Hvad er humle?

I den sensoriske evaluering af mange spiritusser vil man, når flasken rystes, opdage, at spiritussen skummer op, hvilket er almindeligt kendt som "humle", så er det skum, der produceres, når øllet bare hældes ud, humle? Faktisk er "humle" et råmateriale, der spiller en vigtig rolle i øllets verden.

Humle i snæver forstand henviser til den flerårige urteagtige plante slangehamp af familien Cannabaceae, mens humle i almindelig forstand henviser til de tørrede, modne hunblomster af denne plante og dens forarbejdede produkter.

Forskellen mellem flage- og pillehumle

Brugen af humle og humlepellets er stort set den samme, humle er friskere end humlepellets, men optager et stort område og er let at oxidere, 1 kg humle svarer til 0,85 ~ 0,9 kg humlepellets (10% af bladstænglerne og andre magasiner skal fjernes i processen med at forarbejde humle til humlepellets).

Hvorfor tilsætte humle til øl?

1. At give øl en forfriskende aroma, bitterhed og konserverende kraft.

Humlens aroma og maltens friskhed giver øl en subtil smag. Øl, kaffe og te vinder alle med aroma og bitterhed, og det er det, der gør disse drikkevarer så tiltalende. Humle er i sig selv et naturligt konserveringsmiddel, som giver øl en særlig smag, samtidig med at det forlænger holdbarheden.

2. Danner fremragende ølskum

Ølskum er et kompleks af isorhizon i humle og skummende protein fra malt. Fremragende humle og malt kan brygge et hvidt, delikat, fyldigt og langvarigt ølskum.

3, til fordel for afklaring af urt

I urtkogningsprocessen kan urten i proteinkomplekset analyseres på grund af tilsætning af humle, hvilket spiller en rolle i klargøring af urten og brygning af en ren øl.

4. Den stærke humlesmag afbalancerer urtens naturlige sødme og stimulerer appetitten.

Den oprindelige øl på grund af tilsætning af honning eller daddelpalmer, smagen er relativt sød, men sådan en øl er ikke særlig tørstslukkende, som er blandet med humle brygget øl i hele middelalderen er meget populær grund.

Opbevaring af humle

I: lav temperatur, temperatur påvirker aldring af humle (det anbefales at opbevare ved en temperatur på højst 4 ° C, omkring 0 grader er bedst, det anbefales ikke at sænke temperaturen, for det første er det spild af energi, og for det andet fryser noget af vandet i humlen ved temperaturer under nul, og efter høje temperaturer vil det blive spredt)

To: undgå lys (fordi lys vil ændre humlens aroma)

For det tredje: Isolering fra ilt (løsningen er at evakuere vakuumet, og den anden er at skylle kvælstof eller kuldioxid ud). Ilt fremskynder humlens ældning, og den aldrende humle vil afgive en lugt af "stinkende sokker".