En los últimos años, junto con la concienciación sobre la salud pública y la mejora acelerada del consumo, los productos lácteos ricos en nutrientes son preferidos cada vez por más gente, el rápido aumento de varias subcategorías, la industria láctea de China ha mostrado una tendencia en auge. Ahora bien, ¿cuáles son las tendencias de consumo en la industria láctea?

Alta gama, funcionalización

A medida que mejoran los ingresos y el nivel de vida, la gente desea productos lácteos de gama alta.

Las empresas lácteas han ido introduciendo nuevos sabores, añadiendo nuevas cepas, nuevos aditivos, etc., para crear una fuente de leche de mayor contenido proteínico, rica en nutrientes y de mayor calidad de productos de gama alta para satisfacer la demanda de los consumidores. Por ejemplo, el lanzamiento de yogures ecológicos, de proteína A2 y de gama alta a baja temperatura.

Además, en el mercado lácteo se han lanzado cada vez más productos que dicen ser de salud y belleza, y que utilizan ingredientes como el colágeno, que puede mantener la piel y el cabello sanos, y el calcio, que puede fortalecer los dientes y los huesos.

A medida que los productos lácteos tradicionales entran en un cuello de botella de crecimiento, la premiumización y la funcionalización se convertirán en importantes puntos de innovación y crecimiento para la industria.

Aperitivos

Los cambios en el estilo de vida de los consumidores, incluida la decisión de comer menos, están impulsando la elección de aperitivos lácteos innovadores, sanos y prácticos.

Según los últimos datos, 35% de los adultos británicos afirman que prefieren picar algo a las comidas habituales porque les resulta cómodo y les ahorra tiempo. Desde el cambio de formato del envase de los productos lácteos tradicionales hasta las barritas de queso reducidas en azúcar, la comodidad, la rapidez y el sabor son factores clave en los que se centran las principales marcas del sector de los snacks lácteos.

Según un informe de mercado publicado por Mordor Intelligence, se prevé que el mercado mundial de aperitivos lácteos crezca a una TCAC de 5,14% entre 2020 y 2024.

Mezclar y combinar

Mezclar y combinar ha abierto nuevos horizontes para el segmento de los lácteos, sobre todo porque las alternativas vegetales empiezan a atraer a un abanico más amplio de consumidores.

Los datos de la investigación de Innova muestran que 36% de los consumidores prefieren una combinación de productos de origen vegetal y animal en sus dietas, con 22% a favor de productos totalmente de origen animal y 23% a favor de productos totalmente de origen vegetal.

La fusión de productos lácteos y no lácteos ofrece a los consumidores un producto lácteo y vegetal todo en uno.

Nuevos sabores

Con un grupo cada vez mayor de consumidores jóvenes, existe una demanda de productos con personalidad, divertidos y novedosos, lo que inspira la innovación en la industria láctea. A medida que el multiculturalismo abra nuevas posibilidades a los productos lácteos en todo el mundo, esos sabores interesantes y especiales serán también uno de los factores que influyan en la innovación láctea.

Las empresas lácteas tendrán que pensar con originalidad y probar nuevos sabores para destacar en el mercado.