Her t\u00fcrl\u00fc unlu mamul gibi kar\u0131\u015f\u0131m kavram\u0131 da esas olarak bat\u0131 \u00fclkelerinden gelmektedir ve unlu mamul kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 end\u00fcstrisi onlarca y\u0131ld\u0131r deniza\u015f\u0131r\u0131 \u00fclkelerde bulunmaktad\u0131r. Premiks olarak da bilinen f\u0131r\u0131nc\u0131l\u0131k kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131, pi\u015firme s\u00fcrecinde kullan\u0131lan baz\u0131 ham ve yard\u0131mc\u0131 malzemelerle belirli bir orana g\u00f6re \u00f6nceden kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lan ve daha sonra kolay kullan\u0131m i\u00e7in \u00fcreticilere veya f\u0131r\u0131n ma\u011fazalar\u0131na sat\u0131lan pi\u015firme malzemeleridir.
\nKek kar\u0131\u015f\u0131m\u0131, yumurta, su, ya\u011f ilavesi ve kek bulamac\u0131na e\u015fit olarak kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131 s\u00fcrece kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, hacim artt\u0131r\u0131c\u0131 madde, baharatlar, renklendirici, \u015feker, tuz, un ve di\u011fer kompozit tozlar\u0131n iyi bir kar\u0131\u015f\u0131m\u0131d\u0131r veya pi\u015firme veya mikrodalga, pi\u015firme farkl\u0131 bir lezzet \u00f6zelliklerine, kek dokusuna d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclebilir.<\/p>\n
Un, \u015feker, tuz vb. g\u0131da bile\u015fenlerine ek olarak, \u00f6n kar\u0131\u015f\u0131mdaki di\u011fer bile\u015fenlerin \u00e7o\u011fu g\u0131da katk\u0131 maddeleri kategorisine aittir, k\u0131vam artt\u0131r\u0131c\u0131 ve stabilize edici maddeler, em\u00fclgat\u00f6rler, em\u00fclgat\u00f6rler, kompleks hacim artt\u0131r\u0131c\u0131 maddeler ve aromalar, renkler ve di\u011fer bile\u015fenler ile farkl\u0131 kek kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131n\u0131n da\u011f\u0131t\u0131m\u0131n\u0131n ruhu ve \u00e7ekirde\u011fidir. Bu\u011fday ve bu\u011fday yerine ge\u00e7en un<\/strong><\/p>\n Bu\u011fday unu genellikle d\u00fc\u015f\u00fck glutenli un, yani kek unu anlam\u0131na gelir. Bu\u011fdaya alternatif un \u00e7o\u011funlukla, do\u011fal mahsullerin \u015feker, protein, mineral ve vitamin gibi farkl\u0131 besinler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin olmas\u0131ndan ve hatta bireysel \u00fcr\u00fcnlerin sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir beslenme yap\u0131s\u0131na hitap etmek i\u00e7in on temel amino asit a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin olmas\u0131ndan yararlanan tah\u0131l ve hububat ununu ifade eder.<\/p>\n Bu tah\u0131llardaki besinler, insanlar\u0131n g\u00fcnl\u00fck hayatta s\u0131kl\u0131kla yedikleri ince tah\u0131llar\u0131n yetersizli\u011fini, \u00f6zellikle de esansiyel amino asitlerin i\u00e7eri\u011findeki dengesizli\u011fi telafi etmek i\u00e7in etkili bir \u015fekilde tamamlayabilir; v\u00fccut \u0131s\u0131s\u0131 enerjisi sa\u011flama, protein tamamlamay\u0131 te\u015fvik etme, sa\u011fl\u0131k ve g\u00fczelli\u011fi ve zindeli\u011fi koruma vb. \u00fczerinde \u00f6nemli bir etkiye sahiptir ve modern \u015fehirlerdeki insanlar\u0131n alt sa\u011fl\u0131k durumunun iyile\u015ftirilmesine yard\u0131mc\u0131 olur.