I "Terms and Definitions" i "General Rules for Compounded Food Additives" GB 26687-2011 (i det følgende benævnt GB 26687) beskrives sammensatte fødevaretilsætningsstoffer som følger: For at forbedre fødevarekvaliteten og lette forarbejdningen af fødevarer blandes to eller flere fødevaretilsætningsstoffer af én art sammen ved hjælp af fysiske metoder, med eller uden tilsætning af hjælpestoffer, for at danne et fødevaretilsætningsstof. Det er et fødevaretilsætningsstof, der fremstilles ved at blande to eller flere enkeltarter af fødevaretilsætningsstoffer med eller uden tilsætning af hjælpestoffer for at forbedre fødevarekvaliteten. Man kan se, at formuleringen af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer består af to eller flere enkeltarter af fødevaretilsætningsstoffer med eller uden tilsætning af hjælpestoffer.

GB 26687 kræver, at hver enkelt art af fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes til produktion af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer, skal overholde "National Standard for Food Safety, Standard for the Use of Food Additives" GB 2760-2014 (i det følgende benævnt GB 2760) og sundhedsministeriets bulletin og have et fælles anvendelsesområde.GB 26687 specificerer også attributter og funktioner for hjælpestoffer, der bruges til behandling af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer, opbevaring, opløsning og andre processer, opbevaring og opløsning og andre procesformål og tilsatte fødevareingredienser.

Ikke alle enkeltarter af fødevaretilsætningsstoffer, der opfylder ovenstående krav, kan bruges til at formulere den samme sammensatte fødevaretilsætningsformel, og der opstår ofte nogle fænomener, der ikke er i overensstemmelse med kravene, i forbindelse med formeludviklingen, som illustreret i de følgende eksempler.

Formuleringskomponenter i sammensatte fødevaretilsætningsstoffer og deres anvendelsesområde

For eksempel bruges der syv stoffer i formelkomponenterne til et sammensat fødevaretilsætningsstof, som er fire enkelte arter af fødevaretilsætningsstoffer (gelatine, morfolinfedtsyresalt (også kendt som frugtvoks), hydrogenerede kolofoniumglycerider, ethyl-p-hydroxybenzoat) og tre proceshjælpemidler til fødevareindustrien (i det følgende benævnt proceshjælpemidler) (ethanol, polydimethylsiloxan, ammoniak).

Forespørgslen i tabel A.1 (Tilladte anvendelsesarter, anvendelsesområde og maksimal anvendelsesmængde eller restmængde af fødevaretilsætningsstoffer) i GB 2760 viste, at GB 2760 tillod brugen af disse fire fødevaretilsætningsstoffer med en enkelt art, og de havde et fælles anvendelsesområde, som kunne bruges i overfladebehandlede friske citrusfrugter. Se tabel 1 for detaljer.

Virkningsmekanisme for hver komponent i formuleringen

① granuleret violet gel (funktion: filmmiddel), opløst i fødevaretilsætningsstoffer ethanol (forarbejdningsmiddel, co-opløsningsmiddel) efter emulsionen.

② opløst emulsionslignende gelatine og emulsionslignende morfolinfedtsyresalte ( aka voks ) ( funktion: filmmiddel ) i de hydrogenerede kolofoniumglycerider ( funktion: emulgator ) under påvirkning af emulgeringsreaktionen, dannelsen af en ensartet dispergeret emulsion.

I processen med emulgering af violet tyggegummi og morfolinfedtsyresalt (også kaldet frugtvoks) bruges polydimethylsiloxan (proceshjælpemidler, skumdæmpere) også til at fjerne skum for at reducere overfladespændingen.

Der blev også tilsat ammoniak (proceshjælpemidler, klaringsmidler) til emulgeringsprocessen for at hjælpe med at klargøre emulsionen, og emulsionen blev til sidst omdannet til en opløsning, som blev sprøjtet på overfladen af friske citrusfrugter ved at danne en tåge gennem en forstøver.

⑤ For at forhindre, at dette sammensatte fødevaretilsætningsstof rådner og forringes, er ethylparahydroxybenzoat (funktion: konserveringsmiddel) tilsat for at forlænge opbevaringsperioden.

