Protein hammaddesi \u015fi\u015firme, y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131k, bas\u0131n\u00e7, kar\u0131\u015ft\u0131rma, kesme, macun, olgunla\u015fma, sterilizasyon vb. i\u015flemlere tabi tutulan hammaddelerin etkisi alt\u0131nda belirli bir s\u0131cakl\u0131k, bas\u0131n\u00e7, nem ve zamandad\u0131r, ekstr\u00fczyon kal\u0131p deli\u011findeki y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131k ve y\u00fcksek bas\u0131n\u00e7l\u0131 protein beslemesi anl\u0131k dekompresyon, malzeme hacmi geni\u015flemesi, \u00e7ok say\u0131da hava, su molek\u00fcl\u00fc dramatik bir \u015fekilde geni\u015fler ve malzemeye girer, b\u00f6ylece \u015fi\u015firilmi\u015f yap\u0131n\u0131n g\u00f6zenekli yap\u0131s\u0131 i\u00e7inde malzemenin olu\u015fumunu sa\u011flamak i\u00e7in hacim birka\u00e7 kat ila bir d\u00fczine kat artm\u0131\u015ft\u0131r. Bu s\u00fcre\u00e7te, bile\u015fenlerin yap\u0131s\u0131ndaki protein yem malzemeleri ve protein denat\u00fcrasyonu, ni\u015fasta macunu, lif, anti-besinsel fakt\u00f6rler ve de\u011fi\u015fen derecelerde di\u011fer bozulmalar gibi de\u011fi\u015fikliklerin fiziksel ve kimyasal \u00f6zellikleri, baz\u0131 enzimler ve toksik maddeler yok edilir. Protein hammaddelerinin ana bile\u015fenlerinin geni\u015fleme \u00fczerindeki etkisi
\n1. Protein
\n20% ~ 80% protein i\u00e7eri\u011findeki protein besleme malzemeleri. Y\u00fcksek enerji alan\u0131ndaki protein molek\u00fclleri, orijinal \u00fc\u00e7 boyutlu yap\u0131s\u0131 yok edilir, glob\u00fcler protein molek\u00fcllerinin a\u00e7\u0131l\u0131m\u0131, kombinasyonlar\u0131n yeniden d\u00fczenlenmesi, kal\u0131p deli\u011fi kesme ve dekompresyonunda, protein molek\u00fclleri bir sprey hatt\u0131na, b\u00fcy\u00fck bir protein grubu daha k\u00fc\u00e7\u00fck do\u011frusal proteine b\u00f6l\u00fcn\u00fcr, b\u00f6ylece protein peptit zinciri hidrojen ba\u011f\u0131n\u0131n i\u00e7inde ve d\u0131\u015f\u0131nda, dis\u00fclf\u00fcr ba\u011flar\u0131 ve iyonik ba\u011flar denat\u00fcrasyon ve dis\u00fclf\u00fcr zincir k\u0131r\u0131lmalar\u0131n\u0131n organizasyonunun da\u011f\u0131l\u0131m\u0131n\u0131 yeniden d\u00fczenlemek i\u00e7in, sistin s\u00fcreci Bu s\u00fcre\u00e7te sistin yok edilir.<\/p>\n
Daha y\u00fcksek varil s\u0131cakl\u0131klar\u0131nda ve daha d\u00fc\u015f\u00fck yem neminde, lizinin serbest terminal amino grubu di\u011fer amino asitlerle reaksiyona girer ve ayr\u0131ca besin de\u011ferini azaltacak serbest \u015fekerlerle reaksiyona girebilir. Bu nedenle, \u015fi\u015firme i\u015fleminde, \u00fcr\u00fcn\u00fcn y\u00fcksek bir sindirilebilirli\u011fe sahip olmas\u0131 ve ayn\u0131 zamanda amino asitlerin tahribat\u0131n\u0131 azaltmak i\u00e7in i\u015flem parametrelerini ve y\u00f6ntemlerini optimize etmeliyiz.
