Essbare Aromen und Duftstoffe sind in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelproduktion weit verbreitet, was nicht nur die Qualität von Lebensmitteln verbessert, Geschmacksmängel ausgleicht, die Farbe und das Aroma von Lebensmitteln erhöht, die Lebensqualität und den Geschmack der Menschen verbessert und gleichzeitig die schnelle Entwicklung der Lebensmittelindustrie fördert.

Anwendung in Süßigkeiten

Die Produktion von Süßigkeiten muss durch thermische Verarbeitung, thermische Verarbeitung der Verlust von Geschmack ist groß, so müssen Geschmack hinzufügen, um für den Mangel an Geschmack zu machen.

Aromen sind bei der Herstellung von Süßigkeiten weit verbreitet, z. B. bei Hartbonbons, Luftbonbons, Karamellbonbons, Fruchtsaftbonbons, Gel-Bonbons, Kaugummi, Bubble Gum, Puderzucker usw. Bei der Herstellung von essbaren Aromen sind sie unverzichtbare Zusatzstoffe.

Obwohl die Verwendung von Geschmack in der Süßigkeit ist sehr klein, aber das Aroma des Produkts Geschmack spielt eine entscheidende Rolle, kann es die Süßigkeit Geschmack kann menschlich sein, endlose Veränderungen, um die Anforderungen der Menschen auf eine Vielzahl von verschiedenen Geschmäckern zu erfüllen.

Bei der Herstellung von Süßigkeiten ist in der Regel in hoher thermischer Stabilität von öl-löslichen Aromen verwendet, in der Süßigkeit in der allgemeinen Menge von 0,1% bis 0,3%, aber in Kaugummi, Kaugummi und andere Kaugummi-basierte Zucker in der allgemeinen Notwendigkeit, bis zu 0,5% bis 0,8% hinzufügen.

Derzeit gibt es mikroverkapselte Aromen in Süßigkeiten verwendet werden, vor allem Kaugummi-Produktion, kann der Verlust von Geschmack und Schäden während der Verarbeitung zu reduzieren, und in den Kauvorgang der Geschmack kann für eine lange Zeit beibehalten werden.

Bei den Getränken, Kaltgetränken in der Anwendung

Aromen sind auch bei der Herstellung von Getränken und Kaltgetränken weit verbreitet. Getränke in der Geschmackskomponenten in den Verarbeitungsprozess ist leicht zu verlieren, und fügen Sie Aromen und Düfte können nicht nur ergänzen den Verlust von Geschmack durch die Verarbeitung, die Aufrechterhaltung und Stabilisierung der natürlichen Geschmack von Getränkeprodukten, sondern auch das Produkt in den unerwünschten Geschmack zu decken, und was noch wichtiger ist, sondern auch, um den Grad des Produkts zu verbessern, die Popularität des Marktes, um so den Wert des Produkts zu erhöhen.

Wie allgemeine Weißwein hat braun würzig, bitter oder Zucker fischig und anderen unerwünschten Geschmack, um diese off-Aromen zu decken, die Notwendigkeit, eine bestimmte Menge von Gewürzen hinzufügen, während die Hervorhebung der einzigartigen Aroma von Weißwein.

Getränke und kalte Getränke in der Wasserqualität Geschmack oder emulgierten Geschmack ist weiter verbreitet, aber die Menge der Zugabe ist in der Regel klein, 0,03% bis 0,05% oder so.

Verwendung in Aromastoffen

Aromen werden häufig in Würzmitteln verwendet, z. B. in Fleischerzeugnissen, gepufften Würzmitteln, Kekswürzmitteln, Instantnudeln und anderen Würzpaketen für Fertiggerichte mit Gewürzen.

Bei der Herstellung von Gewürzen, aufgrund einer Vielzahl von verschiedenen Rohstoffen oder chemischen Reaktionen bei unterschiedlichen Temperaturen und Kontrollbedingungen, die oft zu den charakteristischen Geschmack des Produkts ist nicht offensichtlich, das heißt, das Fehlen von Kopf Weihrauch, und die entsprechende Zugabe von essbaren Aromen können diesen Mangel auszugleichen.

Bei den in Würzmitteln verwendeten Aromen handelt es sich im Allgemeinen um schmackhafte Aromen, einschließlich Schwein, Rind, Schaf, Huhn und anderes Geflügel, Meeresfrüchte, Gemüse und Gewürze usw., und die meisten von ihnen sind öllösliche Aromen, die hohen Temperaturen standhalten. Essbare Aromen in Würzmitteln, die je nach Verfahren, Rezeptur und Kundenanforderungen zugesetzt werden, liegen im Allgemeinen zwischen 0,3% und 0,8%.

