Anuncio nacional

El 6 de enero de 2020, la Comisión Nacional de Salud,Administración Estatal de Supervisión y Regulación del Mercado (SAMSAR) emitió el "Anuncio sobre 6 nuevas sustancias que son a la vez alimentos y medicamentos a base de hierbas chinas según la tradición (n.º 8 de 2019)", que incluye 6 sustancias, entre ellas Angelica sinensis, Kaempferia galanga, Crocus sativus, Cus sativus, Curcuma longa, cúrcuma y Pickerel, en la lista de sustancias que son a la vez alimentos y medicamentos chinos a base de plantas según la tradición y que sólo se utilizan como especias y cond imentos. Sólo usado como especias y aromatizantes.

Cuando las sustancias que tradicionalmente son tanto alimentos como hierbas medicinales chinas se produzcan y utilicen como alimentos, sus etiquetas, especificaciones, anuncios e información publicitaria no contendrán propaganda falsa y no estarán relacionados con la prevención de enfermedades ni con funciones terapéuticas.
El azafrán también se conoce como "saffron" en especias y aromatizantes.

Registros de la farmacopea

Este producto es el estigma desecado de Crocus sativus L., familia Iridaceae.

El producto es lineal, de tres ramificaciones, de unos 3 cm de longitud, de color rojo oscuro, la parte superior es más ancha y ligeramente aplanada, el borde apical no está bien dentado, hay una fisura corta en la cara interna, y a veces queda una pequeña sección de estilo amarillo en el extremo inferior. El cuerpo es ligero, esponjoso y blando, sin brillo aceitoso, quebradizo y fácil de romper tras el secado. El gas es peculiar, ligeramente irritante, y el sabor es ligeramente amargo.

Dulceplana. Atribuido a los meridianos del corazón y del hígado.

Funciones e indicaciones] Favorece la circulación sanguínea y elimina la estasis sanguínea, enfría la sangre y elimina las toxinas, alivia la depresión y tranquiliza la mente. Se utiliza para tratar la obstrucción menstrual, la estasis posparto, los puntos venenosos calientes, la melancolía y la congestión, las palpitaciones y la locura.

Uso y dosificación] 1~3g, decocción o agua hirviendo.

Atención: Utilizar con precaución en mujeres embarazadas.

Almacenamiento: Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la luz y precintado.

Consumo de azafrán

El azafrán tiene un aroma especial y un ligero sabor amargo, incluso terroso. Este sabor amargo tiene un regusto fuerte, sin ninguna irritación, que es exactamente lo que se necesita para cocinar para añadir sabor a los platos. El azafrán contiene un alto grado de azafrán naranja, este componente es soluble en agua e insoluble en aceite características, después de remojo, su color agradable para los platos que rinde un ambiente de lujo.

Sin embargo, no todos los platos son adecuados para añadir azafrán, es más adecuado para los ingredientes de color claro y fácil de colorear.

Cómo identificar la autenticidad del azafrán

Debido a la escasez de la producción y otras razones, el precio del azafrán es relativamente caro, la adulteración del mercado y los productos de mala calidad siguen apareciendo, la autenticidad del azafrán y la adulteración en el mercado se puede dividir en dos categorías, una se basa en la biología natural y sus productos procesados, principalmente Asteraceae planta azafrán, crisantemos, crisantemos, la lengua-como corola productos procesados, lirio de agua plantas de loto barba productos procesados, gramíneas maíz productos procesados, etc .La otra se basa en la adulteración química artificial o sintética, incluidos los productos procesados de fibra de nailon, pulpa y almidón, o adulterados con sustancias como barita y glicerina para aumentar su peso.

En la actualidad, la autenticidad del azafrán se identifica principalmente por la apariencia de los rasgos, la identificación microscópica, la identificación cromatográfica, la identificación espectroscópica, la tecnología de biología molecular, la tecnología de sensores, etc.

1. Identificación de rasgos
La forma más sencilla de detectar la autenticidad de la adulteración del azafrán es sumergir el azafrán en agua, el azafrán auténtico se despliega en forma de trompeta, el borde superior de los dientes desiguales, puede ser adulterado con otros azafrán, mazorca de maíz y así sucesivamente.
Distinguir de otros azafrán, mazorca de maíz y otros adulterantes, además, el color naranja-amarillo del azafrán genuino muestra una disminución, y se extiende gradualmente, y poco a poco exuda el aroma único de azafrán, ya través de la tintura de pseudo-azafrán en el agua para liberar inmediatamente el color. Al reaccionar con ácido sulfúrico, el azafrán genuino producirá color azul inmediatamente, mientras que el falso azafrán producirá color amarillo.

2. Identificación microscópica
La identificación microscópica reveló que los resultados de la observación microscópica del azafrán en el extremo superior de la protuberancia en forma de dedo, las papilas dérmicas proximales, el polen y otros elementos son obviamente diferentes de los del azafrán adulterado, y el azafrán falso muestra una distribución más irregular del pigmento, la presencia de cavidades, la ausencia de la parte posterior de la epidermis y otros fenómenos.

3. Identificación cromatográfica
Las diferencias en los cromatogramas, el tiempo de retención y el contenido del azafrán auténtico, falso y adulterado pueden proporcionar una cierta base de referencia para la identificación de la autenticidad y el control de calidad del azafrán.

4. Identificación espectroscópica
La farmacopea china estipula que debe tomarse la solución bajo la absorbancia bajo el elemento de control del azafrán, y los valores de absorbancia deben determinarse a 458 nm y 432 nm respectivamente, y la relación debe ser de 0,85-0,90; se utilizó la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) para identificar y cuantificar la adulteración de Lotus androgynus y estigma de maíz en el azafrán, y el método puede identificar y cuantificar la adulteración en el azafrán de forma eficaz y rápida sin dañar las muestras.
Aunque los métodos físicos como los rasgos y la microscopía pueden determinar inicialmente la pureza del azafrán, así como detectar la presencia de adulterantes, el análisis del tipo y la cantidad de adulterantes sigue siendo poco preciso o eficaz y requiere un alto grado de experiencia subjetiva por parte del operador. Con técnicas algo más sofisticadas, como la cromatografía y la espectroscopia, se pueden detectar y cuantificar con mayor eficacia diversos adulterantes (químicos y biológicos).

Aplicación del azafrán en la alimentación sana

El desarrollo de alimentos saludables azafrán se basa principalmente en el té, el vino y el líquido oral, por ejemplo, Mao Li-hong et al. desarrollado un té de la salud, las materias primas incluyen tallos dendrobium, setas de abedul y el azafrán, que puede hacer que el cuerpo humano para mejorar la inmunidad, reducir los tres altos y ajustar el apetito.

Las materias primas del vino medicinal de azafrán son principalmente ginseng, ginseng, astrágalo y otras hierbas reponedoras del qi complementadas con azafrán, y su efecto es principalmente mejorar la inmunidad humana. Los principales productos incluyen vinos medicinales que reponen el qi y la sangre, y vinos medicinales que regulan de forma integral las funciones del cuerpo humano, etc.

Además, también hay frutas y verduras y el azafrán como materia prima de la enzima compuesta líquido oral, que es rico en una variedad de ingredientes biológicamente activos, puede eliminar eficazmente los radicales libres, mejorar la inmunidad.

Según la Plataforma Especial de Consulta de Información Alimentaria de la Administración Estatal de Supervisión y Regulación del Mercado, en la actualidad existen 18 tipos de productos alimenticios saludables cuya materia prima principal es el azafrán/saffron.