Tuz, \u015feker, beyaz sirke yemek \u00e7e\u015fnilerimizde s\u0131kl\u0131kla kullan\u0131l\u0131r, ancak bir\u00e7ok insan bunlar\u0131n sadece lezzet verici rol\u00fc oldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcr, ancak lezzet vermenin yan\u0131 s\u0131ra ba\u015fka bir\u00e7ok rol\u00fc ve harikas\u0131 oldu\u011funu bilmez. Bug\u00fcn size di\u011fer kullan\u0131m alanlar\u0131ndan bahsedece\u011fim.<\/p>\n
Tuzun rol\u00fc ve harika<\/strong><\/p>\n 1. Tuzun rol\u00fc<\/strong><\/p>\n (1) sterilizasyon<\/strong> 2\uff09 Lezzet ve tad\u0131 art\u0131rabilir<\/strong><\/p>\n Tur\u015fu sebzelerindeki tuz, lezzet ve dokuyu vurgulayabilir. Salatal\u0131k, turp ve tur\u015fu tuzundaki di\u011fer k\u00f6k g\u0131dalar gibi, tuz dehidrasyon etkisi ile gevrekli\u011fi artt\u0131rmak i\u00e7in, tur\u015fu sebze g\u0131dalar\u0131nda, lezzeti artt\u0131rmak i\u00e7in penetrasyon etkisi ile (kar bezelyesi gibi).<\/p>\n 3) Tazeli\u011fin korunmas\u0131<\/strong> 4\uff09 Tazelik art\u0131rma<\/strong> (5) bal\u0131ks\u0131 ve yabanc\u0131 aromay\u0131 giderebilir<\/strong><\/p>\n Domuz g\u00f6be\u011fi, domuz ba\u011f\u0131rsaklar\u0131 ve di\u011fer b\u00fcy\u00fck hayvan sakatat kokusunun temizlenmesi, do\u011fru miktarda tuz ekleyin ve tekrar tekrar ovalay\u0131n, sadece temizlemekle kalmaz, ayn\u0131 zamanda kokuyu da giderir; kurutulmu\u015f tofu, tuzlu su a\u011fartma dald\u0131rma ile soya fasulyesi bal\u0131k aromas\u0131 i\u00e7erir, hem tada ek olarak hem de rengini beyaz yapar; 1-2 g\u00fcn i\u00e7inde salamura 10% konsantrasyonuna canl\u0131 bal\u0131k, \u00e7amur bal\u0131k tad\u0131 kald\u0131r\u0131labilir.<\/p>\n 6\uff09Anti-oksidasyon, anti-par\u00e7alanma, p\u0131ht\u0131la\u015fma etkisi<\/strong> 7\uff09G\u00fc\u00e7 ve p\u00fcr\u00fczs\u00fczl\u00fck<\/strong> (8) su emici etki<\/strong> 9) Ac\u0131 rutubeti giderir ve tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131 art\u0131r\u0131r<\/strong> 10) \u0130yile\u015ftirme<\/strong><\/p>\n Tatl\u0131 ve ek\u015fi domuz eti pi\u015firirken biraz tuz ekleyin ve \u015feker, sirke ve n\u00f6tralizasyon, yeme\u011fin lezzetini daha yumu\u015fak, daha tatl\u0131 hale getirebilir; \u015farap yuvarlak o\u011flu yaparken biraz tuz ekleyin, tatl\u0131y\u0131 daha belirgin hale getirebilir.<\/p>\n 11) Sebzelerin su kayb\u0131n\u0131 azalt\u0131n<\/strong><\/p>\n Ye\u015fillikleri kaynar suda ha\u015flay\u0131n, do\u011fru miktarda tuz ekleyin, sebzelerin daha h\u0131zl\u0131 yumu\u015famas\u0131n\u0131 sa\u011flayabilir, suda \u00e7\u00f6z\u00fcnen besinlerin kayb\u0131 da azalacakt\u0131r.<\/p>\n 2. Tuzun Harika Kullan\u0131m Alanlar\u0131<\/strong><\/p>\n 1) Yemek pi\u015firme s\u00fcresini k\u0131salt\u0131n<\/strong><\/p>\n Tuz + kaynar su 100 santigrat derecenin \u00fczerindedir, bu da sebzelerin pi\u015fmesini kaynar sudan daha kolay hale getirecektir.