Derzeit gibt es eine Reihe von Berichten über die Entwicklung und Anwendung der Mikroverkapselung von Gewürzen, die Verwendung von Mikroverkapselung von Gewürzen kann vermieden werden, nicht nur in den Prozess der Verlust von Aromastoffen in den Prozess der Lagerung, sondern auch, um die Gewürze in der Auflösung von Wasser, wenn der Geschmack Stoffe sind schnell freigegeben.

Verwendung in Molkereiprodukten

Milchprodukte sind eine wichtige Quelle für hochwertiges Eiweiß, aber aufgrund der Vorlieben der Menschen, die Geschmäcker sind unterschiedlich, die Notwendigkeit, verschiedene Aromen, verschiedene Geschmacksrichtungen von Aromen und Düfte, so dass das Produkt hat einen einzigartigen Geschmack hinzuzufügen.

Aromen und Duftstoffe in Milcherzeugnissen werden hauptsächlich in Joghurt, Milchsäurebakteriengetränken und Margarine verwendet. Sahne-, Zitrus- und Fruchtaromen sind traditionell beliebte Mainstream-Aromen in essbaren Aromen, während die Verwendung von Mango, Aloe Vera, Trauben, Passionsfrucht, Guave, Papaya und Grapefruit in Joghurt von Tag zu Tag zunimmt.

Anwendung in Backwaren

Backwaren, insbesondere Kekse, werden häufig mit Aromen versehen, die nicht nur den schlechten Geruch bestimmter Rohstoffe überdecken, sondern auch den Duft von Keksen betonen und den Appetit der Menschen steigern können.

Da die Cookies in den Backprozess zu 180 ~ 200 ℃ Oberfläche hohe Temperatur zu widerstehen, so dass die Anforderungen der Hochtemperatur-beständig, öl-lösliche Aromen, die allgemeine Menge von 0,1% bis 0,3%.

Darüber hinaus, Backwaren in den Backprozess, durch die Verdunstung von Wasser wird ein Teil der Gewürze, während die Gewürze in der hohen Temperatur wird übermäßige Dispersion oder Veränderung, so dass die Backwaren in der Haltbarkeit des Aromas oder Geschmack ist nicht genug, und fügen Sie mikroverkapselte Gewürze in den Backwaren, können Sie den Verlust der Verarbeitung, so dass es einen starken Geschmack in der Haltbarkeit.

Derzeit in der Zwiebel Cookies, Tee-Aroma-Kekse und andere verschiedene Geschmacksrichtungen von Keksen, sowie Brot, gepuffte Lebensmittel Verarbeitung, viele wurden in mikroverkapselten Aroma Gewürze verwendet werden.

Verwendung in Fleischerzeugnissen

Fleischprodukte sind am häufigsten in Gewürzen, Fleisch Geschmack Gewürze und andere Geschmacksstoffe verwendet, haben sie zu entfernen, decken die rohes Fleisch fischigen Geschmack, geben und erhöhen die Rolle der Fleischgeschmack.

Wie Hochtemperatur-Fleischprodukte nach Hochtemperatur-Sterilisation, Geschmack schlechter als Niedertemperatur-Fleischprodukte, Fleisch-Geschmack ist nicht stark, gibt es eine dampfende Geschmack, und fügen Sie Aromen, um den Geschmack von Hochtemperatur-Fleischprodukte zu verbessern, Hochtemperatur-Fleischprodukte sollten mit guten hitzebeständigen Öl-Geschmack oder Hitze-reaktiven Geschmack ausgewählt werden.

In Niedertemperatur-Fleischprodukte, fügen Sie Geschmack kann auch zur Verbesserung der Geschmack des Produkts, spielen eine attraktive Rolle; Low-Grade-Niedertemperatur-Fleischprodukte aufgrund der großen Anzahl von Füllstoffen wie Stärke, Soja-Protein, und damit die Notwendigkeit, die Verwendung von Geschmack, um den Geschmack zu verbessern, decken den Geruch zu erhöhen.

Da Niedertemperatur-Fleischprodukte mit Kühllagerung, die meisten der Lebensmittel nicht erhitzt wird, so ist es angebracht, ein starkes Aroma, Niedertemperatur-Flüchtigkeit, lange Beibehaltung des Geschmacks zu wählen.

Gegenwärtig sind westliche Fleischprodukte immer noch der Hauptanwendungsbereich für Aromen, chinesische Fleischprodukte akzeptieren allmählich die Verwendung von Aromen, und die Verwendung von essbaren Aromen für tiefgekühlte Convenience-Fleischprodukte wird eine neue Forschungs- und Entwicklungsrichtung für Aromenhersteller werden.