Analyse de la carotte et de l'évolution de sa culture

La carotte est l'un des légumes nutritifs les plus courants, elle appartient à la catégorie des plantes herbacées bisannuelles, elle se présente sous la forme de feuilles composées pennées, de petites fleurs blanches, le fruit est de type oblong, la racine est de type conique long, car la racine est charnue et concentre la partie nutritive principale de la plante, la partie comestible de la carotte se trouve donc dans la racine, et la racine a des couleurs variées telles que le rouge pourpre, le rouge orangé, le jaune, etc.

La carotte est une culture semi-froide, comme le froid, à une altitude de 1000-1500m, la température annuelle moyenne de 3 ~ 7 ℃ du climat des zones fraîches sont adaptés à l'ensemencement, la carotte dans la période de semis et d'expansion des racines doivent être arrosés, mais que les légumes fruits pour économiser plus de 50% de l'eau, les exigences du sol pour le loam sableux et le loam léger, le calcium noir, etc, les engrais nécessitent des engrais organiques, par conséquent, les exigences du sol de la carotte sont faibles.

Les principaux nutriments de la carotte

Le principal nutriment de la carotte est le carotène. Les recherches montrent que la teneur en carotène peut atteindre 9 à 13 mg/lO0g. Le carotène, également connu sous le nom de lutéine, est un composé organique, le produit fini est un cristal violet foncé ou rouge foncé, le carotène dans le corps peut devenir de la vitamine A. La carotte est également un grand nombre de caroténoïdes dans le corps.

Les carottes contiennent également un grand nombre de caroténoïdes, de facteurs bifidogènes et de substances d'acide nucléique. Ces substances renforcent l'immunité, réduisent les dommages causés par l'oxygène libre, luttent contre la mutagénèse, protègent la muqueuse intestinale et favorisent la prolifération des probiotiques intestinaux, ce qui leur confère un effet thérapeutique unique. En outre, la carotte étant un aliment-racine, elle absorbe dans le sol les minéraux et les oligo-éléments nécessaires à la croissance humaine, mais elle est également plus riche que d'autres légumes. Par exemple, dans la préfecture autonome d'Enshi, région riche en sélénium de renommée nationale, le dosage a révélé que la teneur en sélénium de la carotte s'élevait à 0,5 ppm, ce qui est supérieur à la teneur en sélénium des autres légumes et fruits de la même région (0,2 ~ 0,3 ppm).

On peut constater que la carotte, en tant que principal nutriment, contient une variété de nutriments nécessaires à la croissance et au développement de l'homme, mais qu'elle a également de nombreux effets pharmacologiques particuliers. Le carotène et sa forte concentration dans le jus de carotte sont utilisés en médecine préventive, en médecine clinique et en médecine militaire, dans le cadre d'un large éventail d'applications et de besoins.

Transformation et développement d'aliments naturels à base de carotte

Les recherches nationales actuelles sur la transformation et le développement de la carotte portent principalement sur les deux aspects suivants :

3.1 Il est directement transformé en boissons santé et en aliments concentrés.
Comme l'extrait de carotte, la purée de carotte, etc., ce type de développement appartient à la transformation directe, à faible coût, les exigences technologiques ne sont pas élevées, le potentiel du marché, les produits développés peuvent être utilisés comme boissons de santé et condiments alimentaires, mais aussi comme traitement approfondi de l'extraction de carotène et "régulateur micro-écologique intestinal de la carotte" et d'autres matières premières de médecine préventive et clinique. Les perspectives des matières premières sont très vastes.

La transformation directe et la production d'aliments et de boissons à base de carotte présentent de grandes limites. Tout d'abord, en termes de goût, il y a encore un certain degré d'obscurité, avec sa transformation en jus, le goût est plus prononcé que celui d'une variété de jus de fruits.

Cela affecte sans aucun doute la part de marché des aliments transformés à base de carotte, la technologie et l'équipement de traitement des matières premières industrielles de l'extrait de carotte n'ont pas encore suivi le rythme de l'actuel processus international de fabrication de jus de carotte et étendent l'utilisation de produits et d'équipements de fabrication de jus de fruits, cette technologie et cet équipement ne s'appliquent qu'aux cellules fines de la pulpe du fruit et à l'extraction des ingrédients solubles en tant qu'objectif des produits concentrés de jus, et les carottes appartiennent aux racines des légumes, aux cellules interstitielles développées, aux parois cellulaires solides, le carotène est un ingrédient liposoluble, la carotte est un ingrédient liposoluble, la carotte est un ingrédient liposoluble. Le carotène est un composant liposoluble plutôt qu'un composant hydrosoluble, et les techniques et équipements historiques de traitement des fruits utilisés pour traiter les carottes rendent le taux d'extraction du carotène plus faible.

3.2 Transformation des produits médicinaux à base de carotte - extraction du β-carotène
La "phase de haute efficacité" de la transformation des carottes consiste à extraire le β-carotène du concentré de jus de carotte en tant que matière première. À l'heure actuelle, la plupart des β-carotènes utilisés sur le marché international sont des comprimés de carotène synthétisés chimiquement, et les recherches montrent que les préparations chimiques pures sont fondamentalement différentes des aliments naturels riches en cette substance, et que les fonctions des aliments naturels sont souvent le résultat de la synthèse de leurs propres substances, de sorte que dans le cas de la prise de comprimés de caroténoïdes qui n'aident pas à prévenir le cancer, l'extraction du β-carotène du jus de carotte naturel a un énorme potentiel commercial. Par conséquent, l'extraction du β-carotène à partir du jus de carotte naturel présente un énorme potentiel commercial. Ce processus est encore en cours de développement.

Pièce jointe : Flux de transformation des carottes