Unter Lebensmittelbestrahlung versteht man die Bestrahlung von Lebensmitteln (einschließlich Rohstoffen), die Verzögerung bestimmter physiologischer Prozesse (Keimung und Reifung) bei frischen Lebensmitteln oder insektizide, desinfizierende, bakterizide, schimmelbekämpfende und andere Behandlungen von Lebensmitteln mit dem Ziel, die Haltbarkeitsdauer zu verlängern, zu stabilisieren und die Qualität des Lebensmittelherstellungsprozesses zu verbessern.

Technische Merkmale

1. Es kann bei Raumtemperatur oder niedriger Temperatur durchgeführt werden, und der Temperaturanstieg der Lebensmittel während der Behandlung ist sehr gering, was der Erhaltung der Qualität der Lebensmittel förderlich ist;

2. Die Strahlung (z. B. γ-Strahlung) hat eine starke Durchdringungskraft, die die Lebensmittel unter der Verpackung und ohne Auftauen bestrahlen und die Schädlinge, Parasiten und Mikroorganismen abtöten kann, die tief in den Lebensmitteln verborgen sind;

3. Die bestrahlten Lebensmittel hinterlassen keine Rückstände;

4. Bestrahlungsmethoden können im Vergleich zu Methoden wie dem Einfrieren und Konservieren von Lebensmitteln Energie sparen;

5. Sie kann die Verarbeitung und Qualität bestimmter Lebensmittel verbessern;

6. erfordert große Investitionen und spezielle Ausrüstung zur Erzeugung von Strahlungsleitungen (Strahlungsquelle) und Sicherheitsmaßnahmen, um sicherzustellen, dass die Strahlungsleitungen nicht auslaufen;

7. für verschiedene Produkte und verschiedene Zwecke Bestrahlung zu wählen, um die entsprechende Dosis der Bestrahlung zu kontrollieren, um die beste wirtschaftliche Wirkung und sozialen Nutzen zu erhalten.

Beeinflussende Faktoren

1. Bestrahlungsdosis
Je nach den verschiedenen Zwecken der Lebensmittelbestrahlung und ihren Merkmalen wird die Lebensmittelbestrahlung von FDA, IAEA und WHO in 3 Kategorien unterteilt:

A Beständigkeit gegen Lagerungsbestrahlung (Radurisation): Der Hauptzweck besteht darin, die Zahl der Mikroorganismen und anderer Organismen in den Lebensmitteln zu verringern, um die Zeit nach dem Garen und die Haltbarkeit frischer Lebensmittel zu verlängern (z. B. Hemmung der Keimung, verzögerte Reifung, Beseitigung von Insekten, Inaktivierung von Parasiten). Dieser Prozess ist das Ergebnis enzymatischer Veränderungen in Pflanzengeweben. Diese haltbarkeitsverlängernde Behandlung wird manchmal als "Bestrahlungskonservierung" bezeichnet und verwendet Bestrahlungsdosen von 5 kGy oder weniger.

B Strahlenpasteurisierung (Radicidatron): Strahlenpasteurisierung von festen Lebensmitteln wie FleischDie Bestrahlung von Geflügel, Meeresfrüchten usw. ist eine praktische Methode zur Beseitigung von pathogenen Organismen und anderen Mikroorganismen als Viren. Erreicht wird dies durch die Verringerung der Zahl der nicht sporenbildenden Formen pathogener Mikroorganismen, die besonders lebensfähig sind und in bestrahlten Produkten mit keiner Standardmethode nachgewiesen werden können. In der Regel wird das Einfrieren nach dem Bestrahlungsprozess fortgesetzt. Diese Behandlung, die die hygienische Qualität von Lebensmitteln durch Inaktivierung von Lebensmitteln mit pathogenen Bakterien und Parasiten verbessert, wird manchmal als "Strahlensterilisation" bezeichnet. Anwendungen mit mittlerer Dosis sind der Hitzepasteurisierung sehr ähnlich, daher der Name Strahlenpasteurisierung, da bestimmte nicht sporenbildende pathogene Bakterien (z. B. Salmonellen) in den Lebensmitteln nicht nachgewiesen werden können. Der Bereich der verwendeten Bestrahlungsdosen liegt bei 5-10 kGy.

