1963 y\u0131l\u0131nda Amerikal\u0131 bilim adam\u0131 O. O. Hlowitz, a\u015f\u0131r\u0131 tatland\u0131r\u0131c\u0131 dihidrokalkon yapmak i\u00e7in hammadde olarak narenciye kabuklar\u0131n\u0131 kulland\u0131 ve birka\u00e7 on y\u0131ll\u0131k ara\u015ft\u0131rmadan sonra insanlar naringin dihidrokalkon, neometilhesperidin dihidrokalkon ve benzeri gibi \u00e7e\u015fitli dihidrokalkon glikokonjugatlar\u0131 ke\u015ffettiler.<\/p>\n
G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi i\u00e7in G\u0131da Katk\u0131 Maddelerinin Kullan\u0131m\u0131 Ulusal Standard\u0131na (GB 2760) g\u00f6re, neometilhesperidin dihidrokalkonun g\u0131da aromas\u0131 olarak kullan\u0131lmas\u0131na izin verilmi\u015ftir; \u00c7in Yem Katk\u0131 Maddeleri T\u00fcrleri Katalo\u011funda (2013) tatl\u0131 bir madde olarak, neometilhesperidin dihidrokalkon flavonoid t\u00fcrevlerine (Vitamin P s\u0131n\u0131f\u0131) aittir ve \u00e7e\u015fitli \u00f6zellikleri daha geni\u015f bir uygulama beklentisine sahip olmas\u0131n\u0131 sa\u011flar. .<\/p>\n
Uluslararas\u0131 alanda, Amerika Birle\u015fik Devletleri G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri ve Ekstrakt \u00dcreticileri Birli\u011fi (FEMA) taraf\u0131ndan Genel Olarak G\u00fcvenli Maddeler (GRAS) listesinde ve ayr\u0131ca G\u0131da Kimyasal Maddeleri Kodeksinin sekizinci bask\u0131s\u0131nda (US-FCC8) yer almaktad\u0131r; Avrupa Birli\u011fi'nin \"G\u0131da Lezzet Artt\u0131r\u0131c\u0131 Maddeler Listesi \"nde ve Avrupa Farmakopesi'nde listelenmi\u015ftir; ve Avustralya Ulusal G\u0131da Otoritesi taraf\u0131ndan \"lezzet verici madde\" olarak onaylanm\u0131\u015ft\u0131r; Japonya'da \"lezzet verici madde\" olarak muamele g\u00f6rmektedir; ve Japonya'da \"lezzet artt\u0131r\u0131c\u0131\" olarak muamele g\u00f6rmektedir. Avustralya Ulusal G\u0131da \u0130daresi taraf\u0131ndan \"Tatland\u0131r\u0131c\u0131 Madde\" olarak onaylanm\u0131\u015ft\u0131r; Japonya'da \"Tatland\u0131r\u0131c\u0131 Ajan\" olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n
\u00d6zellikler<\/strong><\/p>\n 1.1 Y\u00fcksek tatl\u0131l\u0131k ve d\u00fc\u015f\u00fck kalori i\u00e7eri\u011fi<\/strong><\/p>\n Y\u00fcksek tatl\u0131l\u0131k (s\u00fckrozdan 1.500 ila 1.800 kat daha tatl\u0131), ferahlat\u0131c\u0131 tat, uzun s\u00fcreli a\u011f\u0131zda kalan tat, ac\u0131 tad\u0131n m\u00fckemmel \u015fekilde korunmas\u0131, neometil hesperidin dihidrokalkonun glikozidik baz\u0131 v\u00fccutta hidrolize edilir ve glikozidik baz metabolizmaya dahil olmaz, bu nedenle kalori de\u011feri \u00e7ok d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr (8.36J \/ g) ve g\u0131dalar i\u00e7in d\u00fc\u015f\u00fck enerjili bir tatland\u0131r\u0131c\u0131 olarak kullan\u0131labilir.<\/p>\n 1.2 Yava\u015f tatl\u0131l\u0131k, uzun s\u00fcre<\/strong><\/p>\n Tatl\u0131l\u0131k yava\u015f gelir, a\u011f\u0131zda kalan tat uzun s\u00fcrer (57s), tatl\u0131l\u0131k ferahlat\u0131c\u0131 ve ho\u015ftur ve tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131n maksimum de\u011fere ula\u015fma s\u00fcresi sakarin (42s) ve s\u00fckrozdan (24s) daha uzundur.