<\/p>\n Bu t\u00fcr \u00fcr\u00fcnler m\u00fckemmel lezzete ve y\u00fcksek besin de\u011ferine ve benzersiz do\u011fal aromalara sahiptir, ayn\u0131 zamanda keke zengin bir tat ve lezzet verir; \u00c7ikolata, matcha ve kek kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n\u0131n lezzetinin di\u011fer farkl\u0131 \u00f6zelliklerinin geli\u015ftirilmesinde oldu\u011fu gibi, genellikle bu\u011fday ununun 5% -l5% yerine kakao tozu, matcha tozu ve hammaddelerin lezzetinin di\u011fer \u00f6zelliklerini kullan\u0131n, bu t\u00fcr hammaddeler ayr\u0131ca benzer s\u00fct tozu, peynir alt\u0131 suyu tozu, soya fasulyesi tozu, betel f\u0131nd\u0131k taro tozu, kabak unu, k\u0131rm\u0131z\u0131 hurma unu, mor patates unu, siyah pirin\u00e7 unu vb. i\u00e7erir.<\/p>\n \u015eeker ve \u015feker ikameleri<\/strong><\/p>\n Tatl\u0131l\u0131k insanlar aras\u0131nda \u00e7ok pop\u00fclerdir. Lezzeti uyumla\u015ft\u0131r\u0131r, dengeler ve genel tad\u0131 daha yumu\u015fak hale getirir. Kek kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 i\u00e7in ba\u015fl\u0131ca a\u015fa\u011f\u0131daki tatland\u0131r\u0131c\u0131lar vard\u0131r.<\/p>\n 1. Beyaz \u015eeker<\/strong> 2. Glikoz<\/strong> 3. \u015eeker alkolleri<\/strong> Unlu mamullerin \u00fcretiminde sorbitol, kekin kurumas\u0131n\u0131 \u00f6nleyen ve nemlendirici ve koruyucu bir etkiye sahiptir, b\u00f6ylece raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzat\u0131r.<\/p>\n Kek kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131nda kullan\u0131ld\u0131klar\u0131nda, geleneksel \u015fekerlerin yerini tamamen alamazlar ve di\u011fer tatland\u0131r\u0131c\u0131larla birlikte kullan\u0131lmalar\u0131 gerekir.<\/p>\n 4. Sentetik tatland\u0131r\u0131c\u0131lar<\/strong> G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri<\/strong><\/p>\n 1. Bile\u015fik koyula\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 stabilizat\u00f6rler.<\/strong> Kuruma, sertle\u015fme ve ufalanma gibi sanayile\u015fmi\u015f uzun raf \u00f6m\u00fcrl\u00fc kek \u00fcr\u00fcnlerinin fenomenleri \u00fczerinde \u00f6nemli ya\u015flanma kar\u015f\u0131t\u0131 etkiye sahiptir ve di\u015flere yap\u0131\u015fma ve a\u011f\u0131zda lapa gibi kek \u00fcr\u00fcnlerinin fenomenlerini iyile\u015ftirir, bu da onlar\u0131 tatl\u0131, kabar\u0131k ve ferahlat\u0131c\u0131 hale getirir. Ayr\u0131ca, raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatmak i\u00e7in kek formunun tam ve eksiksiz, parlak, c\u00fcrufsuz ve yumu\u015fak ve hassas ideal tada sahip olmas\u0131 i\u00e7in su emilim miktar\u0131n\u0131 art\u0131rabilir.