Características I+G

I. Efecto multiplicador del sabor fresco. Mezclado con glutamato monosódico (GMS), puede multiplicar la frescura y reducir el coste del producto.
Realza y mejora el sabor de los alimentos, puede realzar la frescura natural, la riqueza y la dulzura de los alimentos.
Puede realzar el sabor original de la carne, potenciar su aroma y reducir la cantidad de carne para disminuir el coste.
Inhibe el mal olor de los alimentos, como el exceso de salado, el exceso de amargo, el exceso de ácido, etc., y reduce el olor (sabor a aminoácidos, sabor a harina, etc.).
V. Tiene mejor solubilidad y estabilidad en los productos.

Uso de I+G

Uso: Se utiliza como potenciador del sabor.
Cantidad máxima de uso: añadir con moderación según las necesidades de producción.
1、Utilizado en ingredientes sólidos, añadir directamente. Si la cantidad de uso es pequeña, se puede mezclar con glutamato monosódico y así sucesivamente en primer lugar, y luego se mezcla con otros ingredientes grandes para asegurar la uniformidad.
2、Utilizado en ingredientes líquidos, I+G puede disolverse en la cantidad adecuada de agua caliente antes de mezclar.
El I+G suele utilizarse junto con el glutamato monosódico (GMS) para desempeñar un papel sinérgico en el aumento de la frescura, y la dosis suele ser de 0,5%~1,5% de GMS. Si se añade a la salsa de soja, etc., la salsa de soja debe tratarse primero con calor para inactivar la actividad enzimática, porque la fosfodiesterasa que contiene descompondrá el G+I.
Una pequeña forma de identificar la autenticidad de I + G: mezclado con glutamato monosódico I + G horneado en el fuego se moverá, derritiéndose e incluso fenómeno de ebullición; mezclado con sal será salado; mezclado con azúcar en polvo será muy dulce; mezclado con almidón en agua fría será precipitado y no disuelto; mezclado con dextrina en el agua será espesado, no clarificado y transparente, y la liquidez del estado seco del polvo tampoco es buena.