Struktur der Casein-Phosphopeptide

Casein-Phosphopeptide (CPP) sind biologisch aktive Peptide, die aus Rindermilch-Casein hergestellt werden. Das CPP-Molekül besteht aus 20 bis 30 Aminosäureresten, darunter 4 bis 7 Phosphorsäurefäden in Clustern. Eine Vielzahl von Experimenten hat bewiesen, dass CPP die Aufnahme und Verwertung von Kalzium, Eisen, Zink und anderen zweiwertigen Mineralstoffen wirksam fördern können.

Produktionsprozess

Der grundlegende Prozess der CPP-Produktion ist folgender:

Casein → enzymatische Reaktion → Enzym-Inaktivierung → Trocknung → CPP-Fertigprodukte aus dem obigen Prozess CPP-Gehalt von 12% bis 20%, wenn die Trennung und Reinigung kann durch einen höheren Gehalt des Produkts erhalten werden.

Mechanismus der Wirkung

CPP hat mäßige Bindung mit Kalzium, wie Bindungsstärke kann Kalzium-Ionen aus Niederschlag zu schützen, und genug, um eine große Menge an gelöstem Kalzium auf die Darmschleimhaut Transit zu fördern, aber nicht zu fest gebunden, um die Absorption von Kalzium beeinflussen.

Die Bindung zwischen CPP und Kalzium ist dynamisch, Kalziumionen werden ständig von CPP gebunden und wieder freigesetzt, und dann wieder gebunden und wieder freigesetzt, so dass eine Phosphatgruppe im CPP-Molekül mehr als 30 Kalziumionen vor Ausfällung schützen kann.

Es ist einer der biologisch aktiven Peptid-Nahrungszusatzstoffe, die bisher industriell hergestellt wurden, der im Vergleich zu WD eine hohe Absorptionsrate aufweist, keine toxischen Nebenwirkungen hat und die Absorptionsrate anderer zweiwertiger Mineralien, wie Zink und Eisen usw., verbessert. CPP fördert die passive Diffusionsabsorption von ungesättigtem Kalzium im unteren Teil des Dünndarms, die unabhängig von den Veränderungen des Alters und des WD ist.

Wichtigste Auswirkungen

4.1 Fördert die Aufnahme von Kalzium im Dünndarm

Getreide in der menschlichen Ernährung enthält eine große Menge an Phytinsäure, Inositolhexaphosphat und anderen phosphorhaltigen Bestandteilen, die sich mit Kalzium verbinden und bei einem pH-Wert von 7-8 im unteren Darm Kalziumphosphat-Präzipitate bilden.

CPP kann die Bildung von Kalziumphosphatausfällungen hemmen, die Konzentration von freiem Kalzium hoch halten und die passive Absorption von Kalzium fördern, was eine weitere Möglichkeit ist, Vitamin D als Mittel zur Verbesserung der Kalziumabsorption einzusetzen.

4.2 Förderung der Verwertung von Kalzium in den Knochen

Tierversuche zeigen, dass CPP die Aufnahme und Verwertung von Kalzium fördern, die Aktivität der Osteoklasten schwächen und die Knochenresorption hemmen kann.

4.3 Förderung der Verwertung von Kalzium durch die Zähne

Früher glaubte man, dass das Kauen von Käse nach dem Essen die Speichelsekretion anregt, alkalischen Speichel puffert Plaque auf den sauren Substanzen auf dem Zahnschmelz ab und hilft, das Auftreten von Karies zu verhindern.

In den letzten Jahren hat die Forschung festgestellt, dass Käse enthält CPP können Lebensmittel in der Kalzium-Ionen in der Karies kombiniert, reduzieren den Zahnschmelz Demineralisierung, um so den Zweck der Anti-Karies zu erreichen.

Gegenwärtig wird CPP im Ausland bei Curryreis für Kinder, Getränken, Kaugummi und anderen Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten eingesetzt. Die Forschung und Anwendung bei Kalziummangel bei Kindern, Osteoporose bei älteren Menschen, Behandlung von Unfruchtbarkeit und Zahngesundheit sind ebenfalls im Gange.

Anwendungsperspektive und Anwendungsbereich der CPP

Die Marktaussichten für die Zugabe von CPP-Produkten aus dem Kalzium-Ernährungszustand der Chinesen Die Ernährungszusammensetzung der Chinesen basiert auf pflanzlichen Lebensmitteln, die eine große Anzahl von Faktoren enthalten, die die Aufnahme von Kalzium, Eisen und Zink beeinträchtigen, wie Phytinsäure, Oxalsäure, Zellulose usw., so dass der Kalziummangel der Chinesen besonders schwerwiegend ist.

Derzeit ist das Problem des Kalziummangels in China in allen Altersgruppen von Kindern bis zu Menschen mittleren Alters und älteren Menschen verbreitet. Dies macht die inländischen Kalzium ergänzt Gesundheitsprodukte Markt für viele Jahre, um die immerwährende Phänomen, das Bewusstsein der Verbraucher von Kalzium-Ergänzung hat sich von "Akzeptanz" zu "spontan".

Zusätzlich zu Kalzium, Chinesen sind am ehesten Mangel an Mineralien sind Eisen und Zink, CPP kann nicht nur die Absorption von Kalzium, Eisen, Zink Absorption und Nutzung hat auch eine gute Wirkung zu fördern, die die Anwendung von CPP in ernährungsphysiologisch angereicherte Lebensmittel und Gesundheit Lebensmittel hat viel Aufmerksamkeit erregt.

Daher kann die Entwicklung von nahrhaften Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten mit CPP-Zusatz wirklich den Zweck erfüllen, den Mineralienmangel im menschlichen Körper wirksam zu ergänzen, um den Nährstoffbedarf der Menschen zu decken, und wird sicherlich große wirtschaftliche und soziale Vorteile bringen.

In der Norm GB 14880-2012 Nationaler Standard für Lebensmittelsicherheit sind der Anwendungsbereich und die Dosierung für die Verwendung von Lebensmittel-Nahrungsverstärkern festgelegt: