La irradiación de alimentos se refiere al uso de la irradiación de radiación de alimentos (incluidas las materias primas), retrasando el desarrollo de ciertos procesos fisiológicos (germinación y maduración) de alimentos frescos, o tratamientos insecticidas, desinfectantes, bactericidas, antimoho y otros tratamientos de alimentos para lograr el propósito de prolongar el tiempo de conservación, estabilización y mejora de la calidad del proceso de operación de alimentos.

Características técnicas

1. Puede realizarse a temperatura ambiente o a baja temperatura, y el aumento de temperatura de los alimentos durante el tratamiento es muy pequeño, lo que favorece el mantenimiento de la calidad de los alimentos;

2. El rayo (por ejemplo, el rayo γ) tiene un fuerte poder de penetración, que puede irradiar los alimentos bajo el envase y sin descongelar, y matar las plagas, los parásitos y los microorganismos que están profundamente ocultos en el interior de los alimentos;

3. Los alimentos irradiados no dejan residuos;

4. Los métodos de conservación por irradiación pueden ahorrar energía en comparación con métodos como la congelación y conservación de alimentos;

5. Puede mejorar el proceso y la calidad de ciertos alimentos;

6. requiere una gran inversión y equipos especializados para generar líneas de radiación (fuente de radiación) y proporcionar medidas de seguridad para garantizar que las líneas de radiación no tengan fugas;

7. para diferentes productos y diferentes propósitos de irradiación para elegir para controlar la dosis adecuada de irradiación, con el fin de obtener el mejor efecto económico y beneficios sociales.

Factores que influyen

1. Dosis de irradiación
Según los distintos fines de la irradiación de alimentos y sus características, la FDA, la AIEA y la OMS dividen la irradiación de alimentos en 3 categorías:

A Resistencia a la irradiación durante el almacenamiento (radurización): El objetivo principal es reducir el número de microorganismos y otros organismos en los alimentos, prolongar el periodo posterior a la cocción y la vida útil de los alimentos frescos (por ejemplo, inhibición de la germinación, retraso de la maduración, eliminación de insectos, inactivación de parásitos). Este proceso es el resultado de cambios enzimáticos en los tejidos vegetales. Este tratamiento de prolongación de la vida útil se denomina a veces "conservación por irradiación" y utiliza dosis de irradiación de 5 kGy o menos.

B Pasteurización por radiación (radicidatrón): Pasteurización por radiación de alimentos sólidos como carneLa irradiación de productos alimenticios, aves de corral, mariscos, etc. es un método práctico para eliminar organismos patógenos y microorganismos distintos de los virus. Se consigue reduciendo el número de formas no esporuladas de microorganismos patógenos que son especialmente viables y no pueden detectarse en los productos irradiados por ningún método estándar. Normalmente, la congelación continúa después del proceso de irradiación. Este tratamiento, que mejora la calidad higiénica de los alimentos al inactivar los alimentos con bacterias y parásitos patógenos, se denomina a veces "esterilización por radiación". Las aplicaciones de dosis medias son muy similares a la pasteurización por calor, de ahí el nombre de pasteurización por radiación, en el sentido de que no se detectan en los alimentos bacterias patógenas específicas no formadoras de esporas (por ejemplo, la salmonela). La gama de dosis de irradiación utilizadas es de 5-10 kGy.

C Irradiación Esterilización Arrhenius (radappertizaton): la dosis de irradiación utilizada reduce los microorganismos presentes en el alimento a cero o a un número limitado (reduciendo la población microbiana hasta el punto de esterilización), y después de este tratamiento de irradiación, el alimento alcanza un determinado período de almacenamiento en condiciones de no recontaminación. El rango de dosis es de 10 kGy o más.

2. Estado de los productos alimenticios cuando se irradian
Microorganismos contaminados, plagas y otros tipos y número de alimentos etapa de crecimiento y desarrollo, la madurez, la respiración y el metabolismo de la rápida y lenta y otros factores tienen una gran influencia en el efecto de la irradiación.