C Bestrahlung Arrhenius-Sterilisation (Radappertizaton): die verwendete Bestrahlungsdosis reduziert die Mikroorganismen in den Lebensmitteln auf Null oder eine begrenzte Anzahl (Reduzierung der mikrobiellen Population bis zum Punkt der Sterilisation), und nach dieser Bestrahlungsbehandlung erreichen die Lebensmittel eine bestimmte Lagerzeit unter Bedingungen ohne Rekontamination. Der Dosisbereich liegt bei 10 kGy oder mehr.

2. Der Zustand von Lebensmitteln nach der Bestrahlung
Kontaminierte Mikroorganismen, Schädlinge und andere Arten und Anzahl von Lebensmitteln Wachstum und Entwicklungsstadium, Reife, Atmung und Stoffwechsel der schnellen und langsamen und andere Faktoren haben einen großen Einfluss auf die Bestrahlung Wirkung.

3. Umweltbedingungen des Bestrahlungsprozesses
Das Vorhandensein von Sauerstoff kann die Empfindlichkeit der Mikroorganismen gegenüber der Bestrahlung um das 2-3-fache erhöhen und wirkt sich auch auf die chemische Wirkung der Bestrahlungsprodukte aus; daher ist die Aufrechterhaltung der Stabilität des Sauerstoffdrucks im Bestrahlungsprozess eine der Voraussetzungen für die Erzielung einer gleichmäßigen Bestrahlungswirkung.

Angemessen erhöhen die Temperatur der Bestrahlung, um die gleiche Sterilisation, insektizide Wirkung zu erreichen, kann oft die Bestrahlung Dosis zu reduzieren; entsprechenden Druck Heizung, so dass die bakteriellen Sporen Keimung, und verwenden Sie dann eine kleinere Dosis, können Sie eine hohe Dosis der Bestrahlung benötigen, um die Sporen getötet. Niedertemperaturbestrahlung unter dem Gefrierpunkt kann den Geruch stark reduzieren und den Verlust von Vitaminen, die durch die Fleischbestrahlung entstehen, verringern.

Das Hinzufügen oder Entfernen von Feuchtigkeit oder Salz kann die Empfindlichkeit gegenüber Krankheitserregern bei der Bestrahlung von verarbeitetem Fleisch und Geflügel verändern.

4. Synergieeffekte zwischen Bestrahlung und anderen Konservierungsmethoden
In der Forschung im Bereich der Bestrahlungstechnologie wurde dem Screening von Lebensmitteln zum Schutz vor Strahlenschäden und physikalischen Methoden zur Verbesserung der Wirksamkeit intensiver Bestrahlung mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Dazu gehören die Bestrahlung bei niedrigen Temperaturen, die Zugabe von Radikalfängern, die Verwendung von Sensibilisatoren und andere Konservierungsmethoden sowie die Auswahl des geeigneten Bestrahlungsgeräts.

Bakterien in Sporenform, wie Rhodobacter und Clostridien, sind nach der Bestrahlung hitzeempfindlicher, und obwohl die tatsächliche Bestrahlungsmenge nur eine barotrope Dosis beträgt, werden nicht sporenbildende Krankheitserreger, die eine geringe Bestrahlungsmenge überleben, stark geschädigt und sind hitzeempfindlicher. Sie unterscheiden sich also deutlich von den Keimen, die das Kochen überleben.

Vorteile der Bestrahlung

1. Energieeinsparungen
Nach Angaben der Internationalen Atomenergie-Organisation (IAEA) Statistiken pro Tonne gekühlte Lebensmittel Energieverbrauch von 3,2 * 108J, Wärme Sterilisation Methode Energieverbrauch von 1,1 * 109J, während die Bestrahlung ist nur 2,2 * 107J. Letztere als die herkömmliche Methode der Energieeinsparung Dutzende Male zu Dutzenden von Zeiten.

2. Fähigkeit zur Frischeerhaltung
Herkömmliche Methoden der Konservierung von Lebensmitteln, hat seine ursprüngliche Farbe und Geschmack verloren, während die Bestrahlung Methode gehört zu den kalten Verarbeitung, kann bei Raumtemperatur oder niedriger Temperatur durchgeführt werden, in den Prozess der Lebensmittelbestrahlung ist in der Regel eine sehr geringe Temperaturerhöhung. Nach der Definition der absorbierten Dosis und die Wärmekapazität von Lebensmitteln berechnet werden kann, für die meisten Gemüse, Obst, Frische erforderliche Dosis von 0,1-1kGy, in der Bestrahlung der üblichen Temperaturanstieg von bis zu nicht mehr als 1 Grad Celsius. Bestrahlung dieser kalten Verarbeitung Eigenschaften, kann das Essen zu machen, um seine ursprüngliche Farbe und Geschmack zu erhalten, und hat daher einen starken Wettbewerbsvorteil.

