Les boissons sont des aliments essentiels à la vie moderne, et les boissons solides sont très appréciées des consommateurs en raison de leurs caractéristiques telles que leur prix économique, leur facilité d'utilisation, de production, de stockage et de transport. En raison de leurs caractéristiques particulières, les boissons solides se sont développées plus rapidement ces dernières années. Les substituts de repas, les en-cas et les boissons solides fonctionnelles offrent un choix plus large aux hommes d'affaires et aux consommateurs ordinaires, et dans le domaine des boissons prêtes à la vente, les boissons solides sont utilisées comme ingrédients de base pour insuffler une nouvelle vitalité aux boissons de loisir.

Les principaux scénarios de consommation de boissons solides sont tout d'abord les lieux où les consommateurs ordinaires sont le plus susceptibles de les acheter, à savoir les supermarchés et les magasins de proximité, que l'on trouve dans de nombreuses communautés, dans les CBD et dans les écoles.

En outre, les distributeurs de boissons prêtes à boire dans les restaurants, les écoles, les magasins et les hôtels sont des lieux où les produits à base de boissons solides peuvent être consommés.

Diversification des boissons solides

Le premier est un substitut de repasLe volume des ventes et le nombre de consommateurs montrent que les ventes globales de substituts de repas connaissent une croissance régulière et affichent un taux de croissance de plus de 50%, 95 après avoir remplacé 90, a occupé la position de principal consommateur.

Le deuxième est le grignotageIl se peut que cela soit lié aux habitudes actuelles des jeunes, comme le fait de rester à la maison, de ne pas vouloir sortir, d'accumuler des choses à la maison.

Par exemple, le slogan de Peopeo est "une petite faim et une boisson endormie", de sorte que la publicité, dans la promotion du rôle de transport, la valeur du produit a également dilué le rôle de la boisson.

La troisième est la fonctionnalisationLes sportifs et la compensation vitaminique de la foule ont besoin de la fonctionnalité, peut compenser les besoins du corps en vitamines et la composition des électrolytes.

En outre, au cours des deux dernières années, on a vu de plus en plus de fabricants de probiotiques, ce qui indique qu'il s'agit d'un produit très en vogue. Dans le même temps, ils ont lancé ces produits probiotiques sous forme de boissons solides et ont également donné quelques conseils, comme le fait qu'ils peuvent être directement déchirés et versés dans la bouche pour être consommés directement, qu'ils peuvent résoudre la fonction des aspects de la santé intestinale, ce que nous disons souvent, et que l'on appelle également la direction de la fonctionnalisation.

La quatrième est l'application des boissons solides dans le domaine des boissons prêtes à la vente. Dans l'industrie des boissons prêtes à la vente, les plus utilisées sont le cacao et le matcha, ces produits sont généralement fabriqués avec de la poudre prémélangée, surtout en hiver, nous préférons boire des boissons chaudes, peuvent souvent voir le cas de ces boissons, peut apporter une sensation plus moelleuse.

En outre, des boissons solides aromatisées et des boissons à base de fruits et de légumes, du thé aux fruits ou de la créativité à base de fruits et de légumes, ainsi que du gingembre, de la collocation de jujubes, etc.

Nouvelle orientation pour le développement de produits à base de boissons solides

La première est de s'adapter aux nouveaux besoins de la population des consommateursL'étude de Nielsen a révélé que les personnes âgées de plus de 90 ans et les personnes aux cheveux argentés constituent deux groupes importants. Du point de vue de la volonté de consommation, les post-90 ont la volonté de consommation la plus élevée parmi tous les groupes d'âge, et l'on s'attend à ce que d'ici 2030, leur contribution à la croissance de la consommation atteigne 20%. La Chine compte 250 millions de personnes aux cheveux argentés, qui devraient représenter 25% de la population totale d'ici à 2030. Plus leur revenu mensuel augmente, plus ils sont disposés à dépenser.

