\"Siyah\" g\u0131dan\u0131n benzersiz rengi, \u00fcr\u00fcn\u00fcn kendisine \u00e7ok fazla ilgi \u00e7eker ve dijital pazarlama ile birle\u015fti\u011finde markaya beklenmedik faydalar sa\u011flayabilir.<\/p>\n
Ku\u015fkusuz, anti-klasik, anti-rutin \"siyah\" g\u0131da konsepti, markalar\u0131n pazar\u0131 h\u0131zla a\u00e7mas\u0131na ve t\u00fcketicilerin dikkatini \u00e7ekmesine yard\u0131mc\u0131 olur ve markalar\u0131n k\u0131sa s\u00fcrede y\u00fcksek ilgi g\u00f6rmesi i\u00e7in etkili bir se\u00e7imdir.
\nEn yayg\u0131n siyah g\u0131da katk\u0131 maddeleri nelerdir?<\/p>\n
Siyah G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri<\/strong><\/p>\n G\u0131dalarda kullan\u0131m\u0131 onaylanm\u0131\u015f sadece iki t\u00fcr siyah katk\u0131 maddesi vard\u0131r; bunlardan biri \"demir oksit siyah\u0131\", di\u011feri ise \"bitkisel karbon siyah\u0131 \"d\u0131r.<\/p>\n 1.1 Demir oksit siyah\u0131<\/strong> GB 1886.251-2016 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri Demir Oksit Siyah\u0131 Ulusal Standard\u0131na g\u00f6re, g\u0131da katk\u0131 maddesi demir oksit siyah\u0131, demir tuzundan hava oksidasyon y\u00f6ntemiyle yap\u0131l\u0131r.<\/p>\n Demir oksit siyah\u0131n\u0131n geni\u015f bir kullan\u0131m alan\u0131 vard\u0131r, \u00f6rne\u011fin demir emicilerde bulunur, ancak g\u0131da i\u00e7in kullan\u0131lan demir oksit siyah\u0131n\u0131n a\u011f\u0131r metal safs\u0131zl\u0131klar\u0131n\u0131n miktar\u0131n\u0131 kontrol etmesi gerekir.<\/p>\n 1.2 Bitki karbon siyah\u0131<\/strong> GB 28308-2012 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri Bitki Karbon Siyah\u0131 Ulusal Standard\u0131na g\u00f6re, g\u0131da katk\u0131 maddesi bitki karbon siyah\u0131 bitkilerden yap\u0131l\u0131r, karbonize edilir ve rafine edilir.<\/p>\n Y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta bir proses s\u00f6z konusu oldu\u011fundan, benzo(a)piren gibi polisiklik aromatik hidrokarbonlar uygun \u015fekilde i\u015flenmezse kolayca \u00fcretilir, bu nedenle g\u0131da i\u00e7in kullan\u0131lan bitki karbon siyah\u0131 bu endeks \u00fczerinde kat\u0131 bir s\u0131n\u0131rlamaya sahiptir.<\/p>\n Aktif karbonun genellikle g\u0131da end\u00fcstrisinde adsorban olarak kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131, ancak do\u011frudan g\u0131daya eklenemeyece\u011fi unutulmamal\u0131d\u0131r.<\/p>\n Ve aktif k\u00f6m\u00fcr yeseniz bile, v\u00fccudunuzu detoksifiye etmenize yard\u0131mc\u0131 olmaz, aksine besinleri adsorbe edebilir ve sindirimi ve emilimi etkileyebilir.<\/p>\n Do\u011fal siyah katk\u0131 maddeleri<\/strong><\/p>\n E\u011fer bir yemek a\u015f\u0131\u011f\u0131ysan\u0131z, m\u00fcrekkep bal\u0131\u011f\u0131 k\u00f6ftesi ve umami pilav\u0131 yemi\u015f olabilirsiniz.<\/p>\n M\u00fcrekkep bal\u0131\u011f\u0131 k\u00f6ftesinin i\u00e7indeki siyah renk m\u00fcrekkep bal\u0131\u011f\u0131n\u0131n m\u00fcrekkebidir, umami pirincinin siyah rengi ise umami a\u011fac\u0131, ak\u00e7aa\u011fa\u00e7 ve di\u011fer bitkilerin yapraklar\u0131n\u0131n \u00fcr\u00fcn\u00fcd\u00fcr. Bu iki t\u00fcr siyah\u0131 \u00fcretme mekanizmas\u0131 temelde ayn\u0131d\u0131r, her ikisi de melanin \u00fcretmek i\u00e7in biyolojik enzimler taraf\u0131ndan katalize edilir.<\/p>\n M\u00fcrekkep bal\u0131\u011f\u0131 m\u00fcrekkebinin ana bile\u015fenleri kalamar melanini ve proteinler, ya\u011flar, polisakkaritler vb.dir. Ayr\u0131ca do\u011fal d\u00fc\u015fmanlar\u0131 ve av\u0131 fel\u00e7 eden toksinler gibi eser maddeler de i\u00e7erir, ancak pi\u015firme i\u015flemi s\u0131ras\u0131nda temel olarak denat\u00fcre olur ve insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na zarars\u0131zd\u0131r.<\/p>\n \u00d6te yandan umaminin siyah pigmenti, bitkilerde yayg\u0131n olan ve siyah \u00e7ay ve pu-erh \u00e7ay\u0131n\u0131n renginin olu\u015fumuyla ili\u015fkili olan polifenol oksidaz\u0131n bir i\u015flevidir.<\/p>\n Ancak g\u0131da end\u00fcstrisinde polifenol oksidaz genellikle k\u00f6t\u00fc bir \u015feydir, \u00e7\u00fcnk\u00fc yiyeceklerin parlakl\u0131\u011f\u0131n\u0131 kaybetmesine neden olur, \u00f6rne\u011fin kesilmi\u015f elmalar\u0131n renginin solmas\u0131 gibi. Bu nedenle g\u0131da end\u00fcstrisinin polifenol oksidaza kar\u015f\u0131 sava\u015fmak ve g\u0131dan\u0131n do\u011fal rengini korumak i\u00e7in antioksidanlar, y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131k ve bas\u0131n\u00e7 kullanmas\u0131 gerekir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \"Siyah\" g\u0131dan\u0131n benzersiz rengi, \u00fcr\u00fcn\u00fcn kendisine \u00e7ok fazla ses getirir ve dijital pazarlama ile birle\u015fti\u011finde markaya beklenmedik faydalar sa\u011flayabilir. Ku\u015fkusuz, anti-klasik, anti-rutin \"siyah\" g\u0131da konsepti, markalar\u0131n pazar\u0131 h\u0131zla a\u00e7mas\u0131na ve t\u00fcketicilerin dikkatini \u00e7ekmesine yard\u0131mc\u0131 olur ve markalar i\u00e7in etkili bir se\u00e7imdir [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nGB 2760'a g\u00f6re, demir oksit siyah\u0131 sadece \u015fekerleme ve \u00e7ikolata \u00fcr\u00fcnlerinin kaplamas\u0131nda kullan\u0131labilir ve maksimum kullan\u0131m miktar\u0131 0,02 g\/kg'd\u0131r.<\/p>\n
\nBitki karbon siyah\u0131 baz\u0131 so\u011fuk i\u00e7eceklerde, kuru fasulyelerde, kuruyemi\u015flerde, \u015fekerlemelerde, kurabiyelerde, hamur i\u015flerinde, baharatlarda vb. kullan\u0131labilir.<\/p>\n