3. Starke Durchschlagskraft
Ionisierende Strahlung hat eine starke Durchschlagskraft, Kobalt-60 y Strahl zum Beispiel, seine Hälfte geschwächt Schicht in Wasser für 11cm Wasserschicht, so kann in der Verpackung und nicht auftauen den Fall der Bestrahlung von Lebensmitteln, und in der Tiefe auf die innere Nahrung, töten die versteckten tiefen Keime, Schädlinge, Parasiten und Mikroorganismen, um den Zweck der langfristigen Erhaltung zu erreichen. Diese Eigenschaft der Bestrahlung Sterilisation ist auch besonders geeignet für jene Lebensmittel, die nicht erhitzt, gedämpft oder geräuchert werden können.

4. Sicher und hygienisch
Bei der Bestrahlung von Lebensmitteln werden keine chemischen Zusatzstoffe benötigt, es gibt keine Resttoxizität, die durch chemische Konservierungsmethoden verursacht wird, und es entsteht kein Gefühl von Radioaktivität, die Umwelt wird nicht verschmutzt. Bestrahlte Lebensmittel können unter verschlossenen Bedingungen fast unbegrenzt haltbar gemacht werden. Aufgrund der guten Sterilisationswirkung eignen sich bestrahlte Lebensmittel besonders für Astronauten, Außendienstmitarbeiter und Intensivpatienten zum Verzehr steriler Lebensmittel.

5. Verbesserung der Lebensmittelqualität
Zum Beispiel: der bestrahlte Wein kann seinen Reifungsprozess beschleunigen, den Geschmack erhöhen; bestrahltes Rindfleisch ist zart und schmackhaft; bestrahlte Sojabohnen sind leicht verdaulich und absorbieren; dehydrierte Lebensmittel nach der Bestrahlung, um die Kochzeit zu verkürzen; bestrahltes Mehl kann die Qualität des Backens verbessern und so weiter.

6. Einfache Bedienung, leicht zu realisieren Automatisierung
Eine vernünftig gestaltete Lebensmittel Bestrahlung Einrichtungen, solange die strikte Einhaltung der Prozess-Spezifikationen, ist der Betrieb ganz einfach. Solange der Betreiber nach der Bestrahlung Anforderungen an die Prozessparameter zu bestimmen, die Lebensmittel durch das Übertragungssystem in die Bestrahlung Bereich, nach einer bestimmten Zeit Bestrahlung kann im Einklang mit den Anforderungen der langfristigen Erhaltung von Lebensmitteln, die gesamte Operation kann durch Mikrocomputer, ein hohes Maß an Automatisierung gesteuert werden.

Sicherheit von bestrahlten Lebensmitteln

1. Radioaktive Sicherheit
Wie zu erwarten, sind Sonnenlicht und Röntgenstrahlen Strahlung. Eine übermäßige Bestrahlung kann zwar Schaden anrichten, aber die richtige Menge an Strahlung kann sterilisieren und Krebs heilen. Das Gleiche gilt für die Bestrahlung von Lebensmitteln. Die Strahlung tötet schnell wachsende Schädlinge, Verderbnisbakterien und krankheitserregende Bakterien ab, hat aber kaum Auswirkungen auf die Lebensmittel selbst, da sich ihre Zellen nicht vermehren.

2. Sicherheit der Toxizität
Theoretisch werden bei der Bestrahlung von Lebensmitteln bestimmte radiolytische Produkte erzeugt, da den Lebensmitteln während der Bestrahlung eine geringe Energiemenge zugeführt wird, um radiolytische Produkte zu erzeugen. In der Praxis wird die gleiche Art von Molekülen bei der thermischen Verarbeitung erzeugt, und das Molekulargewicht ist größer, weil mehr Energie zugeführt wird. Das USDA ist zu dem Schluss gekommen, dass es keinen Grund gibt, die Erzeugung spezifischer Radiolyseprodukte bei der Bestrahlung zu berücksichtigen.

3. Sicherheit von Mikroorganismen
Mikroorganismen in Lebensmitteln werden in 3 Kategorien unterteilt:
A Mikroorganismen: z. B. Hefepilze, die eine Gärung bewirken und die erforderliche Veränderung in der Nahrung verursachen.