Le groupe des post-90 est plus soucieux de lui-même et plus désireux de montrer son individualité, ce qui est l'une des principales raisons de l'essor des marques de niche au cours des deux dernières années, telles que les hot pots auto-chauffants, les cocktails et d'autres produits. Le développement de nouveaux produits pour les boissons solides devrait également augmenter le développement de produits créatifs, tels que les boissons solides aromatisées aux fruits qui peuvent changer en fonction de la température d'infusion, les tasses de thé au lait auto-chauffantes et les boissons solides aromatisées au jaune d'œuf salé, etc.

Le vieillissement en bonne santé devient un sujet crucial pour l'industrie de l'alimentation et des boissons et une nouvelle opportunité pour cette dernière, selon le rapport Inmindt Global Food & Beverage Trends 2019. Les données d'Inmint montrent que 72% des consommateurs chinois de plus de 55 ans font régulièrement de l'exercice pour rester en bonne santé, et en matière d'alimentation, les consommateurs plus âgés veulent récolter les bénéfices des produits qu'ils achètent ou qu'ils mangent.

Le développement de nouvelles boissons solides peut s'appuyer sur le concept de "vieillissement en bonne santé" avec des produits qui aident les personnes âgées à rester actives, à soulager l'inconfort, à améliorer la flexibilité et à se concentrer sur la santé des os et des articulations, ainsi que sur la santé du système immunitaire et du cerveau. Les produits à base de boissons solides peuvent être additionnés de manière sélective de collagène, de théanine, de multivitamines, de choline, d'oméga-3 et d'autres substances fonctionnelles, et leur conférer de bonnes caractéristiques gustatives.

Deuxièmement, de nouvelles saveurs sont nécessaires. Les études d'Inventec montrent que 25% des consommateurs chinois souhaitent boire davantage de thés floraux à l'avenir. Les consommateurs s'intéressent également aux boissons aromatisées à base de fleurs autres que le thé et ont une impression favorable des fleurs en tant qu'arôme naturel et rafraîchissant.

Une étude d'Inventec montre que 32% des consommateurs chinois de boissons gazeuses sont intéressés par les boissons gazeuses à saveur florale. La base de données Ingenuity Global New Products Database (GNPD) montre que les lancements de nouvelles boissons à saveur florale en Chine sont en hausse, avec 28% de nouveaux lancements en 2018 à saveur florale, en hausse par rapport à 15% en 2014. En particulier, en ce qui concerne les boissons instantanées à base de café, il existe une tendance émergente au niveau mondial à ajouter des saveurs et des arômes fruités au café et à développer des produits de "café aux fruits", tels que le café instantané aromatisé au pamplemousse.

Les herbes sont utilisées depuis longtemps en médecine en Chine, et le Compendium of Materia Medica indique que des fleurs telles que le chrysanthème, la rose et le chèvrefeuille peuvent être efficaces pour améliorer la santé. 33% des consommateurs chinois de boissons non alcoolisées sont intéressés par les innovations en matière de boissons non alcoolisées qui contiennent des ingrédients à base de plantes. Le développement de nouveaux produits de boissons solides peut tirer parti de cette perception des fleurs en développant des produits de boissons solides correspondants et en concevant des images d'emballage d'ingrédients floraux sains et naturels pour attirer les consommateurs à la recherche de bienfaits pour la santé.

En outre, les boissons solides peuvent mieux protéger les ingrédients fonctionnels, en particulier les substances actives, que les boissons liquides, et le développement de produits à base de boissons solides peut tirer parti de cet avantage pour mieux appliquer de nouveaux ingrédients alimentaires provenant de la même source que les médicaments et les aliments au développement de produits à base de boissons solides.

Troisièmes efforts pour développer des produits à base de plantesAlors que le lait d'avoine a fait irruption sur les marchés européens et américains en 2016, les données de Mintel montrent que d'avril 2017 à mars 2018, les boissons et yaourts à base de plantes et d'avoine représentaient 14,8%, contre seulement 9,8% au cours de la même période, et que l'avoine, la noix de coco et les lentilles sont devenues les trois principaux ingrédients vedettes de la croissance.