mis sur le marché.

En ce qui concerne les matières premières des produits, d'une part, les aliments diététiques chinois ont établi un catalogue des matières premières des aliments diététiques, le répertoire des matières premières est en fait un pont pour l'accès aux produits, l'utilisation des matières premières dans le répertoire des matières premières des produits dans le lien d'accès peut réduire la procédure ; d'autre part, la gamme de matières premières utilisables par les produits alimentaires de santé et les produits alimentaires ordinaires n'est pas la même ; outre les produits alimentaires ordinaires, l'ancien ministère de la santé a publié en 2002 l'avis du ministère de la santé sur la normalisation de la gestion des matières premières des produits alimentaires de santé[38] , qui contient la liste des articles pouvant être utilisés pour les produits alimentaires de santé et la liste des articles interdits pour les produits alimentaires de santé, en particulier la liste des articles pouvant être utilisés pour les produits alimentaires de santé, qui ne peut être utilisée que pour les produits alimentaires de santé.

En termes d'allégations, les produits alimentaires de santé revendiquent des fonctions de santé, tandis que les autres produits alimentaires ne peuvent pas revendiquer de fonctions de santé. À ce stade, la Chine a accepté et approuvé un total de 27 types de fonctions de soins de santé et, dans le même temps, les règles d'application pour l'évaluation technique des nouvelles fonctions des produits alimentaires de santé (essai) (projet pour commentaires publics) ont été publiées pour consultation publique, dont l'article 6 précise que les nouvelles fonctions sont clairement classées en trois catégories : complément de nutriments alimentaires, maintien ou amélioration de la santé de l'organisme et réduction des facteurs de risque d'apparition de maladies. On peut donc supposer que les aliments diététiques pourront ultérieurement atteindre l'objectif de la classification et de la supervision des produits par le biais de la classification et de la gestion revendiquées.

3. Préoccupations et perceptions des consommateurs à l'égard des aliments fonctionnels et des aliments de santé

La recherche dans l'index Baidu sur les mots "aliments fonctionnels" et "aliments diététiques" s'étend du 1er janvier 2011 au 9 septembre 2022, et les résultats sont présentés dans la figure 1. On peut voir que l'amplitude de la fluctuation du volume de recherche des aliments fonctionnels et des aliments diététiques montre la même tendance. Les résultats sont présentés à la figure 1. Après la publication des mesures relatives à l'administration de l'enregistrement et du dépôt des aliments de santé en 2016, l'indice de recherche sur le web des "aliments de santé" a connu une hausse évidente.

On constate que les consommateurs accordent la même attention aux "aliments fonctionnels" et aux "aliments diététiques", ce qui indique que les consommateurs sont intéressés par les "aliments fonctionnels" et les "aliments diététiques". Cela suggère également que les consommateurs peuvent ne pas être conscients des similitudes et des différences entre les "aliments fonctionnels" et les "aliments diététiques".

La norme générale pour les aliments de santé (fonctionnels), publiée en 1997, a été la première norme chinoise à réglementer les aliments de santé (fonctionnels), et ses dispositions sont profondément ancrées dans la mémoire du public. Il n'est pas difficile de voir dans la norme que les aliments de santé et les aliments fonctionnels sont équivalents l'un à l'autre et interchangeables, ce qui peut être l'une des raisons pour lesquelles les concepts des deux restent confus jusqu'à aujourd'hui. Par la suite, le nom de la norme a été modifié dans l'édition 2014 de la National Standard for Food Safety Health Food [39], qui exclut les aliments fonctionnels et ne retient que les aliments de santé. Il en ressort que les concepts d'"aliments fonctionnels" et d'"aliments diététiques" ne sont pas les mêmes dans les documents nationaux et que le public s'est progressivement rendu compte de la différence entre les deux, mais que la connaissance générale n'a pas été formée et que le phénomène de confusion entre les deux concepts existe toujours.

En triant les exigences liées aux aliments de santé, on constate que les aliments ordinaires, les aliments fonctionnels et les aliments de santé présentent les différences suivantes (tableau 3) : du point de vue de la réglementation, le positionnement, la production et la vente des aliments de santé ainsi que les exigences réglementaires sont clairs, tandis que les aliments fonctionnels sont toujours des aliments ordinaires par nature, réglementés conformément aux aliments ordinaires, et ne doivent pas être enregistrés ou déposés avant la mise sur le marché du produit, et ne sont pas autorisés à faire valoir les allégations fonctionnelles du produit. Du point de vue de la recherche scientifique, les aliments diététiques se concentrent sur la recherche normalisée d'ingrédients diététiques sûrs et contrôlables, sur la base de la science et de la technologie matures existantes, afin de garantir la sécurité et l'efficacité du produit final. Les aliments fonctionnels se concentrent sur le développement de nouveaux produits, la découverte de nouvelles substances et la recherche de nouvelles fonctions sur la base de sciences et de technologies avancées, en mettant l'accent sur la mise en place de technologies d'innovation scientifique et technologique.