B Verderbniserregende Organismen: bewirken, dass sich Farbe, Geruch und Textur von Lebensmitteln verändern, so dass sie ihren charakteristischen Geruch verlieren, aber sie verursachen keine Krankheiten.

C Krankheitserreger: Dazu gehören invasive und toxische Bakterien, Viren und Parasiten, die Krankheiten verursachen können. Mehrfache Bestrahlungen können dazu führen, dass Mikroorganismen mutieren und gegen die Strahlung resistent werden. Theoretisch könnte ein solches Risiko bestehen, aber mehrere wichtige internationale Kommentatoren sind zu dem Schluss gekommen, dass die Bestrahlung von Lebensmitteln keine neuen Krankheitserreger hervorbringt.

Anwendungen der Bestrahlungstechnik

1. Gemüse und Obst
Der Zweck der Lebensmittelbestrahlung besteht hauptsächlich darin, den Verderb von Mikroorganismen zu verhindern, die Infektion und Ausbreitung von Schädlingen zu kontrollieren, die Keimung zu hemmen und die Reifung zu verzögern. Nach der Ernte von Gemüse und Obst sind die meisten ihrer Lebensaktivitäten noch nicht beendet, aber es gibt eine gewisse Ruhephase.
Nach der Ruhephase werden die Lebensaktivitäten wieder aktiv. Kartoffeln und Zwiebeln, die im täglichen Leben häufig vorkommen, keimen nach einer gewissen Zeit. Wenn Kartoffeln keimen, bilden sie die hochgiftige Lobelie und können nicht gegessen werden. Zwiebeln bilden nach dem Keimen Blätter aus der Zwiebel, die Nährstoffe absorbieren und die Zwiebel verfaulen lassen.

Ionisierende Strahlung kann die Aktivität von Enzymen vermindern oder hemmen, wodurch die Lebensaktivitäten in Lebensmitteln zum Zweck der langfristigen Konservierung verlangsamt oder sogar beendet werden. Kartoffeln zum Beispiel keimen nach einer Bestrahlung mit 0,1 kGy bei Raumtemperatur 300 Tage lang nicht, während Kartoffeln, die nicht bestrahlt wurden und 40 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, eine Keimrate von 100% haben und ungenießbar sind.

Obst Wachstum und Ernte der Saison ist sehr stark, die Herkunft und mehr konzentriert, nach der Ernte ist immer noch lebenden Organismen, weiterhin eine Reihe von physiologischen und biochemischen Prozessen durchzuführen, viele Nährstoffe verbraucht werden.

Gleichzeitig enthalten sie Wasser, Zucker, Vitamine und andere Nährstoffe, so dass sich leicht Mikroorganismen und Insekten vermehren können. Bei den Mikroorganismen, die den Verderb von Obst verursachen, handelt es sich hauptsächlich um Schimmelpilze, und die Dosierung zur Abtötung von Schimmelpilzen hängt von der Art des Obstes und der Lagerdauer ab.

Bei Früchten mit kurzer Lebensdauer, wie z. B. Erdbeeren, kann die physiologische Wirkung mit einer geringen Dosis gestoppt werden. Eine Bestrahlung mit 0,1-4 kGy kann bei vielen Obst- und Gemüsesorten die Reifung verzögern und die Fäulnis verringern. In Mittelamerika kann die Bestrahlung von unreifen Bananen mit 250-350Gy die Reifezeit um 16 Tage verzögern. Die Bestrahlung von Mangos mit 250Gy kann die Reifung um 16 Tage verzögern. In den Vereinigten Staaten verlängerte die Bestrahlung von Erdbeeren mit 2kGy oder höheren Dosen die Haltbarkeit von Erdbeeren um 5-8 Tage bei 5 Grad Celsius.

2. Getreide
Eine der Hauptursachen für Getreideverluste sind Insektenschäden und Verderb durch Schimmelpilzbefall. Die Wirkung der Tötung von Insekten ist mit der Bestrahlungsdosis verbunden, 0,1-0,2 kGy machen Insekten steril, 1 kGy machen Insekten innerhalb weniger Tage sterben, 3-5 kGy machen Insekten sofort sterben, die Bestrahlungsdosis, um die Ausbreitung von Getreide Schimmel Entwicklung von 2-4 kGy zu hemmen, ist die Menge der Insektizide für Weizen und Mehl 0,2-0,75 kGy, und Backwaren ist 1 kGy.

