¿De qué está hecho el coco blando Q?

El coco no está hecho de carne de coco
Al igual que no hay medias en el té con leche, el coco no es la pulpa del coco, en realidad es una celulosa bacteriana, también conocida como gel de coco.
Según las disposiciones de "NY/T 1522-2007 Coconut Products Coconut nut", la nuez de coco es una sustancia gelatinosa celulósica elaborada a partir de agua de coco o agua de coco (leche) como materia prima principal y fermentada por Acetobacter xylogluconosus, también conocida como nuez de coco, nata de coco o nuez de coco rica en fibra.
La naturaleza del coco
Comparada con la celulosa vegetal existente en la naturaleza, la de coco tiene las propiedades de alta pureza, alta cristalinidad, gran capacidad de absorción de agua y buena resistencia a la tracción. Al estar menos contaminada por otras sustancias polisacáridas en el proceso de producción, es relativamente sencilla de separar y purificar. El coco tiene una fuerte capacidad de retención de agua, de combinación e intercambio de cationes y de adsorción de materia orgánica. Al mismo tiempo, también es fibra dietética insoluble en agua, sin calorías, puede ayudar eficazmente y con seguridad a perder peso, al tiempo que mejora el tracto gastrointestinal y otras funciones.
Aplicación del coco en la industria alimentaria
Debido a su estructura gelatinosa y sabor únicos, desde su descubrimiento en la década de 1970, se ha utilizado durante mucho tiempo como materia prima de procesamiento para diversos alimentos de postre en los países del sudeste asiático como Filipinas, sumergiendo coco en 10% jugo de lichi, ajustando el grado de azúcar a 40Brix, su mejor sabor, ajustando el PH a 3,6 con ácido cítrico, a temperatura ambiente o almacenamiento refrigerado durante 4 semanas, todavía puede mantener un buen efecto de comer.

Guzmán et al. estudiaron la estabilidad comercial del coco desecado como enmienda funcional de bebidas refrescantes a base de zumo de frutas, mayonesa, salsa de plátano y otros alimentos, así como la elaboración de cerveza.
La pérdida por cocción de la bola de carne fue significativamente mayor que la de la bola de carne sin coco, y la retención de agua de la bola de carne con coco fue mayor, pero la retención de agua de la bola de carne sin coco fue mayor tras la cocción. La resistencia tisular y el valor de la fuerza de cizallamiento de las bolas de carne suplementadas con fruta de coco 10% fueron significativamente superiores a los de las vacías, pero disminuyeron con el aumento de la adición de fruta de coco.