Suggestions politiques pour promouvoir le développement ordonné de l'industrie des aliments fonctionnels

L'analyse et la recherche ci-dessus montrent que la demande du marché pour les aliments fonctionnels augmente de jour en jour, mais que la définition, le statut juridique et le positionnement sur le marché des produits connexes n'ont pas encore été clarifiés, de sorte que les objectifs de développement de l'industrie ne sont pas clairs et que les chemins sont impraticables. Étant donné que l'aliment fonctionnel est un concept et non une catégorie de produits spécifiques, il serait bénéfique pour le développement de la qualité de l'industrie alimentaire de relier l'aliment fonctionnel aux catégories de la classification actuelle des aliments et, dans le même temps, de clarifier la voie des allégations scientifiques des différents types d'aliments.

1. Clarifier le positionnement des aliments fonctionnels et veiller à ce que la recherche et le développement scientifiques et technologiques puissent contribuer à la supervision de la sécurité.

Selon les "avis directeurs sur la promotion du développement sain de l'industrie alimentaire" publiés conjointement par la Commission nationale du développement et de la réforme et le ministère de l'industrie et des technologies de l'information sur les dispositions relatives aux aliments fonctionnels, les aliments fonctionnels sont des aliments ayant des fonctions de soins et de santé, dans lesquels la fonction de soins se concentre sur les attributs juridiques (c'est-à-dire la terminologie juridique), et la loi sur la sécurité alimentaire et ses règlements d'application précisent que "les aliments de santé revendiquant des fonctions de soins doivent avoir une base scientifique et ne doivent pas produire d'effets sur la santé du corps humain". La loi sur la sécurité alimentaire et ses règlements d'application précisent que "les denrées alimentaires revendiquant une fonction de santé doivent reposer sur une base scientifique et ne doivent pas causer de dommages aigus, subaigus ou chroniques au corps humain" et que "les denrées alimentaires autres que les denrées alimentaires de santé ne doivent pas être revendiquées comme ayant une fonction de santé", et que les denrées alimentaires ayant une fonction de santé appartiennent à la catégorie des denrées alimentaires de santé dans les aliments spéciaux.

La fonction de santé se concentre sur les attributs scientifiques (c'est-à-dire la terminologie scientifique), c'est-à-dire la fonction de soutien de la santé par la confirmation scientifique, et son champ d'application est plus large que celui de la fonction de santé. Les aliments ayant une fonction de santé sont très variés et, conformément aux "Règles générales pour l'étiquetage des aliments préemballés" (GB7718-2011), les aliments préemballés chinois peuvent faire des allégations nutritionnelles et des allégations relatives à la fonction nutritionnelle sur les ingrédients des produits. Par conséquent, selon les dispositions du système réglementaire actuel, les aliments fonctionnels peuvent théoriquement être divisés en deux catégories : les aliments santé qui peuvent faire des allégations sur les produits et les aliments ordinaires qui peuvent faire des allégations sur les ingrédients des produits [40,41]. Il est suggéré qu'en fonction des conclusions de la recherche scientifique, l'objet de l'expression fonctionnelle (les ingrédients ou le produit lui-même) soit déterminé, et que différentes directions de recherche et de développement de produits soient sélectionnées pour s'assurer que la recherche scientifique et les innovations technologiques sont débarquées en même temps que les technologies sont développées pour garantir le développement de haute qualité de l'industrie des aliments fonctionnels.

2. Améliorer la connaissance des propriétés nutritionnelles des aliments et faire la distinction entre les aliments ordinaires et les aliments spéciaux.
Afin de garantir que les allégations fonctionnelles des aliments fonctionnels soient précises et scientifiques, il est recommandé que les départements administratifs impliqués dans les allégations alimentaires fassent un bon travail de conception au plus haut niveau, promeuvent uniformément la formulation et la révision des systèmes et des normes liés aux allégations alimentaires, forment une synergie et parviennent à un consensus, améliorent, complètent et mettent à jour les canaux des allégations nutritionnelles fonctionnelles, normalisent la terminologie des allégations nutritionnelles fonctionnelles et garantissent que les aliments ordinaires puissent faire des allégations nutritionnelles fonctionnelles normalisées en s'appuyant sur des preuves scientifiques. La normalisation des termes utilisés dans les allégations fonctionnelles des ingrédients nutritionnels devrait être réalisée, afin de garantir que les aliments ordinaires puissent faire des allégations fonctionnelles normalisées des ingrédients nutritionnels sur la base de preuves scientifiques.