<\/p>\n \u00c7e\u015fitli koyula\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 ve stabilize edici ajan kombinasyonu sayesinde, \u00e7al\u0131\u015fabilirlikten \u00f6nce f\u0131r\u0131nda kek hamurunu iyile\u015ftirebilir ve mekanize \u00fcretime uyum sa\u011flayabilir, kek hamuru viskozitesi veya d\u00fczenlemenin \u00f6zg\u00fcl a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131 \u00fczerindeki bu katk\u0131 maddeleri, kek hamurunu do\u011frudan etkiler, f\u0131r\u0131nc\u0131l\u0131k i\u00e7in uygundur k\u00fc\u00e7\u00fck toplu manuel i\u015flem veya yar\u0131 otomatik \u00fcretim veya b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7ekli s\u00fcrekli \u00fcretim.<\/p>\n 2. Bile\u015fik em\u00fclgat\u00f6r.<\/strong> Em\u00fclgat\u00f6rler kek organizasyonunu stabilize edebilir, kekin ba\u015flang\u0131\u00e7 h\u0131z\u0131n\u0131 art\u0131rabilir, hacmi art\u0131rabilir, \u00fcr\u00fcn\u00fcn su tutma ve nemlendirme performans\u0131n\u0131 art\u0131rabilir ve esneklik, \u00e7atlama, c\u00fcrufla\u015fma ve di\u011fer istenmeyen olaylar\u0131n neden oldu\u011fu ni\u015fasta ya\u015flanmas\u0131n\u0131 b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde geciktirebilir; Em\u00fclgat\u00f6rler ayn\u0131 zamanda kekin hassas ve kabar\u0131k ya\u011flanmas\u0131n\u0131 koruyabilir, \u00f6zellikle ya\u011f ve ya\u011f da\u011f\u0131l\u0131m\u0131nda a\u011f\u0131r kek yapmak ve \u00fcr\u00fcn\u00fcn raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatmak i\u00e7in hava kabarc\u0131klar\u0131n\u0131n rol\u00fcn\u00fc stabilize edebilir; ve ayn\u0131 zamanda, kek yapmak, harmanlama s\u00fcrecini azaltmak, bile\u015fen say\u0131s\u0131n\u0131 azaltmak i\u00e7in uygun olabilir. Ayn\u0131 zamanda keklerin rahat ve h\u0131zl\u0131 \u00fcretimi, dozaj s\u00fcrecini ve hammadde israf\u0131n\u0131 azaltabilir, etkinli\u011fi ve \u00fcr\u00fcn kalitesini art\u0131rabilir.<\/p>\n 3. Bile\u015fik hacim artt\u0131r\u0131c\u0131 madde.<\/strong> Biyolojik hacim artt\u0131r\u0131c\u0131 maya ile kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, kimyasal hacim artt\u0131r\u0131c\u0131 genle\u015fme kuvveti, k\u00fc\u00e7\u00fck miktar\u0131, maliyeti etkili bir \u015fekilde azaltabilir, karbondioksit gaz\u0131 \u00fcretmek ve k\u00f6p\u00fcrmede rol oynamak i\u00e7in normal pi\u015firme kimyasal reaksiyonu durumunda sodyum bikarbonat ve baz\u0131 asit hammaddelerinden ge\u00e7er.<\/p>\n \u015ei\u015firme maddesi, bir k\u00f6p\u00fck noktas\u0131 olu\u015fturmak i\u00e7in kar\u0131\u015ft\u0131rma a\u015famas\u0131nda ve doku yap\u0131s\u0131n\u0131n geni\u015flemesi ve stereotiplerinin pi\u015firme a\u015famas\u0131ndad\u0131r. Di\u011fer malzemeler kekin g\u00f6vdesini olu\u015fturuyorsa, kimyasal kabart\u0131c\u0131 maddenin kekin \"ruhu\" oldu\u011fu s\u00f6ylenebilir ve kek hamurundaki hava ile birlikte pi\u015firmeden \u00f6nce hamur yo\u011funlu\u011funun kontrol\u00fc ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r, kekin gev\u015fekli\u011fi ve iyi \u00e7i\u011fneme dokusu pi\u015firildikten sonra.<\/p>\n 4. Lezzet ve renk.