Comparaison de la pureté des protéines en poudre et comment choisir raisonnablement les protéines en poudre ?

Comparaison de la pureté des protéines en poudre
1. Prendre une quantité appropriée de protéines en poudre, les dissoudre et les remuer en respectant le rapport eau/protéines en poudre de 1:7,5. Couper des boyaux de la longueur appropriée, y mettre la poudre de protéines dissoute, régler la température du bain-marie à 95 degrés Celsius, mettre dans les intestins, cuire pendant environ 30 minutes, retirer, refroidir avec de l'eau fraîche, réfrigérer à 4 degrés Celsius pendant 8 à 10 heures.
Prenez l'intestin protéique réfrigéré, coupez-le en petits segments d'environ 10 cm, placez-le sur la table d'opération, réglez la correction (généralement fixée à (30,1.0)) et commencez à mesurer. En général, environ 6 points sont mesurés pour chaque segment du corps intestinal. Après la mesure, les valeurs maximales et minimales sont supprimées et la valeur moyenne des valeurs restantes correspond à l'élasticité de la poudre de protéines.
Deuxièmement, la différence entre la poudre pure et la poudre impure (a) l'élasticité
L'élasticité de la poudre pure est généralement supérieure à celle de la poudre impure. Les données de mesure de l'élasticité de la poudre pure de notre société et des échantillons étrangers pendant une longue période montrent que l'élasticité de la poudre pure est généralement supérieure à 1400, et que l'élasticité de la poudre impure est généralement d'environ 1000 lorsqu'elle est placée pendant une longue période, et que l'écart est très faible.
(2) État de la solution
Après dissolution de la poudre pure, la solution est claire et transparente, semblable ou même plus claire que le blanc d'œuf liquide. Une fois la poudre impure dissoute, certaines sont stratifiées et certaines solutions sont jaunes ou même un peu rouges. Le corps de la poudre pure cuite est clair, la couleur de la poudre impure est différente, et certains peuvent voir une stratification évidente à travers le corps intestinal.
(3) Goût
Le goût de la poudre pure et de la poudre impure est différent. Après avoir dissous une quantité appropriée de poudre d'œuf, la solution de poudre pure a un goût normal de blanc d'œuf liquide, tandis que la poudre impure peut avoir un goût de poudre de soja, et certaines auront un autre goût de poisson, etc. Bien entendu, le goût de la solution dépend de la substance et de la quantité ajoutée à la poudre d'œuf. Il ne peut être utilisé comme critère.
(4) Rétention d'eau
Lors de la mesure du corps de la saucisse protéinée cuite, la saucisse impure présentera un suintement d'eau profond dans le petit trou mesuré, alors que la poudre pure ne présentera pas cette situation. Parfois, les intestins cuits dans les mêmes conditions, l'intestin pur sera plus épais que l'intestin impur.
(5) Changements dans l'État après le placement
Dans les mêmes conditions, la poudre de protéines pures est placée plus longtemps, et son état change peu. Ce changement se traduit principalement par : 1. Après un certain temps, le corps de la poudre de protéine pure ne présente qu'un léger durcissement sur la surface extérieure, tandis que le corps de la poudre impure présente un changement plus important de la dureté de la partie impure, à l'exception de la dureté de la partie de la surface extérieure qui est la même que celle de la poudre pure. On peut également constater que la rétention d'eau de la poudre impure est également moins bonne que celle de la poudre pure. 2. Le volume de la poudre pure reste fondamentalement inchangé, tandis que le volume de la poudre impure sera considérablement réduit. Comment choisir la bonne poudre de protéines
Tout d'abord, il convient de privilégier la protéine de lactosérum comme matière première, car la protéine de lactosérum est supérieure à la caséine, à la teneur en acides aminés essentiels de la protéine de soja, au prix des matières premières, à l'efficacité des protéines et à d'autres indicateurs d'évaluation des protéines. Deuxièmement, le choix du soja et de la protéine de lactosérum présente l'avantage d'être moins cher que la poudre de protéine de lactosérum pure. Enfin, la protéine de soja est sélectionnée. Son principal ingrédient est le soja, qui convient aux personnes allergiques au lait, mais qui ont besoin d'un complément de protéines en poudre. Par ailleurs, il existe sur le marché d'autres poudres de protéines telles que la poudre de protéines de pois et la poudre de protéines d'arachide, qui ne sont pas recommandées car elles ne contiennent pas de protéines de haute qualité.

Deuxièmement, regardez la liste des ingrédients, confirmez la source des protéines, en général, le haut de la liste des ingrédients est le plus riche ; moins il y a d'ingrédients, mieux c'est. Selon le taux d'absorption de la digestion, les protéines de lactosérum > les protéines de caséine > les protéines de soja > les protéines de pois et de blé. Les protéines de lactosérum conviennent mieux aux patients souffrant de tumeurs mal nourries. En outre, les patients souffrant d'une grave intolérance au lactose doivent choisir des produits sans lactose.
Troisièmement, consultez le tableau de la valeur nutritive pour vérifier la teneur en protéines ; plus la teneur en protéines est élevée, mieux c'est. La teneur en protéines d'une poudre de protéines de haute qualité sera supérieure à 70-80%.