3. Geflügel, tierisches Fleisch und Produkte
Die Sterilisation durch Bestrahlung kann je nach Zweck in drei Kategorien unterteilt werden:

A Nicht-tiefe Sterilisation.
Der Hauptzweck besteht darin, das Wachstum und die Vermehrung von verderbnisverursachenden Mikroorganismen zu hemmen, was für die Konservierung von Fisch, Schalentieren und anderen aquatischen Produkten während der Lagerung und des Transports geeignet ist.

Die Niedrigdosis-Bestrahlung von Fisch wird in der Regel mit einer Lagerung bei niedrigen Temperaturen (3 Grad Celsius) kombiniert.

Verschiedene Fische haben unterschiedliche Dosisanforderungen, z. B. verlängert sich bei Süßwasserbarschen bei einer Dosis von 1-2 kGy die Lagerzeit um 5-25 Tage, bei Seebarschen bei einer Dosis von 2,5 kGy um 18-20 Tage und bei Austern bei einer Dosis von 20 kGy um mehrere Monate.

B Gezielte Sterilisation.
Das Hauptziel ist die Abtötung von Salmonellen in Nutztieren, Frischfleisch, Eiern und Wassererzeugnissen. Salmonellen sind eine wichtige Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Sie sind nicht hitzeempfindlich, so dass Erhitzungsmethoden sie nicht vollständig abtöten können.

Die Strahlenempfindlichkeit von Salmonellen ist jedoch hoch, so dass die Sterilisierung durch Bestrahlung wirksam ist. Mit einer Strahlendosis von 1,5-10 kGy können Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus und andere Bakterien und Krankheitserreger abgetötet oder deutlich reduziert werden.

Wenn die meisten Produkte mit 2,5kGy bestrahlt werden, werden 99,9999+% der E. coli, 99,9% der Salmonellen und 99,999+% der Staphylokokken abgetötet.

C Sterilisation.
Es gibt 2 Arten von Lebensmitteln, die eher sterilisiert als pasteurisiert werden müssen. Zum einen handelt es sich um kommerziell sterilisierte Lebensmittel, die unter Kühlung bestrahlt werden müssen und bei Patienten mit schweren Immundefekten verzehrt werden sollten.

Die zweite ist die Haltbarkeit von Lebensmitteln, d. h. sie können bei Raumtemperatur über lange Zeiträume gelagert werden, ohne zu verderben. Das Ziel der Sterilisation ist die Abtötung aller Mikroorganismen im Fleisch und seinen Produkten, indem ihre Anzahl um einen Faktor von 1012 reduziert wird, wobei die erforderliche Dosis zwischen 10 und 60 kGy liegt.

Diese sterile Nahrung kann für besondere Zwecke verwendet werden, z. B. für Patienten mit Immundefekten, Camper, Astronauten, Militärangehörige und so weiter.

Die Apollo-Astronauten aßen auf dem Mond bestrahlten Schinken. Bestrahlte Steaks werden von Astronauten verzehrt, und strahlensterilisiertes Fleisch und Fleischprodukte sind in Südafrika erhältlich und werden vom südafrikanischen Militär verwendet.

4. Gewürze und Würzmittel
Natürliche Gewürze sind anfällig für Insekten- und Schimmelpilzwachstum, und die Menge der Schimmelpilzkontamination in unbehandelten Gewürzen beträgt im Durchschnitt 104/g oder mehr. Die herkömmliche Erhitzungs- oder Begasungsmethode hat nicht nur Arzneimittelrückstände zur Folge, sondern führt auch leicht zur Verflüchtigung von Aromen und erzeugt sogar schädliche Substanzen.

Durch die Bestrahlung können die oben genannten unerwünschten Wirkungen vermieden werden, und es kann nicht nur der Insektenbefall bekämpft, sondern auch die Zahl der Mikroorganismen verringert werden, um die Qualität der Rohstoffe zu gewährleisten. Die Bestrahlungsdosis hängt von der ursprünglichen mikrobiellen Population des Rohmaterials ab.

10-15kGy Dosis, Bestrahlung von Nylon / Polyethylen-Verpackung von Pfeffer, fünf Gewürzpulver, Produktlagerung für 6-10 Monate, keine Insekten, Schimmel, keine wesentlichen Veränderungen in der Farbe, Aroma und Nährstoffzusammensetzung der Gewürze.

5. Quarantänebehandlung von Obst und Gemüse
Das internationale Handelsrecht und die nationalen Sicherheitsvorschriften verlangen häufig eine Sicherheitsbehandlung von importiertem Obst und Gemüse (insbesondere von tropischem und subtropischem Obst und Gemüse), um Fruchtfliegen und andere Infektionskrankheiten abzutöten.

