Selon la norme nationale GB 1886.187-2016 relative aux additifs alimentaires de sécurité Sorbitol et Sorbitan liquide, le Sorbitan liquide est un additif alimentaire fabriqué à partir de lait d'amidon ou d'amidon obtenu par traitement du maïs et d'autres plantes, hydrolysé, raffiné en glucose, hydrogéné sous l'action d'un catalyseur, et fabriqué après le processus de raffinage et de concentration.

Le sorbitol est un additif alimentaire fabriqué à partir de sorbitol liquide après concentration, séchage, tamisage et autres processus.

Indicateurs sensoriels : poudre blanche, flocons ou particules, avec hygroscopicité.

Efficacité du sorbate de potassium
Application dans l'industrie alimentaire Le sorbitol est hygroscopique, de sorte que l'ajout de sorbitol dans les aliments peut empêcher le dessèchement et la fissuration des aliments et les garder frais et moelleux. Il a un effet évident lorsqu'il est utilisé dans les gâteaux de pain.

Le pouvoir sucrant du sorbitol est inférieur à celui du saccharose et n'est pas utilisé par certaines bactéries. Il s'agit d'une bonne matière première pour la production de confiseries au pouvoir sucrant réduit, d'une matière première importante pour la production de bonbons sans sucre et il peut être transformé en divers aliments anti-carie. Il peut être utilisé dans la production d'aliments sans sucre, d'aliments diététiques, d'aliments anti-constipation, d'aliments anti-caries, d'aliments pour diabétiques, etc.

Le sorbitol ne contient pas de groupe aldéhyde, n'est pas facile à oxyder et ne produit pas de réaction méladique avec l'acide aminé lorsqu'il est chauffé. Il possède une certaine activité physiologique et peut empêcher la dénaturation des caroténoïdes, des graisses et des protéines comestibles.

Le sorbitol a d'excellentes propriétés de conservation de la fraîcheur, du parfum, de la couleur et de l'humidité. Il est appelé "substitut de la glycérine" et peut être utilisé dans les dentifrices, les cosmétiques, le tabac, les produits aquatiques, les aliments et d'autres produits pour maintenir l'humidité, le parfum, la couleur et la fraîcheur ; presque tous les domaines utilisant la glycérine ou le propylène glycol peuvent être remplacés par le sorbitol, et des résultats encore meilleurs peuvent être obtenus.

Application dans l'alimentation

Le sorbitol a une saveur douce et fraîche, son pouvoir sucrant est équivalent à celui du saccharose 60%, il a la même valeur calorique que le sucre, il est métabolisé plus lentement que le sucre, et la plus grande partie est convertie en fructose dans le foie, ce qui ne provoque pas de diabète. Dans les crèmes glacées, le chocolat, les chewing-gums, l'utilisation du sorbitol à la place du sucre peut avoir un effet amaigrissant. Le sorbitol peut être utilisé pour produire des matières premières de vitamine C, par fermentation et synthèse chimique. L'industrie chinoise du dentifrice a commencé à utiliser le sorbitol à la place du glycérol, avec des ajouts de 5% à 8% (16% d'ajouts étrangers).

Dans la production de produits de boulangerie, le sorbitol permet d'hydrater et de préserver la fraîcheur, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments. En outre, le sorbitol peut également être utilisé comme stabilisateur de l'amidon et régulateur de l'humidité des fruits, agent de préservation des arômes, antioxydant et conservateur. Il est également couramment utilisé comme chewing-gum sans sucre, comme agent aromatisant du vin et comme édulcorant alimentaire pour les patients diabétiques.