Dans le même temps, profitant de la possibilité d'un accès sans entrave aux nouvelles fonctions des aliments de santé, ces derniers sont gérés de manière hiérarchique, les fonctions de santé étant classées en trois catégories, à savoir la supplémentation en nutriments alimentaires, le maintien ou l'amélioration de l'état de santé de l'organisme et la réduction du risque d'apparition de maladies, et le seuil d'entrée pour les produits revendiquant une supplémentation en nutriments alimentaires et le maintien ou l'amélioration de l'état de santé de l'organisme est également simplifié. Par conséquent, les aliments fonctionnels relevant des trois catégories susmentionnées entrent sur le marché en demandant l'autorisation d'être des aliments de santé, tandis que d'autres allégations fonctionnelles produisent l'effet d'une innovation scientifique et technologique grâce à des allégations fonctionnelles harmonieuses concernant les nutriments [42].

En outre, pour certaines des substances qui peuvent être vendues directement comme produits et peuvent être utilisées comme matières premières fonctionnelles (telles que le jujube, le sarrasin, etc.), afin d'éviter le problème des difficultés de revendication après l'entrée des produits concernés sur le marché, il est recommandé, sur la base de l'optimisation de la formulation et de la révision du catalogue des ingrédients des aliments diététiques, d'intensifier l'étude de la relation des effets quantitatifs et qualitatifs entre les matières premières concernées et de promouvoir activement l'incorporation des substances concernées dans le catalogue des ingrédients des aliments diététiques, de manière à faire tomber les barrières institutionnelles aux revendications scientifiques pour les produits concernés au cours de la période suivante. Ouvrir les barrières institutionnelles pour les allégations scientifiques ultérieures des produits connexes.

3. Mener des recherches scientifiques pour améliorer la scientificité de la puissance fonctionnelle.
L'alimentation fonctionnelle est un domaine complet qui couvre la science alimentaire, la médecine et la biochimie [43]. Les aliments fonctionnels sont généralement classés en deux catégories : les aliments qui contiennent naturellement des ingrédients bioactifs et les aliments qui contiennent des ingrédients bioactifs améliorés, enrichis ou purifiés.

Les facteurs fonctionnels, tels que les ingrédients bioactifs et leurs effets, sont au cœur des aliments fonctionnels. La teneur et l'efficacité des facteurs fonctionnels varient considérablement en fonction de l'individu, du lot, de la géographie, de l'environnement, de la génétique, etc. [La stabilité et la structure des différents facteurs fonctionnels sont différentes, et le mécanisme d'action varie également [45].

Il est nécessaire de renforcer la recherche sur la relation quantité-effet des facteurs d'efficacité et d'étudier la corrélation entre les facteurs fonctionnels bénéfiques et les nutriments actifs dans les aliments fonctionnels et la santé humaine. Améliorer les indices d'évaluation fonctionnelle et les normes d'évaluation, et s'efforcer d'établir une relation quantitatif-effectif couvrant les facteurs fonctionnels-fonctions-population par le biais de la littérature scientifique, de l'expérimentation animale et des essais alimentaires sur l'homme.

4. Comprimer la responsabilité principale des entreprises et promouvoir le développement normalisé de l'industrie alimentaire
Outre la qualité et la sécurité des aliments fonctionnels, la sécurité nutritionnelle est également une préoccupation majeure. À ce stade, il existe de mauvais opérateurs, une fausse propagande, un phénomène de propagande exagérée, qui induisent les consommateurs en erreur en les incitant à acheter des produits, et finalement un apport nutritionnel déséquilibré affecte la santé.

Tout d'abord, les entreprises doivent être conscientes de leurs responsabilités, la production des entreprises alimentaires doit avoir pour critère principal la santé du grand public [46], avoir le sens de la responsabilité de l'entreprise vis-à-vis de la communauté et du public, et établir une philosophie d'entreprise positive et ascendante. Les entreprises doivent assumer activement et consciemment la responsabilité juridique du positionnement de leurs produits et de leur publicité dans le strict respect des dispositions applicables, afin d'éviter le phénomène de la publicité exagérée. Dans le même temps, il convient de mettre en œuvre la responsabilité de la sécurité de la production, de renforcer la prévention et le contrôle des risques, d'établir un système de traçabilité précis, de sorte qu'il y ait une source à trouver, une responsabilité à tracer.