\n2. Ni\u015fasta protein yemi \u015fi\u015firildi\u011finde, ni\u015fasta hamurla\u015fma reaksiyonuna girecek ve hamurla\u015fma s\u0131ras\u0131nda ni\u015fasta par\u00e7alanacak, bu da ni\u015fastan\u0131n sindirilebilirli\u011fini art\u0131racakt\u0131r. Ni\u015fasta hamurunun ana \u00f6zelli\u011fi, ni\u015fastan\u0131n fazla su ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131, kesme ekstr\u00fczyonunun etkisi alt\u0131nda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n y\u00fckselmesi ve su penetrasyonunun artmas\u0131 ve b\u00fcy\u00fck miktarda suyun emilmesi, b\u00f6ylece ni\u015fasta gran\u00fcllerinin y\u0131rt\u0131lmas\u0131 ve yap\u0131\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131d\u0131r. Past\u00f6rizasyon, ni\u015fasta molek\u00fcllerindeki hidrojen ba\u011f\u0131n\u0131n de\u011fi\u015fmesiyle kendini g\u00f6sterir ve yap\u0131\u015ft\u0131r\u0131lan ni\u015fastan\u0131n su tutma kapasitesi \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde artar. Geni\u015fleme, ni\u015fasta zincirini a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131kar\u0131r ve bu da enzimatik hidrolizi h\u0131zland\u0131rabilir.
\n3. Ekstr\u00fczyon i\u015fleminde sel\u00fcloz proteinli yem maddeleri, \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr diyet lifi (SDF) i\u00e7eri\u011fi artm\u0131\u015f, ekstr\u00fczyondaki toplam lif i\u00e7eri\u011fi de azalm\u0131\u015f, \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr diyet lifi ksiloz, arabinoz, mannoz ve glukuronik asit bile\u015fimi artm\u0131\u015ft\u0131r.
\n4. Ekstr\u00fczyon geni\u015flemesinde vitaminler protein yem maddeleri, vitaminler zarar g\u00f6recek, geni\u015flemede farkl\u0131 vitamin t\u00fcrleri b\u00fcy\u00fck bir farkl\u0131l\u0131\u011f\u0131n kararl\u0131l\u0131\u011f\u0131.
\nYa\u011fda \u00e7\u00f6z\u00fcnen vitaminler aras\u0131nda VD ve VK olduk\u00e7a kararl\u0131d\u0131r, VA ve VE ve bunlar\u0131n bile\u015fikleri, karotenoidler ve tokoferol monomerleri oksijen ve \u0131s\u0131 etkisi alt\u0131nda karars\u0131zd\u0131r ve daha y\u00fcksek varil s\u0131cakl\u0131klar\u0131 (200 \u2103) \u03b2-karoteni 50%'den daha fazla azaltabilir. Oksidasyon pigment kayb\u0131n\u0131 te\u015fvik eder, bu da antioksidanlar eklenerek azalt\u0131labilir. Suda \u00e7\u00f6z\u00fcnen vitaminler aras\u0131nda VB \u0131s\u0131l i\u015fleme kar\u015f\u0131 \u00e7ok hassast\u0131r.
\nKilleit (1994), VB'yi \u015fi\u015firirken 5% ila 100% aras\u0131nda kay\u0131p oldu\u011funu kan\u0131tlam\u0131\u015ft\u0131r. Andersson ve Hedlund (1990) da kuru ekstr\u00fczyon s\u0131ras\u0131nda VB kayb\u0131n\u0131n daha y\u00fcksek oldu\u011funu, riboflavin (VB2) ve niasinin ise etkilenmedi\u011fini belirtmi\u015ftir; VC de \u0131s\u0131ya ve oksidasyona duyarl\u0131 bir hammaddedir.
