Passionsfrucht, auch bekannt als Maracuja, brasilianische Frucht und Eierfrucht, ist der gebräuchliche Name für die Frucht einer mehrjährigen holzigen Rebe aus der Familie der Passifloraceae (Passiflor aceae).

Die Frucht ist ellipsoidisch oder kugelförmig und stammt aus den Tropen. Sie wurde 1913 eingeführt und wird heute unter anderem in Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Chongqing und Yunnan angebaut. Je nach Form und Qualität der Passionsfrucht kann man sie in violette Passionsfrucht, gelbe Passionsfrucht und andere Arten unterteilen.

Funktionen der Passionsfrucht

1. Anti-Ängstlichkeit und beruhigende Funktion
In den Vereinigten Staaten und einigen europäischen Ländern wird die Passionsfrucht häufig als Mittel gegen Angstzustände oder als Beruhigungsmittel verwendet.

Dhawan et al. führten Experimente mit dem auf die Bestimmung von Angst spezialisierten Gerät, d.h. dem erhöhten Kreuzlabyrinth, durch, um die Wirkung des Methanolextrakts aus Passionsfrüchten auf Mäuse zu bestimmen, und die Ergebnisse zeigen, dass die Dosis von 10 mg/kg eine signifikante angstlösende Wirkung hat.

Deng et al. extrahierten die Passionsfrucht mit Ethanol und Wasser als Lösungsmittel und untersuchten mit derselben Methode ihre anxiolytischen Eigenschaften. Die Ergebnisse zeigten ein dosisabhängiges Muster, wobei niedrigere Dosen hauptsächlich anxiolytische Eigenschaften und höhere Dosen sedierende Eigenschaften aufwiesen.

2. Entzündungshemmende Wirkung

Die Passionsfrucht ist reich an Flavonoiden, die eine gute entzündungshemmende Wirkung haben.

Beninca et al. mit Carrageen-Gummi, Bradykinin und Histamin-induzierte Mäuse, um eine Entzündung Modell, und Dexamethason als Kontrollgruppe, gemessen die entzündungshemmende Wirkung der wässrigen und n-Butanol-Extrakte von Passionsfrüchten, und festgestellt, dass beide Stoffe hemmen die Migration von Leukozyten, pro-inflammatorische Zytokine und Mediatoren der Freisetzung von der entzündungshemmenden Wirkung verkörpert ist.

3. Anti-Sucht-Funktion
Bereits in der traditionellen indischen Medizin und im Gesundheitssystem wurde sie als Mittel gegen die Abhängigkeit von Morphium eingesetzt. Es gibt auch Studien, die gleichzeitig über die Passionsfrucht auf Marihuana, Valium, Alkohol Bildung der Abhängigkeit Experimente, alle zeigen, dass Passionsfrucht hat Anti-Sucht-Effekt.

Passionsfrucht hat eine antagonistische Wirkung auf eine Vielzahl von süchtig machenden Substanzen, was darauf hindeutet, dass es eine breite Anwendung Aussicht in der Behandlung von Drogenabhängigkeit, sondern auch für die Entwicklung einer sicheren und wirksamen Drogenrehabilitation Drogen, um neue Ideen zu liefern.

4. Antioxidative Funktion
Passionsfrucht enthält Polyphenole mit antioxidativen Eigenschaften, kann es effektiv zu entfernen überschüssige freie Radikale im Körper, freie Radikale-induzierte Schäden an biologischen Makromolekülen zu spielen eine schützende Rolle bei der Prävention und Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten in Organismen, wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat eine wichtige Rolle in den Prozess.

Produktentwicklung von Passionsfrüchten

Neben den vielfältigen bioaktiven Funktionen der Passionsfrucht hat sich in den letzten Jahren auch die Verarbeitung der Früchte zu einem wichtigen Forschungsschwerpunkt entwickelt.

1. Entwicklung des Saftes
Passionsfrucht Frucht ist groß, sein Saft ist eiergelb, aufgrund der reichen Aroma, einzigartigen Geschmack, bekannt als "der König der Getränke" Ruf.

(1) Früchtetee
Tee, ein altes traditionelles chinesisches Getränk, hat die Funktion, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, Krebs zu verhindern, dem Altern entgegenzuwirken und so weiter.

Pu Haiyan und andere Passionsfrüchte, Tee als Hauptrohstoff zur Entwicklung eines Passionsfruchttee-Gesundheitsgetränks, sowohl Tee als auch Passionsfrucht Wirksamkeit und Geschmack.

Und seine Produktion wurde untersucht, was darauf hindeutet, dass schwarzer Tee pH5, Temperatur 90 ℃, Tee und Wasser-Verhältnis von 1:50 Extraktion 20min, wenn der Tee-Saft-Qualität ist besser, sondern auch durch orthogonale Experimente zur Ableitung der optimalen Formel und die Untersuchung der stabilisierenden Composite-Agent auf seine stabilisierende Wirkung.

Zhou Cuiying et al. untersuchte auch den Herstellungsprozess von grünem Tee aus Passionsfrüchten und fügte mehr als 0,2% des Passionsfruchtsaftkonzentrats hinzu; der Früchtetee schmeckt weich, erfrischend und lecker.

(2) Zusammengesetzter Fruchtsaft
Die Farbe von Passionsfruchtsaft ist erfrischend und angenehm für das Auge. Er kann nicht nur einzeln zu Saft verarbeitet werden, sondern auch mit anderem Obst und Gemüse wie Schneeglöckchen, Ananas usw. Gemischt zu einem Mischsaft, um den Geschmack und das Aroma des Saftes zu verbessern.