Deuxièmement, la formation du personnel interne devrait être renforcée, de sorte que la production, le contrôle de la qualité, les ventes et d'autres aspects du positionnement précis du produit. Parmi eux, le personnel de vente est en contact direct avec les consommateurs, il joue un rôle de guide dans les intentions des consommateurs, et la plupart des vendeurs n'ont pas une base de connaissances relativement riche ou de bonnes qualifications académiques, la connaissance des aliments fonctionnels provient principalement des informations transmises par l'entreprise, de sorte que la formation professionnelle du lien avec les vendeurs est particulièrement importante.

Enfin, lorsque le contenu des produits et de la publicité de l'entreprise ne correspond pas à la situation, il convient de réagir activement à la rectification, de clarifier avec le public les raisons du problème et les mesures prises pour le résoudre, d'assurer la transparence de l'information, de réduire les obstacles à la communication avec les consommateurs et de modifier en temps utile les erreurs et les lacunes en matière de publicité. Ce n'est qu'en étant honnêtes et en recherchant la vérité dans la publicité de leurs produits que les entreprises pourront continuer à améliorer leur compétitivité et que l'industrie pourra finalement se développer de manière ordonnée et saine.

5. Renforcer la publicité de la science de la sécurité alimentaire, améliorer le niveau de sensibilisation des consommateurs
En tant que public direct du produit, les consommateurs devraient avoir une compréhension scientifique et objective des biens qu'ils achètent. Le gouvernement peut redoubler d'efforts pour promouvoir la publicité sur la sécurité des aliments fonctionnels, notamment en organisant régulièrement des campagnes de sécurité alimentaire dans les communautés de base ou les villages et les villes [47], en utilisant les canaux de publicité des nouveaux médias, en produisant des aliments fonctionnels, des articles de vulgarisation scientifique, des vidéos, etc. et en s'efforçant de parvenir à une vulgarisation et à une participation universelles, de manière à améliorer la connaissance des aliments fonctionnels par le grand public, et en particulier à clarifier le positionnement des aliments fonctionnels ainsi que leurs différences avec les aliments de santé. En particulier, il convient de clarifier le positionnement des aliments fonctionnels et leurs différences avec les aliments de santé.

Les organisations sociales, telles que les associations de consommateurs, devraient également accroître la vulgarisation des connaissances sur la protection des droits des consommateurs, afin que ces derniers puissent renforcer la protection de leurs droits et de leurs intérêts. La publicité des entreprises peut s'inspirer de l'expérience avancée du Japon [48], le Japon a obtenu des résultats remarquables en matière de diffusion des connaissances sur la santé, et de nombreux magazines japonais s'attachent à proposer que de bonnes habitudes comportementales quotidiennes jouent un rôle non négligeable dans la santé [49], la Chine peut s'adapter à la situation actuelle, et dans le contexte du développement rapide des nouveaux médias, les entreprises d'aliments fonctionnels peuvent combiner l'expérience réussie du Japon en matière de popularisation de la science et faire des innovations, et lancer des publicités précises sur Internet et les logiciels sociaux en tant que plates-formes. Le logiciel social en tant que plate-forme pour le lancement d'une publicité précise, mais aussi la vulgarisation et la diffusion de concepts de santé au public, de sorte que le concept de "prévention des maladies est beaucoup plus efficace que le traitement" sensibilise en profondeur les consommateurs, de sorte que les groupes de consommateurs ont une connaissance correcte des aliments fonctionnels en même temps, pour spontanément et activement choisir rationnellement des produits fonctionnels [ 50 ]. 50].

Le développement des aliments fonctionnels en Chine est plus tardif qu'au Japon et dans d'autres pays, et le coût de la communication avec les consommateurs est également plus élevé [51], mais on pense que grâce aux efforts conjoints des sujets et des canaux susmentionnés, la capacité des consommateurs chinois à identifier les aliments fonctionnels s'améliorera progressivement.

Dans cet article, en examinant la définition des aliments fonctionnels en Chine et à l'étranger et en comparant l'état actuel de la recherche sur les aliments fonctionnels en Chine et à l'étranger, nous discutons des suggestions pour remédier au chaos qui se produit en Chine en raison de l'ambiguïté de la définition et nous nous inspirons de l'expérience fructueuse des pays étrangers. Les concepts et théories des aliments fonctionnels doivent encore être améliorés en permanence, et le développement professionnel et la recherche approfondie de l'industrie des aliments fonctionnels doivent être guidés par des concepts juridiquement clairs et précis. Par conséquent, davantage de chercheurs devraient développer et enrichir le concept d'aliments fonctionnels dans les recherches futures dans ce domaine, afin de parvenir à une définition complète de la connotation ainsi qu'à des limites de recherche précises.