In den "Terms and Definitions" der "General Rules for Compounded Food Additives" GB 26687-2011 (im Folgenden als GB 26687 bezeichnet) werden zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe wie folgt beschrieben: Um die Qualität von Lebensmitteln zu verbessern und die Verarbeitung von Lebensmitteln zu erleichtern, werden zwei oder mehr sortenreine Lebensmittelzusatzstoffe durch physikalische Verfahren mit oder ohne Zusatz von Hilfsstoffen gemischt, um einen Lebensmittelzusatzstoff zu bilden. Es handelt sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, der durch das Mischen von zwei oder mehr Einzelarten von Lebensmittelzusatzstoffen mit oder ohne Zusatz von Hilfsstoffen hergestellt wird, um die Qualität von Lebensmitteln zu verbessern. Es ist ersichtlich, dass die Formulierung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen aus zwei oder mehr einzelnen Arten von Lebensmittelzusatzstoffen mit oder ohne Zusatz von Hilfsstoffen zusammengesetzt ist.

GB 26687 schreibt vor, dass jede einzelne Art von Lebensmittelzusatzstoffen, die bei der Herstellung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen verwendet wird, dem "Nationalen Standard für Lebensmittelsicherheit, Standard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen" GB 2760-2014 (im Folgenden als GB 2760 bezeichnet) und dem Bulletin des Gesundheitsministeriums entsprechen und einen gemeinsamen Anwendungsbereich haben muss. GB 26687 spezifiziert auch die Eigenschaften und Funktionen von Hilfsstoffen, die für die Verarbeitung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen, die Lagerung, Auflösung und andere Prozesse, die Lagerung und Auflösung und andere Prozesszwecke sowie zugesetzte Lebensmittelzutaten verwendet werden.

Nicht alle einzelnen Arten von Lebensmittelzusatzstoffen, die die oben genannten Anforderungen erfüllen, können zur Formulierung derselben zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffformel verwendet werden, und bei der Entwicklung von Formeln kommt es häufig zu Verstößen, wie die folgenden Beispiele zeigen.

Formulierungsbestandteile von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen und ihr Anwendungsbereich

Für einen zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoff werden beispielsweise sieben Stoffe in den Rezepturbestandteilen verwendet, bei denen es sich um vier einzelne Arten von Lebensmittelzusatzstoffen (Gelatine, Morpholinfettsäuresalz (auch als Fruchtwachs bekannt), hydrierte Kolophoniumglyceride, Ethyl-p-hydroxybenzoat) und drei Verarbeitungshilfsstoffe für die Lebensmittelindustrie (im Folgenden als Verarbeitungshilfsstoffe bezeichnet) (Ethanol, Polydimethylsiloxan, Ammoniak) handelt.

Die Abfrage der Tabelle A.1 (Zulässige Verwendungsarten, Verwendungsbereich und maximale Verwendungsmenge oder Rückstandsmenge von Lebensmittelzusatzstoffen) des GB 2760 ergab, dass der GB 2760 die Verwendung dieser vier speziesreinen Lebensmittelzusatzstoffe zulässt und sie einen gemeinsamen Verwendungsbereich haben, der in oberflächenbehandelten frischen Zitrusfrüchten verwendet werden kann. Siehe Tabelle 1 für Einzelheiten.

Wirkmechanismus der einzelnen Bestandteile der Formulierung

① körniges violettes Gel (Funktion: Filmbildner), aufgelöst in Lebensmittelzusatzstoffen Ethanol (Verarbeitungshilfsmittel, Co-Lösungsmittel) nach der Emulsion.

② gelöste emulsionsartige Gelatine und emulsionsartige Morpholinfettsäuresalze ( auch bekannt als Wachs ) ( Funktion: Filmmittel ) in den hydrierten Kolophoniumglyceriden ( Funktion: Emulgator ) unter Einwirkung der Emulgierungsreaktion, die Bildung einer gleichmäßig dispergierten Emulsion.

Bei der Emulgierung von Veilchengummi und Morpholinfettsäuresalz (auch bekannt als Fruchtwachs) wird zur Verringerung der Oberflächenspannung auch Polydimethylsiloxan (Verarbeitungshilfsmittel, Entschäumer) verwendet, um Schaum zu beseitigen.

④Ammoniak (Verarbeitungshilfsmittel, Klärmittel) wurde dem Emulgierprozess ebenfalls zugesetzt, um die Klärung der Emulsion zu unterstützen, und die Emulsion wurde schließlich in eine Lösung umgewandelt, die durch einen Zerstäuber als Nebel auf die Oberfläche der frischen Zitrusfrüchte gesprüht wurde.

