Wie lauten die Rezepte und Verfahren für die Herstellung jedes der 5 zusammengesetzten Gewürzpulver?

Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen und der rasanten Entwicklung der Lebensmittelindustrie haben die Produktion und der Markt für Gewürze einen beispiellosen Aufschwung erlebt, der sich vor allem in verbesserter Technologie, größerer Vielfalt, besserer Qualität und einer schrittweisen Ausrichtung auf Ernährung, Hygiene, Bequemlichkeit und Schmackhaftigkeit zeigt.

In der Technologie wird eine große Anzahl von Biotechnologie, wie z. B. Zellfusion, die Anwendung von domestizierten Enzymen, usw., wird das Produkt auf der Grundlage der aktuellen weiteren Verbesserung und Erweiterung. Eine Vielzahl von Extraktion, Destillation, Konzentration und überkritische Extraktion und andere Technologien, um natürliche Aromen aus Pflanzen und Tieren zu extrahieren, werden ebenfalls weit verbreitet sein.

Moderne zusammengesetzte Würze ist eine Art von Ware mit spezifischer Würzfunktion, die aus mehr als zwei Arten von Würzrohstoffen durch Mischen, Erhitzen oder Reaktion und andere Prozesse gebildet wird. Composite Würze ist nicht ein einziger Rohstoff Produkte, in der Regel aus einer Vielzahl von aromatisierten Rohstoffen, ist nicht eine einfache Kombination von Rohstoffen, in der Regel durch die Vorbehandlung von Rohstoffen, Heizung und Sterilisation, biochemische Reaktion, Granulation, Trocknung und andere Prozesse, und schließlich mit der entsprechenden Abfüllung und Verpackung des Produkts.

Je nach Geschmacksempfindung lassen sich Gewürze in salzige, süße, bittere und scharfe Gewürze, saure, frische und aromatische Gewürze unterteilen. Zusätzlich zu den oben genannten Würzmitteln mit einzelnen Geschmacksrichtungen gibt es eine große Anzahl von Würzmitteln mit zusammengesetzten Geschmacksrichtungen, wie z. B. Öl-Curry, süße Nudelsauce, Pfeffersalz und so weiter.

Im Folgenden finden Sie eine Einführung in den Herstellungsprozess verschiedener gängiger Arten von Gewürzpulvermischungen.

Hühnergeschmackspulver zusammengesetztes Gewürz

Hühneraroma-Pulver zusammengesetzte Gewürzsorten sind zahlreich, jede mit ihren eigenen Eigenschaften, Hühneraroma ist prominent, lecker, ist eine der beliebtesten zusammengesetzten Gewürze in den nationalen und internationalen Märkten. Je nach den unterschiedlichen Verwendungszwecken kann man es in zwei Kategorien einteilen: eine ist eine Hühnerkompositsuppe; die andere wird hauptsächlich als aromatisiertes Hühnerpulver verwendet (auch bekannt als frische Suppenessenz mit Hühnergeschmack).

Huhn Pulver Würze gehört zu den Composite-Würze (fest), seine grundlegenden Bestandteile sind Mononatriumglutamat, Zusatzstoffe, Salz, Zucker, Huhn Pulver, Gewürze, Huhn Geschmack Geschmack, und so weiter, und mehr enthält eine Vielzahl von Aminosäuren. Nicht nur reich an Nährstoffen, sondern auch köstlichen Geschmack, Nachgeschmack, verbessern den milden Geschmack von Lebensmitteln, die folgenden für Sie zu einem Huhn Pulver Würze Formel und Produktionsprozess Bedingungen einzuführen.

(1) Verwendung von Rohstoffen und Verhältnissen

Salz 35 g, Zucker 15 g, Mononatriumglutamat 35 g, Dinatriumnukleotide 0,75 g, raffiniertes Hühneröl 2,5 g, Knoblauchpulver 0,3 g, Zwiebelpulver 4 g, weißer Pfeffer 0,32 g.

Sojasoßenpulver 1,2 g, Hefeextrakt 2 g, Ingwerpulver 0,6 g. Hydrolysiertes pflanzliches Eiweißpulver (HVP) 3 g, Hühnerfleisch-Extraktpulver 8 g, Hühnerfleisch-Aromapaste 1,5 g.

