![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-10-650x294.png\")
<\/p>\n\u0130zomerize laktoz ve \u00f6zellikleri
\nModern toplumda, insanlar\u0131n ya\u015fam\u0131 ve i\u015fi \u00e7ok fazla bask\u0131 alt\u0131ndad\u0131r, bu da ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131n metabolik bozuklu\u011funa yol a\u00e7ar ve daha sonra giderek artan bir dizi ba\u011f\u0131rsak hastal\u0131\u011f\u0131na neden olur. \u0130zomerize laktoz, bifidobakterileri ve di\u011fer faydal\u0131 bakterileri \u00e7o\u011faltabilir, ba\u011f\u0131rsak ortam\u0131n\u0131 iyile\u015ftirebilir ve ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 geli\u015ftirebilir ve ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 d\u00fczenlemek i\u00e7in uygun m\u00fckemmel bir prebiyotiktir.
\nHer y\u0131l peynir \u00fcretiminden 4 milyon ton laktoz elde edilecek, ancak bunun sadece 25%'si daha fazla kullan\u0131labilecek ve kalan 3 milyon ton laktoz israf edilecek ve \u00e7evre kirlili\u011fine neden olacak ve d\u00fcnyadaki insanlar\u0131n yakla\u015f\u0131k 70%'si laktoz t\u00fckettikten sonra ciddi gastrointestinal sorunlara neden olacak laktoz intolerans\u0131na sahiptir, ancak izomerize laktozun ortaya \u00e7\u0131kmas\u0131 bu sorunu ba\u015far\u0131yla \u00e7\u00f6zmektedir.
\nGB 1886.176-2016 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri \u0130zomerize Laktoz S\u0131v\u0131s\u0131 Ulusal Standard\u0131na g\u00f6re, izomerize laktoz, hammadde olarak laktozdan yap\u0131lan, \u0131s\u0131t\u0131lm\u0131\u015f ko\u015fullar alt\u0131nda alkali ile veya alkali olmadan izomerize edilen veya daha sonra kurutulan ve kat\u0131 bir \u00fcr\u00fcn haline getirilen bir g\u0131da katk\u0131 maddesi izomerize laktoz s\u0131v\u0131s\u0131d\u0131r.
\nBunlar aras\u0131nda, kat\u0131 izomerize laktoz beyaz veya neredeyse beyaz kristal toz iken, izomerize laktoz s\u0131v\u0131s\u0131 renksiz ila koyu sar\u0131 \u015feffaf s\u0131v\u0131d\u0131r. \u00c7in'de, her ikisi de GB 1886.176-2016 Ulusal G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Standard\u0131, G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri, \u0130zomerize Laktoz S\u0131v\u0131s\u0131 standart gereksinimlerini kar\u015f\u0131lar ve \u00f6zel uygulama kapsam\u0131 ve katk\u0131 maddesi miktar\u0131 GB 2760-2014 Ulusal G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Standard\u0131, G\u0131da Katk\u0131 Maddelerinin Kullan\u0131m\u0131 Standard\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamal\u0131d\u0131r:<\/p>\n
<\/p>\n
\u0130nsan sindirim sistemi, v\u00fccudun sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 etkin bir \u015fekilde koruma ve organizman\u0131n iyi \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flama becerisinde kilit rol oynayan karma\u015f\u0131k bir organd\u0131r. Yutulan izomerize laktoz v\u00fccutta nas\u0131l \u00e7al\u0131\u015f\u0131r ve v\u00fccuda nas\u0131l faydalar sa\u011flar?
\n\u00d6ncelikle izomerize laktozun ilgili \u00f6zelliklerini anlamak gerekir: izomerize laktoz yeni bir disakkarit t\u00fcr\u00fcd\u00fcr, prebiyotik etkiye sahip oligosakkaritlerdir, izomerize laktozun \u03b2-(1-4) glikozidik ba\u011f\u0131n\u0131n insan v\u00fccudundaki sindirim enzimleri ve mide asidi taraf\u0131ndan hidrolize edilmesi kolay de\u011fildir ve bu nedenle ba\u011f\u0131rsak yoluna ula\u015fabilir. \u0130zomerize laktoz ba\u011f\u0131rsak kanal\u0131ndaki ba\u011f\u0131rsak floras\u0131 taraf\u0131ndan se\u00e7ilir ve kullan\u0131l\u0131r, bu da probiyotiklerin (\u00f6rne\u011fin Bifidobacterium bifidum ve Lactobacillus) \u00e7o\u011falmas\u0131na neden olur.