Konventionelle Begasung mit Dibromethan, Brommethan, Ethylenoxid und anderen Gasen, aufgrund der krebserregenden Wirkung solcher Gase, der Patient und der Benutzer sind eine Bedrohung für die Umwelt durch Verschmutzung verursacht, die im Rahmen der internationalen wird schrittweise aus, kann nicht für den Export von Produkten verwendet werden; Strahlensterilisation wird der Mainstream werden.

Die zur Abtötung von Fruchtfliegen erforderliche Dosis (0,15 kGy) verändert die physikalisch-chemischen Eigenschaften der meisten Obst- und Gemüsesorten nicht, und die niedrige Dosis von 0,1 kGy kann verhindern, dass sich die Eier der meisten Fruchtfliegenarten zu erwachsenen Insekten entwickeln. Auf internationaler Ebene wurde eine garantierte Dosis von 0,3 kGy festgelegt, um eine zuverlässige Quarantäne gegen alle Schadinsekten zu gewährleisten.

6. Andere
China hat bemerkenswerte Errungenschaften in der Bestrahlung Alterung von Spirituosen gemacht. Bestrahlung Behandlung von getrockneten Kartoffeln Wein, so dass der Wein in der Ester, Säuren, Aldehyde und so weiter erhöht, Ketone reduziert, Methanol, heterohydrische Alkoholgehalt reduziert wird, der Geschmack des Weines weich, adstringierend scharfen Geschmack reduziert wird, und die Qualität des Weines verbessert wird.
Experimente mit 0,888kGy und 1,331kGy Dosis Bestrahlung der beiden Branntwein, für 3 Monate nach der Verkostung Identifizierung gespeichert, die Qualität der Wein ist gleichwertig zu 3 Jahre alten Wein.
Darüber hinaus ist auch der Abbau von Antibiotika durch Bestrahlung offensichtlich.

Bestrahlungsbezogene Normen

1. Nationale verbindliche Normen.
GB 14891.1-1997 Hygienestandard für strahlengegartes Fleisch von Vieh und Geflügel
GB 14891.2-1994 Strahlenpollen-Hygienestandards
GB 14891.3-1997 Hygienestandard für strahlengetrocknete Früchte und Trockenfrüchte
GB 14891.4-1997 Hygienestandard für Strahlengewürze
GB 14891.5-1997 Hygienestandard für strahlungsfrisches Obst und Gemüse
GB 14891.6-1994 Hygienevorschriften für Strahlenschweine
GB 14891.7-1997 Hygienestandard für durch Strahlung gefrorenes verpacktes Vieh- und Geflügelfleisch
GB 14891.8-1997 Hygienestandard für Strahlenbohnen, -getreide und deren Produkte
GB 18524-2016 Nationaler Standard für Lebensmittelsicherheit Hygienestandard für die Verarbeitung von Lebensmitteln durch Bestrahlung

2. Nationale empfohlene Normen.
Nationale empfohlene Norm für die Verarbeitung bestrahlter Lebensmittel
GB/T 18525.1-2001 Strahleninsektizidverfahren für Hülsenfrüchte
GB/T 18525.2-2001 Strahleninsektizidverfahren für Getreideprodukte
GB/T 18525.3-2001 Strahleninsektizidverfahren für rote Datteln
GB/T 18525.4-2001 Strahleninsektizidverfahren für getrocknete Gojibeeren und Rosinen
GB/T 18525.5-2001 Verfahren zur Verhinderung von Strahlenpestiziden und Schimmelbefall bei getrockneten Shiitake-Pilzen
GB/T 18525.6-2001 Verfahren zur Vorbeugung gegen Strahlenpestizide und Schimmelpilzbefall bei getrocknetem Zimt
GB/T 18525.7-2001 Strahleninsektizidverfahren für Hohllotus
GB/T 18526.1-2001 Verfahren zur Strahlensterilisation von Instanttee
GB/T 18526.2-2001 Verfahren zur Strahlensterilisation von Pollen
GB/T 18526.3-2001 Strahlensterilisation von dehydriertem Gemüse
GB/T 18526.4-2001 Strahlensterilisation von Gewürzen und Würzmitteln
GB/T 18526.5-2001 Strahlensterilisation von gekochtem Tier- und Geflügelfleisch
GB/T 18526.6-2001 Strahlensterilisation von Gammelfleischprodukten
GB/T 18526.7-2001 Strahlensterilisation von gekühltem und verpacktem gespaltenem Schweinefleisch
GB/T 18527.1-2001 Strahlensterilisationsverfahren für Äpfel
GB/T 18527.2-2001 Verfahren zur Hemmung der Keimung von Knoblauch durch Strahlung
GB/T 22545-2008 Technische Spezifikation für die Bestrahlungssterilisation von Trockenfutter für Haustiere
GB/T 21659-2008 Richtlinien für phytosanitäre Maßnahmen Strahlenbehandlung