\n5.MinerallerMineraller hayvan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in gerekli olsa da, minerallerin uzun s\u00fcreli ekstr\u00fczyonsuz i\u015fleme s\u0131ras\u0131nda \u00e7ok kararl\u0131 oldu\u011fu sonucuna var\u0131lmas\u0131 nedeniyle, ekstr\u00fczyon-geni\u015fletme i\u015flemleri s\u0131ras\u0131nda kararl\u0131l\u0131klar\u0131 hakk\u0131nda \u00e7ok az ara\u015ft\u0131rma yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r.
\nBu nedenle, mevcut ara\u015ft\u0131rmalar sadece iki konuya odaklanm\u0131\u015ft\u0131r: birincisi, liflerin ve di\u011fer makromolek\u00fcllerin minerallere yap\u0131\u015fmas\u0131; ve ikincisi, vidalar\u0131n ve jerrikanlar\u0131n a\u015f\u0131nmas\u0131n\u0131n \u00fcr\u00fcn\u00fcn mineral i\u00e7eri\u011finde bir art\u0131\u015fa neden olabilece\u011fi ger\u00e7e\u011fi. Ayr\u0131ca ekstr\u00fczyonun su yemlerinde emilen baz\u0131 minerallerin kullan\u0131m\u0131n\u0131 azaltabilece\u011fi de bildirilmi\u015ftir.
\n6. Di\u011fer ekstr\u00fcde \u015fi\u015firme, protein yemlerindeki endojen toksinlerin ve anti-besinsel fakt\u00f6rlerin i\u00e7eri\u011fini \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde azaltabilir. Soya fasulyesi \u015fi\u015firme, tripsin inhibe edici fakt\u00f6r, hemaglutinin ve hassasla\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 globulin gibi toksik bile\u015fenleri ve anti-besinsel fakt\u00f6rleri b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde azaltacakt\u0131r.
\nKanola unu, pamuk unu, hint tohumu unu, keten tohumu unu vb. \u015ei\u015firmeden sonra, toksinleri ve anti-besinsel fakt\u00f6rleri de \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde yok edecektir. Buna ek olarak, y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131k ve y\u00fcksek bas\u0131nc\u0131n birle\u015fik etkisi nedeniyle, ekstr\u00fczyon ve genle\u015fme s\u00fcrecindeki zararl\u0131 mikroorganizmalar\u0131n b\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011fu \u00f6ld\u00fcr\u00fcl\u00fcr. Protein hammaddelerinin geli\u015ftirilmesinde genle\u015fme teknolojisi 1. Soya fasulyesi unu
\nSoya fasulyesi embriyosunun ekstr\u00fczyonu ile ya\u011f \u00fcretim i\u015fleminden sonra elde edilen ya\u011f \u00fcr\u00fcnleri veya soya fasulyesi k\u00fcspesi olarak bilinen genle\u015ftirme i\u015flemi.
\nSoya k\u00fcspesi \u015fi\u015firilmi\u015f \u00f6zellikleri: (1) \u00f6n i\u015flem kapasitesini art\u0131r\u0131r. Soya fasulyesi \u015fi\u015firme \u00f6n i\u015fleminin sadece ezilmesi ve kal\u0131n par\u00e7alar halinde yuvarlanmas\u0131 gerekir, ya\u011f ekstraksiyonunun ilk k\u0131sm\u0131 ve ard\u0131ndan ekstr\u00fczyon li\u00e7 edilebilir.
\n(2) Li\u00e7 \u00fcretim kapasitesini art\u0131r\u0131n. Malzemenin ekstr\u00fczyonu ve geni\u015fletilmesinden sonra g\u00f6zenekli silindirik partik\u00fcller, haddelenmi\u015f embriyo hacim a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131 ile kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda 40% ila 43% artm\u0131\u015ft\u0131r, li\u00e7 makinesinde malzeme tabakas\u0131 y\u00fcksekli\u011fi ve li\u00e7 s\u00fcresi de\u011fi\u015fmeden kal\u0131r, li\u00e7 makinesi \u00fcretim kapasitesi 40%'den daha fazla art\u0131r\u0131labilir.
