¿Qué es eso de los almidones en la comida?

El almidón es un compuesto polimérico natural que se encuentra principalmente en las semillas o tubérculos de las plantas. Entre los alimentos ricos en almidón que se encuentran a menudo en la vida cotidiana están el arroz, el trigo y las patatas. Aquí tienes tres cosas que debes saber sobre el almidón en los alimentos.
¿Cómo se convierte el almidón en energía en el organismo?
La principal forma de almidón en la dieta diaria son los alimentos sólidos, como el pan y el arroz cocidos al vapor. Al masticarlos en la boca, los alimentos sólidos se descomponen en trozos pequeños y pasan al estómago a través del esófago.
En este punto, la forma química del almidón comienza a cambiar, parte del almidón es catalizada por la amilasa en la saliva, se produce la reacción de hidrólisis, generando maltosa, pero debido a la amilasa limitada en la saliva, algunos de almidón sin la reacción de hidrólisis irá desde el estómago hasta el intestino delgado, y luego en la secreción del páncreas de la amilasa, continuar hidrolizando el papel de. El almidón se hidroliza en maltosa, que es la segunda "transformación" de almidón.
En la maltosa proceso digestivo seguirá siendo la secreción de líquido intestinal de la maltasa catalizada por la hidrólisis de la glucosa puede ser absorbida por el cuerpo humano, por lo que la glucosa es el almidón en el cuerpo humano después de la digestión de la forma final.
Parte de la glucosa entra en la célula, tras complejas reacciones bioquímicas, para producir energía y suministrarla directamente a los tejidos del cuerpo humano; la otra parte de la glucosa como materia prima para la síntesis de glucógeno.
El glucógeno se distribuye principalmente en el hígado y los músculos de los seres humanos y los animales, y es el material de almacenamiento de energía de los seres humanos y los animales, que se descompondrá y producirá glucosa cuando la glucosa en la sangre de los seres humanos y los animales sea inferior al nivel normal, a fin de reponer las necesidades a tiempo.
¿Qué es el almidón resistente?
El almidón resistente es un componente del almidón que no puede ser digerido ni absorbido por el tracto gastrointestinal superior (estómago e intestino delgado) del cuerpo humano. Aunque es un almidón real en términos de su estructura química, no puede ser descompuesto por el cuerpo en glucosa, que luego es absorbida en el torrente sanguíneo y utilizada por el cuerpo como energía.
El almidón resistente no puede ser digerido completamente por el organismo y los alimentos elaborados con él contienen menos valor calórico que el almidón normal. ¿Puede el almidón de los alimentos provocar caries?
La forma final del almidón es la glucosa, y el almidón en sí es un azúcar, por lo que ¿tendremos caries después de comer alimentos ricos en almidón como los bollos de arroz?
Según las investigaciones, durante el proceso de masticación de los alimentos, algunos residuos de alimentos que contienen carbohidratos permanecen en la superficie de los dientes o en las grietas de los dientes, y entre los carbohidratos se encuentra principalmente el almidón.
El almidón, bajo la acción de las bacterias orales, la fermentación produce sustancias ácidas, que formarán corrosión en los dientes humanos, que se componen principalmente de carbonato de calcio y fosfato de calcio.
En la corrosión a largo plazo de sustancias ácidas, la superficie lisa original de los dientes será descalcificado y pozos, y luego algunas bacterias graves se erosionan para formar "agujeros de gusano", en las caries, por lo que comer alimentos, debemos recordar que cepillarse los dientes.