3. Condiciones ambientales del proceso de irradiación
La presencia de oxígeno puede aumentar la sensibilidad de los microorganismos a la irradiación en 2-3 veces, y también tiene un efecto sobre el efecto químico de los productos de irradiación, por lo tanto, mantener la estabilidad de la presión de oxígeno en el proceso de irradiación es una de las condiciones para obtener un efecto de irradiación uniforme.

Apropiadamente elevar la temperatura de irradiación, para lograr la misma esterilización, efecto insecticida, a menudo puede reducir la dosis de irradiación; calefacción presión adecuada, por lo que la germinación de esporas bacterianas, y luego usar una dosis más pequeña, puede necesitar una alta dosis de irradiación para matar las esporas muertas. La irradiación a baja temperatura por debajo del punto de congelación puede reducir en gran medida el olor y reducir la pérdida de vitaminas producida por la irradiación de la carne.

La adición o eliminación de humedad o sal puede alterar la sensibilidad a los patógenos al irradiar carne y aves procesadas.

4. Sinergias entre la irradiación y otros métodos de conservación
En la investigación de la tecnología de irradiación, se ha prestado más atención a la selección de productos alimenticios para la protección contra daños por irradiación y y métodos físicos para mejorar la eficacia de la irradiación intensiva. Tales como la irradiación a baja temperatura, la adición de eliminadores de radicales libres, el uso de sensibilizadores, y otros métodos de conservación y elegir el dispositivo de irradiación adecuado.

Las bacterias en forma de esporas, como Rhodobacter y Clostridia, son más sensibles al calor tras la irradiación, y aunque la cantidad real de irradiación recibida es sólo una dosis barotrópica, los patógenos no formadores de esporas que sobreviven a una pequeña cantidad de irradiación resultan gravemente dañados y se vuelven más sensibles al calor. Por tanto, son muy diferentes de los gérmenes que sobreviven a la cocción.

Ventajas de la irradiación

1. Ahorro de energía
Según las estadísticas del Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA) por tonelada de consumo de energía de alimentos refrigerados de 3,2 * 108J, el método de esterilización por calor el consumo de energía de 1,1 * 109J, mientras que la irradiación es sólo 2,2 * 107J. Este último que el método convencional de ahorro de energía decenas de veces a decenas de veces.

2. Capacidad de conservación de la frescura
Los métodos convencionales de conservación de los alimentos, ha perdido su color y sabor original, mientras que el método de irradiación pertenece a la transformación en frío, puede llevarse a cabo a temperatura ambiente o baja temperatura, en el proceso de irradiación de alimentos es generalmente un aumento de temperatura muy pequeña. De acuerdo con la definición de la dosis absorbida y la capacidad calorífica de los alimentos se puede calcular, para la mayoría de las verduras, frutas, frescura dosis requerida de 0,1-1kGy, en la irradiación de la subida de la temperatura habitual de hasta no más de 1 grados Celsius. La irradiación de estas características de procesamiento en frío, puede hacer que los alimentos para mantener su color y sabor original, y por lo tanto tiene una fuerte ventaja competitiva.

3. Fuerte poder de penetración
La radiación ionizante tiene un fuerte poder de penetración, cobalto-60 y el rayo, por ejemplo, su medio debilitado capa en el agua durante 11cm capa de agua, por lo que puede estar en el envase y no descongelar el caso de la irradiación de los alimentos, y en profundidad a la interna de los alimentos, matar a los gérmenes profundos ocultos, plagas, parásitos y microorganismos, para lograr el propósito de conservación a largo plazo. Esta característica de la esterilización por irradiación también es particularmente adecuado para aquellos alimentos que no pueden ser calentados, al vapor o ahumado.

4. Seguro e higiénico
La irradiación de alimentos no necesita aditivos químicos, no hay toxicidad residual aportada por el método de conservación química, y no producirá sensación de radiactividad en bruto, no contamina el medio ambiente. Los alimentos irradiados pueden conservarse casi indefinidamente en condiciones selladas. Debido al buen efecto de esterilización, los alimentos irradiados son especialmente adecuados para astronautas, trabajadores de campo y pacientes de cuidados intensivos, como consumo de alimentos estériles.