\n(3) Li\u00e7 oran\u0131n\u0131 h\u0131zland\u0131r\u0131n. \u00c7oklu mikro g\u00f6zenekli geni\u015fletilmi\u015f malzeme ve ya\u011f h\u00fccresi y\u0131rt\u0131lmas\u0131, iyi agregasyon, solvent penetrasyonunu ve s\u00fcz\u00fclmeyi h\u0131zland\u0131r\u0131r, li\u00e7 s\u00fcresini nispeten azalt\u0131r, li\u00e7\u00e7ilerin verimlili\u011fini art\u0131r\u0131r, enerji ve buhar t\u00fcketimini azalt\u0131r, \u00fcretim maliyetlerini d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcr.
\n2. Keten tohumu keten, ayn\u0131 zamanda kimyon olarak da bilinir, linolenik asit, linolenik sak\u0131z, lignanlar, keten proteinleri ve di\u011fer besin maddeleri ve sa\u011fl\u0131k bile\u015fenleri i\u00e7erir, kan lipitleri ve antikanser sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 ve di\u011fer etkinliklerle, bir\u00e7ok \u00fclke do\u011frudan g\u0131daya k\u00fc\u00e7\u00fck miktarlarda eklenen bir sa\u011fl\u0131k g\u0131das\u0131 olarak keten tohumu olacakt\u0131r.
\nKeten tohumu, fitik asit, siyanojenik glikozitler, antipiridoksin (VB) fakt\u00f6rleri vb. gibi baz\u0131 anti-besinsel fakt\u00f6rler i\u00e7erir, siyanojenik glikozitlerin ve anti-VB fakt\u00f6rlerinin varl\u0131\u011f\u0131 keten tohumunun g\u0131da ve yemde uygulanmas\u0131n\u0131 s\u0131n\u0131rlar.
\nSong Chunfang ve arkada\u015flar\u0131 (2006) ekstr\u00fczyon \u015fi\u015firme s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131n 147 ~ 153 \u2103, keten tohumu su i\u00e7eri\u011finin 13.8% ~ 17 oldu\u011funu kan\u0131tlam\u0131\u015ft\u0131r.6%, ham siyanojenik glikozitler ve keten tohumundaki enzimin b\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011fu yok edilmi\u015ftir, hidrosiyanik asit \u00fcretimi \u00e7ok d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr ve ayn\u0131 zamanda suyun buharla\u015fmas\u0131nda \u015fi\u015firme bas\u0131nc\u0131n\u0131n aniden serbest kalmas\u0131 nedeniyle, hidrofrekans asidi de u\u00e7ucu hale gelir, analiz edilir, keten tohumundaki hidrosiyanik asidin \u00e7\u0131kar\u0131lma olas\u0131l\u0131\u011f\u0131 95% olas\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131n 90%'sinden daha y\u00fcksektir.
\nBuna ek olarak, ekstr\u00fczyon kirpi, bir s\u00fcrekli reakt\u00f6rde bir dizi ta\u015f\u0131ma, kar\u0131\u015ft\u0131rma, \u0131s\u0131tma ve bas\u0131n\u00e7land\u0131rma ve di\u011fer i\u015flem birimleridir, k\u0131sa bir s\u00fcrenin malzeme rol\u00fc, besin kayb\u0131 k\u00fc\u00e7\u00fckt\u00fcr, keten tohumu detoksifikasyon i\u015flemi i\u00e7in daha uygundur.
\n3. Hayvan kan unu Hayvan kan unu ham protein i\u00e7eri\u011fi 80% veya daha fazlad\u0131r, \u00e7ok iyi bir hayvansal protein yemidir. Ancak hayvanlar taraf\u0131ndan yendikten sonra \u00fcretilen kan ununun genel i\u015fleme y\u00f6nteminin sindirimi zordur, lezzet ve besin dengesi zay\u0131ft\u0131r. Bunun ba\u015fl\u0131ca nedeni, kan h\u00fccrelerinin sert proteinlere ait olmas\u0131d\u0131r, bu s\u00fcre\u00e7te kan h\u00fccresi zar\u0131 tamamen yok edilmez veya kan unundaki sert proteinler tamamen denat\u00fcre olmaz, hayvan v\u00fccudunda sindirilmesi ve emilmesi zordur.