<\/p>\n 1.3 \u0130yi stabilite, toksik olmama, h\u0131zl\u0131 metabolize olma<\/strong><\/p>\n \u0130ster asidik, ister alkali ortamda kullan\u0131ls\u0131n, \u00f6zellikleri \u00e7ok kararl\u0131d\u0131r, \u015fu anda en kararl\u0131 ve g\u00fcvenli tatland\u0131r\u0131c\u0131 olarak bilinmektedir ve geni\u015f spektrumun uygulanmas\u0131n\u0131 artt\u0131rmaktad\u0131r.<\/p>\n 1.4 Tatland\u0131rma, aroma, tat ve ac\u0131 tad\u0131 maskeleme gibi tatland\u0131r\u0131c\u0131 \u00f6zelliklere sahiptir.<\/strong><\/p>\n 1.5 Antioksidan, kolesterol d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcc\u00fc ve hipoglisemi gibi fizyolojik aktiviteler.<\/strong><\/p>\n Uygulamalar<\/strong><\/p>\n 2.1 G\u0131da tatland\u0131r\u0131c\u0131s\u0131 \/ tatl\u0131l\u0131k artt\u0131r\u0131c\u0131<\/strong><\/p>\n Sukraloz, polialkol tatland\u0131r\u0131c\u0131lar, sakarin vb. ile birlikte kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131 art\u0131rabilen, tatland\u0131r\u0131c\u0131 miktar\u0131n\u0131 azaltabilen, maliyeti d\u00fc\u015f\u00fcrebilen ve ayn\u0131 zamanda tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131 daha saf hale getiren g\u00fc\u00e7l\u00fc sinerjik etkiye sahiptir. Meyve suyu i\u00e7eceklerinde, s\u00fctte, meyve \u015faraplar\u0131nda, tatl\u0131larda, unlu mamullerde, \u015fekerlemelerde, sak\u0131zlarda, aromal\u0131 soslarda, d\u00fc\u015f\u00fck enerjili i\u00e7eceklerde, soslarda, sirkede, betel f\u0131nd\u0131klar\u0131nda, so\u011fuk meyvelerde vb. yayg\u0131n olarak kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n Gazl\u0131 i\u00e7eceklere eklenen bir aplikat\u00f6r neo-metil hesperidin dihidrokalkon, \u00fcr\u00fcn\u00fcn ek\u015filik, burukluk ve a\u011f\u0131zda kalan k\u00f6t\u00fc tat gibi kusurlar\u0131n\u0131 iyile\u015ftirebilir. Bel\u00e7ika'da NHDC \u015fekersiz sak\u0131zlara ve limonlu \u00e7aya, \u0130spanya'da NHDC alkols\u00fcz i\u00e7eceklere ve \u0130svi\u00e7re'de NHDC \u00e7e\u015fitli \u015fekersiz ve d\u00fc\u015f\u00fck enerjili g\u0131dalara ve bile\u015fenlere eklenmi\u015ftir.<\/p>\n 2.2 Fonksiyonel g\u0131dalar\/sa\u011fl\u0131k \u00fcr\u00fcnleri i\u00e7in tatland\u0131r\u0131c\u0131lar<\/strong><\/p>\n NHDC v\u00fccutta kalori d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm\u00fcne u\u011framaz, d\u00fc\u015f\u00fck kalori de\u011ferli bir tatland\u0131r\u0131c\u0131d\u0131r ve \u015fekeri d\u00fc\u015f\u00fcrme, kolesterol\u00fc d\u00fc\u015f\u00fcrme ve antioksidan gibi fizyolojik aktivitelere sahiptir. \u00d6zellikle fonksiyonel g\u0131dalarda, sa\u011fl\u0131k \u00fcr\u00fcnlerinde, diyet takviyelerinde ve di\u011fer sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131dalarda \u015feker ikamesi olarak kullan\u0131ma uygundur.