Les confiseries gélifiées sont des bonbons élastiques et moelleux, également appelés bonbons mous, fabriqués à partir de sucre, de sirop ou d'édulcorant, de gomme comestible (ou d'amidon), etc. en tant que matières premières principales, par le biais de processus appropriés. Bien que le fudge soit un en-cas courant, l'application de cette forme à l'industrie des aliments fonctionnels est devenue populaire ces dernières années.

Selon Nutrition Business Journal, le marché mondial des compléments alimentaires gélifiés a connu un TCAC d'environ 16% en 2018, ce qui en fait l'une des formes de dosage à la croissance la plus rapide. Cette année-là, cependant, le marché global des compléments alimentaires a connu un TCAC de seulement 6%, et les ventes de bonbons mous représentaient 12% de tous les compléments alimentaires. En Chine, selon l'Administration d'État de la surveillance des marchés et de l'administration des documents d'appui publiés récemment, les bonbons gélifiés et d'autres formes alimentaires pourront également être utilisés pour les vitamines minérales dans le registre des produits.

Gel de bonbons ou "paquet" plus sain

Afin d'élargir la forme posologique des produits alimentaires de santé pour le dossier, conformément aux normes nationales de sécurité alimentaire pertinentes et aux produits enregistrés, l'Administration d'État pour la supervision et l'administration du marché a récemment organisé la rédaction des exigences techniques pour le dépôt de confiseries en gel et en poudre, et le soutien à la révision des "aliments de santé pour le dossier de l'utilisation des excipients et de leur utilisation des dispositions de l'édition 2020) (projet)" et "aliments de santé pour le dossier de la forme posologique du produit et du processus de production principal (édition 2020) (projet)". (Édition 2020) (Projet pour avis).

Il est entendu qu'en 2017, lorsque le travail de classement des aliments diététiques a été effectué, les matières premières qui pouvaient être classées étaient les matières premières minérales vitaminiques, y compris les comprimés, les capsules dures, les capsules molles, les liquides oraux et les granulés. Les deux formes alimentaires de bonbons gélifiés et de poudre ajoutées dans ce document d'appui pourront toutes deux être utilisées dans le cadre du classement des produits à base de vitamines minérales.

À l'avenir, l'incorporation des matières premières du catalogue des ingrédients des aliments diététiques, sa forme posologique (ou forme alimentaire) enregistrable, sera basée sur la publication du "catalogue des ingrédients des aliments diététiques" et les documents justificatifs requis pour mettre en œuvre le catalogue des ingrédients des aliments diététiques seront encore ajustés à l'avenir pour augmenter le nombre de matières premières en fonction des caractéristiques de la future forme posologique (ou forme alimentaire) sera faite avec les documents justificatifs pertinents liés aux dispositions et aux exigences pertinentes.

Certains initiés de l'industrie prévoient qu'avec l'élargissement du champ d'application des ingrédients des aliments diététiques, l'enregistrement des matières premières ne se limitera pas aux produits à base de vitamines et de minéraux, mais inclura davantage de matières premières fonctionnelles.

Les compléments alimentaires à base de bonbons mous pour répondre à la demande des consommateurs

La croissance explosive des compléments alimentaires à base de bonbons mous, en plus de la croissance rapide de l'industrie elle-même, et sa forme alimentaire traditionnelle, avec un sens agréable de la nourriture, avec l'expérience est également inséparable.

Au cours des dernières années, la consommation de compléments alimentaires a augmenté rapidement chez les consommateurs de tous âges, et dans le même temps, le phénomène de la "fatigue des pilules" est apparu. La plupart des compléments alimentaires, comme les produits pharmaceutiques, sont vendus sous la forme traditionnelle de comprimés, de gélules et de liquides oraux, et de nombreuses personnes doivent en prendre un grand nombre tout au long de la journée, ce qui crée involontairement une forte pression psychologique, qui a également stimulé l'innovation dans la forme de dosage des compléments alimentaires.

Longtemps utilisés comme en-cas, les gommes ne ressemblent pas à un médicament, mais permettent aux consommateurs de consommer des nutriments d'une manière amusante, savoureuse et portable, ce qui permet aux marques de se démarquer. Initialement destinés aux enfants qui n'aiment pas "prendre des pilules", les gommes représentent aujourd'hui plus de la moitié des ventes du segment des vitamines, minéraux et aliments fonctionnels pour enfants. Les gommes, qui peuvent être avalées sans eau, ont une longue durée de conservation et sont riches en saveurs et en couleurs, ont commencé à attirer les jeunes femmes et les adultes d'âge moyen et plus âgés. Les adultes sont désormais le principal public cible des gommes, représentant plus de 65% du marché des compléments alimentaires sous forme de gommes.

