Peynir alt\u0131 suyu, peynir \u00fcretiminin do\u011fal bir yan \u00fcr\u00fcn\u00fcd\u00fcr. Kazein insan v\u00fccudu taraf\u0131ndan kolayca emilip kullan\u0131lamad\u0131\u011f\u0131ndan, kazein inek s\u00fct\u00fcnden ayr\u0131l\u0131r ve kalan k\u0131s\u0131m peynir alt\u0131 suyu olarak adland\u0131r\u0131l\u0131r ve peynir alt\u0131 suyunda peynir alt\u0131 suyu proteini bulunur.<\/p>\n
Peynir alt\u0131 suyu proteininin besin de\u011feri kazein, soya proteini konsantresi, yumurta proteini ve di\u011fer proteinlerden daha \u00fcst\u00fcnd\u00fcr.<\/p>\n
Peynir alt\u0131 suyundaki ana protein bile\u015fenleri, her biri benzersiz bir biyolojik aktiviteye sahip olan \u03b1-laktalb\u00fcmin, \u03b2-laktoglob\u00fclin, \u03b1-laktalb\u00fcmin, proteaz-peptonlar, serum alb\u00fcmini ve imm\u00fcnoglob\u00fclindir; laktoferrin ve laktoperoksidaz gibi az say\u0131da ba\u015fka bile\u015fen de peynir alt\u0131 suyundan ayr\u0131labilir ve ayn\u0131 zamanda y\u00fcksek de\u011ferli bir g\u0131da bile\u015fenidir.<\/p>\n
Alfa-Whey Proteini<\/strong><\/p>\n Alfa-laktalbumin, amino asitlerin optimal bir kombinasyonunu sa\u011flar, protein biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131 art\u0131r\u0131r ve bebeklerin b\u00f6brek y\u00fck\u00fcne uyum sa\u011flar.<\/p>\n Alfa-laktalbumin, epifiz h\u00fccreleri taraf\u0131ndan d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcml\u00fc olarak salg\u0131lanan 5-hidroksitriptofan ve melatonin n\u00f6rotransmitterlerinin \u00f6nc\u00fcs\u00fc olan triptofan bak\u0131m\u0131ndan zengindir: 5-hidroksitriptofan g\u00fcnd\u00fcz salg\u0131lan\u0131r ve ruh halini, i\u015ftah\u0131 ve davran\u0131\u015f\u0131 d\u00fczenleyen n\u00f6rotransmitterdir; melatonin ise gece karanl\u0131\u011f\u0131nda salg\u0131lan\u0131r ve endojen uyku ind\u00fckleyici ajan ve i\u00e7seldir. Bebeklerin uyumas\u0131na yard\u0131mc\u0131 olan ve beyin geli\u015fimini destekleyen biyolojik saatin \u00f6nemli bir d\u00fczenleyicisidir. B\u00f6ylece \u00e7ocuk, \u00e7ocukluktan itibaren iyi bir ruh haline sahip olabilir, iyi beslenebilir ve iyi uyuyabilir. Tabii ki, iyi bir ruh hali i\u00e7indeki bebekler daha iyi yeti\u015fir.<\/p>\n Klinik \u00e7al\u0131\u015fmalar, \u03b1-laktalbumin a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin mama ile beslenmenin bebeklerin ba\u011f\u0131rsak yolundaki yararl\u0131 bakteriler olan bifidobakterilerin konsantrasyonunu art\u0131rabildi\u011fini ve bifidobakterilerin b\u00fcy\u00fcmesinin ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131n dengesini d\u00fczenleyebildi\u011fini ve ba\u011f\u0131rsak patojenik bakterilerinin b\u00fcy\u00fcmesini engelleyebildi\u011fini g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n Alfa-laktalb\u00fcmin ayr\u0131ca \u00f6nemli biyolojik rolleri olan sistin\/sistein de i\u00e7erir: glutatyonun bir bile\u015feni olarak peroksitlerin oksidatif hasar\u0131n\u0131 \u00f6nler; taurinin bir \u00f6nc\u00fcs\u00fc olarak safra asitlerinin sentezini, ya\u011f asitlerinin emilimini ve sinir sisteminin geli\u015fimini kolayla\u015ft\u0131r\u0131r.<\/p>\n Beslenmenin yan\u0131 s\u0131ra alfa-laktalbumin bebekler i\u00e7in koruyucu bir i\u015fleve de sahiptir \u00e7\u00fcnk\u00fc alfa-laktalbumin kanser \u00f6nleyici etkilere sahip olabilir.<\/p>\n Alfa-laktalb\u00fcmin<\/strong><\/p>\n Alfa-laktalbumin, kalsiyumu ba\u011flayan tek peynir alt\u0131 suyu proteinidir. Esansiyel ve dall\u0131 zincirli amino asitlerin m\u00fckemmel bir kayna\u011f\u0131 olan k\u00fc\u00e7\u00fck molek\u00fcll\u00fc bir proteindir ve esansiyel amino asitler 63.2%'yi olu\u015fturur.<\/p>\n Alfa-laktalbumin anne s\u00fct\u00fcndeki en \u00f6nemli protein bile\u015fenidir ve triptofan a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir. Triptofan n\u00f6rogeli\u015fimde \u00f6nemli bir fakt\u00f6rd\u00fcr ve uyku, i\u015ftah ve ruh halini d\u00fczenlemek i\u00e7in gerekli bir besindir.<\/p>\n Anne s\u00fct\u00fc \u03b1-laktalb\u00fcmini toplam proteinin 60%'sinden fazlas\u0131n\u0131 olu\u015fturur, insan s\u00fct\u00fc proteininin ana formudur, s\u00fct \u03b1-laktalb\u00fcmini toplam peynir alt\u0131 suyu proteininin 19%'sini olu\u015fturur, son ara\u015ft\u0131rmalar inek s\u00fct\u00fcnden izole edilen \u03b1-laktalb\u00fcminin amino asit oran\u0131 ve yap\u0131s\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan ve ayr\u0131ca insan s\u00fct\u00fcn\u00fcn \u00f6zelliklerinin i\u015flevinde \u00e7ok benzer oldu\u011funu bulmu\u015ftur, b\u00f6ylece bebek mamas\u0131 mamalar\u0131ndaki \u03b1-laktalb\u00fcmin yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r. Bebek iyi uyur ve daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 b\u00fcy\u00fcr!