5. Mejora de la calidad de los alimentos
Por ejemplo: el vino irradiado puede acelerar su proceso de suavizado, aumentar el sabor; la ternera irradiada es tierna y sabrosa; la soja irradiada es fácil de digerir y absorber; los alimentos deshidratados tras la irradiación para acortar el tiempo de cocción; la harina irradiada puede mejorar la calidad de su horneado, etc.

6. Funcionamiento sencillo, fácil de automatizar
Un diseño razonable de las instalaciones de irradiación de alimentos, siempre y cuando el estricto cumplimiento de las especificaciones del proceso, la operación es bastante simple. Mientras el operador de acuerdo con los requisitos de irradiación para determinar los parámetros del proceso, la comida por el sistema de transmisión en la zona de irradiación, después de un cierto período de tiempo de irradiación puede estar en línea con los requisitos de conservación a largo plazo de los alimentos, toda la operación puede ser controlada por microordenador, un alto grado de automatización.

Seguridad de los alimentos irradiados

1. Seguridad radiactiva
Como es de esperar, la luz solar y los rayos X son radiaciones. Aunque una irradiación excesiva puede ser perjudicial, la cantidad adecuada de irradiación puede esterilizar y curar el cáncer. Lo mismo ocurre con la irradiación de alimentos. La radiación mata las plagas de crecimiento rápido, las bacterias de deterioro y las bacterias patógenas, mientras que tiene poco efecto sobre los alimentos en sí porque sus células no se multiplican.

2. Seguridad toxicológica
Teóricamente, en la irradiación de alimentos se producen productos radiolíticos específicos porque se añade una pequeña cantidad de energía al alimento durante la irradiación para causar productos radiolíticos. En la práctica, el mismo tipo de molécula se produce en el procesado térmico, y el peso molecular es mayor porque se añade más energía. El USDA ha concluido que no hay razón para considerar la producción de productos radiolíticos específicos en la irradiación.

3. Seguridad de los microorganismos
Los microorganismos presentes en los alimentos se dividen en 3 categorías:
A Microorganismos: Por ejemplo, levaduras que producen la fermentación y provocan el cambio necesario en los alimentos.

B Organismos de deterioro: hacen que los alimentos cambien de color, olor y textura, de modo que pierden su olor característico, pero no causan enfermedades.

C Patógenos: Incluye bacterias, virus y parásitos invasores y tóxicos que pueden causar enfermedades. Las irradiaciones múltiples pueden hacer que los microorganismos muten y se vuelvan resistentes a la radiación. En teoría, puede existir este riesgo, pero varios comentaristas internacionales importantes han llegado a la conclusión de que la irradiación de alimentos no crea nuevos patógenos.

Aplicaciones de la tecnología de irradiación

1. Verduras y frutas
La finalidad de la irradiación de alimentos es principalmente evitar el efecto de deterioro de los microorganismos, controlar la infección y propagación de plagas, inhibir la germinación y retrasar la maduración. Tras la recolección de verduras y frutas, la mayor parte de sus actividades vitales aún no se han detenido, pero existe un cierto periodo de latencia.
Tras el periodo de latencia, las actividades vitales volverán a activarse. Las patatas y las cebollas, habituales en la vida cotidiana, germinarán al cabo de cierto tiempo. Cuando las patatas germinan, producen la lobelia, muy tóxica, y no se pueden comer. Las cebollas, una vez germinadas, producen hojas del bulbo que absorben nutrientes y hacen que la cebolla se pudra.

Las radiaciones ionizantes pueden reducir o inhibir la actividad de las enzimas, ralentizando o incluso poniendo fin a las actividades vitales de los alimentos para su conservación a largo plazo. En el caso de las patatas, por ejemplo, tras absorber una dosis de 0,1 kGy, se almacenan a temperatura ambiente durante 300 días y siguen sin germinar, mientras que las patatas que no han sido tratadas con radiación y se almacenan a temperatura ambiente durante 40 días tienen un índice de germinación de 100% y no son comestibles.

El crecimiento de la fruta y la cosecha de la temporada es muy fuerte, el origen y más concentrada, después de la cosecha sigue siendo organismos vivos, siguen llevando a cabo una serie de procesos fisiológicos y bioquímicos, muchos nutrientes se consumen.

