Annonce nationale

En novembre 2012, le ministère de la santé a publié une annonce sur l'approbation de quatre nouveaux aliments, dont la chlorelle protéiforme (annonce n° 19 de 2012 du ministère de la santé), approuvant officiellement la chlorelle protéiforme, la feuille d'ulmus et la feuille de moringa en tant que nouveaux aliments.

Partie alimentaire : Feuilles pennées et pédonculées

Présentation de la feuille de Moringa

Les feuilles de moringa sont originaires de l'Inde et de l'Afrique, également connues sous le nom d'arbre à pilon, d'arbre à raifort. Il s'agit d'une plante médicinale traditionnelle indienne, avec une variété d'effets potentiels et d'utilisations médicales, la médecine traditionnelle indienne, la Grèce antique, l'Égypte ancienne et Rome ont utilisé le moringa pour traiter des maladies, la Chine a commencé à introduire le moringa dans les années 1960, au Yunnan, à Guangzhou, à Hainan, à Taïwan et dans d'autres endroits.

Les feuilles de moringa sont appelées ainsi en raison de la saveur épicée de la racine. Bien que les feuilles de moringa aient une longue histoire de consommation et de traitement des maladies, il n'y a pas eu beaucoup de recherche sur son mécanisme pharmacologique, jusqu'aux années 1980, les pays ont commencé à se concentrer sur l'étude des feuilles de moringa des nutriments et des ingrédients actifs fonctionnels.

Les feuilles de Moringa contiennent d'excellents flavonoïdes antioxydants, des polyphénols et d'autres substances, ainsi que des glycosides, des stérols, etc. hypoglycémiants, hypolipidémiants et hypotenseurs efficaces. Les alcaloïdes, thiogluconates, polyphénols et autres substances contenus dans la feuille lui confèrent des fonctions antibactériennes, anti-inflammatoires, anticancéreuses et autres fonctions physiologiques.

Selon les recherches existantes et la théorie de la médecine chinoise, on peut supposer que les feuilles de Moringa sont de nature froide, douce, amère, sédative, et qu'elles appartiennent au méridien du foie, de la rate (ou/et de l'estomac), qu'elles appartiennent à la classe des herbes non toxiques dans le cadre d'un dosage sûr, que la combinaison et les contre-indications ne sont pas encore claires, mais qu'elles ont pour effet de renforcer la rate, de résoudre les mucosités, d'éclaircir le foie, le feu et ainsi de suite.

Valeur nutritionnelle de la feuille de Moringa

Les feuilles de Moringa sont riches en nutriments. 100 g de feuilles fraîches de Moringa indien traditionnel contiennent environ 9 mg de vitamine E, et les feuilles séchées en contiennent environ 16,2 mg. Selon les statistiques, trois cuillères à soupe (environ 25 g) de feuilles de Moringa séchées contiennent 270% des besoins quotidiens d'un jeune enfant en vitamine A, 42% en protéines, 125% en calcium, 70% en fer et 22% en vitamine C. La poudre est également une bonne source de vitamine A, de vitamine C et de vitamine B. C.

Les bienfaits de la feuille de Moringa

1. Les feuilles de moringa peuvent fournir au corps humain des nutriments complets et équilibrés, améliorer l'immunité, promouvoir le métabolisme et améliorer l'état de santé ;

2. Les feuilles de moringa ont pour effet de stabiliser la tension artérielle, d'équilibrer le taux de glucose chez les diabétiques, etc. L'effet hypoglycémiant de l'extrait de feuilles de moringa a été confirmé par des études modernes en laboratoire, bien que son efficacité ne soit pas aussi bonne que celle des médicaments hypoglycémiants standard. Cependant, son efficacité augmente avec le dosage et la durée d'administration. En outre, le corps humain ne produit aucune dépendance ni aucun effet secondaire, ce qui est sûr, nutritif et sain.

3. Améliorer le sommeil, améliorer la qualité du sommeil et expulser les substances nocives de l'organisme. L'effet de l'extrait de feuille de moringa sur le sommeil est dû à son effet inhibiteur sur le système nerveux central. Lors d'expérimentations animales, les souris testées présentent une relaxation musculaire évidente, une baisse de la température corporelle et un phénomène d'allongement de la durée du sommeil.

4. Laxatif, améliore la fonction gastro-intestinale. L'extrait de feuille de moringa a des effets antibactériens et anthelminthiques, améliore l'inconfort gastro-intestinal, favorise la digestion et régule la constipation.

5. Éviter l'ostéoporose : avec l'âge, la perte de calcium se poursuit. Après la ménopause, le taux de perte de calcium est doublé, en particulier chez les femmes. Les feuilles de Moringa sont riches en calcium et en protéines végétales, ce qui permet d'éviter l'ostéoporose et d'autres symptômes causés par la perte de calcium.

Application des feuilles de Moringa dans l'alimentation

Par exemple, certains chercheurs utilisent l'huile de graines de moringa comme base, complétée par des phytostérols et d'autres composants efficaces, pour mettre au point des produits naturels de désintoxication de l'alcool, la capsule gastrique de désintoxication du moringa ; certains chercheurs utilisent le lait écrémé en poudre comme matière première principale, y ajoutent du jus de moringa et mettent au point un yaourt nutritif aromatisé au moringa ; certains chercheurs utilisent la feuille de moringa extraite de la protéine et mettent au point et déterminent la meilleure formule pour les boissons protéinées claires et le thé au lait protéiné de moringa.

Avec la fièvre de la recherche sur le moringa, de plus en plus de produits liés au moringa apparaissent sur le marché, tels que le thé au moringa, la soupe au moringa, la poudre nutritionnelle de moringa, le vin de moringa, les gélules de moringa, le moringa en conserve, etc.

Le vert de la pâte de moringa provient de la chlorophylle contenue dans les feuilles de moringa. Grâce à un traitement approprié, la poudre de feuilles peut également conserver son vert naturel et réduire l'utilisation de colorants alimentaires "verts". Elle peut être transformée en une poudre de moringa saine sans aucun ajout.

La poudre de moringa peut également être combinée avec du sirop de riz, pour obtenir des nouilles à base de feuilles de moringa à l'aspect très particulier, c'est-à-dire qui conservent la saveur des nouilles, mais aussi la couleur verte naturelle des nouilles de moringa après la cuisson, plus appétissante.

Quant aux formes régulières combinées à la farine, comme les brioches, les pains à la vapeur, les pains, les biscuits, c'est également très facile. Dans 200 grammes de farine, ajoutez 5% à 15% de poudre de Moringa, et vous pourrez facilement réaliser une pâtisserie unique d'une couleur vert émeraude naturellement appétissante.

La dureté, l'adhésivité et la mastication des biscuits augmentent de manière significative avec l'ajout de poudre de feuille de moringa, et l'adhésivité, la mastication et la dureté des biscuits diminuent avec l'ajout de 6,5% de poudre de feuille de moringa, ce qui se traduit par une meilleure qualité structurelle des biscuits. Selon les résultats de l'évaluation sensorielle, lorsque la quantité de poudre de feuille de chia ajoutée était de 6,5%, la couleur, l'odeur, le tissu et le goût étaient mieux notés.