<\/p>\n 2.3 \u0130la\u00e7lar ve kozmetikler i\u00e7in hammadde<\/strong><\/p>\n NHDC'nin fizyolojik i\u015flevi, kan lipitlerini ve kan \u015fekerini d\u00fc\u015f\u00fcrmek i\u00e7in ila\u00e7 hammaddeleri, karaci\u011fer koruyucu ajanlar ve mide ila\u00e7lar\u0131 \u00fcretmek i\u00e7in kullan\u0131labilece\u011fini belirler.<\/p>\n 2.4 Aroma verici madde (ac\u0131 tat maskeleyici madde) ve aroma de\u011fi\u015ftirici<\/strong><\/p>\n NHDC, tatl\u0131l\u0131k e\u015fi\u011finden daha d\u00fc\u015f\u00fck oldu\u011funda ac\u0131 resept\u00f6rleri \u00fczerinde etkili olabilir, b\u00f6ylece ac\u0131 tat e\u015fi\u011fini y\u00fckseltir ve ac\u0131l\u0131k etkisi genel tatland\u0131r\u0131c\u0131lardan a\u00e7\u0131k\u00e7a daha iyidir. NHDC'nin cevizli soya s\u00fct\u00fcne eklenmesi \"ceviz\" tad\u0131n\u0131 azaltabilir; domates sosundaki sirke tad\u0131n\u0131 ve keskin kokuyu maskeleyebilir; stevia ile birle\u015ftirilmesi stevia'n\u0131n ac\u0131 tad\u0131n\u0131n \u00fcstesinden gelebilir ve AK \u015fekeri ile birle\u015ftirilmesi metalik tad\u0131n\u0131 engelleyebilir.<\/p>\n Viagra'n\u0131n Avrupa versiyonu ve pediatrik ibuprofen s\u00fcspansiyonu, ilac\u0131n ac\u0131 tad\u0131n\u0131 maskelemek i\u00e7in NHDC kullanm\u0131\u015ft\u0131r. Lezzet artt\u0131r\u0131c\u0131 olarak NHDC ve tedaviden elde edilen kar\u0131\u015f\u0131mla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lan aspartam sak\u0131zlara uygulanabilir, sadece tatl\u0131 tad\u0131 de\u011fil, ayn\u0131 zamanda lezzetin uzat\u0131lmas\u0131nda ve korunmas\u0131nda da rol oynayabilir. Margarine eklendi\u011finde, tereya\u011f\u0131n\u0131n lezzetini ve kokusunu art\u0131rabilir; meyve \u00fcr\u00fcnlerine eklendi\u011finde, meyve lezzetini art\u0131rabilir.<\/p>\n 2.5 G\u0131da aromalar\u0131 ve kokular\u0131<\/strong><\/p>\n NHDC'nin aromas\u0131 maltol ve etil maltole benzer ve maltol ve etil maltol ile bariz sinerjik etki yaratabilir, NHDC eklemek i\u00e7in tan\u0131t\u0131lan bir aplikat\u00f6r, g\u0131dan\u0131n lezzetini, dokusunu ve tad\u0131n\u0131 iyile\u015ftirmek i\u00e7in g\u0131dan\u0131n orijinal aromas\u0131n\u0131n uzla\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131n\u0131, iyile\u015ftirilmesini ve geli\u015ftirilmesini sa\u011flayabilir.<\/p>\n Schrader ve arkada\u015flar\u0131, NHDC'yi ya\u011fl\u0131 aromatik bile\u015fikler, stabilizat\u00f6rler ve koruyucularla kar\u0131\u015ft\u0131rarak hedef g\u0131dalar \u00fczerinde aroma artt\u0131r\u0131c\u0131 etkileri olan s\u0131v\u0131 baharat ve aroma bile\u015fimleri haz\u0131rlam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n 2.6 Yemlerde kullan\u0131m<\/strong><\/p>\n Yeme eklenen bir tatland\u0131r\u0131c\u0131, yemin tad\u0131n\u0131 s\u00fcper tatl\u0131 hale getirebilir, domuz yavrular\u0131n\u0131n i\u015ftah\u0131n\u0131 art\u0131rabilir, b\u00fcy\u00fcmelerini \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde te\u015fvik edebilir ve kilo al\u0131m\u0131 ba\u015f\u0131na yem t\u00fcketimini azaltabilir, yeni metil hesperidin dihidrokalkon ve di\u011fer tatland\u0131r\u0131c\u0131lar, \u00f6zellikle sakarin ile birlikte kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda m\u00fckemmel sinerjik etki yaratabilir.