⑤ Um zu verhindern, dass dieser zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoff verrottet und verdirbt, wird Ethylparahydroxybenzoat (Funktion: Konservierungsmittel) zugesetzt, um die Lagerzeit zu verlängern.

Anwendungsgrundsätze für die Bestandteile der Formulierung

Tabelle 1 Verwendungszweck, Verwendungsbereich und Höchstmenge der einzelnen Arten von Lebensmittelzusatzstoffen in der Formulierung

Tabelle 2 Liste der Verarbeitungshilfsstoffe, die eine definierte Funktion und einen definierten Anwendungsbereich erfordern, am Beispiel von Polydimethylsiloxan

Aus Tabelle 1 geht hervor, dass Veilchengummi als Überzugsmittel, Gummibasis und Morpholinfettsäuresalze (auch bekannt als Fruchtwachse) als Überzugsmittel, hydrierte Kolophoniumglyceride als Emulgator und Ethylparahydroxybenzoat als Konservierungsmittel dienen.

Die Formel besteht aus verschiedenen Funktionen einer einzigen Art von Lebensmittelzusatzstoffen, die Analyse der Rolle des Mechanismus zwischen den Komponenten des Falles Formulierung, die lila Gummi in der Verbindung Lebensmittelzusatzstoffe, um die Funktion des periplasmatischen Agenten zu spielen, spielt nicht die Funktion des Gummi-Zucker-Basis-Agenten, und die Verbindung Lebensmittelzusatzstoffe in der Terminal-Lebensmittel, um die Funktion des periplasmatischen Agenten zu spielen, auf der Außenseite der Zitrusfrüchte frische Früchte gesprüht, um eine Rolle bei der Verglasung zu spielen, um die Verdunstung von Wasser zu verhindern und die Erhaltung der Frische und Qualität.

Nach dem Benennungsprinzip für zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe kann der zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoff als zusammengesetztes Überzugsmittel auf der Grundlage der Hauptfunktion, die er in dem Endprodukt spielt, bezeichnet werden.

Unter ihnen wird Ethanol verwendet, um Gelatine aufzulösen, hydrierte Kolophoniumglyceride werden verwendet, um die gleichmäßige Dispersion der Emulsion zu unterstützen, Ammoniak wird verwendet, um die Klärung der Emulsionslösung zu unterstützen, Polydimethylsiloxan wird verwendet, um die Entschäumung der Emulsion zu unterstützen, und p-Hydroxyprodukte-Zusatzstoffe (einschließlich Verarbeitungshilfsstoffe), die keine Lebensmittelrohstoffe sind, erfüllen nicht die Definition der Eigenschaften von Hilfsstoffen für zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe, wie sie in GB 26687 definiert sind.

GB 2760 "Terms and Definitions" (Begriffe und Definitionen) beschreibt Lebensmittelzusatzstoffe als synthetische oder natürliche Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um die Qualität, die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, sowie um sie zu konservieren, frisch zu halten und zu verarbeiten.

Die Funktionsbeschreibungen verschiedener Lebensmittelzusatzstoffe in GB 2760 Anhang D "Functional Classes of Food Additives" zeigen, dass Lebensmittelzusatzstoffe (einschließlich Verarbeitungshilfsstoffe) für Lebensmittel wie Süßwaren, Fleischerzeugnisse und Mehl bestimmt sind.

In Verbindung mit GB 2760 "Begriffe und Definitionen" und den Funktionsbeschreibungen in Anhang D wird deutlich, dass die verschiedenen Funktionen von Lebensmittelzusatzstoffen (einschließlich Verarbeitungshilfsstoffen) nur auf Lebensmittel wirken und die verschiedenen Funktionen von Lebensmittelzusatzstoffen nicht auf Lebensmittelzusatzstoffe wirken (mit Ausnahme von Aromen für Lebensmittel).

Die Funktionen von Ethanol, hydrierten Kolophoniumglyceriden, Ammoniak, Polydimethylsiloxan und Ethyl-p-hydroxybenzoat in der Formulierung wirkten in diesem Fall auf die zusammengesetzten Filmbeschichtungen und nicht auf das Lebensmittelendprodukt (oberflächenbehandelte frische Zitrusfrüchte).