<\/p>\n 2) Tortu ve d\u00f6k\u00fcnt\u00fcleri temizleyin<\/strong><\/p>\n Mantar veya siyah mantar, \u00f6nce hafif tuzlu suya hafif\u00e7e bat\u0131r\u0131l\u0131r ve ard\u0131ndan suyla y\u0131kan\u0131r, tortular\u0131 kolayca temizlenir; taze \u015feftali 1 dakika boyunca tuzlu suya bat\u0131r\u0131l\u0131r, ellerinizle hafif\u00e7e ovulur, \u015feftali t\u00fcyleri yak\u0131nda d\u00f6k\u00fclecektir.<\/p>\n 3) Malzemelerin \u00e7\u00f6z\u00fclmesini h\u0131zland\u0131r\u0131n<\/strong><\/p>\n Dondurulmu\u015f bal\u0131k, dondurulmu\u015f tavuk, buzdolab\u0131n\u0131n dondurucusundan dondurulmu\u015f et, \u00e7\u00f6z\u00fclmesi i\u00e7in tuzlu suya koyun, sadece h\u0131zl\u0131 de\u011fil, ayn\u0131 zamanda taze ve yumu\u015fak kalabilir.<\/p>\n 4\uff09Makarna yap\u0131m\u0131<\/strong><\/p>\n Eri\u015fte mayalarken, kar\u0131\u015ft\u0131rmak i\u00e7in biraz tuzlu su koyarsan\u0131z, fermantasyon s\u00fcresini k\u0131saltabilir ve daha iyi bir lezzet i\u00e7in eri\u015ftenin gl\u00fctenini ve elastikiyetini art\u0131rabilir. Eri\u015fte veya hamur tatl\u0131s\u0131 kabuklar\u0131 yaparken, eri\u015fteyi kar\u0131\u015ft\u0131rmak i\u00e7in kullan\u0131lan sudaki una 2%-3% ince tuz eklemek sadece kabu\u011fun elastikiyetini ve viskozitesini art\u0131rmakla kalmaz, ayn\u0131 zamanda lezzetli olmas\u0131n\u0131 da sa\u011flar. Eri\u015fte pi\u015firirken biraz tuz koymak, eri\u015ftelerin birbirine yap\u0131\u015fmamas\u0131n\u0131 ve y\u00fczeyin p\u00fcr\u00fczs\u00fcz olmas\u0131n\u0131 sa\u011flayacakt\u0131r.<\/p>\n 5) Ya\u011f\u0131 \u00e7\u0131karmak i\u00e7in silme<\/strong><\/p>\n Suya biraz tuz ekleyin, \u00e7\u00f6z\u00fcnmesi i\u00e7in kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n, bezi birka\u00e7 dakika bekletmek i\u00e7in tuzlu suya koyun, \u00e7\u0131kar\u0131n ve s\u0131k\u0131n, yeni gibi olur.<\/p>\n 6\uff09Temiz beyaz porselen tabak<\/strong><\/p>\n Lekeli beyaz porselen tabak, f\u0131r\u00e7alamak i\u00e7in do\u011fru miktarda tuz ve sirke kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 halinde mevcuttur.<\/p>\n 7) Yumurta kabu\u011funun soyulmas\u0131 daha kolay<\/strong><\/p>\n Ha\u015flanm\u0131\u015f beyaz yumurtalar\u0131, 2 ka\u015f\u0131k tuz ekledi\u011finiz suda ha\u015flay\u0131p kabuklar\u0131n\u0131 daha kolay soyun.<\/p>\n 8) Tavaya yap\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 \u00f6nleyin<\/strong><\/p>\n Bal\u0131klar\u0131 k\u0131zartmadan \u00f6nce, bal\u0131k derisinin tavan\u0131n dibine yap\u0131\u015fmamas\u0131 i\u00e7in k\u0131zartma ya\u011f\u0131na biraz tuz ekleyin.