I de senere år, sammen med den offentlige sundhedsbevidsthed og accelererede forbrugsopgradering, er næringsrige mejeriprodukter foretrukket af flere og flere mennesker, den hurtige stigning i forskellige underkategorier, Kinas mejeriindustri har vist en blomstrende tendens. Hvad er nu forbrugertendenserne i mejeriindustrien?

High-end, funktionalisering

I takt med at indkomster og standarder forbedres, vil folk gerne have avancerede mejeriprodukter.

Mejeriselskaber har været igennem introduktionen af ny smag, tilføjet nye stammer, nye tilsætningsstoffer osv. for at skabe et højere proteinindhold, næringsrige mælkekilder af højere kvalitet til avancerede produkter for at imødekomme forbrugernes efterspørgsel. Som f.eks. lanceringen af økologisk, A2-protein, high-end lavtemperaturyoghurt.

Derudover er der blevet lanceret flere og flere produkter på mejerimarkedet, som hævder at være sundheds- og skønhedsprodukter, og som bruger ingredienser som kollagen, der kan holde hud og hår sundt, og calcium, der kan styrke tænder og knogler.

Når traditionelle mejeriprodukter kommer ind i en vækstflaskehals, vil premiumisering og funktionalisering blive vigtige innovations- og vækstpunkter for industrien.

Mellemmåltider

Forbrugernes ændrede livsstil, herunder beslutningen om at vælge mindre mad, driver valget af innovative, sunde og praktiske mejerisnacks.

Ifølge de seneste data siger 35% af de voksne i Storbritannien, at de foretrækker mellemmåltider frem for almindelige måltider, fordi det er praktisk og tidsbesparende. Fra ændring af emballageformatet for traditionelle mejeriprodukter til ostesnackbarer med reduceret sukkerindhold er bekvemmelighed, hastighed og smag nøglefaktorer, som store brands fokuserer på i hele mejerisnackindustrien.

Ifølge en markedsrapport udgivet af Mordor Intelligence forventes det globale marked for mejerisnacks at vokse med en CAGR på 5,14% mellem 2020 og 2024.

Mix og match

Mix og match har åbnet nye horisonter for mejerisegmentet, især fordi plantebaserede alternativer er begyndt at appellere til en bredere vifte af forbrugere.

Forskningsdata fra Innova viser, at 36% af forbrugerne foretrækker en blanding af plantebaserede og animalske produkter i deres kost, med 22% til fordel for fuldt animalske produkter og 23% til fordel for fuldt plantebaserede produkter.

Sammensmeltningen af mejeriprodukter og ikke-mejeriprodukter giver forbrugerne et alt-i-et mejeri- og plantebaseret produkt.

Nye smagsoplevelser

Med en voksende gruppe af unge forbrugere er der efterspørgsel efter produkter med personlighed, sjov og nyskabelse, hvilket inspirerer til innovation i mejeriindustrien. Da multikulturalisme åbner op for nye muligheder for mejeriprodukter globalt, vil de interessante og specielle smage også være en af de faktorer, der påvirker mejeriinnovation.

Mejeriselskaberne bliver nødt til at tænke ud af boksen og prøve nye smagsvarianter for at skille sig ud på markedet.