Hühneraroma (Pulver) 5 g, ätherisches Hühneröl 0,5 g.

2) Hauptausrüstung

Automatische Lademaschine, Doppelschnecken-Kegelmischer, Siebmaschine, automatische Verpackungsmaschine.

3）Grundlegende Prozessbedingungen

Nachdem Salz, Zucker und Mononatriumglutamat zerkleinert, gewogen und gemischt wurden, werden raffiniertes Öl, Hühnerbalsam und ätherisches Hühneröl hinzugefügt und gut gemischt. Andere Rohstoffe wie Hühneressenzpulver, Hühneraroma (Pulver) vollständig vormischen.

2 und 1 unter Rühren gründlich vermischen.

VERKOSTUNGSMETHODE: Mit warmem abgekochtem Wasser aufbrühen (bei einem Verhältnis von 1% für dieses Produkt), das Aroma riechen und schmecken. Geschmackseigenschaften: geschmortes Huhn, Hühnersuppengeschmack, reines und reiches Aroma, duftender, frischer Geschmack, dicker Nachgeschmack. Geeignet für alle Arten des Kochens, wie z.B. Suppe, Rührbraten, Eintopf, Hot Pot, Suppennudeln, Füllung und Gemüse.
Shrimp Flavor Pulver Würzmischung

Die Garnelenressourcen sind unzureichend, aber auch ein wichtiges Exportgut. Export von Garnelen nach Warenspezifikationen sind auf den Kopf der Ware zu gehen, sollte es verwendet werden, um eine Vielzahl von Lebensmitteln Garnelen Kopf zu machen. Shrimp Kopf ist reich an Eiweiß und mehr Öl, geschmackvoll, geeignet für die Herstellung von Garnelen Composite Würze, ist der Produktionsprozess wie folgt.

Frische oder gekühlte Garnelen gesäubert, den Brustpanzer entfernt, in 160 ℃ Pflanzenöl etwa 2 Minuten gebraten, herausgenommen und abgekühlt. Zu einer Paste zerkleinern, 16% NaCl, 0,5% Pfeffer, 0,5% Zucker, 0,5% Mononatriumglutamat und Konservierungsstoffe hinzufügen, d.h. zu einer braun-roten Würzmischung vermischen.

Wie Garnelen Kopf, zusätzlich zu Krustentieren nach dem Schleifen, fügen Sie 0,2% bis 0,4% der As 1.398 Protease, bei 400 ℃, pH 7, wenn hydrolysiert für 3h, und fügen Sie dann 15% NaCl und eine kleine Menge von Antioxidantien (BHT) und Natriumbenzoat, bei 30 ℃ unter der Bedingung der Verdauung für 10 Tage unter der Bedingung der Wärmekonservierung, und dann gekocht für 10min, gefiltert durch 18 Mesh-Sieb, wenn heiß, das heißt, die Garnele Composite-Würze. Die Verwendung dieser Methode, das Protein nach der enzymatischen Verdauung, mehr geschmackvoll.

Die oben genannten zwei Arten von verarbeiteten Garnelenaroma-Extrakt durch Konzentration, Sprühtrocknung (oder Vakuumtrocknung), zerkleinert Garnelenaroma Pulver, weithin als die wichtigsten Geschmack von Meeresfrüchten Geschmack zusammengesetzte Würzmittel verwendet.
Das pulverförmige Verbundgewürz hat nicht nur einen kurzen Produktionszyklus und ist einfach zu bedienen, sondern verfügt auch über mehrere andere Eigenschaften:

Enzymatische Verdauung, Merad-Reaktion, Sprühtrocknung und andere Verarbeitungsprozesse können den lokalen Geschmack widerspiegeln;

Als Catering Geschmack, fügen Sie weniger, verbessern den Hauptgeschmack der Composite gewürzt Lebensmittel;

Einige der Produkte haben eine bessere Wirkung bei hohen Temperaturen;

Kann den schlechten Geschmack überdecken, der bei der Verarbeitung einiger zusammengesetzter, gewürzter Lebensmittel entsteht;

Verbesserung der Qualität und Güte von Produkten, Verbesserung des Geschmacks und der Nährstoffzusammensetzung.