Al mismo tiempo, contienen agua, azúcar, vitaminas y otros nutrientes, por lo que es fácil que se reproduzca la corrupción de microorganismos e insectos. Los microorganismos que causan el deterioro de la fruta son principalmente mohos, y la dosis para eliminar los mohos depende del tipo de fruta y del periodo de almacenamiento.

Las frutas con un periodo de actividad vital corto, como la fresa, pueden detener su acción fisiológica con una dosis pequeña. La irradiación de 0,1-4kGy puede hacer que muchos tipos de frutas y verduras retrasen la maduración y reduzcan la putrefacción. En América Central, la irradiación del plátano inmaduro con 250-350Gy puede retrasar el periodo de maduración 16 días. La irradiación del mango con 250Gy puede retrasar la maduración 16 días. En Estados Unidos, la irradiación de fresas con dosis de 2kGy o superiores prolongó la vida útil de las fresas entre 5 y 8 días a 5 grados centígrados.

2. Grano
Una de las principales causas de pérdida de grano es el daño causado por los insectos y el deterioro debido a la actividad del moho. El efecto de matar a los insectos está relacionada con la dosis de irradiación, 0,1-0,2 kGy hacer que los insectos estériles, 1 kGy hacer que los insectos mueren a los pocos días, 3-5 kGy hacer que los insectos mueren inmediatamente, la dosis de irradiación para inhibir la propagación del desarrollo de moho de cereales de 2-4 kGy, la cantidad de insecticidas para el trigo y la harina es de 0,2-0,75 kGy, y productos horneados es de 1 kGy.

3. Aves de corral, carne y productos animales
La esterilización por irradiación puede dividirse en tres categorías según su finalidad:

A Esterilización no profunda.
El objetivo principal es inhibir el crecimiento y la reproducción de los microorganismos causantes del deterioro, lo que resulta adecuado para la conservación del pescado, el marisco y otros productos acuáticos durante su almacenamiento y transporte.

La irradiación del pescado con dosis bajas suele combinarse con el almacenamiento a baja temperatura (3 grados centígrados).

Diferentes peces tienen diferentes requisitos de dosificación, por ejemplo, la perca de agua dulce, con una dosis de 1-2 kGy, prolonga el periodo de almacenamiento entre 5 y 25 días, la perca oceánica, con una dosis de 2,5 kGy, prolonga el periodo de almacenamiento entre 18 y 20 días, y las ostras, con una dosis de 20 kGy, prolongan el periodo de almacenamiento varios meses.

B Esterilización selectiva.
El objetivo principal es matar la Salmonella en el ganado, la carne fresca, los huevos y los productos acuáticos. La salmonela es una causa importante de intoxicación alimentaria, no es sensible al calor, por lo que los métodos de calentamiento no pueden matarla del todo.

Sin embargo, la sensibilidad a la radiación de la Salmonella es alta, por lo que la esterilización por irradiación es eficaz. Una dosis de radiación de 1,5-10kGy puede eliminar o reducir significativamente Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus y otras bacterias y patógenos.

Si la mayoría de los productos reciben 2,5kGy, se eliminarán el 99,9999+% de las células de E. coli, el 99,9% de las de Salmonella y el 99,999+% de las de Staphylococcus.

C Esterilización.
Hay dos tipos de alimentos que requieren esterilización en lugar de pasteurización. Uno son los alimentos esterilizados comercialmente, que requieren irradiación bajo refrigeración y deben consumirse en pacientes con inmunodeficiencias graves.

El segundo son los alimentos estables en almacén, lo que significa que pueden almacenarse a temperatura ambiente durante largos periodos de tiempo sin que se estropeen. El propósito de la esterilización es matar todos los microorganismos de la carne y sus productos, reduciendo su número en un factor de 1012, con un rango de dosis requerido de 10-60 kGy.

Estos alimentos estériles pueden utilizarse para fines especiales, por ejemplo, pacientes con inmunodeficiencias, campistas, astronautas, personal militar, etc.

Los astronautas del Apolo comieron jamón irradiado en la Luna. Los astronautas consumen filetes irradiados, y en Sudáfrica hay carne y productos cárnicos esterilizados por radiación que utiliza el ejército sudafricano.