Yin Jianzhong und andere nehmen auch Passionsfrucht als Hauptrohstoff, fügen Sie die richtige Menge an frischem Karottensaft, Milchpulver, eine Vielzahl von Vitaminen und seine Hilfsstoffe, die Entwicklung von ausgezeichnetem Geschmack, einzigartiges Aroma, Qualität und Stabilität der Composite-Getränk, das Getränk wird frisches Obst und Gemüse Saft und Milch organische Kombination, mit hochwertigem Eiweiß, hohe Vitamin Eigenschaften.

3）Fermentierter Fruchtsaft
Der Saft, der aus nicht ausreichend reifen Passionsfrüchten gewonnen wird, hat ein unzureichendes Aroma und neigt zu einem unangenehm adstringierenden Geschmack. Wei Yufang gewann Passionsfruchtwein durch Gärung aus Passionsfrüchten, Zucker und hochprozentigem Alkohol als Hauptrohstoffe und stellte einen Passionsfruchtcocktail mit besonderem Geschmack auf der Grundlage von Fruchtwein und bestimmten Hilfsstoffen her.

Cheng Qianwei und andere führten Experimente zur Verarbeitung von Obstessig aus Passionsfrüchten durch und untersuchten den Herstellungsprozess. Sie ermittelten die geeigneten Bedingungen für die Alkohol- und Essigsäuregärung, und der so gewonnene Obstessig enthält den einzigartigen Geschmack der Passionsfrucht, eine weiche Säure und einen hohen Nährwert und wirkt schützend auf das Herz-Kreislauf-System, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers und verbessert die Immunität des Organismus, und er hat sowohl die ernährungsphysiologischen als auch die gesundheitlichen Wirkungen von Obst und Essig.

2. die Entwicklung der Schale
1）Marmelade und Trockenfrüchte
Die Menschen konzentrieren sich in der Regel auf die Passionsfrucht Saft Verarbeitung und Nutzung, aber 35% ~ 40% der Schale ist oft verworfen oder verarbeitet in Futtermitteln, was zu einer gewissen Verschwendung, so viele Wissenschaftler begannen zu versuchen, die Schale zu entwickeln.

Frische Passionsfrucht Perikarp, in kochendem Wasser gekocht, kaltes Wasser spülen und Schöpfen aus dem inneren Perikarp, fügen Sie Saccharose, die richtige Menge an Zitronensäure und Passionsfrucht-Saft kann aus dem ursprünglichen Saft Schleifen Passionsfrucht Marmelade, die Perikarp enthält natürliche Pigmente und fruchtige Aromen, keine Notwendigkeit, künstlich färben und parfümieren.

Die Konfitüre kann zum Mischen von Fruchtsäften, Smoothies, Eis und Milchtee verwendet werden, sie kann auf Gebäck aufgetragen oder zu Gebäckfüllungen verarbeitet werden.

Tang Wanyong et al. verarbeiteten gelbe Passionsfrüchte und violette Passionsfruchtschalen zu Trockenfrüchten, wobei die vergleichende Analyse zu dem Schluss kam, dass sich gelbe Passionsfrüchte besser für die Zubereitung von Trockenfrüchten eignen, wobei die Beherrschung der Zuckerdosierung und die Dauer des Zuckerkochens den Kern des Prozesses darstellen.

Liang Wenzhen et al. in der Studie von zuckerarmen getrockneten Früchten Verarbeitungstechnologie, die mehrere Koch-Methode und schnelle Koch-Methode von zwei verschiedenen zuckerarmen getrockneten Früchten Prozess, um einen Vergleich zu tun, die Ergebnisse zeigen, dass die schnelle Koch-Methode der schnellen Zucker sickern Geschwindigkeit, die Verarbeitungszeit kürzer ist, besser geeignet für die industrielle Verarbeitung, und auch vorgeschlagen, Zitronensäure in der Zuckerlösung Lösung und andere Maßnahmen zur Verlängerung der Haltbarkeit, durch den Zusatz von Natrium-Carboxymethylcellulose, wirksam zu verhindern, dass das Phänomen der Austrocknung des Auftretens von unzureichenden Zucker, und die Verbesserung der sensorischen Qualität des Produkts. durch Zugabe von Natriumcarboxymethylcellulose, wodurch das Phänomen des Austrocknens bei zu wenig Zucker wirksam verhindert und die sensorische Qualität des Produkts verbessert wird.

2) Pektin
Pektin ist eine Art hydrophiles Pflanzengummi mit ausgezeichnetem Geschmack, niedrigem Zuckergehalt und geringer Kalorienzahl, das in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie weit verbreitet ist.

Pinheiro et al. optimierten die Versuchsbedingungen für die Gewinnung von fettreichem Pektin aus der Schale von Passionsfrüchten unter Verwendung von Zitronensäure mit Hilfe der Response-Surface-Analyse und stellten fest, dass die Konzentration der Zitronensäure der entscheidende Faktor ist.

3. die Entwicklung des Saatguts
Passionsfruchtkerne haben eine schwarze Farbe und machen 8% bis 14% des Frischgewichts der Frucht aus. Sie werden im Allgemeinen als Abfall bei der Verarbeitung von Fruchtsaft weggeworfen. In der Tat, Passionsfrucht Samen haben hohe Forschung und Entwicklung Wert, die Samen enthalten 21,7% bis 25,2% des Öls, das aus Fettsäuren besteht hauptsächlich Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure, Linolensäure, ungesättigte Fettsäuren mehr als 85%.

Zu den gängigen Methoden der Extraktion von Passionsfruchtsamenöl gehören die Pressmethode, die Extraktion mit organischen Lösungsmitteln und die Mikrowellenextraktion usw., mit denen ein geklärtes, transparentes, geruchloses und hochwertiges Speiseöl gewonnen werden kann.