Was ist Hopfen?

Bei der sensorischen Beurteilung vieler Spirituosen wird man beim Schütteln der Flasche feststellen, dass die Spirituose aufschäumt, was gemeinhin als "Hopfen" bezeichnet wird. Ist der Schaum, der entsteht, wenn man das Bier einfach ausschenkt, also Hopfen? In der Tat ist "Hopfen" ein Rohstoff, der in der Welt des Bieres eine wichtige Rolle spielt.

Hopfen im engeren Sinne bezieht sich auf die mehrjährige Staude Schlangenhanf aus der Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae), während Hopfen im allgemeinen Sinne des Wortes die getrockneten reifen weiblichen Blüten dieser Pflanze und ihre Verarbeitungsprodukte bezeichnet.

Unterschied zwischen Hopfenflocken und Hopfenpellets

Die Verwendung von Hopfen und Hopfenpellets ist im Grunde die gleiche, Hopfen ist frischer als Hopfenpellets, nimmt aber eine große Fläche ein und ist leicht zu oxidieren. 1 kg Hopfen entspricht 0,85 bis 0,9 kg Hopfenpellets (10% der Blattstiele und anderer Magazine müssen bei der Verarbeitung von Hopfen zu Hopfenpellets entfernt werden).

Warum wird dem Bier Hopfen zugesetzt?

1. Um dem Bier ein erfrischendes Aroma, Bitterkeit und Konservierungskraft zu verleihen.

Das Aroma des Hopfens und die Frische des Malzes verleihen dem Bier einen subtilen Geschmack. Bier, Kaffee und Tee überzeugen durch Aroma und Bitterkeit, was diese Getränke so attraktiv macht. Hopfen selbst ist ein natürliches Konservierungsmittel, das dem Bier einen besonderen Geschmack verleiht und seine Haltbarkeit verlängert.

2. Hervorragender Bierschaum wird gebildet

Bierschaum ist ein Komplex aus Isorhizon im Hopfen und schäumendem Eiweiß aus dem Malz. Ausgezeichneter Hopfen und Malz können einen weißen, zarten, reichhaltigen und lang anhaltenden Bierschaum erzeugen.

3, zugunsten der Würzeklärung

Beim Würzekochen kann durch den Zusatz von Hopfen die Würze im Eiweißkomplex analysiert werden, was zur Klärung der Würze beiträgt und ein reines Bier ergibt.

4. Das starke Hopfenaroma gleicht die natürliche Süße der Würze aus und regt den Appetit an.

Das ursprüngliche Bier wegen der Zugabe von Honig oder Dattelpalmen, ist der Geschmack relativ süß, aber ein solches Bier ist nicht sehr durstlöschend, die mit Hopfen gemischt ist gebraut Bier im gesamten Mittelalter ist sehr beliebt Grund.

Lagerung von Hopfen

I: niedrige Temperatur, Temperatur wirkt sich auf die Alterung des Hopfens (es wird empfohlen, bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 ° C zu speichern, um 0 Grad ist am besten, ist es nicht empfehlenswert, Temperaturen zu senken, erstens ist es eine Verschwendung von Energie, und zweitens, bei Minusgraden, einige der Wasser in den Hopfen gefriert, und nach hohen Temperaturen, wird es dispergiert werden)

Zweitens: Licht vermeiden (weil Licht das Aroma des Hopfens verändert)

Drittens: Isolierung von Sauerstoff (die Lösung ist die Evakuierung des Vakuums und die zweite ist die Spülung mit Stickstoff oder Kohlendioxid) Sauerstoff beschleunigt die Alterung des Hopfens, und der alternde Hopfen verströmt den Geruch von "stinkenden Socken".