Was besagt die nationale Norm über pflanzliche Proteine für die Lebensmittelverarbeitung?

Was ist der Unterschied zwischen Proteinkonzentraten, hydrolysierten Proteinen und Isolaten ......? Unterscheiden wir die verschiedenen Arten von Pflanzenproteinen gemäß GB 20371-2016 Nationaler Standard für Lebensmittelsicherheit Pflanzenproteine für die Lebensmittelverarbeitung.
Arten von pflanzlichem Eiweiß für die Lebensmittelverarbeitung
1. pflanzliches Eiweiß zu pflanzen als Rohstoff, zu entfernen oder teilweise zu entfernen Nicht-Protein-Komponenten von pflanzlichen Materialien (wie Wasser, Fett, Kohlenhydrate, etc.), der Proteingehalt von nicht weniger als 40% des Produkts.
Die wichtigsten Produkte sind Eiweiß aus Hülsenfrüchten (z. B. Sojabohnen, Erbsen, Saubohnen), Getreide (z. B. Weizen, Mais, Reis, Hafer), Nüssen und Samen (z. B. Erdnüssen), Kartoffeln (z. B. Kartoffeln) und anderen pflanzlichen Eiweißen.
2. Extraktion von Rohprotein
Durch primäre Extraktion, teilweise entfernen die Nicht-Protein-Komponenten von Pflanzenmaterialien (wie Wasser, Fett, Kohlenhydrate, etc.) und das Produkt. Proteingehalt von 40%-65%.
3. Proteinkonzentrat
Durch die Extraktion, Konzentration, Trennung und andere Prozesse, zu entfernen oder teilweise zu entfernen, die nicht-Protein-Komponenten von pflanzlichen Materialien (wie Wasser, Fett, Kohlenhydrate, etc.) und das Produkt. Einschließlich durch die Extraktion, Heizung Koagulation und andere Prozesse, die von der Kartoffel Koagulation Protein. Proteingehalt von 65% -80%.
4. Abtrennung von Protein
Durch die Extraktion, Konzentration, Trennung, Raffination und andere Prozesse, zu entfernen oder teilweise zu entfernen, die pflanzlichen Rohstoffe in der Nicht-Protein-Komponenten (wie Wasser, Fett, Kohlenhydrate, etc.) und die Produkte hergestellt. Proteingehalt größer als oder gleich 80%.
5. Pflanzliches hydrolisiertes Eiweiß
Enzymatische Hydrolyse von Pflanzenproteinen, die mäßig zu Protein als Hauptbestandteil des Produkts hydrolysiert werden.
6. Gewebeprotein
Pflanzliche Proteine als Rohmaterial, durch Extrusion oder Spinnverfahren, mit einer spezifischen Gewebestruktur des Produkts.
7. Roheiweiß, Eiweißkonzentrat, isoliertes Eiweiß Physikalische und chemische Indikatoren, siehe Tabelle 2

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Vorsichtsmaßnahmen
1. Der Produktname sollte mit spezifischen pflanzlichen Quellen wie Sojaprotein, Weizenprotein, Maisprotein, Erbsenprotein, Kartoffelprotein usw. gekennzeichnet werden.

2.2 Der Produktname kann mit spezifischen Klassifizierungen von Sojabohnen und Erdnüssen versehen werden, z. B. Sojabohnen-Rohprotein, Sojabohnen-Protein-Konzentrat, Sojabohnen-Protein-Isolat, Sojabohnen-Gewebeprotein, Erdnuss-Rohprotein, Erdnuss-Protein-Konzentrat, Erdnuss-Protein-Isolat, Erdnuss-Gewebeprotein usw.
2.3 Die Bezeichnung des Erzeugnisses kann Wörter enthalten, die die physikalische Form des Erzeugnisses nach dem Gießen beschreiben, wie z.B.: Granulat, Bruchstücke, Pulver usw.
2.4 Der Name des hydrolysierten Pflanzenproteins sollte entsprechend der spezifischen pflanzlichen Quelle angegeben werden, wie z. B.: hydrolysiertes Sojaprotein, hydrolysiertes Weizenprotein, hydrolysiertes Maisprotein, hydrolysiertes Erbsenprotein, hydrolysiertes Kartoffelprotein und so weiter.

2.5 Sojaproteinerzeugnisse sollten wie folgt gekennzeichnet werden: Ureaseaktivität und Sicherheitstext: Ureaseaktivität ist negativ; Ureaseaktivität ist nicht negativ (die Enzymbehandlung muss vor dem Verzehr des Produkts erhitzt werden).

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