\n\u0130zomerize laktoz, sakarozun yar\u0131s\u0131 kadar tatl\u0131d\u0131r ve d\u00fc\u015f\u00fck viskozite, d\u00fc\u015f\u00fck kalori, suda kolayca \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fck ve kararl\u0131 performans (\u0131s\u0131ya ve aside dayan\u0131kl\u0131) gibi \u00f6zelliklere sahiptir. Bifidobakterilerin b\u00fcy\u00fcmesi i\u00e7in iyi bir \u015feker kayna\u011f\u0131 olarak, yararl\u0131 bakteri bifidobakteriler taraf\u0131ndan kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 \u00e7ekuma ula\u015fana kadar ince ba\u011f\u0131rsakta par\u00e7alanmaz ve emilmez, daha sonra transvers kolondan ge\u00e7er ve son olarak inen kolona ula\u015ft\u0131\u011f\u0131nda kullan\u0131m\u0131 durur.
\n\u0130zomerize laktozun sa\u011fl\u0131\u011fa faydalar\u0131
\n2.1 Ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131n d\u00fczenlenmesi \u0130zomerize laktoz, probiyotiklerin b\u00fcy\u00fcmesini te\u015fvik etmede ve bozulma bakterilerinin \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 engellemede faydal\u0131d\u0131r. Tsunesuke T. ve arkada\u015flar\u0131na g\u00f6re [1], g\u00fcnl\u00fck 0,65 g izomerize laktoz al\u0131m\u0131 ba\u011f\u0131rsak kanal\u0131nda bifidobakterilerin \u00e7o\u011falmas\u0131, d\u0131\u015fk\u0131n\u0131n yumu\u015famas\u0131 ve ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131n iyile\u015fmesi i\u00e7in faydal\u0131d\u0131r. Bu s\u00fcre\u00e7te \u00fcretilen k\u0131sa zincirli organik asitler d\u0131\u015fk\u0131 pH'\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcrebilir, ba\u011f\u0131rsaktaki ozmotik bas\u0131nc\u0131 art\u0131rabilir ve peristaltizmi te\u015fvik ederek kab\u0131zl\u0131\u011f\u0131 iyile\u015ftirebilir.
\n2.2 Ba\u011f\u0131rsakta inorganik amonyak olu\u015fumunu ve emilimini azaltma \u0130zomerize laktoz, kolonda inorganik amonyak olu\u015fumunu ve emilimini s\u0131n\u0131rlayabilir. Ba\u011f\u0131rsak asidifikasyonu NH3'\u00fc emilemeyen NH4+'ya d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrerek kan damarlar\u0131ndaki amonyak konsantrasyonunu etkili bir \u015fekilde azalt\u0131r [2]. Hepatik ensefalopati (HE), karaci\u011fer fonksiyon bozuklu\u011funun neden oldu\u011fu n\u00f6ropsikiyatrik bir hastal\u0131kt\u0131r. Hastal\u0131\u011f\u0131n belirtileri kafa kar\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131, stres, davran\u0131\u015f veya bilin\u00e7 de\u011fi\u015fiklikleri ve sinirsel sinyallerdeki dalgalanmalard\u0131r. Ba\u011f\u0131rsak tiyolleri, amonyak ve fenilendioller gibi toksinlerin birikimi hepatik ensefalopatinin bir nedenidir [3].
\n2.3 V\u00fccutta kalsiyum ve magnezyum emiliminin desteklenmesi \u0130zomerize laktoz kalsiyum ve magnezyum emilimini destekler. Menopoz d\u00f6nemindeki kad\u0131nlarda 5 g\/g\u00fcn ve 10 g\/g\u00fcn izomerize laktoz al\u0131m\u0131n\u0131n kalsiyum emilimini art\u0131rd\u0131\u011f\u0131 [4]; izomerize laktozun yeti\u015fkin erkeklerde kalsiyum ve magnezyum emilimini art\u0131rd\u0131\u011f\u0131 ve izomerize laktoz al\u0131m\u0131n\u0131n artmas\u0131yla kalsiyum ve magnezyum emilim oran\u0131n\u0131n artt\u0131\u011f\u0131 bulunmu\u015ftur [5].