Principper for anvendelse af komponenterne i formuleringen

Tabel 1 Anvendelsesfunktion, anvendelsesområde og maksimal anvendelsesmængde for hver enkelt art af fødevaretilsætningsstoffer i formuleringen

Tabel 2 Liste over proceshjælpemidler, der kræver en defineret funktion og anvendelsesområde, med polydimethylsiloxan som eksempel

Tabel 1 viser, at funktionen af violet tyggegummi er som overfladebehandlingsmiddel, funktionen af tyggegummibase og morfolinfedtsyresalte (også kendt som frugtvoks) er som overfladebehandlingsmiddel, funktionen af hydrogenerede kolofoniumglycerider er som emulgeringsmiddel, og funktionen af ethylparahydroxybenzoat er som konserveringsmiddel.

Formlen er sammensat af forskellige funktioner af en enkelt art af fødevaretilsætningsstoffer, der analyserer rollen som mekanismen mellem komponenterne i sagsformuleringen, den lilla tyggegummi i de sammensatte fødevaretilsætningsstoffer for at spille funktionen af det periplasmatiske middel, spiller ikke funktionen af tyggegummisukkerbasemidlet, og de sammensatte fødevaretilsætningsstoffer i den terminale mad for at spille funktionen af det periplasmatiske middel, sprøjtet på ydersiden af friske citrusfrugter, for at spille en rolle i glaseringen, for at forhindre fordampning af vand og bevarelse af friskhed og kvalitet.

I henhold til navngivningsprincippet for sammensatte fødevaretilsætningsstoffer kan det sammensatte fødevaretilsætningsstof navngives som et sammensat overfladebehandlingsmiddel baseret på den hovedfunktion, det spiller i den endelige fødevare.

Blandt dem bruges ethanol til at hjælpe med at opløse gelatine, hydrogenerede kolofoniumglycerider bruges til at hjælpe emulsionen med at sprede sig jævnt, ammoniak bruges til at hjælpe med at klargøre emulsionsopløsningen, polydimethylsiloxan bruges til at hjælpe emulsionen med at skumme, og p-hydroxyproduktadditiver (herunder proceshjælpemidler), som ikke er fødevareråvarer, opfylder ikke definitionen af egenskaberne for hjælpestoffer til sammensatte fødevaretilsætningsstoffer som defineret i GB 26687.

GB 2760 "Terms and Definitions" beskriver fødevaretilsætningsstoffer som syntetiske eller naturlige stoffer, der tilsættes til fødevarer for at forbedre fødevarekvalitet og farve, aroma og smag samt af hensyn til konservering, friskhed og forarbejdning.

De funktionelle beskrivelser af forskellige fødevaretilsætningsstoffer i GB 2760 Appendix D "Functional Classes of Food Additives" indikerer, at fødevaretilsætningsstoffer (herunder proceshjælpemidler) er beregnet til fødevarer som f.eks. konfekture, kødprodukter og mel.

Kombineret med GB 2760 "Terms and Definitions" og funktionsbeskrivelserne i bilag D kan det ses, at de forskellige funktioner i fødevaretilsætningsstoffer (herunder proceshjælpemidler) kun virker på fødevarer, og at de forskellige funktioner i fødevaretilsætningsstoffer ikke virker på fødevaretilsætningsstoffer (undtagen smagsstoffer til fødevarer).

Funktionerne af ethanol, hydrogenerede kolofoniumglycerider, ammoniak, polydimethylsiloxan og ethyl-p-hydroxybenzoat i formuleringen i dette tilfælde virkede på de sammensatte filmovertræk og ikke på det endelige fødevareprodukt (overfladebehandlet frisk citrusfrugt).

De tre proceshjælpemidler [ethanol, dimethicone og ammoniak] i formuleringen er specificeret i GB 2760. Tjekliste C.1 viser, at ethanol og ammoniak ikke behøver at blive begrænset med hensyn til anvendelsesområde og restkoncentrationer, mens tjekliste C.2 viser, at dimethicone skal begrænses med hensyn til funktion og anvendelsesområde. I GB 2760 Appendix C "Principles for the Use of Processing Auxiliaries" står der dog, at proceshjælpemidler skal anvendes i forbindelse med fødevareproduktion og -forarbejdning. Navnet på tabel C.1 er "Kan bruges i alle former for fødevareforarbejdning, og restkoncentrationen behøver ikke at være begrænset".