<\/p>\n 9) Bal\u00e7\u0131\u011f\u0131 \u00c7\u0131kar\u0131n<\/strong><\/p>\n Bal\u0131\u011fa tuz uygulay\u0131n ve ard\u0131ndan bal\u00e7\u0131\u011f\u0131 bal\u00e7\u0131ktan ar\u0131nd\u0131rmak i\u00e7in ellerinizle ovalay\u0131n.<\/p>\n 10) Kaymay\u0131 azalt\u0131n<\/strong><\/p>\n Bal\u0131klar\u0131 keserken, yap\u0131\u015fmay\u0131 ve kaymay\u0131 azaltmak i\u00e7in avucunuzun i\u00e7ine biraz tuz bat\u0131r\u0131n.<\/p>\n 11) Muhafaza s\u00fcresini uzat\u0131n<\/strong><\/p>\n Yaz tofusunun korunmas\u0131 zordur, ancak tuz kaynat\u0131ld\u0131ktan sonra suda \u00e7\u00f6z\u00fclecek, so\u011futulacak, tuzlu suya bat\u0131r\u0131lm\u0131\u015f tofu, tofunun muhafaza s\u00fcresini uzatabilir.<\/p>\n \u015eekerin rol\u00fc ve harika kullan\u0131m\u0131<\/strong><\/p>\n 1. \u015eekerin rol\u00fc<\/strong><\/p>\n (1) ek\u015fi aromay\u0131 hafifletici etkiye sahiptir:<\/strong><\/p>\n Ek\u015fi yemeklerin \u00fcretiminde, az miktarda \u015feker eklemek, ek\u015fi tad\u0131 hafifletebilir ve tat uyumunu sa\u011flayabilir. \u00d6rne\u011fin: sirkeli ve tereya\u011fl\u0131 Lei yemekleri, ek\u015fi ve baharatl\u0131 yemekler, az miktarda \u015feker eklendi\u011finde, bitmi\u015f \u00fcr\u00fcn ola\u011fan\u00fcst\u00fc lezzetli ve lezzetlidir, aksi takdirde bitmi\u015f yemek daha az asidik ve i\u015ftah a\u00e7\u0131c\u0131d\u0131r.<\/p>\n (2) Hammaddelerin \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131n\u0131 artt\u0131r\u0131n:<\/strong><\/p>\n Pi\u015fmi\u015f yemeklerin \u00fczerine biraz karamel s\u00fcr\u00fcn, yemekleri tatland\u0131rabilir ve parlatabilir.<\/p>\n (3) Renk ayar\u0131:<\/strong><\/p>\n \u015eeker rengi, salamura \u00fcretiminde, k\u0131zarm\u0131\u015f yemeklerin renklendirilmesinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n 4) Antiseptik etkiye sahiptir:<\/strong><\/p>\n \u015eeker \u00e7\u00f6zeltisi doygunluk konsantrasyonuna ula\u015ft\u0131\u011f\u0131nda, y\u00fcksek bir ozmotik bas\u0131nca sahiptir, bu da mikroorganizmalar\u0131n plazmik duvar ayr\u0131lmas\u0131 olgusunu \u00fcretmek i\u00e7in susuz kalmas\u0131na neden olabilir, b\u00f6ylece \u00fcr\u00fcndeki mikroorganizmalar\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini engeller, daha fazla \u015feker, \u00fcr\u00fcn\u00fcn depolama s\u00fcresi uzar.<\/p>\n (5) ba\u011flay\u0131c\u0131 bir etkiye sahiptir:<\/strong><\/p>\n \u015eeker, koparma durumuna kadar kaynat\u0131lm\u0131\u015f suya veya ya\u011fa eklenecek, k\u0131zart\u0131lm\u0131\u015f hammaddelere d\u00f6k\u00fclecek, yiyecek kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lacak, tencereden \u00e7\u0131kar\u0131lacak, \u00e7e\u015fitli kal\u0131p modelleme ile yiyecekleri birbirine ba\u011flayabilir. \u00d6rne\u011fin: saqima, pirin\u00e7 \u00e7i\u00e7e\u011fi \u015fekeri vb.