<\/strong> Raf \u00f6mr\u00fc 6 aya kadar olan baz\u0131 sanayile\u015fmi\u015f kek kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 i\u00e7in, kullan\u0131mlar\u0131n\u0131n de\u011ferlendirilmesi tazeli\u011fin de\u011ferlendirilmesiyle s\u0131n\u0131rl\u0131 kalmamal\u0131, ayn\u0131 zamanda kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n ve \u00fcr\u00fcnlerinin raf \u00f6mr\u00fc boyunca herhangi bir zamanda tad\u0131labilmesini ve de\u011ferlendirilebilmesini sa\u011flamal\u0131d\u0131r. Bu tad\u0131m de\u011ferlendirmesi, k\u00fcf geli\u015fimi ve bozulma gibi mikrobiyolojik kalite sorunlar\u0131n\u0131n varl\u0131\u011f\u0131 ile s\u0131n\u0131rl\u0131 olmay\u0131p, daha ziyade tat, doku, lezzet ve tekst\u00fcrdeki de\u011fi\u015fikliklere odaklanmaktad\u0131r.<\/p>\n \u00d6rne\u011fin, vanilyal\u0131 bir muffin kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 sadece taze pi\u015firildi\u011finde g\u00fc\u00e7l\u00fc bir vanilya aromas\u0131na sahip olmamal\u0131, ayn\u0131 zamanda t\u00fcketicinin gelecekte 6 ayl\u0131k (veya daha uzun) raf \u00f6mr\u00fc boyunca herhangi bir a\u015famada hala belirgin, saf bir vanilya aromas\u0131 alg\u0131lamas\u0131n\u0131 sa\u011flamal\u0131d\u0131r.<\/p>\n \u00d6rne\u011fin, bir k\u0131rm\u0131z\u0131 kadife kek kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 sadece taze pi\u015firildi\u011finde kadifemsi dokusu ve \u00e7ekici renginden memnun olmamal\u0131, ayn\u0131 zamanda raf \u00f6mr\u00fc boyunca doku, tat, aroma ve g\u00fczel rengin makul ve kabul edilebilir bir dalgalanma aral\u0131\u011f\u0131nda olmas\u0131n\u0131 da dikkate almal\u0131d\u0131r, aksi takdirde t\u00fcketiciler taraf\u0131ndan kolayca yanl\u0131\u015f anla\u015f\u0131lacak veya \u015fikayet edilecektir.<\/p>\n Kek kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131, kendi kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 i\u00e7in olan ve bitmi\u015f kekin yar\u0131m y\u0131la veya hatta bir y\u0131la kadar farkl\u0131 \u00fcr\u00fcn saklama ko\u015fullar\u0131na g\u00f6re \u00f6nceden ayarland\u0131\u011f\u0131 \u00fcr\u00fcn lansman\u0131nda, bilimsel ara\u015ft\u0131rmalara veya \u00fcr\u00fcn tasar\u0131mc\u0131lar\u0131na daha y\u00fcksek bir talep ortaya koymaktad\u0131r.<\/p>\n 5. Koruyucular.<\/strong> Bununla birlikte, makine, alet, \u00e7evresel hijyen, paketleme s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 ve di\u011fer proses kontrol\u00fc ve paketleme s\u0131n\u0131rlamalar\u0131 ile s\u0131n\u0131rl\u0131 olarak, korozyon \u00f6nleyici ve k\u00fcf etkisini elde etmek i\u00e7in koruyuculara ba\u015fvurmak gerekir.<\/p>\n Genellikle, m\u00fcmk\u00fcn olan en az miktarda kullan\u0131mla etkiyi en \u00fcst d\u00fczeye \u00e7\u0131karmak i\u00e7in koruyucular belirli bir oranda kullan\u0131l\u0131r, \u00e7o\u011funlukla potasyum sorbat, sodyum dehidroasetat, sodyum diasetat ve di\u011fer kar\u0131\u015f\u0131k kullan\u0131mlar. Ayr\u0131ca, iyi ambalaj malzemelerinin kullan\u0131m\u0131, deoksidizer eklenmesi, nitrojen dolgulu ambalajlama gibi s\u0131k\u0131 proses kontrol\u00fc ve iyi ambalajlama teknolojisi yoluyla mikrobiyal kontaminasyonu da \u00f6nleyebilir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Her