Ethylbenzoat bruges til at hjælpe med at konservere det sammensatte filmmiddel, så det kan ses, at procesformålet med ethanol, hydrogeneret kolofoniumglycerid, ammoniak, polydimethylsiloxan og ethylparahydroxybenzoat er at virke på det sammensatte filmmiddel.

I henhold til definitionen i GB 26687 om funktionen af hjælpestoffer, der tilsættes med henblik på forarbejdning, opbevaring og opløsning af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer, skal disse fem fødevaretilsætningsstoffer (inklusive proceshjælpemidler) kategoriseres som hjælpestoffer i formlen.

GB 26687 foreskriver også, at hjælpestoffer i sammensatte fødevaretilsætningsstoffer kun kan være fødevareråvarer, ikke fødevaretilsætningsstoffer. Disse fem stoffer er imidlertid listen over fødevarebegrænsede forarbejdningshjælpemidler", ikke "listen over forarbejdningshjælpemidler, der kan anvendes til forarbejdning af forskellige typer fødevaretilsætningsstoffer, og hvis restkoncentrationer ikke behøver at blive begrænset"; navnet på tabel C.2 er "listen over forarbejdningshjælpemidler, der skal specificeres med hensyn til funktion og anvendelsesområde", og navnet på denne liste er "listen over forarbejdningshjælpemidler, der skal specificeres med hensyn til funktion og anvendelsesområde", som bør kategoriseres som hjælpestoffer i denne formel. Tabel C.2 har titlen "Liste over forarbejdningshjælpemidler, der kræver specifikation af funktion og anvendelsesområde", og anvendelsesområdet for forarbejdningshjælpemidlerne på denne liste er fødevareforarbejdning, ikke forarbejdning af fødevaretilsætningsstoffer.

Hvis vi tager polydimethylsiloxan som eksempel, kan vi se, at tabel 2 fastsætter, at anvendelsesområdet for polydimethylsiloxan er fødevareforarbejdningsprocessen af sojabønneprodukter, kødprodukter, øl, bageriprodukter, olier og fedtstoffer osv. og det nævnes ikke, at det kan bruges i forarbejdningsprocessen af fødevaretilsætningsstoffer.

I mellemtiden viser funktionsbeskrivelsen af proceshjælpemidler i bilag D "Food Additives Functional Classes", at det er en række forskellige stoffer, der kan hjælpe fødevareforarbejdning med at blive udført problemfrit. Dette viser, at proceshjælpemidler kun kan bruges i fødevareproduktion og -forarbejdning og ikke kan bruges i produktion og forarbejdning af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer. Forarbejdningshjælpemidlerne ethanol, ammoniak og polydimethylsiloxan, der anvendes i denne formel, anvendes alle i produktionsprocessen for sammensatte overfladebehandlingsmidler, hvilket ligger uden for anvendelsesområdet for forarbejdningshjælpemidler.

Sammenfattende kan det siges, at selvom formuleringskomponenterne i det sammensatte overfladebehandlingsmiddel overholder bestemmelserne i GB 2760 og har et fælles anvendelsesområde, kan de fungere i overfladebehandlingen af friske citrusfrugter. Det opfylder dog ikke kravene i GB 26687 om "terminologi og definitioner" af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer; GB 2760 om "terminologi og definitioner" af fødevaretilsætningsstoffer; GB 2760 om de funktionelle kategorier af fødevaretilsætningsstoffer; GB 2760 om de funktionelle kategorier af fødevaretilsætningsstoffer; og GB 2760 om de funktionelle kategorier af fødevaretilsætningsstoffer. Det opfylder ikke kravene i GB 2760 for de funktionelle kategorier af fødevaretilsætningsstoffer; det opfylder ikke kravene i GB 2760 for anvendelsesområdet for proceshjælpemidler.