\n2.4 Faydal\u0131 bakterilerin b\u00fcy\u00fcmesini ve mineral emilimini te\u015fvik ederek v\u00fccut ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131n\u0131n izomerize laktoz rol\u00fcn\u00fc artt\u0131r\u0131r, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k fonksiyonunun dolayl\u0131 bir uyar\u0131m\u0131n\u0131 oynar; Ayn\u0131 zamanda izomerize laktoz asidik bir ortam olu\u015fturmak i\u00e7in ayr\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r, zararl\u0131 maddelerin ve toksinlerin \u00fcretimini azaltmak i\u00e7in zararl\u0131 bakterilerin \u00fcretimini engelleyebilir, v\u00fccuttaki toksin seviyesini azaltabilir, asidik ortam ba\u011f\u0131rsak yolundaki amonya\u011f\u0131n d\u0131\u015fk\u0131 ile amonyum iyonlar\u0131na d\u00f6n\u00fc\u015fmesini ve v\u00fccuttan at\u0131lmas\u0131n\u0131 sa\u011flar, Asidik ortam, ba\u011f\u0131rsaklardaki amonya\u011f\u0131n d\u0131\u015fk\u0131 ile at\u0131lan amonyum iyonlar\u0131na d\u00f6n\u00fc\u015fmesine neden olarak amonya\u011f\u0131n hepatik ve ba\u011f\u0131rsak dola\u015f\u0131m\u0131n\u0131 bloke eder, b\u00f6ylece kan amonya\u011f\u0131n\u0131 azalt\u0131r, karaci\u011fer \u00fczerindeki detoksifikasyon y\u00fck\u00fcn\u00fc hafifletir ve v\u00fccudun enfeksiyona ve ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011fa direnme yetene\u011fini art\u0131r\u0131r. Ayr\u0131ca, izomerize laktozun \u00e7ok k\u00fc\u00e7\u00fck bir k\u0131sm\u0131n\u0131n, bifidobakteriler yoluyla dolayl\u0131 bir ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k tepkisi yerine do\u011frudan bir ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k tepkisi \u00fcretmek i\u00e7in emilebilece\u011fi bildirilmi\u015ftir [7].
\n2.5 Ba\u011f\u0131rsak ge\u00e7i\u015finin mod\u00fclasyonu \u0130zomerize laktoz, ba\u011f\u0131rsak ge\u00e7i\u015fini rahat bir aral\u0131kta tutmak i\u00e7in a\u015f\u0131r\u0131 yava\u015f ge\u00e7i\u015fi h\u0131zland\u0131rarak ve a\u015f\u0131r\u0131 h\u0131zl\u0131 ge\u00e7i\u015fi yava\u015flatarak ge\u00e7i\u015f s\u00fcresini mod\u00fcle edebilir. 2010 y\u0131l\u0131nda Avrupa G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Otoritesi (EFSA), tek bir porsiyonda en az 10 g izomerize laktoz t\u00fcketiminin \"izomerize laktoz t\u00fcketimi\" ve \"izomerize laktoz t\u00fcketimi \"nin yan\u0131 s\u0131ra \"izomerize laktoz t\u00fcketimi\" ve \"izomerize laktoz t\u00fcketimi\" olu\u015fturdu\u011fu sonucuna varm\u0131\u015ft\u0131r. laktoz\" ve 'azalt\u0131lm\u0131\u015f ba\u011f\u0131rsak ge\u00e7i\u015f s\u00fcresi' [6].
\nK\u00fcresel pazardaki uygulamalar
\n\u0130zomerize laktoz g\u0131da end\u00fcstrisinde 50 y\u0131l\u0131 a\u015fk\u0131n bir s\u00fcredir kullan\u0131lmaktad\u0131r ve 1991 y\u0131l\u0131nda Japon h\u00fck\u00fcmeti \u00f6zel sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da \u00fcr\u00fcnleri i\u00e7in yasal d\u00fczenleme yaparak izomerize laktozun sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da \u00fcr\u00fcnlerine fonksiyonel bir bile\u015fen olarak eklenmesine izin vermi\u015ftir. 2010 y\u0131l\u0131nda Avrupa Birli\u011fi G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Otoritesi (EU FSANZ), tek bir porsiyon g\u0131dada en az 10 g izomerize laktoz t\u00fcketiminin \"izomerize laktoz t\u00fcketimi\" ile \"ba\u011f\u0131rsak ge\u00e7i\u015f s\u00fcresinin azalmas\u0131\" aras\u0131nda nedensel bir ili\u015fki kurabilece\u011fi sonucuna varm\u0131\u015ft\u0131r [7]. \u0130zomerize laktoz\" ve \"ba\u011f\u0131rsak ge\u00e7i\u015f s\u00fcresinde azalma\". S\u0131v\u0131 izomerize laktoz, protein, laktoz sindirimine ve emilimine ve B vitamini \u00fcretimine yard\u0131mc\u0131 olma i\u015flevine sahip bifidobakteriler i\u00e7in \u00e7o\u011falt\u0131c\u0131 bir fakt\u00f6rd\u00fcr. \u00c7in'de kullan\u0131m\u0131 onaylanm\u0131\u015ft\u0131r ve s\u00fct tozu, kurabiyeler, bebek form\u00fclleri, i\u00e7ecekler vb. [8].