t\u00fcrl\u00fc unlu mamul gibi kar\u0131\u015f\u0131m kavram\u0131 da esas olarak bat\u0131 \u00fclkelerinden gelmektedir ve unlu mamul kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 end\u00fcstrisi onlarca y\u0131ld\u0131r deniza\u015f\u0131r\u0131 \u00fclkelerde bulunmaktad\u0131r. Premiks olarak da bilinen f\u0131r\u0131nc\u0131l\u0131k kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131, pi\u015firme i\u015fleminde kullan\u0131lan baz\u0131 ham ve yard\u0131mc\u0131 malzemelerle belirli bir orana g\u00f6re \u00f6nceden kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f pi\u015firme malzemeleridir, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nPeki yayg\u0131n kek kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 malzemeleri nelerdir?<\/strong><\/p>\n
\nF\u0131r\u0131nc\u0131l\u0131k \u00fcr\u00fcnlerinde en \u00e7ok kullan\u0131lan \u015fekerdir, saf tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131, uygun tatl\u0131l\u0131k seviyesi, 1 saniye i\u00e7inde tatl\u0131l\u0131k hissi \u00fcretmek i\u00e7in dilin tat tomurcuklar\u0131n\u0131 uyarmas\u0131, en y\u00fcksek tatl\u0131l\u0131\u011fa h\u0131zla ula\u015fmas\u0131 ve yakla\u015f\u0131k 30 saniye sonra kaybolmas\u0131, bu ho\u015f tatl\u0131l\u0131k, beyaz toz \u015fekeri farkl\u0131 tatland\u0131r\u0131c\u0131lar\u0131n kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 i\u00e7in standart haline getirir.<\/p>\n
\nGlikoz ni\u015fasta \u015fekerine aittir, beyaz \u015fekerle kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda tatl\u0131l\u0131k hissi reaksiyonu daha yava\u015ft\u0131r ve tatl\u0131l\u0131k hissi biraz zay\u0131ft\u0131r, ancak beyaz \u015fekerin tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 yumu\u015fatabilir ve tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131n tad\u0131n\u0131 hafif ve lezzetli hale getirebilir.
\nBuna ek olarak, glikozun serin ve zay\u0131f bir tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131 vard\u0131r, meyveli tip kar\u0131\u015ft\u0131rma tozunun haz\u0131rlanmas\u0131nda rol\u00fc k\u00fc\u00e7\u00fcmsenmemelidir.<\/p>\n
\nKan \u015fekerinin y\u00fckselmemesi di\u015f \u00e7\u00fcr\u00fcklerine neden olmaz ve Melad reaksiyonuna kat\u0131lmaz, y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta i\u015flem g\u0131dalar\u0131n kahverengile\u015fmesine neden olmaz, saf ve do\u011fal tatl\u0131l\u0131k, \u00e7ok d\u00fc\u015f\u00fck higroskopiklik, kararl\u0131 kimyasal \u00f6zellikler ve tatl\u0131l\u0131k, daha d\u00fc\u015f\u00fck kalori \u00f6zellikleri, \u015fekersiz g\u0131dalar\u0131n geli\u015ftirilmesi i\u00e7in \u015feker ikamesi olarak kullan\u0131labilir.<\/p>\n
