Annonce nationale

Le 31 mai 2017, la Commission nationale de la santé et de la planification familiale a publié l'annonce relative à 10 nouveaux ingrédients alimentaires, dont le beurre de karité (No. 7 of 2017), approuvant officiellement le beurre de karité, le (3R,3'R)-Dihydroxy-bêta-carotène, la poudre de pau d'arco, l'acide N-acétyl neuraminique, l'extrait aqueux de graines de brocoli, l'acide cis-15-ecicosadecadienoïque, l'alcool aliphatique de son de riz, l'huile et la graisse d'acide gamma-linolénique (d'Acanthospora minor graminicola), le β-hydroxy-β-méthylbutyrate de calcium et l'amande de feuilles de gingembre sont de nouveaux ingrédients alimentaires, et les descriptions suivantes sont fournies pour les informations de base, les processus, les tailles de portion recommandées, les exigences de qualité, etc :

Introduction

Dès 1957, Blix a isolé l'acide sialique (AS) de la mucine de la glande submandibulaire bovine. L'AS est le nom général du sucre à neuf carbones qu'est l'acide neuraminique, également connu sous le nom d'acide du nid d'oiseau, chimiquement connu sous le nom d'acide N-acétyl neuraminique (NANA), que l'on trouve dans les nids d'oiseau et les produits laitiers (y compris le lait maternel, le lait de vache, le lait de chèvre et le fromage), le lait maternel ayant le taux le plus élevé d'AS, soit environ 1,5 g/L. L'AS est également un indicateur important de la qualité des nids d'oiseau. L'AS est également un indicateur important de la qualité des nids d'oiseaux et un composant majeur de la structure et de la fonction des gangliosides et des glycoprotéines du cerveau.

Par ailleurs, l'AS est également un indicateur important de la qualité des nids d'oiseaux, les nids d'oiseaux de haute qualité contenant environ 10% d'AS. L'AS est un composant structurel et fonctionnel majeur des gangliosides et des glycoprotéines du cerveau, et la teneur élevée en AS dans le cerveau est un nutriment essentiel pour le développement cognitif du cerveau humain.

Effets de l'acide N-acétyl-neuraminique

1. blanchiment

D'après le mécanisme biologique, les mélanosomes dans les mélanocytes sont catalysés par la tyrosinase pour former de la mélanine, ce qui entraîne un assombrissement de la couleur de la peau.

Lorsque la concentration d'acide salivaire est d'environ 0,7%, le taux d'inhibition de l'activité de la tyrosine hydroxylase atteint son maximum ; lorsque la concentration d'acide salivaire est d'environ 0,5%, le taux d'inhibition de l'activité de la dopa hydroxylase atteint son maximum ; par conséquent, lorsque la quantité utilisée est de 0,5%~0,7%, elle peut garantir un bon effet de blanchiment.

2. hydratation

La nature chimique de l'acide salivaire appartient au sucre, il a donc la propriété naturelle d'hydrater. L'un de ses effets est que, dans le cycle d'utilisation cosmétique habituel, le taux d'hydratation de l'acide salivaire pendant 24 heures est supérieur d'environ 20% à celui de l'eau pure, soit 0,5%. Bien entendu, l'acide salivaire seul ne peut être comparé à la performance d'hydratation de l'acide hyaluronique.

3. Anti-âge

D'après les recherches existantes en biologie moléculaire, la littérature montre que la teneur en acide salivaire des cellules nouveau-nées est nettement plus élevée que celle des cellules vieillissantes. D'autres expériences ont montré que les cellules traitées avec la glycosidase de l'acide salivaire (note : partie dégradée de l'acide salivaire) mourront quelques heures après leur injection dans le corps, alors que l'espérance de vie normale des cellules est de 120 jours, ce qui suggère que l'acide salivaire est impliqué dans la régulation du cycle de vie des cellules.

4. Anti-inflammatoire

Il a été constaté que l'acide salivaire peut inhiber l'adhésion des leucocytes, lutter contre l'inflammation et jouer un rôle antibactérien et anti-inflammatoire. L'acide salivaire n'interagit pas seulement avec les bactéries, mais peut également interagir avec les virus pour exercer des fonctions antivirales.

5. Favoriser le développement de la mémoire et de l'intelligence

L'acide salivaire est un composant important des gangliosides cérébraux, la membrane des cellules nerveuses contient 20 fois plus d'acide salivaire que les autres cellules, car le transfert d'informations cérébrales et la conduction de l'influx nerveux doivent passer par les synapses, et l'acide salivaire joue le rôle de la membrane des cellules cérébrales et des synapses des nutriments cérébraux qui peuvent favoriser le développement de la mémoire et de l'intelligence.

6. Favoriser l'absorption intestinale

L'acide salivaire ayant une forte charge négative, selon le principe de l'attraction des opposés, les minéraux et certaines vitamines ayant une charge positive sont facilement combinés à l'acide salivaire ayant une forte charge négative. Par conséquent, l'acide salivaire peut améliorer l'absorption intestinale des minéraux et des vitamines.

L'acide N-acétyl neuraminique dans les aliments

Étant donné que le foie des nouveau-nés est encore immature et que la croissance et le développement rapides du cerveau nécessitent de l'acide salivaire, il est nécessaire de compléter l'acide salivaire pour répondre aux besoins de croissance et de développement des nourrissons et des jeunes enfants. Il a été constaté que la supplémentation alimentaire en acide salivaire exogène peut augmenter la teneur en acide salivaire du cerveau, ce qui laisse présager que l'acide salivaire peut être ajouté aux préparations pour nourrissons afin de promouvoir efficacement le développement de leur système nerveux et de leur cerveau tout en influençant leur développement intellectuel.

L'acide salivaire et les dérivés de l'acide salivaire sont ajoutés à la boisson pour en faire des boissons fonctionnelles. La consommation à long terme de ces boissons permet non seulement de prévenir les rhumes et la grippe, mais aussi d'améliorer l'absorption intestinale des vitamines et des minéraux, d'améliorer la capacité d'apprentissage du cerveau et de contribuer à l'amélioration de la qualité de l'organisme.

Références :

[1] Bioactivité des acides salivaires et leur distribution dans les produits laitiers [J]. CHENG Jia-Li,WANG Zhu,LIU Ting-Ting,SHEN Jie,YANG Yue-Xin. Food Research and Development. 2016(04)

[2] Fonctions physiologiques, applications des acides salivaires et leurs méthodes de production [J]. LI Hongyue,LIU Pengfu,SHI Jiping,TIAN Jing. Food Industry Science and Technology. 2014(03)

[3] Progrès de la recherche sur les activités biologiques des acides salivaires et leurs applications [J]. WEI Dongxu, JIANG Lianzhou, WANG Chen, WANG Zhongjiang. China Food and Nutrition. 2011, 17(7) : 64-68