Les données montrent qu'en 2019, 49% des utilisateurs de compléments alimentaires aux États-Unis sont passés des formes traditionnelles telles que les comprimés, les gélules, etc. aux gommes en 2019, la plus grande catégorie de compléments en gommes aux États-Unis est celle des vitamines et des minéraux, et d'autres catégories telles que les herbes/botaniques, les probiotiques et la mélatonine deviennent de plus en plus populaires.

De nouvelles itérations de produits font progresser le marché

Afin de répondre aux exigences de santé de nouveaux groupes de consommateurs, les entreprises commencent maintenant à introduire de nouveaux compléments alimentaires sous forme de gélatine, avec une couleur, une saveur et une fonctionnalité excellentes.

À base de plantes Pendant longtemps, la gélatine extraite des os et de la peau de vache et de porc a été la principale matière première utilisée pour la fabrication des bonbons gélifiés, ce qui leur confère une texture stable, collante et élastique, mais le faible point de fusion de la gélatine (environ 35°C) fait que le produit fond facilement lors du stockage et du transport, ce qui entraîne des déformations et la formation de grumeaux, et parallèlement, les consommateurs commencent à privilégier les matières premières à base de plantes. Les colloïdes végétaux tels que la pectine, la gomme d'algue, la gomme arabique, la gomme de guar, l'agar, etc. commencent à remplacer progressivement la gélatine dans les bonbons mous. Ces colloïdes végétaux ont tendance à contenir de grandes quantités de fibres alimentaires, ce qui est bon pour la digestion et plus stable à la chaleur.

La saveur des chewing-gums à teneur réduite en sucre est un facteur important pour gagner le marché, mais leur teneur élevée en sucre peut provoquer des caries dentaires chez les enfants et contribuer à l'obésité. La réduction de la teneur en sucre des chewing-gums tout en conservant leur saveur est donc également une tendance importante en matière d'innovation, les fabricants remplaçant le sucre par des substituts tels que l'érythritol, la stévia et l'acide rosmarinique, ou utilisant des ingrédients naturels à base de fruits et de légumes.

Clean Label Bien que les suppléments de caramel soient intrinsèquement plus chers que leurs équivalents, les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour du caramel biologique. Il est entendu que dans certains pays en développement, la volonté d'acheter des caramels à base d'ingrédients naturels augmente de jour en jour en raison de l'importance accordée par les consommateurs à la sécurité alimentaire et à la qualité des produits.

En outre, l'emballage de sachets portables et des produits aromatiques plus innovants sont également en cours de développement.

Les fonctions des produits tendent à se diversifier

Les vitamines/minéraux sont le type le plus dominant de suppléments gommeux. Les données pertinentes suggèrent que le marché des vitamines gommeuses présente des perspectives optimistes, avec un taux de croissance annuel moyen d'environ 6% et devrait passer d'environ 3,1 milliards USD en 2018 à environ 5,8 milliards USD d'ici 2029. Parmi eux, les femmes ont une consommation élevée de vitamines gommeuses, tandis que les enfants seront les principaux consommateurs de vitamines gommeuses d'ici 2024.

En outre, les vitamines gommeuses enrichies en probiotiques suscitent un intérêt croissant. Les avantages des probiotiques pour la santé, en termes de renforcement de l'immunité et d'amélioration de la digestion, sont de plus en plus connus des consommateurs.

Parmi les autres gommes fonctionnelles courantes, citons les gommes à la mélatonine qui favorisent le sommeil, les gommes au collagène pour la beauté et le blanchiment, les gommes aux oméga-3 pour l'intelligence et les gommes pour la protection cardiovasculaire.

Cas pratique - Test des bonbons gélifiés

Douze produits gélifiés grand public ont été collectés sur le marché chinois et il a été demandé aux consommateurs de faire l'expérience de l'apparence et de la texture des produits et de décrire ce qu'ils ressentaient.

terminologie de la consommation

Facteurs d'évaluation du profil sensoriel des bonbons mous : Sur la base du langage descriptif généré par les consommateurs et d'un lexique de profil sensoriel exclusif, le langage descriptif susmentionné est régularisé en facteurs sensoriels scientifiquement valides et mesurables.