<\/p>\n (6) karamelizasyon ve \u00e7\u0131t\u0131rla\u015ft\u0131rma rol\u00fcne sahiptir:<\/strong><\/p>\n \u00dcr\u00fcnler pi\u015firilmeden \u00f6nce, y\u00fczeyine bir kat pudra \u015fekeri serpilir, pi\u015ftikten sonra hamur i\u015finin y\u00fczeyi alt\u0131n rengi, g\u00fczel ve \u00e7ekici renk, karamelize lezzet, gevrek y\u00fczey.<\/p>\n 2. \u015eekerin harika kullan\u0131m\u0131<\/strong><\/p>\n (1) bol \u015fekerli ya\u011fl\u0131 domuz eti, bozulmadan uzun s\u00fcre saklanabilir; tar\u00e7\u0131n, krizantem, g\u00fcl vb. \u00e7ok say\u0131da \u015feker kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak eklenir, ayr\u0131ca bozulmadan uzun s\u00fcre saklanabilir; az miktarda \u015fekerle kaynat\u0131lm\u0131\u015f s\u00fct, s\u00fct\u00fcn muhafaza s\u00fcresini uzatabilirsiniz.<\/p>\n (2) kestaneleri pi\u015firmeden \u00f6nce, bir gece boyunca toz \u015fekerli suda bekletin, pi\u015ftikten sonra kestanelerin i\u00e7 kabuklar\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karmak kolayd\u0131r.<\/p>\n (3) domuz ya\u011f\u0131n\u0131n rafine edilmesi, hemen yo\u011funla\u015fmas\u0131n\u0131 istiyorsan\u0131z, hala s\u0131cakken her 750 gram domuz ya\u011f\u0131na 50 gram \u015feker ekleyebilir, porselen bir kavanoza koyabilir, so\u011fuk su dolu bir le\u011fene dald\u0131rabilirsiniz. hemen yo\u011funla\u015fabilir ve daha uzun s\u00fcre bekletmek tad\u0131 de\u011fi\u015ftirmez.<\/p>\n (4) k\u0131zarm\u0131\u015f \u015feker bir ka\u011f\u0131t torbaya konur, nem emici bir aroma emici olarak kullan\u0131labilir.<\/p>\n (5) 1000 gram \u0131l\u0131k suya 25 gram \u015feker ekleyin, temizlenmi\u015f mantarlar\u0131 i\u00e7ine do\u011fray\u0131n ve 12 saat bekletin, bu mantarlar\u0131n suyu h\u0131zl\u0131 yemesini sa\u011flayabilir.<\/p>\n Beyaz Sirke<\/strong><\/p>\n \u25b2 \u0130\u015f k\u0131yafetlerindeki renk veya meyve suyu lekeleri birka\u00e7 damla beyaz sirke ile birka\u00e7 kez hafif\u00e7e ovularak \u00e7\u0131kar\u0131labilir.<\/p>\n \u25b2 S\u0131cak suda, tavuklar\u0131 ve \u00f6rdekleri pi\u015firmek i\u00e7in beyaz sirke ekleyin, birka\u00e7 dakika sonra \u00e7\u0131kar\u0131n, t\u00fcy d\u00f6kmek kolayd\u0131r.<\/p>\n \u25b2 Buharda pi\u015fmi\u015f \u00e7\u00f6rekleri belirli bir oranda sirke, \u00f6zellikle de beyaz sirke ile buharda pi\u015firin.<\/p>\n \u25b2 Bal\u0131k ve koyun eti yemeklerine biraz beyaz sirke ekleyerek bal\u0131k kokusundan kurtulabilirsiniz.<\/p>\n \u25b2 Eri\u015fte pi\u015firirken, eri\u015fteyi beyaz yapmak ve eri\u015ftenin alkali tad\u0131n\u0131 gidermek i\u00e7in bir miktar beyaz sirke ekleyin.<\/p>\n \u25b2 S\u0131\u011f\u0131r eti, deniz yosunu, patates vb. pi\u015firmek i\u00e7in sirke ekleyin, pi\u015firmesi kolayd\u0131r.<\/p>\n \u25b2 Hamuru mayalarken, e\u011fer \u00e7ok fazla alkali koyarsan\u0131z, alkaliyi n\u00f6tralize etmek i\u00e7in beyaz sirke ekleyebilirsiniz.