Marchés

Le 25 avril 2021, le site officiel de la Commission nationale de la santé a publié l'annonce sur six "trois nouveaux aliments", dont le β-1,3/α-1,3-Glucan (n° 5 de 2021). Micrococcus sp. est l'un des nouveaux ingrédients alimentaires approuvés, et il est devenu un nouveau membre de la famille des nouveaux ingrédients alimentaires d'origine algale.

Nannochloropsisgaditana appartient au genre Nannochloropsis de la famille des Monocotyledonaceae, et son corps est minuscule et généralement vert ou vert jaunâtre. Des aliments contenant cette algue sont vendus aux États-Unis, au Chili, au Canada et dans d'autres pays. L'algue contient des protéines, de l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et d'autres nutriments, et la portion recommandée est de ≤2 g/jour (sous forme sèche).

Conformément aux dispositions de la loi sur la sécurité alimentaire et des mesures administratives relatives à l'examen de la sécurité des nouveaux ingrédients alimentaires, la Commission nationale de la santé et du bien-être a chargé l'organisme d'examen d'organiser des experts pour examiner et approuver les documents d'évaluation de la sécurité du micrococcus proposé (Nannochloropsisgaditana) conformément aux procédures légales.

La production et l'utilisation de nouveaux ingrédients alimentaires doivent être conformes au contenu de l'annonce et aux exigences des réglementations relatives à la sécurité alimentaire. Étant donné que les informations relatives à la sécurité alimentaire concernant Nannochloropsisgaditana (Nannochloropsis) chez les nourrissons et les jeunes enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes sont insuffisantes, il convient, en vertu du principe de prévention des risques, de ne pas consommer ce produit dans les groupes de personnes susmentionnés et d'indiquer sur l'étiquette et dans les instructions qu'il ne convient pas à la population.

L'indice de sécurité alimentaire de cette matière première est conforme aux dispositions relatives aux algues comestibles des normes nationales de sécurité alimentaire en vigueur en Chine.

Application de Microcystis aeruginosa

Les microalgues peuvent être collectées et séchées pour obtenir de la poudre d'algues entières et de la poudre d'algues dégraissées, qui peuvent être appliquées à une variété d'aliments communs et savoureux par le biais de la transformation, et transformées en aliments à base de microalgues.

Jusqu'à présent, divers produits liés aux microalgues ont été développés avec succès, tels que des boissons à base de peptides actifs de microalgues, des substituts de repas en poudre de microalgues, des barres énergétiques de microalgues, des boissons nutritionnelles de microalgues, des nouilles et des boulettes de microalgues pour enfants, ainsi que des produits de boulangerie, de la viande à base de plantes, des confiseries pressées, des pigments naturels et des en-cas à base d'algues (comprimés croustillants, soufflés, bandes épicées, etc.), et ainsi de suite.

Dynamique du marché international des aliments à base de microalgues

Selon le dernier rapport publié par Transparency Market Research, le marché mondial des microalgues devrait croître à un taux de croissance annuel moyen d'environ 5% au cours de la période 2020-2030, avec une valeur de marché de $3,2 milliards de dollars américains à la fin de 2030, et les aliments et les boissons devraient être les principaux domaines d'application des produits à base de microalgues.

Les microalgues ont gagné en popularité sur les marchés européens et américains grâce à leur teneur élevée en protéines et en acides gras insaturés et à leurs caractéristiques nutritionnelles vertes. Un certain nombre d'entreprises alimentaires étrangères ont lancé des produits alimentaires à base de microalgues, en se concentrant sur le concept de consommation fraîche et saine.

En 2020, Unilever a annoncé sa coopération avec Algenuity, une société de biotechnologie britannique, pour tenter de développer des produits à base de plantes utilisant des matières premières de microalgues. Après Mars, Yizz, Nestlé et Coca-Cola, il s'agit là d'un autre géant de l'alimentation qui mise sur le domaine des microalgues, en préparant à l'avance le développement futur de produits liés aux microalgues.

De 2015 à 2017, Coca-Cola a investi dans la société de jus pressés à froid Suja, ciblant le marché des "microalgues", et a lancé quatre jus de fruits et légumes "microalgues", dont Green Delight (mai 2015), Mighty Dozen Green Delight (mai 2015), Mighty Dozen (janvier 2017), Easy Greens (décembre 2016) et Green Charge (avril 2016), tous infusés à la chlorelle et à la spiruline.

Naked Juice de PepsiCo a également lancé une gamme de boissons aux microalgues, des boissons frappées à base de fruits et de légumes auxquelles sont ajoutées de la chlorelle et de la spiruline.

B-Blue et Smart-Chimp, deux entreprises françaises de boissons, ont lancé des boissons fonctionnelles à base de protéines d'algues bleues pour les sportifs.

Sun Chlorella, l'une des principales marques japonaises d'aliments diététiques, s'est associée cette année aux nouilles historiques Ishimaru Noodles de Kyoto pour mettre au point un Sanuki Udon vert foncé à la chlorelle.

La société New Wave Foods, spécialisée dans les produits de la mer à base de plantes, vient de lever $18 millions d'euros dans le cadre d'un financement de série A pour commercialiser ses produits. Son premier produit, la crevette végétale, est fabriqué principalement à partir d'algues et de protéines végétales durables. Le goût de ce produit est très proche de celui des crevettes et il peut être utilisé dans les mêmes méthodes de cuisson que les crevettes, comme la friture, la cuisson à l'étouffée, le gril, etc.

Les Sweet Spirulina Sprouted Bites de Go Raw sont des en-cas contenant des algues et des ingrédients tels que des graines de sésame germées, des bananes, de la noix de coco (non sucrée), des dattes et de la spiruline. Les nouvelles chips tortilla biologiques de Thomas Chipman contiennent des ingrédients tels que de la spiruline, du chou frisé, de l'huile de palme et du sel de mer, en plus du maïs.

Quelles sont les perspectives du marché des microalgues en Chine ?

Au 21e siècle, les microalgues ont progressivement obtenu l'approbation officielle de l'État et, en 2004, la consommation de Spirulina obtusus et de Spirulina divaricata a été autorisée en tant qu'aliments courants. Par la suite, de nombreuses algues ont été approuvées en tant que nouveaux ingrédients alimentaires.

Avec le développement vigoureux de la biotechnologie des microalgues et l'innovation fondamentale des méthodes de culture des microalgues, la Chine est devenue le plus grand producteur de microalgues au monde, avec une production annuelle de plus de 10 000 tonnes de microalgues en poids sec, représentant plus de 60% du marché mondial. Malheureusement, l'utilisation des microalgues produites en Chine se limite à la transformation des aliments pour animaux, à l'industrie de l'huile de microalgues et à la recherche et au développement de produits de soins de santé, et les exportations se font principalement sous la forme de matières premières telles que la poudre d'algues, sans produits transformés à haute valeur ajoutée.

En outre, les produits à base de microalgues sur le marché chinois sont légèrement monotones et les efforts de promotion sont également insuffisants. Toutefois, certaines entreprises ont flairé les opportunités de développement cachées de l'océan bleu des aliments à base de microalgues et ont été les premières à lancer des produits connexes, saisissant ainsi l'opportunité du marché.

Aujourd'hui, avec l'approbation de nouveaux ingrédients alimentaires à base de microalgues, je pense que les aliments à base de microalgues vont faire l'objet d'une attention de plus en plus grande.