Son d'avoine et sa composition nutritionnelle

La texture relativement molle du grain d'avoine fait que le son ne peut pas se détacher de la partie supérieure de l'endosperme pendant le traitement de l'avoine, laissant une petite quantité d'endosperme encore intacte avec le son.

Le rendement est de 30%-40%, et la quantité totale de fibres alimentaires dans le son est supérieure à 30%. En tant que sous-produit de la transformation de l'avoine, la composition du son d'avoine est riche en protéines et en fibres alimentaires hydrosolubles β-glucane, soit environ 11,33%, bien que la composition varie en fonction de nombreux facteurs.

Les fibres alimentaires de son d'avoine peuvent être extraites du son d'avoine. En raison de la valeur nutritionnelle élevée des fibres alimentaires de son d'avoine, le son joue également un bon rôle thérapeutique.

Propriétés fonctionnelles des fibres alimentaires de son d'avoine

1. La fermentation
Fibre alimentaire de son d'avoine laxative, acides gras à chaîne courte, le processus métabolique du péristaltisme intestinal joue un rôle dans la production d'acides gras à chaîne courte, dans l'environnement gastro-intestinal de la fibre alimentaire de son d'avoine par l'effet de fermentation de l'environnement intestinal de l'acidité microbienne et de l'alcalinité d'un certain degré de changement, ce qui produit un grand nombre de flore bactérienne bénéfique.

2. propriétés de rétention, d'absorption et de gonflement de l'eau
La fibre alimentaire de son d'avoine possède certaines caractéristiques fonctionnelles pour l'eau, sa capacité à retenir l'eau et à absorber la capacité de gonflement de l'eau.

Le son joue un rôle très important dans les pâtes. L'ajout de fibres alimentaires de son d'avoine permet d'améliorer la capacité d'absorption d'eau des pâtes, ce qui permet d'économiser le temps nécessaire à la levée de la pâte. L'expansion de l'absorption d'eau par les fibres alimentaires de son d'avoine peut réduire la sensation de faim, garder l'estomac et les intestins propres, le tractus intestinal est extrêmement propice à un péristaltisme doux, ce qui permet aux personnes au régime de réduire l'appétit afin d'atteindre l'objectif de perte de poids, de réduire l'infection et l'inflammation du tractus gastro-intestinal.

3. Réduire la glycémie
En 1985, Harold a prouvé que l'ajout de fibres alimentaires de son d'avoine dans le régime alimentaire pouvait améliorer le diabète et a obtenu des résultats considérables. Grâce à un certain nombre d'études, on peut constater que le personnel expérimental, en consommant des fibres alimentaires de son de blé, a vu apparaître dans le sang des indicateurs de certains des changements qui se produisent dans l'organisme, tels que la diminution de la glycémie de 89,81 TTP3T, le cholestérol et la constipation du taux de traitement de 1001 TTP3T.

4. Adsorption de substances toxiques
Lors de la consommation de fibres alimentaires de son de blé, il convient de faire attention au dosage, afin d'éviter une consommation inappropriée, qui entraînerait une malabsorption des substances dans l'estomac et les intestins et des troubles de l'absorption des nutriments. Les fibres alimentaires de son de blé peuvent prévenir les dommages causés à l'organisme humain en liant les métaux lourds présents dans le corps.

Normes applicables

Conformément aux dispositions de la norme QB/T 5028-2017 Grain Fiber :
Fibre céréalière : une sorte de matière première alimentaire fabriquée à partir de grains et de plantes céréalières ou de leurs parties riches en fibres comme matières premières, après broyage, séparation, séchage et autres processus.
Note : Céréales et plantes céréalières telles que le blé, l'avoine, le maïs, etc.