Bu öğleden sonra, Ulusal Gıda Güvenliği Standartları ve İzleme ve Değerlendirme Departmanı, maya proteininin yeni bir gıda bileşeni olarak listeleneceğini resmen duyurdu; bu, Çin'in gıda endüstrisi için büyük bir teknolojik değişim ve endüstriyel iyileştirme sinyali veren bir hareket!
Verimli ve sürdürülebilir bir mikrobiyal protein kaynağı olan maya proteini, yalnızca ulusal beslenme yapısının zenginleştirilmesine yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda gıda endüstrisinin yeşil gelişimi için yeni bir ivme kazandıracaktır. Bu çerçevede, önde gelen bir yerli maya ürünleri şirketi olan Angie's Yeast, yeni gıda bileşenleri alanında bir devrim başlatmaya hazır olan maya proteini endüstrisini ortaya koymuştur.

Maya proteini - hayvansal ve bitkisel protein için ideal bir ikame

Küresel olarak, nüfus arttıkça ve yaşam standardı geliştikçe proteinlere olan talep de artmaktadır. Hayvansal ve bitkisel proteinler geleneksel protein kaynakları olmasına rağmen, bunların üretimine genellikle yüksek kaynak tüketimi ve çevre kirliliği eşlik etmektedir.

İnsanoğlunun "eski bir dostu" olan maya, en yaygın kullanılan mikroorganizmadır ve yıllık tüketimi bir milyon tondan fazla olan tek mikroorganizmadır. Maya proteini, verimli üretimi ve çevre dostu özellikleri nedeniyle protein tedariki için yeni bir çözüm olarak kabul edilmektedir.

1

Besin açısından zengin ve emilimi yüksek

Maya proteini, doğal maya hücrelerinde bulunan ve temel 8 amino asit, protein, B grubu vitaminler, mineraller ve diyet lifi ve diğer besinleri sağlayabilen yüksek kaliteli tam bir proteindir. Esansiyel amino asitler toplam amino asitlerin 47%'sini oluşturur, bu da hayvansal peynir altı suyu proteininin 46%'sine yakın ve bitkisel proteinin 35%-40%'sinden daha yüksektir.
Buna ek olarak, maya proteininin sindirim kullanımı 96%'den daha yüksekken, bitkisel proteinin sindirim kullanımı 80% ve hayvansal proteinin 90%'dir.

2

Yüksek verimli, düşük maliyetli, GDO'suz

24 saat boyunca inkübe edilen yaklaşık 1.000 kilogram maya, soya fasulyesi ve inek, 2.000 kilogram, 10 kilogram ve 1 kilogram protein verimi üretebilir.
Hayvansal peynir altı suyu proteini ile karşılaştırıldığındaMaya proteini üretimi mevsim ve iklimle sınırlı değildir ve birim verim yüksektir ve maliyet daha da ucuz.
Bitkisel protein ile karşılaştırıldığında mikrobiyal mayadan alınır, genetik modifikasyon teknolojisi kullanmaz ve soya proteini soya kokusu gibi sorunları yoktur.
"Çift karbon" bağlamında, maya proteini bitkisel proteinden daha az ekilebilir arazi talebine sahiptir, pestisit veya antibiyotik kullanmaz ve çalışmalar yaş maya üretiminin karbon ayak izinin sığır eti üretiminin sadece yirmide biri olduğunu göstermiştir.

İçeceklerde, enerji barlarında ve et ürünlerinde kullanılmaktadır ve gelecek vaat etmektedir.

Yeni bir mikrobiyal kaynak protein türü olan maya proteini, peynir altı suyu proteinine yakın besin değeri, geleneksel bitki proteininden daha iyi olması, hipoalerjenik olması, yavaş sindirilebilirliği, iyi yapısı ve uygulama özellikleri nedeniyle gıdalarda geniş bir uygulama alanına sahiptir.

Maya proteini daha iyi köpük stabilitesine ve emülsifikasyona sahiptir, bu da sütlü içeceklerde ve tatlılarda peynir altı suyu proteininin yerini almak için uygulanabilir. Bu arada, soya proteininin soya lezzetini etkili bir şekilde önleyebilir ve et ürünlerinde ve bitki etinde yüksek kaliteli bir protein takviyesi kaynağı olan yumuşak et lezzetini artırabilir.
Buna ek olarak, maya proteini, besin zenginliği, yüksek emilim oranı ve yavaş sindirimi nedeniyle, yüksek kaliteli diyet takviyesi sağlayabilir ve enerji barları ve eğlence gıdaları için hammadde olarak tokluğu uzatabilir ve tüketicinin sağlıklı, lezzetli ve sürdürülebilir gıda talebini tam olarak karşılayabilir.

"

Angie maya proteininin küresel sanayileşmesini teşvik ediyor

Küresel maya endüstrisinde lider bir şirket olan Angie's Yeast, derin bir Ar-Ge birikimine ve uzmanlaşma ve uluslararasılaşmaya yönelik bir gelişim stratejisine sahiptir. Küresel hayvansal ve bitkisel protein tedarikinde yaşanan zorluklara karşı, şirket birkaç yıl önce maya proteinlerinin potansiyeline odaklanmaya başlamış ve araştırma ve geliştirmeye çok fazla kaynak yatırmıştır. Aralıksız çabaların ardından, geleneksel hayvansal ve bitkisel kaynaklardan çok daha yüksek olan 80%'den fazla protein içeriğiyle mayadan ekstrakte edilen ve izole edilen yüksek kaliteli protein hammaddeleri yaratıldı.

Angie's şu anda yurtiçi ve yurtdışında 13 maya üretim hattı kurarak maya proteini üretimi için yeterli kapasite desteği sağlamıştır. "Melas, hidrolize şeker - maya - maya proteini - maya fermantasyon sıvısı - gübre - mahsul" şeklinde kapalı döngü bir endüstriyel zincir oluşturmuştur.
Gelecekteki küresel gıda kriziyle başa çıkabilmek için Angie'nin maya proteini, benzersiz avantajlarıyla alternatif protein bayrağını taşımaktadır. Bugün maya proteininin yeni bir gıda bileşeni olarak ulusal düzeyde tanınmasıyla Angie's Maya, maya proteini alanına girmeye devam edecek ve kendi teknolojik avantajları ve pazar konumu sayesinde Çin'in ve hatta dünyanın alternatif protein endüstrisinin gelişimine öncülük edecektir. Şirket aynı zamanda devletin çağrılarına aktif olarak yanıt verecek, ürün kalitesini ve hizmet düzeyini geliştirmeye devam edecek, gıda güvenliğine ve çevresel sürdürülebilirliğe katkıda bulunacak ve tüketicilere daha zengin, daha sağlıklı ve daha çevre dostu gıda seçenekleri sunacaktır.