\n\u0130zomerize laktoz, \u00c7in, Japonya, Almanya, Amerika Birle\u015fik Devletleri ve di\u011fer \u00fclkelerdeki bir\u00e7ok yerli ve yabanc\u0131 s\u00fct ve sa\u011fl\u0131k i\u015fletmesi taraf\u0131ndan bifidobakterilerin \u00e7o\u011falma fakt\u00f6r\u00fc olarak kullan\u0131lm\u0131\u015f ve yo\u011furt, bebek mamas\u0131, laktobasil i\u00e7ecekler vb. gibi seri \u00fcr\u00fcnlerin geli\u015ftirilmesinde kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. \u0130nsanlar\u0131n sa\u011fl\u0131k bilincinin artmas\u0131yla birlikte, ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n korunmas\u0131na ve s\u00fcrd\u00fcr\u00fclmesine giderek daha fazla \u00f6nem verilmesiyle birlikte, probiyotik bir koruyucu olan izomerize laktoz, yeni bir sa\u011fl\u0131k uygulama d\u00f6nemi dalgas\u0131 ba\u015flatt\u0131.
\n1960 y\u0131l\u0131nda Japonya'daki Morinaga Dairy, d\u00fcnyada izomerize laktoz eklenmi\u015f bebek mamas\u0131n\u0131 geli\u015ftiren ilk \u015firket olmu\u015ftur. 1995 y\u0131l\u0131nda R. Nagendra ve arkada\u015flar\u0131 izomerize laktoz i\u00e7eren bebek mamas\u0131n\u0131n stabilitesini incelemi\u015flerdir. Sonu\u00e7lar, izomerize laktoz i\u00e7eren s\u00fct tozu ile izomerize laktoz i\u00e7ermeyen s\u00fct tozu aras\u0131nda herhangi bir s\u0131cakl\u0131kta nem ve \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fck a\u00e7\u0131s\u0131ndan bir de\u011fi\u015fiklik olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stermi\u015ftir.
\nDevlet G\u0131da ve \u0130la\u00e7 \u0130daresi (SFDA) 5 Aral\u0131k 2017 tarihinde resmi web sitesinde, aralar\u0131nda Hebei Sanyuan'\u0131n da bulundu\u011fu 10 \u015firketten 40'\u0131n\u0131n yer ald\u0131\u011f\u0131 27. parti bebek mamas\u0131 tescillerinin listesini a\u00e7\u0131klad\u0131. Bunlar aras\u0131nda Hebei Sanyuan'\u0131n Enbeiyi bebek mamas\u0131 ve Aixinbao bebek mamas\u0131 ayn\u0131 anda onaylanarak 60 y\u0131l\u0131 a\u015fk\u0131n s\u00fcredir Sanyuan markas\u0131n\u0131n ustal\u0131\u011f\u0131n\u0131 miras almaya devam etti, bebek s\u00fct tozunun kalitesini ve g\u00fcvenli\u011fini sa\u011flamak i\u00e7in iyi kaliteye ba\u011fl\u0131 kald\u0131 ve \u00c7inli bebeklerin sa\u011fl\u0131kl\u0131 b\u00fcy\u00fcmesini iyi kaliteyle korudu.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0130zomerize laktoz nedir? Bir prebiyotik olarak ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131 nas\u0131l d\u00fczenler? \u0130zomerize laktoz ve \u00f6zellikleri Modern toplumda, insanlar\u0131n ya\u015fam\u0131 ve i\u015fi \u00e7ok fazla bask\u0131 alt\u0131ndad\u0131r, bu da ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131n metabolik bozuklu\u011funa yol a\u00e7ar ve daha sonra giderek artan bir dizi ba\u011f\u0131rsak hastal\u0131\u011f\u0131na neden olur. \u0130zomerize laktoz, bifidobakterileri ve di\u011fer [...] \u00e7o\u011faltabilir.<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n