Análisis de Componentes Nutricionales en Hojas de Acebo Melocotonero en Diferentes Épocas del Año
El Ilex vomitoria, perteneciente a la familia de los acebos y al género Ilex, es un arbusto de hoja perenne rico en cafeína y antioxidantes. Es originario del sureste de Estados Unidos y sus hojas y ramas tiernas se utilizan tradicionalmente para elaborar bebidas saludables. La cafeína es una sustancia activa contenida en el té y otras plantas para bebidas. Encontrar nuevos recursos vegetales ricos en cafeína para sustituir a las plantas de bebidas convencionales, como el té, es una forma importante de proteger y reducir la presión sobre las materias primas vegetales. Debido a su sustancia activa única, la cafeína, el acebo de té sustituto se ha convertido en los últimos años en un sustituto estrella del "té", con enormes beneficios económicos y sociales, y amplias perspectivas de desarrollo y utilización. En la actualidad, la investigación nacional y extranjera sobre el sucedáneo de té de acebo se centra principalmente en la composición química de sus hojas, y hay pocos informes sobre el contenido nutricional y los cambios durante su ciclo de crecimiento anual. Por lo tanto, este artículo toma como objeto de investigación las hojas frescas del sucedáneo del acebo de té en diferentes estaciones, y utiliza el método de liofilización para determinar y analizar el contenido de elementos minerales y principales nutrientes orgánicos, con el fin de proporcionar una base científica para el desarrollo industrial y la utilización del sucedáneo del acebo de té.

El contenido de diversos componentes bioquímicos en las hojas del "té" como bebida está muy influido por la variedad, la estación y el entorno natural del árbol del "té". Existen diferencias significativas y ciertos patrones de variación en los componentes bioquímicos de las hojas de "té" en distintas estaciones. Nuestro análisis de varios componentes bioquímicos en las hojas del sustituto del acebo de té muestra que el contenido de N, P, Fe y Mn en elementos minerales es más alto en primavera, porque la primavera es el período de crecimiento de las hojas, el estado nutricional es bueno y los elementos nutrientes se transfieren a las hojas nuevas; Aunque el contenido del elemento K disminuye gradualmente durante el período de crecimiento, la magnitud del cambio es pequeña, lo que indica que el elemento K en las hojas del sucedáneo del acebo de té no se ve muy afectado por la estación; En segundo lugar, el análisis de los datos muestra que el contenido de Zn y Cu en las hojas del acebo de té en primavera y otoño es alto. El Zn y el Cu son componentes de la proteína, lo que puede estar relacionado con el alto contenido de proteína tanto en primavera como en otoño. Existen diferencias significativas en el contenido de azúcares solubles, aminoácidos, etc. entre las distintas estaciones, siendo los azúcares solubles y las proteínas solubles más altos en primavera y más bajos en verano, lo que coincide con los resultados del estudio de Huang et al. Esto puede deberse a que las plantas necesitan que fluyan más nutrientes hacia las hojas tiernas cuando empiezan a recuperarse y a crecer. En verano, el metabolismo de las plantas se acelera, los nutrientes se consumen y los azúcares y las proteínas se descomponen y transforman, lo que provoca una disminución del contenido de azúcares solubles y proteínas solubles. El metabolismo se debilita en otoño, comienzan a acumularse sustancias y aumenta el contenido de proteínas solubles. Al mismo tiempo, el contenido de aminoácidos es mayor en primavera, lo que concuerda con investigaciones anteriores sobre la composición del "té dorado". La razón puede ser que la temperatura primaveral es moderada, Zhejiang tiene abundantes precipitaciones, y los árboles del té han pasado por un largo periodo de descanso y recuperación en otoño e invierno, lo que da lugar a un contenido y unos componentes internos ricos, especialmente en aminoácidos. Además, algunos estudios sugieren que un alto contenido de aminoácidos y una cierta cantidad de cafeína son características adecuadas para la elaboración de variedades de té verde. Los aminoácidos son uno de los principales componentes químicos del té, y su contenido está positivamente correlacionado con la calidad del té verde. Además, los brotes y las hojas en primavera son de color verde y tienen un fuerte aroma. Puede decirse que el sucedáneo de té acebo es el té de mayor calidad recolectado en primavera, mientras que el contenido de aminoácidos en otoño es inferior al de primavera y verano. Esto concuerda con los resultados de la investigación de Zhou et al. sobre la composición bioquímica del té, que puede deberse a la falta de nutrientes en el cuerpo de los árboles de té cosechados en primavera y verano en otoño. Por lo tanto, a la hora de desarrollar el acebo de té sustituto para el uso del té, la recolección en primavera es la estación más adecuada para su desarrollo y utilización.

Este artículo mide y analiza los componentes nutricionales de las hojas del sucedáneo de té de acebo, y los resultados de la investigación muestran que las hojas de té de la dinastía Ming durante las estaciones de invierno y juventud contienen altos niveles de elementos minerales, azúcares solubles, proteínas solubles y grasas brutas. Utilizando el análisis de componentes principales para analizar los aminoácidos en las hojas de las tres estaciones del té sustituto del acebo, se obtuvieron dos componentes principales. Utilizando la tasa de contribución de la varianza como peso, se establece un modelo de evaluación integral basado en las puntuaciones de cada componente principal y la tasa de contribución de la varianza para obtener las puntuaciones integrales del contenido de aminoácidos de las hojas en las diferentes estaciones. La clasificación de las puntuaciones de la evaluación global del contenido de aminoácidos es verano>primavera>otoño. En resumen, la primavera tiene el mayor contenido de nutrientes, las hojas de verano son más abundantes en aminoácidos, y las hojas de sucedáneo de té de acebo de otoño contienen niveles más altos de vitamina C. Por lo tanto, en la producción real, se pueden seleccionar diferentes estaciones de hojas de sucedáneo de té de acebo según la demanda para desarrollar diversos productos.