Normen für den Nachweis und die Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln
GB/T 21926-2008 Bestimmung von 2-Dodecylcyclobutanon in fetthaltigen Lebensmitteln durch Gaschromatographie/Massenspektrometrie
GB/T 23748-2009 Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln DNA-Comet-Assay-Screening-Methode

3. Gesetze und Vorschriften
2007 AQSIQ-Verordnung Nr. 47 "Lebensmittelkennzeichnungsvorschriften".
GB 7718-2011 Nationaler Standard für Lebensmittelsicherheit Allgemeine Grundsätze für die Kennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln

4. Industrienormen
NY/T 1206-2006 Verfahren zur Sterilisation von Tee durch Bestrahlung
NY/T 1207-2006 Thermolumineszente Identifizierungsmethoden für bestrahlte Gewürze und dehydriertes Gemüse
NY/T 1390-2007 Thermolumineszente Identifizierung von frischem Obst und Gemüse durch Bestrahlung
NY/T 1448-2007 Technische Spezifikation für die Bestrahlungssterilisation von Futtermitteln
NY/T 1573-2007 Identifizierung von knochenhaltigen Lebensmitteln tierischen Ursprungs durch Bestrahlung - ESR-Methode
SN/T 1887-2007 Gute Bestrahlungspraxis für den Import und Export von bestrahlten Lebensmitteln
SN/T 1890-2007 Verhaltenskodex für die Bestrahlung von Gefrierfleisch für den Import und Export
NY/T 1895-2010 Technische Spezifikation für die Elektronenstrahlbestrahlung von Leguminosen und Getreide
NY/T 2209-2012 Allgemeine Praxis für die Elektronenstrahlbestrahlung von Lebensmitteln
NY/T 2210-2012 Technische Spezifikation für die Hemmung des Keimens von Kartoffeln durch Bestrahlung
NY/T 2317-2013 Technische Spezifikation für die Bestrahlungssterilisation von Sojaproteinpulver und -produkten
NY/T 2318-2013 Technische Spezifikation für die Bestrahlungssterilisation von essbaren Algen
NY/T 2319-2013 Technische Spezifikation für die Elektronenstrahl-Bestrahlungsbehandlung von tropischen Früchten
SN/T 3707-2013 Technische Anforderungen für die Quarantänebestrahlung von neuen Ananas-Schmierläusen in Bananen

Kennzeichnung bestrahlter Lebensmittel

Gemäß GB 18524-2016 "National Standard for Food Safety Hygienic Code of Practice for Food Irradiation Processing" muss die Kennzeichnung von bestrahlten Lebensmitteln den Bestimmungen von 4.1.11.1 in GB 7718 und GB 14891 entsprechen. Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung: Mit ionisierender Strahlung oder ionisierender Energie behandelte Lebensmittel müssen auf ihren Etiketten mit chinesischen Anweisungen versehen sein.

GB 14891 Anforderungen an die Verpackungskennzeichnung: Sie sollte den einschlägigen Bestimmungen des GB 7718 und dem Ministerialerlass Nr. 47 des Gesundheitsministeriums "Maßnahmen für das Hygienemanagement von bestrahlten Lebensmitteln" entsprechen. 4.1.11.1 des GB 7718-2011 "Allgemeine Regeln für die Kennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln des Nationalen Standards für Lebensmittelsicherheit" legt fest, dass: Lebensmittel, die mit ionisierender Strahlung oder ionisierender Energie behandelt wurden, sollten mit "bestrahlte Lebensmittel" in der Nähe der Bezeichnung des Lebensmittels gekennzeichnet werden. "Jede Zutat, die mit ionisierender Strahlung oder ionisierender Energie behandelt wurde, muss in der Zutatenliste gekennzeichnet werden. Gemäß den vom Gesundheitsministerium 1996 veröffentlichten "Measures for the Hygienic Management of Irradiated Foods" müssen bestrahlte Lebensmittel auf ihrer Verpackung das vom Gesundheitsministerium einheitlich formulierte Etikett für bestrahlte Lebensmittel tragen.