<\/p>\n Laktoferrin<\/strong><\/p>\n Hepimizin bildi\u011fi gibi, anne s\u00fct\u00fcyle beslenen bebekler, mamayla kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, anne s\u00fct\u00fcndeki besin maddelerini daha etkili bir \u015fekilde kullanabilir ve \u00e7e\u015fitli bula\u015f\u0131c\u0131 hastal\u0131klardan muzdarip olma ve normal b\u00fcy\u00fcme ve geli\u015fmeyi s\u00fcrd\u00fcrme olas\u0131l\u0131\u011f\u0131 daha d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr, \u00e7\u00fcnk\u00fc anne s\u00fct\u00fc laktoferrin, imm\u00fcnoglobulin ve lizozim ve besinlerin sindirimini ve emilimini te\u015fvik edebilen ve v\u00fccudu mikrobiyal enfeksiyonlardan koruyabilen di\u011fer aktif proteinleri i\u00e7erir.<\/p>\n Bunlar aras\u0131nda laktoferrin, gastrointestinal sistemin, \u00f6zellikle de mukozal ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sisteminin normal geli\u015fimini te\u015fvik ederek v\u00fccudun ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k savunma sisteminde \u00f6nemli bir rol oynar, bu nedenle bebek form\u00fcl\u00fc s\u00fct tozundaki bu ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k fakt\u00f6rlerinin takviyesi ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k fonksiyonunu art\u0131rabilir.<\/p>\n Yeni do\u011fanlar\u0131n ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemi yakla\u015f\u0131k 1 ya\u015f\u0131na kadar olgunla\u015fmaz, bu nedenle enfeksiyonlarla m\u00fccadele etme yetenekleri daha b\u00fcy\u00fck \u00e7ocuklara ve yeti\u015fkinlere g\u00f6re daha zay\u0131ft\u0131r ve besin al\u0131mlar\u0131n\u0131 ve dolay\u0131s\u0131yla b\u00fcy\u00fcme ve geli\u015fme d\u00fczeylerini etkileyebilecek ba\u011f\u0131rsak bozukluklar\u0131na e\u011filimlidirler.<\/p>\n Laktoferrin, anne s\u00fct\u00fcnde zengin do\u011fal bir bile\u015fendir ve insan s\u00fct\u00fcndeki toplam proteinin yakla\u015f\u0131k 20%'sini olu\u015fturur ve besin de\u011ferinin en az iki y\u00f6n\u00fc vard\u0131r: biri amino asitlerin diyet protein kayna\u011f\u0131 olarak; di\u011feri ise demirin biyoyararlan\u0131m\u0131na yard\u0131mc\u0131 olur.<\/p>\n Ancak s\u0131radan bebek mamas\u0131 neredeyse bu besini i\u00e7ermez, bu nedenle laktoferrin ile g\u00fc\u00e7lendirilmi\u015f bebek mamas\u0131nda besin bile\u015fimini anne s\u00fct\u00fcne yak\u0131n hale getirmek i\u00e7in, do\u011fan bebeklerin beslenme ihtiya\u00e7lar\u0131 ve b\u00fcy\u00fcme ve geli\u015fme son derece \u00f6nemlidir, ba\u011f\u0131rsak yararl\u0131 bakterilerinin b\u00fcy\u00fcmesini te\u015fvik edebilir, bebeklerin ve k\u00fc\u00e7\u00fck \u00e7ocuklar\u0131n Escherichia coli'ye direnmelerine yard\u0131mc\u0131 olmak, ishal, enterokolit ve bebeklerin di\u011fer yayg\u0131n hastal\u0131klar\u0131n\u0131n neden oldu\u011fu vir\u00fcsler ve di\u011fer mikroorganizmalar gibi mikroplar\u0131 azaltmak, ilk savunma hatt\u0131n\u0131n ya\u015fam\u0131n\u0131 olu\u015fturmak i\u00e7in. Ara\u015ft\u0131rmalar, oral laktoferrinin herhangi bir yan etkisi olmaks\u0131z\u0131n g\u00fcvenli ve g\u00fcvenilir oldu\u011funu g\u00f6stermektedir.<\/p>\n Bu nedenle, laktoferrinin s\u0131radan bebek mamas\u0131nda etkili ve rasyonel bir \u015fekilde uygulanmas\u0131 sadece bebeklerin b\u00fcy\u00fcme ve geli\u015fme ihtiya\u00e7lar\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamakla kalmaz, ayn\u0131 zamanda bebeklerin sa\u011fl\u0131\u011f\u0131nda koruyucu bir rol oynar; bu da \u00f6zellikle anne s\u00fct\u00fcyle beslenmeyen bebeklerin ve k\u00fc\u00e7\u00fck \u00e7ocuklar\u0131n beslenme ihtiya\u00e7lar\u0131 i\u00e7in \u00f6nemlidir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Whey is a natural by-product of cheese production. Since casein is not easily absorbed and utilized by the human body, casein is separated from cow’s milk, and the remaining portion is called whey, and whey protein exists in whey. The nutritional value of whey protein is superior to casein, soy protein concentrate, egg protein and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n