Die drei Verarbeitungshilfsstoffe [Ethanol, Dimethicon und Ammoniak] in der Formulierung sind in GB 2760 festgelegt. Checkliste C.1 zeigt, dass Ethanol und Ammoniak in Bezug auf ihren Anwendungsbereich und ihre Rückstandsmengen nicht eingeschränkt werden müssen, während Checkliste C.2 zeigt, dass Dimethicon in Bezug auf seine Funktion und seinen Anwendungsbereich eingeschränkt werden muss. GB 2760 Appendix C "Principles for the Use of Processing Auxiliaries" (Grundsätze für die Verwendung von Verarbeitungshilfsstoffen) besagt jedoch, dass Verarbeitungshilfsstoffe im Prozess der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung verwendet werden sollten. Der Name der Tabelle C.1 lautet "Kann in allen Arten der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden, und der Rückstandsgehalt muss nicht begrenzt werden".

Ethylbenzoat wird als Konservierungsmittel für das zusammengesetzte Filmmittel verwendet, so dass man sehen kann, dass der Prozesszweck von Ethanol, hydriertem Kolophoniumglycerid, Ammoniak, Polydimethylsiloxan und Ethyl-parahydroxybenzoat darin besteht, auf das zusammengesetzte Filmmittel einzuwirken.

Gemäß der Definition des GB 26687 über die Funktion von Hilfsstoffen, die zum Zweck der Verarbeitung, Lagerung und Auflösung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen zugesetzt werden, sollten diese fünf Lebensmittelzusatzstoffe (einschließlich der Verarbeitungshilfsstoffe) in der Formel als Hilfsstoffe eingestuft werden.

GB 26687 legt auch fest, dass es sich bei den Eigenschaften der Hilfsstoffe in zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen nur um Lebensmittelrohstoffe und nicht um Lebensmittelzusatzstoffe handeln kann. Bei diesen fünf Stoffen handelt es sich jedoch um die Liste der lebensmittelbeschränkten Verarbeitungshilfsstoffe" und nicht um die "Liste der Verarbeitungshilfsstoffe, die bei der Verarbeitung verschiedener Arten von Lebensmittelzusatzstoffen verwendet werden können und deren Rückstandsmengen nicht beschränkt werden müssen"; der Name der Tabelle C.2 lautet "Liste der Verarbeitungshilfsstoffe, die in Bezug auf Funktion und Anwendungsbereich spezifiziert werden müssen", und der Name dieser Liste ist "Liste der Verarbeitungshilfsstoffe, die in Bezug auf Funktion und Anwendungsbereich spezifiziert werden müssen", die in dieser Formel als Hilfsstoffe eingestuft werden sollten. Tabelle C.2 trägt den Titel "Liste der Verarbeitungshilfsstoffe, die hinsichtlich Funktion und Anwendungsbereich spezifiziert werden müssen", und der Anwendungsbereich der Verarbeitungshilfsstoffe in dieser Liste ist die Lebensmittelverarbeitung, nicht die Verarbeitung von Lebensmittelzusatzstoffen.

Am Beispiel von Polydimethylsiloxan wird deutlich, dass in Tabelle 2 festgelegt ist, dass Polydimethylsiloxan für die Verarbeitung von Sojaprodukten, Fleischerzeugnissen, Bier, Backwaren, Ölen und Fetten usw. verwendet werden kann, während nicht erwähnt wird, dass es auch für die Verarbeitung von Lebensmittelzusatzstoffen verwendet werden kann.

Die Funktionsbeschreibung von Verarbeitungshilfsstoffen in Anhang D "Funktionsklassen von Lebensmittelzusatzstoffen" zeigt, dass es sich um eine Vielzahl von Stoffen handelt, die zu einer reibungslosen Verarbeitung von Lebensmitteln beitragen können. Dies zeigt, dass Verarbeitungshilfsstoffe nur bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln verwendet werden können, nicht aber bei der Herstellung und Verarbeitung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen. Die in dieser Formel verwendeten Verarbeitungshilfsstoffe Ethanol, Ammoniak und Polydimethylsiloxan werden allesamt bei der Herstellung von zusammengesetzten Überzugsmitteln verwendet, was nicht in den Anwendungsbereich von Verarbeitungshilfsstoffen fällt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Formulierungsbestandteile des zusammengesetzten Überzugsmittels zwar den Bestimmungen von GB 2760 entsprechen und einen gemeinsamen Anwendungsbereich haben, aber bei der Oberflächenbehandlung von frischen Zitrusfrüchten eingesetzt werden können. Es erfüllt jedoch nicht die Anforderungen von GB 26687 über die "Terminologie und Definitionen" von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen, GB 2760 über die "Terminologie und Definitionen" von Lebensmittelzusatzstoffen, GB 2760 über die funktionalen Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen und GB 2760 über die funktionalen Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen. Es erfüllt nicht die Anforderungen des GB 2760 für die Funktionskategorien von Lebensmittelzusatzstoffen; es erfüllt nicht die Anforderungen des GB 2760 für den Anwendungsbereich von Verarbeitungshilfsstoffen.