4. Especias y condimentos
Las especias naturales son susceptibles al crecimiento de insectos y moho, y la cantidad de contaminación por moho en especias no tratadas alcanza una media de 104/g o más. El método tradicional de calentamiento o fumigación no sólo tiene residuos de medicamentos, y fácil de causar la volatilización del sabor, e incluso producir sustancias nocivas.

El tratamiento de irradiación puede evitar causar los efectos indeseables anteriores, no sólo puede controlar la infestación de insectos, sino también reducir el número de microorganismos para garantizar la calidad de las materias primas. La dosis de irradiación está relacionada con la población microbiana inicial de la materia prima.

10-15kGy dosis, la irradiación de nylon / polietileno de envasado de pimienta, cinco especias en polvo, el almacenamiento del producto durante 6-10 meses, no hay insectos, moho, no hay cambios significativos en el color, el aroma y la composición de nutrientes de las especias.

5. Tratamiento de cuarentena de frutas y hortalizas
La legislación comercial internacional y las normativas nacionales de seguridad exigen a menudo que las frutas y hortalizas importadas reciban un tratamiento de seguridad (especialmente las frutas y hortalizas tropicales y subtropicales), con el fin de eliminar las moscas de la fruta y otras enfermedades infecciosas.

La fumigación convencional con dibromoetano, bromometano, óxido de etileno y otros gases, debido al efecto cancerígeno de tales gases, el paciente y el usuario son una amenaza para el medio ambiente causado por la contaminación, perteneciente a la internacional se está eliminando gradualmente, no se puede utilizar para los productos de exportación; esterilización por radiación se convertirá en la corriente principal.

La dosis necesaria para matar las moscas de la fruta (0,15kGy) no cambiará las propiedades fisicoquímicas de la mayoría de las frutas y verduras, y la dosis baja de 0,1kGy puede impedir que los huevos de la mayoría de las especies de moscas de la fruta se conviertan en insectos adultos. Se ha establecido internacionalmente una dosis garantizada de 0,3kGy para la fiabilidad de la cuarentena contra todas las plagas de insectos.

6. Otros
China ha hecho notables logros en el envejecimiento por irradiación de licor. Tratamiento de irradiación de vino de patata seca, por lo que el vino en los ésteres, ácidos, aldehídos y así sucesivamente aumentado, cetonas reducido, metanol, contenido de alcohol heterohídrico se reduce, el sabor del vino suave, sabor acre astringente se reduce, y la calidad del vino se mejora.
Los experimentos con 0,888kGy y 1,331kGy dosis de irradiación de los dos vino brandy, almacenado durante 3 meses después de la identificación de cata, la calidad de su vino es equivalente a 3 años de edad vino.
Además, la degradación de los antibióticos por irradiación también es evidente.

Normas relacionadas con la irradiación

1. Normas nacionales obligatorias.
GB 14891.1-1997 Norma higiénica para la carne de ganado y aves de corral cocinada por radiación
GB 14891.2-1994 Normas de higiene del polen radiactivo
GB 14891.3-1997 Norma higiénica para frutas y frutos secos desecados por radiación
GB 14891.4-1997 Norma higiénica para especias de radiación
GB 14891.5-1997 Norma de higiene para frutas y hortalizas frescas sometidas a radiación
GB 14891.6-1994 Normas de higiene del cerdo radiactivo
GB 14891.7-1997 Norma higiénica para la carne de ganado y aves de corral envasada y congelada por radiación
GB 14891.8-1997 Norma higiénica para las judías, los cereales y sus productos a base de radiación
GB 18524-2016 Norma nacional de seguridad alimentaria Norma higiénica para el procesamiento de alimentos por irradiación