<\/p>\n \u25b2 Et kesme tahtas\u0131nda bakteri \u00fcremesi kolayd\u0131r, bu nedenle temizlemek ve sterilize etmek i\u00e7in sirke kullanabilirsiniz.<\/p>\n Unutulmamas\u0131 gereken en \u00f6nemli \u015fey, pi\u015firme s\u00fcrecinde sirke kullanman\u0131n iyi bir fikir olmad\u0131\u011f\u0131, ancak pi\u015firme s\u00fcrecinde sirke kullanman\u0131n iyi bir fikir oldu\u011fudur.<\/p>\n \u25b2 Yenge\u00e7 ve denizanas\u0131 gibi su \u00fcr\u00fcnlerini pi\u015firirken, salinofilik bakterilerin neden oldu\u011fu g\u0131da zehirlenmesini \u00f6nlemek i\u00e7in bir saat boyunca 1% sirkesinde bekletin.<\/p>\n \u25b2 \u00c7am yumurtas\u0131n\u0131n kokusunu gidermek i\u00e7in \u00e7am yumurtas\u0131 ile kar\u0131\u015ft\u0131rmak \u00fczere zencefil ve sirke ekleyin.<\/p>\n \u25b2 Pirin\u00e7 uzun s\u00fcre saklan\u0131rsa, pirinci buharda pi\u015firirken sadece biraz sirke ekleyin, buharda pi\u015firilen pirin\u00e7 beyaz, yap\u0131\u015fkan ve kokulu olacakt\u0131r.<\/p>\n \u25b2 Sebzeleri ay\u0131klarken, sebzeleri y\u0131kamak i\u00e7in kullan\u0131lan suya biraz sirke ekleyin, ard\u0131ndan yapraklara yap\u0131\u015fm\u0131\u015f k\u00fc\u00e7\u00fck b\u00f6cekleri \u00e7\u0131karabilirsiniz.<\/p>\n \u25b2 Sebzeleri pi\u015firirken uygun \u015fekilde biraz sirke eklemek C vitamini kayb\u0131n\u0131 azaltabilir.<\/p>\n \u25b2 Patl\u0131can k\u0131zart\u0131rken biraz sirke ekleyin, patl\u0131can\u0131n kararmas\u0131 kolay de\u011fildir.<\/p>\n \u25b2Yeni demir tencere s\u0131cak yan\u0131yor, y\u0131kad\u0131ktan sonra birka\u00e7 iki sirke f\u0131r\u00e7as\u0131 d\u00f6k\u00fcn, sebzeleri k\u0131zartt\u0131ktan sonra siyah ve pasl\u0131 lezzet yok.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Salt, sugar, white vinegar is often used in our cooking seasonings, but many people think that they only flavor the role, but do not know that in addition to flavoring, they have many other roles and wonderful. Today, I will tell you about their other uses. The role of salt and wonderful 1. The role […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nMeyve ve sebzeleri vb. temizleyin, suya tuz koyun (2% -3% konsantrasyon), kalan pestisitleri \u00e7\u0131karabilir, parazit yumurtalar\u0131, solucanlar\u0131 vb. \u00f6ld\u00fcrebilirsiniz, belirli bir sterilizasyon etkisi vard\u0131r.<\/p>\n
\nTuz b\u00fcy\u00fck bir ge\u00e7irgenli\u011fe sahiptir, mikrobiyal bakterilerin b\u00fcy\u00fcmesini ve \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 engelleyebilir, bal\u0131k tur\u015fusu, jambon ve benzeri gibi tazeli\u011fin k\u0131sa s\u00fcreli korunmas\u0131nda rol oynayabilir.<\/p>\n