<\/p>\n Daly ve arkada\u015flar\u0131, NHDC'nin prebiyotik benzeri bir etkiye sahip oldu\u011funu, domuz yavrusu yemine eklenen NHDC'nin, ba\u011f\u0131rsak l\u00fcmenindeki laktik asit konsantrasyonunun artmas\u0131yla, domuz yavrusu \u00e7ekumuna laktobasil giri\u015finin de simbiyotik ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131n etkisinde \u00f6nemli bir art\u0131\u015f meydana geldi\u011fini, v\u00fccut ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131n\u0131 d\u00fczenledi\u011fini, ba\u011f\u0131rsak hastal\u0131klar\u0131n\u0131 azaltt\u0131\u011f\u0131n\u0131 bulmu\u015flard\u0131r.<\/p>\n Bu t\u00fcr bir bile\u015fik tatland\u0131r\u0131c\u0131 \u00fcr\u00fcn\u00fcn hayvan yemlerine eklenmesi, yemlerin lezzetini ve lezzetini b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde art\u0131rabilir, diyetlerdeki belirli bile\u015fenlerin (belirli protein hammaddeleri, vitaminler, metal iyonlar\u0131 ve baz\u0131 farmas\u00f6tik bile\u015fenler vb. gibi) istenmeyen ac\u0131 ve buruk tad\u0131n\u0131 maskeleyebilir ve iyile\u015ftirebilir, b\u00f6ylece gen\u00e7 hayvanlar\u0131n i\u015ftah\u0131n\u0131 art\u0131rabilir ve b\u00fcy\u00fcmelerini te\u015fvik edebilir.<\/p>\n ZongMinLing ve di\u011ferleri, yem katk\u0131 maddelerinin bile\u015fimi ile birlikte kullan\u0131lan yeni metil hesperidin dihidrokalkon ve polisakkaritleri (astragalus polisakkaritleri, akantopanax polisakkaritleri, meyan k\u00f6k\u00fc polisakkaritleri) antibiyotiklerin ve b\u00fcy\u00fcmeyi te\u015fvik eden hormonlar\u0131n ve di\u011fer ila\u00e7 katk\u0131 maddelerinin yerini almak veya azaltmak i\u00e7in kullan\u0131labilir; di\u015fi domuzlar\u0131n performans\u0131n\u0131 art\u0131rmak i\u00e7in, di\u015fi domuzlar\u0131n yavrulama s\u00fcrecini k\u0131saltmas\u0131, do\u011fum sonras\u0131 iyile\u015fmenin h\u0131zl\u0131 olmas\u0131, yem al\u0131m\u0131n\u0131n daha b\u00fcy\u00fck olmas\u0131; domuz yavrular\u0131n\u0131n \u00f6n kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n\u0131 t\u00fcketmek yem al\u0131m\u0131 b\u00fcy\u00fckt\u00fcr, yem-et oran\u0131 d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr; tavuk \u00f6n kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n\u0131n t\u00fcketimi D\u00fc\u015f\u00fck Newcastle Hastal\u0131\u011f\u0131 insidans\u0131.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1963 y\u0131l\u0131nda Amerikal\u0131 bilim adam\u0131 O. O. Hlowitz, a\u015f\u0131r\u0131 tatland\u0131r\u0131c\u0131 dihidrokalkon yapmak i\u00e7in hammadde olarak narenciye kabuklar\u0131n\u0131 kulland\u0131 ve birka\u00e7 on y\u0131ll\u0131k ara\u015ft\u0131rmadan sonra insanlar naringin dihidrokalkon, neometilhesperidin dihidrokalkon ve benzeri gibi \u00e7e\u015fitli dihidrokalkon glikokonjugatlar\u0131 ke\u015ffettiler. G\u0131da Katk\u0131 Maddelerinin Kullan\u0131m\u0131na \u0130li\u015fkin Ulusal Standarda g\u00f6re [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n