Hvad siger den nationale standard om vegetabilske proteiner til fødevareforarbejdning?

Hvad er forskellen mellem proteinkoncentrater, hydrolyserede proteiner og isolater ......? Lad os skelne mellem de forskellige typer af planteproteiner i henhold til GB 20371-2016 National Standard for Food Safety Plant Proteins for Food Processing.
Typer af planteprotein til fødevareforarbejdning
1. planteprotein til plante som råmateriale, fjern eller delvis fjern ikke-proteinkomponenter af plantematerialer (såsom vand, fedt, kulhydrater osv.), proteinindholdet på ikke mindre end 40% af produktet.
De vigtigste produkter er protein fra bælgfrugter (f.eks. sojabønner, ærter, hestebønner), korn (f.eks. hvede, majs, ris, havre), nødder og frø (f.eks. jordnødder), kartofler (f.eks. kartofler) og andet plantebaseret protein.
2. Ekstraktion af råprotein
Gennem primær ekstraktion fjernes delvist ikke-proteinkomponenterne i plantematerialer (såsom vand, fedt, kulhydrater osv.) Og produktet. Proteinindhold i 40%-65%.
3. Proteinkoncentrat
Gennem ekstraktion, koncentration, adskillelse og andre processer for at fjerne eller delvist fjerne ikke-proteinkomponenterne i plantematerialer (såsom vand, fedt, kulhydrater osv.) Og produktet. Herunder gennem ekstraktion, varmekoagulation og andre processer produceret af kartoffelkoagulationsproteinet. Proteinindhold på 65% -80%.
4. Adskillelse af protein
Gennem ekstraktion, koncentration, separation, raffinering og andre processer for at fjerne eller delvist fjerne planteråvarerne i ikke-proteinkomponenterne (såsom vand, fedt, kulhydrater osv.) Og de producerede produkter. Proteinindholdet er større end eller lig med 80%.
5. Hydrolyseret protein fra planter
Enzymatisk hydrolyse af planteproteiner, der er moderat hydrolyseret til protein som hovedkomponent i produktet.
6. Vævsprotein
Planteproteiner som råmateriale, ved ekstrudering eller spinding, med en specifik vævsstruktur i produktet.
7. råprotein, proteinkoncentrat, isoleret protein fysiske og kemiske indikatorer, se tabel 2

Oversat med DeepL.com (gratis version)

Forholdsregler
1. Produktnavnet skal mærkes med specifikke plantekilder som: sojaprotein, hvedeprotein, majsprotein, ærteprotein, kartoffelprotein og så videre.

2.2 Produktnavnet kan mærkes med specifikke klassifikationer af sojabønner, jordnødder, for eksempel som sojabønne råprotein, sojabønneproteinkoncentrat, sojabønneproteinisolat, sojabønnevævsprotein, jordnødde råprotein, jordnøddeproteinkoncentrat, jordnøddeproteinisolat, jordnøddevævsprotein og så videre.
2.3 Produktets navn kan indeholde ord, der beskriver produktets fysiske form efter støbning, såsom: granulat, fragmenter, pulver og så videre.
2.4 Navnet på plantehydrolyseret protein skal mærkes i henhold til den specifikke plantekilde, såsom: sojabønnehydrolyseret protein, hvedehydrolyseret protein, majshydrolyseret protein, ærtehydrolyseret protein, kartoffelhydrolyseret protein og så videre.

2.5 Sojaproteinprodukter skal mærkes i overensstemmelse med følgende måde ureaseaktivitet og sikkerhedstekst: ureaseaktivitet er negativ; ureaseaktivitet er ikke-negativ (behov for at opvarme enzymbehandlingen før forbrug af produktet).

Oversat med DeepL.com (gratis version)