Was ist das mit der Stärke in Lebensmitteln?

Stärke ist eine natürliche Polymerverbindung, die hauptsächlich in den Samen oder Knollen von Pflanzen vorkommt. Zu den stärkehaltigen Lebensmitteln, die im täglichen Leben häufig vorkommen, gehören Reis, Weizen und Kartoffeln. Hier sind drei Dinge, die Sie über Stärke in Lebensmitteln wissen sollten.
Wie wird Stärke im Körper in Energie umgewandelt?
Die wichtigste Form von Stärke in der täglichen Ernährung ist feste Nahrung wie gedämpftes Brot und Reis. Durch Kauen im Mund wird die feste Nahrung in kleine Stücke zerlegt und gelangt dann durch die Speiseröhre in den Magen.
An diesem Punkt die chemische Form der Stärke beginnt sich zu ändern, ein Teil der Stärke wird durch Amylase im Speichel katalysiert, Hydrolyse-Reaktion auftritt, wodurch Maltose, aber wegen der begrenzten Amylase im Speichel, einige der Stärke ohne die Hydrolyse-Reaktion wird aus dem Magen in den Dünndarm zu gehen, und dann in der Bauchspeicheldrüse Sekretion von Amylase, weiterhin die Rolle der hydrolysieren. Stärke wird zu Maltose hydrolysiert, was die zweite "Umwandlung" von Stärke ist.
In den Verdauungsprozess Maltose wird weiterhin Darmflüssigkeit Sekretion von Maltase katalysiert durch die Hydrolyse von Glukose kann durch den menschlichen Körper absorbiert werden, so Glukose ist die Stärke in den menschlichen Körper nach der Verdauung der endgültigen Form.
Ein Teil der Glukose gelangt nach komplexen biochemischen Reaktionen in die Zelle, um Energie zu erzeugen und die menschlichen Körpergewebe direkt zu versorgen; der andere Teil der Glukose dient als Rohstoff für die Synthese von Glykogen.
Glykogen ist vor allem in der Leber und in den Muskeln von Menschen und Tieren verteilt und ist das Energiespeichermaterial von Menschen und Tieren, das sich zersetzt und Glukose produziert, wenn der Glukosegehalt im Blut von Menschen und Tieren unter dem normalen Wert liegt, um den Bedarf rechtzeitig wieder aufzufüllen.
Was ist resistente Stärke?
Resistente Stärke ist eine Stärkekomponente, die vom oberen Magen-Darm-Trakt (Magen und Dünndarm) des menschlichen Körpers nicht verdaut und absorbiert werden kann. Obwohl sie von ihrer chemischen Struktur her eine echte Stärke ist, kann sie vom Körper nicht in Glukose aufgespalten werden, die dann in den Blutkreislauf aufgenommen und vom Körper als Energie verwendet wird.
Resistente Stärke kann vom Körper nicht vollständig verdaut werden, und die daraus hergestellten Lebensmittel enthalten im Vergleich zu normaler Stärke weniger Kalorien. Kann Stärke in Lebensmitteln Karies verursachen?
Die letzte Form der Stärke ist Glukose, und Stärke selbst ist ein Zucker. Bekommen wir also Karies, wenn wir stärkehaltige Lebensmittel wie Reisbrötchen essen?
Forschungsergebnissen zufolge verbleiben beim Kauen von Lebensmitteln einige kohlenhydrathaltige Rückstände auf der Zahnoberfläche oder in den Zahnspalten, wobei die Kohlenhydrate hauptsächlich aus Stärke bestehen.
Bei der Fermentation von Stärke durch Mundbakterien entstehen säurehaltige Substanzen, die auf den menschlichen Zähnen, die hauptsächlich aus Kalziumkarbonat und Kalziumphosphat bestehen, Korrosion verursachen.
In der langfristigen Korrosion von sauren Substanzen, die ursprüngliche glatte Oberfläche der Zähne werden entkalkt und Gruben, und dann einige schwere Bakterien werden erodiert, um "Wurmlöcher", in Hohlräume zu bilden, so dass wir essen, müssen wir daran denken, Ihre Zähne zu putzen.