Enzymatische Modifizierung und Bewertung der funktionellen Qualität von Jade-Bambus-Pulver
Yuzhu ist das getrocknete Rhizom von Polygonatum odoratum (Mill.) Druce, einer Pflanze aus der Familie der Liliengewächse. Es hat die Wirkung, das Yin zu nähren, Trockenheit zu befeuchten, Flüssigkeiten zu erzeugen und den Durst zu löschen. Die moderne Pharmakologie geht davon aus, dass Yuzhu zusätzliche Funktionen wie die Senkung des Blutzuckers und die Antioxidation hat. Nach der traditionellen Verarbeitung ist es oft schwierig, Jadebambus aufgrund seiner Viskosität zu pulverisieren. Daher bestehen die auf dem Markt erhältlichen Jadebambusprodukte hauptsächlich aus Jadebambusscheiben und -streifen. Die Entwicklung von Jadebambus als ganzes Pulver mit Hilfe neuer Methoden ist von großer Bedeutung für die Ausweitung seiner Verwendung und die Steigerung seines Wertes. Unsere Forschungsgruppe hat bereits eine neue Zubereitungsmethode für Jadebambus-Pulver entwickelt, die das Aussehen und die Farbe des Jadebambus beibehalten kann, aber die Fließfähigkeit und die Mischeigenschaften sind noch nicht ideal. Die Modifizierung durch enzymatische Hydrolyse ist eine gängige Technik zur Modifizierung von funktionalem Pulver, und vorläufige Untersuchungen haben ergeben, dass die enzymatische Hydrolyse die Qualität des Yuzhu-Pulvers wirksam verbessern kann. In diesem Experiment soll eine umfassende Multi-Index-Bewertungsmethode verwendet werden, um die Bedingungen für die enzymatische Hydrolyse von Polygonatum sibiricum-Pulver mit Hilfe der Response Surface Methodology zu optimieren. Durch den Vergleich der antioxidativen und hypoglykämischen In-vitro-Effekte verschiedener Polygonatum sibiricum-Pulverprodukte in verschiedenen Dimensionen werden die funktionellen Eigenschaften von enzymatisch modifiziertem Polygonatum sibiricum-Pulver umfassend bewertet, mit dem Ziel, eine wissenschaftliche Grundlage für die Verbesserung der Gesundheitsfunktion und des Anwendungsbereichs von Polygonatum sibiricum-Pulver zu schaffen.

 

 

Der optimierte enzymatische Hydrolyseprozess von Yuzhu-Pulver ergab eine Enzymdosis von 3%, eine Zeit von 80 Minuten, eine Temperatur von 40 ℃ und einen pH-Wert von 5,5. Im Vergleich zu CT, LD, ZW und anderen Vollpulverprodukten von Polygonatum sibiricum waren die Fe3+-Reduktionsfähigkeit und die OH-Fangfähigkeit des enzymatisch modifizierten Vollpulvers von Polygonatum sibiricum erhöht, und die hemmende Wirkung seiner Alkohol- und Wasserextrakte auf die α-Amylase-Aktivität war ebenfalls erhöht. Nach der zusammengesetzten enzymatischen Hydrolysemodifikation kann die umfassende Qualität (physikalische und chemische Eigenschaften) des Yuzhu-Pulvers effektiv verbessert werden, und seine gesundheitlichen Eigenschaften (antioxidative und hypoglykämische In-vitro-Wirkung) können ebenfalls verbessert werden, was darauf hindeutet, dass der zusammengesetzte enzymatische Hydrolysemodifikationsprozess den Anwendungswert des Yuzhu-Pulvers effektiv verbessern und seine kommerzielle Qualität steigern kann. Die Technologie der enzymatischen Hydrolysemodifikation hat den Vorteil, dass die Reaktionsbedingungen mild sind, die Reaktion schnell abläuft, keine Umweltverschmutzung entsteht und keine anderen chemischen Substanzen zugeführt werden. Allerdings gibt es immer noch Probleme wie hohe Kosten und Schwierigkeiten bei der Kontrolle der Reaktionsbedingungen, wenn die enzymatische Hydrolysetechnik in der Produktion eingesetzt wird. Daher sind weitere Forschungen zur Modifizierungstechnologie und zur umfassenden Qualitätsbewertung von Yuzhu-Pulver erforderlich.