2. Normas nacionales recomendadas.
Norma nacional recomendada para la elaboración de alimentos irradiados
GB/T 18525.1-2001 Proceso insecticida por radiación para leguminosas
GB/T 18525.2-2001 Proceso insecticida por radiación para productos a base de cereales
GB/T 18525.3-2001 Procedimiento insecticida por radiación para los dátiles rojos
GB/T 18525.4-2001 Procedimiento insecticida por radiación para las bayas de Goji y las uvas pasas desecadas
GB/T 18525.5-2001 Plaguicida de radiación y proceso de prevención de moho para setas shiitake secas
GB/T 18525.6-2001 Pesticida de radiación y proceso de prevención del moho de la canela seca
GB/T 18525.7-2001 Proceso insecticida por radiación de loto hueco
GB/T 18526.1-2001 Proceso de esterilización por radiación del té instantáneo
GB/T 18526.2-2001 Proceso de esterilización del polen por radiación
GB/T 18526.3-2001 Esterilización por radiación de hortalizas deshidratadas
GB/T 18526.4-2001 Esterilización por radiación de especias y condimentos
GB/T 18526.5-2001 Esterilización por radiación de carne cocida de animales y aves de corral
GB/T 18526.6-2001 Esterilización por radiación de productos cárnicos en mal estado
GB/T 18526.7-2001 Esterilización por radiación de carne de cerdo partida refrigerada y envasada
GB/T 18527.1-2001 Proceso de esterilización por radiación de las manzanas
GB/T 18527.2-2001 Proceso de inhibición de la germinación por radiación del ajo
GB/T 22545-2008 Especificación técnica para la esterilización por irradiación de alimentos secos para animales de compañía
GB/T 21659-2008 Directrices sobre medidas fitosanitarias Tratamiento por radiación

Normas para la detección e identificación de productos alimenticios irradiados
GB/T 21926-2008 Determinación de 2-dodecilciclobutanona en alimentos que contienen grasa mediante cromatografía de gases/espectrometría de masas
GB/T 23748-2009 Identificación de alimentos irradiados Método de cribado por ensayo cometa de ADN

3. 3. Leyes y normativas
2007 Decreto AQSIQ nº 47 "Reglamento de etiquetado de alimentos".
GB 7718-2011 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Principios Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados

4. Normas del sector
NY/T 1206-2006 Proceso de esterilización del té por irradiación
NY/T 1207-2006 Métodos de identificación termoluminiscente para especias irradiadas y hortalizas deshidratadas
NY/T 1390-2007 Identificación termoluminiscente de frutas y hortalizas frescas por irradiación
NY/T 1448-2007 Especificación técnica para la esterilización por irradiación de piensos
NY/T 1573-2007 Identificación de alimentos de origen animal que contienen huesos mediante radiación - Método ESR
SN/T 1887-2007 Buenas prácticas de irradiación para la importación y exportación de productos alimenticios irradiados
SN/T 1890-2007 Código de Prácticas para la Irradiación de la Carne Congelada destinada a la Importación y Exportación
NY/T 1895-2010 Especificación técnica para la irradiación con haz de electrones de legumbres y cereales
NY/T 2209-2012 Prácticas generales para la irradiación de productos alimenticios por haz de electrones
NY/T 2210-2012 Especificación Técnica para la Inhibición de la Germinación de la Patata por Irradiación
NY/T 2317-2013 Especificación Técnica para la Esterilización por Irradiación de Proteína de Soja en Polvo y Productos
NY/T 2318-2013 Especificación técnica para la esterilización por irradiación de algas comestibles
NY/T 2319-2013 Especificación técnica para el tratamiento de frutas tropicales por irradiación con haz de electrones
SN/T 3707-2013 Requisitos Técnicos para la Irradiación Cuarentenaria de la Cochinilla Gris Nueva del Plátano

Etiquetado de alimentos irradiados

De acuerdo con GB 18524-2016 "Norma Nacional para el Código de Prácticas Higiénicas de Seguridad Alimentaria para el Procesamiento de Alimentos por Irradiación", el etiquetado de los alimentos irradiados deberá cumplir con las disposiciones de 4.1.11.1 en GB 7718 y GB 14891. Normativa sobre etiquetado de alimentos: Los tratados con radiaciones ionizantes o energía ionizante llevarán en sus etiquetas instrucciones en chino.

GB 14891 Requisitos para el marcado del envase: Debe cumplir las disposiciones pertinentes de GB 7718 y el Decreto Ministerial nº 47 del Ministerio de Sanidad "Medidas para la gestión higiénica de los alimentos irradiados". 4.1.11.1 de GB 7718-2011 "Reglas Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados de la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria" estipula que: Los alimentos tratados con radiaciones ionizantes o energía ionizante deben estar marcados con "alimento irradiado" cerca del nombre del alimento. "alimento irradiado"; cualquier ingrediente tratado con radiación ionizante o energía ionizante debe marcarse en la lista de ingredientes. Según las Medidas para la Gestión Higiénica de los Alimentos Irradiados publicadas por el Ministerio de Sanidad en 1996, los alimentos irradiados deben llevar en su envase la etiqueta de alimento irradiado formulada uniformemente por el Ministerio de Sanidad.

Las Medidas para la Administración Higiénica de Alimentos Irradiados fueron derogadas el 28 de diciembre de 2010 (Notificación sobre la Derogación y Declaración de Invalidez de 48 Regulaciones Departamentales, incluyendo los Procedimientos para la Supervisión de la Higiene de los Alimentos (Decreto del Ministerio de Salud No. 78)).

Supervisión de alimentos irradiados

Con el fin de reforzar la supervisión y la gestión de los alimentos irradiados y garantizar la seguridad alimentaria, el Consejo de Estado y el Comité Editorial Central han establecido una clara división de responsabilidades de los departamentos de supervisión pertinentes con respecto a la aplicación del proceso de irradiación y el uso de materias primas alimentarias irradiadas en la cadena de producción de alimentos: el Ministerio de Sanidad es responsable de organizar la evaluación de la seguridad de los alimentos irradiados y de organizar la formulación de normas, catálogos y métodos de ensayo pertinentes para los alimentos irradiados.

El Ministerio de Protección Medioambiental es responsable de la concesión de licencias de seguridad radiológica y de la supervisión y gestión de las unidades de irradiación, las cualificaciones del personal de irradiación y la gestión de la formación. AQSIQ es responsable de la regulación de la gestión de etiquetado de los alimentos irradiados, de conformidad con las normas pertinentes, directorios y métodos de prueba para las unidades de dispositivos de irradiación de alimentos procesados, las unidades de producción de alimentos que utilizan materias primas de alimentos irradiados para la supervisión y gestión.

El Ministerio de Sanidad, el Ministerio de Protección Medioambiental y la Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena desempeñan cada uno sus propias funciones, refuerzan la cooperación y conceden importancia al papel activo de las asociaciones industriales pertinentes, y realizan conjuntamente un buen trabajo en la supervisión de los alimentos irradiados.

Además de los departamentos de inspección y cuarentena de importación y exportación, las autoridades reguladoras nacionales no están llevando a cabo inspecciones sobre el uso de dosis de alimentos irradiados en el mercado. Los productos irradiados son muy comunes, sólo por razones de aceptación de los consumidores, muchos fabricantes de alimentos irradiados no está claramente marcado en el envase de "alimentos irradiados" palabras, la mayoría de los productos marcados "alimentos irradiados", la fuente es generalmente más pequeño, algunas marcas en el envase Algunas marcas están marcadas en letras pequeñas en el embalaje exterior "este producto verduras deshidratadas, especias utilizando la tecnología de esterilización por irradiación habitual internacional de procesamiento", si no se observa cuidadosamente, es difícil de encontrar.

La mayoría de las empresas no tienen su propio probador de alimentos irradiados, no hay manera de saber lo que ha sido irradiado, la mayoría de las empresas de fideos instantáneos son de fuera para volver a comprar verduras deshidratadas, pimienta, chile en polvo, jengibre y otros condimentos producto único de nuevo a la fábrica mezclado y procesado en paquetes de condimentos, sin embargo, estos condimentos son a menudo en la fábrica antes de que hayan sido irradiados.

La irradiación también puede ser utilizada por elementos sin escrúpulos para hacer frente a la descomposición o no cumplen con las normas de calidad y seguridad de los alimentos, el Estado prohíbe estrictamente el uso de medios de procesamiento de irradiación para hacer frente a la mala calidad de los alimentos no calificados. En general, los productos alimenticios no deben irradiarse repetidamente.