\nBal\u0131k, et, mantar, malzemenin tazeli\u011finin \u00e7o\u011fu esas olarak amino asitlerdir ve tuz ve n\u00f6tralizasyon, asitli\u011fin, tazeli\u011fin ve belirginli\u011fin kaybolmas\u0131n\u0131 sa\u011flayabilir. Bal\u0131k ve koyun taze bu yeme\u011fin pi\u015firilmesinde oldu\u011fu gibi, monosodyum glutamat (MSG) eklemeye gerek yoktur, ancak serbest b\u0131rak\u0131lmadan \u00f6nce tencerenin olgunlu\u011funa dikkat edin, erken serbest b\u0131rakma proteinin kat\u0131la\u015fmas\u0131na neden olur, taze lezzetin \u00e7\u00f6z\u00fclmesi kolay de\u011fildir.<\/p>\n
\nPatateslere tuz koyun, oksidasyonun renk de\u011fi\u015ftirmesini ve tazeli\u011fini \u00f6nleyebilir, ayn\u0131 zamanda meyveyi gevrek ve tatl\u0131 yapabilir; beyaz tofu \u00f6nce yar\u0131m saat boyunca hafif tuzlu suya bat\u0131r\u0131l\u0131r, pi\u015firmenin k\u0131r\u0131lmas\u0131 kolay de\u011fildir; lotus k\u00f6k\u00fc tur\u015fu haline getirildikten sonra tuzlu suda kesilir ve daha sonra suyla durulan\u0131r, lotus k\u00f6k\u00fcnden k\u0131zart\u0131lm\u0131\u015f renk de\u011fi\u015fikli\u011fi olmaz; k\u00fcmes hayvanlar\u0131n\u0131n kesilmesi, k\u00fcmes hayvanlar\u0131n\u0131n kan\u0131n\u0131n az miktarda tuz i\u00e7eren suya girmesine izin verin, k\u00fcmes hayvanlar\u0131n\u0131n kan\u0131n\u0131n kan\u0131n p\u0131ht\u0131la\u015fmas\u0131n\u0131 h\u0131zland\u0131rmas\u0131n\u0131 sa\u011flayabilir, bu kan \u00e7orbas\u0131 ile kan\u0131n par\u00e7alanmas\u0131 kolay de\u011fildir.<\/p>\n
\nHayvansal hammaddelerin haz\u0131rlanmas\u0131nda, do\u011fru miktarda tuz ekleyin, tek y\u00f6nde kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n ve ard\u0131ndan hammaddelerin g\u00fc\u00e7lenmesinden 2 saat sonra koyun, domuz eti, bal\u0131k vb. gibi yumu\u015fak bir rol oynay\u0131n. Bal\u0131k yuvarlaklar\u0131 yaparken, bal\u0131k bir macun haline getirilir, tuz konur, su eklenir (oran: bal\u0131k ezmesi, her biri 250 gram su, 6 gram tuz), tek y\u00f6nde kuvvetlice kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r, b\u00f6ylece bal\u0131k yuvarlaklar\u0131ndan yumu\u015fak ve p\u00fcr\u00fczs\u00fcz, iyi tat elde edilir.<\/p>\n
\nS\u0131\u011f\u0131r eti posas\u0131, uygun miktarda tuz ekleyin, daha yumu\u015fak bir etki elde etmek i\u00e7in \u00e7ok fazla su emebilir.<\/p>\n
\nAnanas soyulmu\u015f ve dilimler halinde kesilmi\u015f, yemeden \u00f6nce hafif tuzlu suya bat\u0131r\u0131lm\u0131\u015f, sadece ananas proteaz\u0131na kar\u015f\u0131 \"alerjik\" insanlar\u0131 azaltmak ve yemekten ka\u00e7\u0131nmakla kalmaz, ayn\u0131 zamanda ac\u0131 ve b\u00fcz\u00fcc\u00fc ananas lezzetini de ortadan kald\u0131rarak daha tatl\u0131 ve lezzetli hale getirir. Ac\u0131 kavun, turp ve ac\u0131 ve buruk tad\u0131 olan di\u011fer sebzeler, kesilmi\u015f ve tuzlanm\u0131\u015f, filtrelenmi\u015f meyve suyu pi\u015firme, ac\u0131 ve buruk tad\u0131 azaltabilir.<\/p>\n