Die Maßnahmen für die hygienische Verwaltung von bestrahlten Lebensmitteln wurden am 28. Dezember 2010 aufgehoben (Bekanntmachung über die Aufhebung und Ungültigkeitserklärung von 48 Verordnungen des Ministeriums, einschließlich der Verfahren für die Lebensmittelhygieneüberwachung (MOH-Erlass Nr. 78)).

Überwachung von bestrahlten Lebensmitteln

Um die Überwachung und Verwaltung von bestrahlten Lebensmitteln zu verstärken und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, haben der Staatsrat und das Zentrale Redaktionskomitee eine klare Aufteilung der Zuständigkeiten der zuständigen Aufsichtsabteilungen in Bezug auf die Anwendung des Bestrahlungsverfahrens und die Verwendung von Rohstoffen für bestrahlte Lebensmittel in der Lebensmittelproduktionskette vorgenommen: Das Gesundheitsministerium ist für die Bewertung der Sicherheit von bestrahlten Lebensmitteln und die Formulierung der einschlägigen Normen, Kataloge und Testmethoden für bestrahlte Lebensmittel zuständig.

Das Ministerium für Umweltschutz ist zuständig für die Zulassung von Strahlenschutzgeräten und die Überwachung und Verwaltung von Bestrahlungsanlagen, die Qualifikation des Bestrahlungspersonals und das Ausbildungsmanagement. Die AQSIQ ist zuständig für die Regelung der Kennzeichnung von bestrahlten Lebensmitteln, in Übereinstimmung mit den einschlägigen Normen, Verzeichnissen und Prüfverfahren für Bestrahlungsgeräte Einheiten verarbeitet Lebensmittel, Lebensmittel-Produktionseinheiten mit bestrahlten Lebensmitteln Rohstoffe für die Überwachung und Verwaltung.

Das Gesundheitsministerium, das Umweltschutzministerium und die Generalverwaltung für Qualitätsüberwachung, Inspektion und Quarantäne nehmen jeweils ihre eigenen Aufgaben wahr, verstärken die Zusammenarbeit und messen der aktiven Rolle der einschlägigen Industrieverbände große Bedeutung bei, um gemeinsam gute Arbeit bei der Überwachung bestrahlter Lebensmittel zu leisten.

Neben den Inspektions- und Quarantäneabteilungen für die Ein- und Ausfuhr führen die inländischen Aufsichtsbehörden derzeit keine Inspektionen zur Verwendung bestrahlter Lebensmittel auf dem Markt durch. Bestrahlte Produkte sind sehr häufig, nur wegen der Akzeptanz der Verbraucher Gründe, viele Hersteller von bestrahlten Lebensmitteln ist nicht eindeutig auf der Verpackung von "bestrahlten Lebensmitteln" Worte markiert, die meisten der Produkte markiert "bestrahlte Lebensmittel", die Schriftart ist in der Regel kleiner, einige Marken in der Verpackung Einige Marken sind in kleinen Buchstaben auf der äußeren Verpackung "dieses Produkt dehydriert Gemüse, Gewürze mit dem international üblichen Bestrahlung Sterilisation Technologie Verarbeitung", wenn nicht sorgfältig beobachtet, ist es schwierig zu finden.

Die meisten Unternehmen verfügen nicht über ein eigenes Prüfgerät für bestrahlte Lebensmittel, so dass es keine Möglichkeit gibt, festzustellen, was bestrahlt wurde. Die meisten Instant-Nudelhersteller kaufen dehydriertes Gemüse, Paprika, Chilipulver, Ingwer und andere Gewürze von außerhalb ein, um sie in der Fabrik zu mischen und zu Gewürzpaketen zu verarbeiten, doch diese Gewürze befinden sich oft in der Fabrik, bevor sie bestrahlt wurden.

Die Bestrahlung kann auch von skrupellosen Elementen verwendet werden, um den Verderb zu bekämpfen oder die Qualitäts- und Sicherheitsstandards von Lebensmitteln nicht zu erfüllen. Der Staat verbietet strengstens die Verwendung von Bestrahlungsmethoden zur Behandlung von minderwertigen, unqualifizierten Lebensmitteln. Im Allgemeinen sollten Lebensmittel nicht wiederholt bestrahlt werden.