\nGenellikle beze (aspartam), tatland\u0131r\u0131c\u0131lar, ases\u00fclfam, sakarin vb. anlam\u0131na gelir, uygun maliyetli ve kararl\u0131d\u0131rlar, kalori i\u00e7ermezler, kan \u015fekerini y\u00fckseltmezler ve di\u015f \u00e7\u00fcr\u00fcklerine neden olmazlar, genellikle etiket veya tan\u0131t\u0131m olarak \"kalorisiz\", \"\u015fekersiz\", \"d\u00fc\u015f\u00fck kalorili\", 'diyet' tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f g\u0131dalar genellikle 'kalorisiz', '\u015fekersiz', 'd\u00fc\u015f\u00fck kalorili' ve 'diyet' tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f g\u0131dalar olarak etiketlenen veya reklam\u0131 yap\u0131lan tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f g\u0131dalarda en yayg\u0131n tatl\u0131l\u0131k kayna\u011f\u0131 olarak kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n
\nBunlar esas olarak bile\u015fik ksantan sak\u0131z\u0131, guar sak\u0131z\u0131, modifiye ni\u015fasta ve k\u0131vam artt\u0131r\u0131c\u0131 maddelerdir. Kek hamurunun k\u00f6p\u00fcrme hacmini ve hamurun stabilitesini ve manevra kabiliyetini sa\u011flayabilir, \u00f6zellikle donmu\u015f depolama veya uzun raf \u00f6m\u00fcrl\u00fc kek i\u00e7in kekin su tutma \u00f6zelli\u011fini, elastikiyetini art\u0131rabilir, donmu\u015f depolaman\u0131n kekin tad\u0131 \u00fczerindeki etkisini azaltabilir, kekin taze tad\u0131 ile \u00e7\u00f6z\u00fclmesini sa\u011flayabilir.<\/p>\n
\nPi\u015firme sonras\u0131nda kekin dokusu, yumu\u015fak veya p\u00fcr\u00fczl\u00fc, yo\u011fun veya narin, kuru veya nemli, \"a\u011f\u0131zda eriyen\" veya \u00e7i\u011fnenebilir olmas\u0131, \u00e7o\u011funlukla se\u00e7ilen em\u00fclgat\u00f6rlerin do\u011fru kombinasyonuna ba\u011fl\u0131d\u0131r. S\u0131kl\u0131kla kullan\u0131lan em\u00fclgat\u00f6rler dam\u0131t\u0131lm\u0131\u015f gliseril monostearat, diasetil tartarik asit mono- ve digliseritler, s\u00fckroz esterleri, gliserol ya\u011f asidi esterleri ve benzerleridir.<\/p>\n
\nBir kimyasal hacim artt\u0131r\u0131c\u0131 madde s\u0131n\u0131f\u0131d\u0131r, kabartma tozu ve bir veya daha fazla \u00e7e\u015fit asit malzemesinin ta\u015f\u0131y\u0131c\u0131 yard\u0131m\u0131yla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak genellikle kabartma tozu olarak bilinen bir kuru toz kar\u0131\u015f\u0131m s\u0131n\u0131f\u0131na d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclmesidir.<\/p>\n
\nKek kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131n\u0131n rahatl\u0131\u011f\u0131, tarif tasar\u0131m\u0131n\u0131n ba\u015flang\u0131c\u0131nda zaten dikkate al\u0131nan \u00fcretim sonras\u0131 a\u015famada ek tatlar ve renkler eklemeye gerek olmad\u0131\u011f\u0131 anlam\u0131na gelir.<\/p>\n
\nGenel kek ma\u011fazas\u0131nda yap\u0131lan taze kekin raf \u00f6mr\u00fc sadece 2 ila 3 g\u00fcn, zincir ma\u011fazan\u0131n raf \u00f6mr\u00fc 7 g\u00fcn i\u00e7inde ve \u00f6nceden paketlenmi\u015f kekin raf \u00f6mr\u00fc 7 ila 30 g\u00fcne ula\u015fabilir. Form\u00fcl\u00fc bilimsel olarak optimize ederek ve \u00fcr\u00fcn form\u00fcl\u00fcn\u00fc iyile\u015ftirmek i\u00e7in em\u00fclgat\u00f6r, koyula\u015ft\u0131r\u0131c\u0131, modifiye ni\u015fasta ve kolloid kullanarak, kek kar\u0131\u015f\u0131m\u0131, kekin ya\u011flama dokusunu ve lezzetini etkilemeden 6-9 ay boyunca yap\u0131labilir.<\/p>\n