\nBu nedenle, kan ununu i\u015flemenin anahtar\u0131, i\u015fleme s\u0131ras\u0131nda d\u0131\u015f kuvvetlerin yard\u0131m\u0131yla orijinal molek\u00fcler yap\u0131s\u0131n\u0131 yok etmektir, b\u00f6ylece kan h\u00fccreleri par\u00e7alan\u0131r, kan h\u00fccrelerindeki besinler tamamen serbest kal\u0131r, ekstr\u00fczyon ve \u015fi\u015firme i\u015fleme teknolojisi bu gereksinimi ger\u00e7ekle\u015ftirebilir.
\nMikroskobik incelemeden sonra kan tozunu ekstr\u00fcde ettikten ve geni\u015flettikten sonra, sa\u011flam kan h\u00fccreleri yoktur, \u00fcr\u00fcn kalitesi ve sindirilebilirli\u011fi fermente kan tozundan ve p\u00fcsk\u00fcrt\u00fclerek kurutulmu\u015f kan tozundan daha iyidir. Genle\u015fme i\u015flemi protein denat\u00fcrasyonu yapar, bu da proteaz\u0131n i\u00e7 k\u0131sma girmesini kolayla\u015ft\u0131r\u0131r, protein sindirim enzimlerini ve protein temas alan\u0131n\u0131 geni\u015fletir, b\u00f6ylece hayvanlar taraf\u0131ndan sindirilmesi ve emilmesi daha kolay olur.<\/p>\n
4. Hayvanc\u0131l\u0131k ve k\u00fcmes hayvan\u0131 at\u0131klar\u0131 Hayvanc\u0131l\u0131k ve k\u00fcmes hayvan\u0131 at\u0131klar\u0131 (k\u00fcmes hayvan\u0131 karkaslar\u0131, hurdalar, sakatatlar, g\u00fcbre vb. gibi) \u00e7ok say\u0131da besin maddesi i\u00e7eren potansiyel kullan\u0131m de\u011ferine sahiptir. Ancak, bu hayvan ve k\u00fcmes hayvan\u0131 at\u0131klar\u0131n\u0131n do\u011frudan kullan\u0131m\u0131n\u0131n baz\u0131 tehlikeleri ve s\u0131n\u0131rlamalar\u0131 vard\u0131r, k\u00fcf ve zararl\u0131 maddeler i\u00e7erirler ve sindirilebilirlik ve d\u00fc\u015f\u00fck kullan\u0131m de\u011feri, ekstr\u00fczyon teknolojisinin uygulanmas\u0131 bu sorunlar\u0131 k\u0131smen \u00e7\u00f6zebilir, sadece hayvan ve k\u00fcmes hayvan\u0131 at\u0131klar\u0131n\u0131n \u00e7evre \u00fczerindeki kirlili\u011fini ortadan kald\u0131rmak i\u00e7in de\u011fil, ayn\u0131 zamanda yem kaynaklar\u0131n\u0131 geni\u015fleterek at\u0131klar\u0131 hazineye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fcr. Avrupa Birli\u011fi'ndeki baz\u0131 \u00fclkeler, antioksidanlarla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f k\u00fcmes hayvanlar\u0131 ve soya fasulyesi k\u00fcspesinin ezilmesinden sonra ortadan kald\u0131r\u0131lacak ve hayvansal protein tozu beslemesine geni\u015fletilecektir.<\/p>\n
DeepL.com (\u00fccretsiz s\u00fcr\u00fcm) ile \u00e7evrilmi\u015ftir<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the applications of expansion technology in the development of protein ingredients? Protein raw material puffing is at a certain temperature, pressure, moisture and time under the action of raw materials subjected to high temperature, pressure, mixing, shear, paste, ripening, sterilization, etc., high temperature and high pressure protein feed in the extrusion die hole […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n